2018年6月30日中级茶艺师考试真题

1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业2018年6月30日中级茶艺师考试真题一、单选题(第1题第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。每题1分,满分80分。)1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己

2、的言行3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平5.( )在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶6.清代茶叶已齐全( )A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类7.世界上第一部茶书的书名是( )A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经8.宋代( )的产地是当时的福建建安A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶9.清代出现( )品饮艺术A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、

3、宁红太子茶D、云南普洱茶10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。A、文艺B、画艺C、茶艺D、游艺11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性12.茶树性喜温暖、（ ），通常气温在18-25之间最适宜生长A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处1

4、5.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )，加速茶叶的变质。A、分解B、还原C、氧化D、维生素16.茶叶的保存应注意氧气的控制,及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素17.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约18.下列水中( )是属于软水A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Mn2+的含量小于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/ L19.( )值越小,溶液的酸碱度越小A、pHB、pFC、pMD、p

5、pT20.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底21.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶22.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶（杯）B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中23.人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升A、以茶代酒B、喝茶到品茶C、将茶列为开门七件事D、喝茶到喝调味茶24.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量( )A、3gB

6、、5gC、4gD、6g25.茶叶中含有( )多种化学成分,A、300B、600C、800D、100026.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物27.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素28.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准29.毛茶标准样是( )的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价30.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以

7、向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )A、投诉B、经营方为避免争执,做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿31.下列选项中,( )不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时,要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天32.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、( )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话D、直接的话语33.下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是( )A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐

8、正坐直显端庄34.在为宾客引路指示方向时,应( ),面带微笑,眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向下B、掌心向上C、掌心向外D、掌心向内35.下列选项中,( )不属于礼仪最基本要素A、道德B、语言C、行为表情D、服饰36.英国人喜欢( ),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶37.( )多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人38.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就( )A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客39.为( )

9、宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。A、维吾尔族B、景颇族C、纳西族D、布依族40.茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的( )A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况41.接待身体残疾的宾客时,应( )A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置,遮掩其缺陷42.洞庭碧螺春滋味类型是属于( )A、甜醇型B、清鲜型C、醇爽型D、醇和型43.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为( )三大类A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶44.

10、( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶45.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是( )A、黄绿色釉B、海棠红釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩46.茶叶与茶具的配合是( )的关键A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败47.不适合录制品茶时播放的大自然之声是( )。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾48.茶艺表演者的服饰要与( )相配套。A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容49.女性茶艺表演者如有条件可以( ),可平添不少风韵A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品50.不符合茶艺表

11、演者发型要求的是( )。A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头51.下列选项中,( )不符合茶室插花的一般要求。A、以鉴赏为主,摆设位置应较低B、用平实技法,进行自由型插花C、花取素色半开,枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳52.品茗赏花插的花称为( )B、院花C、斋花D、茶花A、池花53.( )是焚香散发香气方式之一。A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发54.龙脑是制做( )的主要原料A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香55.香品原料的主要种类有( )A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性56.品

12、茗焚香时使用的最佳香具是( )A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒57.品茗焚香时,香不能紧挨着( )A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶58.明代以后,茶馆(室)的茶挂主要是( )A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画59.( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯A、龙井茶B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶60.龙井茶冲泡中( )的作用是预防烫伤茶芽A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润61.“色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿62.炉、壶、瓯杯、托盘被称为( )A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝63.安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐A、雨打芭蕉B

13、、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲64.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指( )方法A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水65.乌龙茶艺“三龙护鼎”指( )A、持杯方法B、持壶方法C、扦样方法D、持夹方法66.茉莉花茶艺投茶的喻意是( )A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意67.冲泡( )的适宜水温是90左右A、茉莉花茶B、白牡丹茶C、水金龟茶D、铁观音茶68.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为( )。A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇69.茉莉花茶( )程序被喻为“杯里清香浮清趣”A、论茶B、回味C、玩味D、闻香70.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和(

14、 )调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖71.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是( )的品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春72.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是( )的品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春73.“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘,头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是( )的品质特点A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁74.“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是( )的品质特点.A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶75.下列( )被陆羽评为“天下第一泉”A、长沙回龙山白沙泉B

15、、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉76.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉77.“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对( )泉水景观的赞美A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉78.泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为( )A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法79.西湖龙井冲泡置茶一般采用( )A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法80.根据茶具的质地和性能,车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列( )茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。C、搪瓷茶

16、具,具有坚固耐用、携带方便等优点D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。判断题(第81题第100题。将判断结果涂在答题卡内。正确的涂“A”,错误的涂“B”。每题1分,满分20分。)81.( )职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和82.( )茶艺的主要内容是表演和欣赏83.( )乌龙茶审评的杯碗规格,杯高50mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml84.( )盖碗又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖85.( )江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉86.( )竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手87.( )泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡,88.( )用经过氯化处理自来水泡茶,不仅茶香受到影响,汤色也会发浑。89.( )在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素90.( )经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执照。91.( )日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。92.( )俄罗斯人喜欢纯茶