脂类的组成、结构和分类

1、脂类是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。它 能量价值高，是动物营养中重要的一类营养素，其种类繁多，化学组成各异。常规饲料分析 中将这类物质统称为粗脂肪。脂类可按营养或营养辅助作用及组成结构分类，见表1。表1动物营养中脂类的分类、组成和来源分类名称组成来源（一）可皂化脂类.简单脂类.复合脂类（1）磷脂类（2）鞘脂类（3）糖脂类（4）脂蛋白 质（二）非皂化 脂类1 .固醇类.类胡萝卜素.脂溶性维生素甘油酯蜡质磷脂酰胆碱磷脂酰乙醇胺磷脂酰丝氨酸神经鞘磷酯脑苷酯半乳糖甘油酯乳糜微粒等胆固醇麦角固醇8-胡萝卜素等维生素A，D，E， K甘油+ 3脂肪酸 长链醇+脂肪酸

2、甘油+ 2脂肪酸+磷酸+胆碱甘油+ 2脂肪酸+磷酸+乙醇 胺甘油+ 2脂肪酸+丝氨酸+磷 酸鞘氨醇+脂肪酸+磷酸+胆碱 鞘氨醇+脂肪酸+糖甘油+ 2脂肪酸+半乳糖蛋白质+甘油三酯+胆固醇+ 磷酯+糖环戊烷多氢菲衍生物 环戊烷多氢菲衍生物萜烯类见维生素的营养相关内容动植物体特别是脂 肪组织植物和动物动植物中动植物中动植物中动物中动物中植物中动物血浆动物中高等植物、细菌、藻 类植物中动植物中简单脂类是动物营养中最重要的脂类物质，它是一类不含氮的有机物质。甘油三脂主要 存在于植物种籽和动物脂肪组织中，蜡质主要存在于植物表面和动物羽、毛表面，某些海生 动物体内也沉积蜡质。复合脂类属于动植物细胞中的结构

3、物质，平均占细胞膜干物质（DM）一半或一半以 上。叶中脂类含量占总DM 3-10 %，其中60 %以上是复合脂类。动物肌肉组织中脂类 60-70 %是磷脂类。非皂化脂类在动植物体内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系。 脂类是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。它 能量价值高，是动物营养中重要的一类营养素，其种类繁多，化学组成各异。常规饲料分析 中将这类物质统称为粗脂肪。脂类可按营养或营养辅助作用及组成结构分类，见表1。表1动物营养中脂类的分类、组成和来源分类名称组成来源（一）可皂化脂类.简单脂类.复合脂类（1）磷脂类（2）鞘脂类（3）糖脂类（

4、4）脂蛋白 质（二）非皂化 脂类1 .固醇类.类胡萝卜素.脂溶性维生素甘油酯蜡质磷脂酰胆碱磷脂酰乙醇胺磷脂酰丝氨酸神经鞘磷酯脑苷酯半乳糖甘油酯乳糜微粒等胆固醇麦角固醇8-胡萝卜素等维生素A，D，E， K甘油+ 3脂肪酸 长链醇+脂肪酸甘油+ 2脂肪酸+磷酸+胆碱甘油+ 2脂肪酸+磷酸+乙醇 胺甘油+ 2脂肪酸+丝氨酸+磷 酸鞘氨醇+脂肪酸+磷酸+胆碱 鞘氨醇+脂肪酸+糖甘油+ 2脂肪酸+半乳糖蛋白质+甘油三酯+胆固醇+ 磷酯+糖环戊烷多氢菲衍生物 环戊烷多氢菲衍生物萜烯类见维生素的营养相关内容动植物体特别是脂肪组织植物和动物动植物中动植物中动植物中动物中动物中植物中动物血浆动物中高等植物、细菌

5、、藻 类植物中动植物中简单脂类是动物营养中最重要的脂类物质，它是一类不含氮的有机物质。甘油三脂主要 存在于植物种籽和动物脂肪组织中，蜡质主要存在于植物表面和动物羽、毛表面，某些海生 动物体内也沉积蜡质。复合脂类属于动植物细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质（DM）一半或一半以 上。叶中脂类含量占总DM 3-10 %，其中60 %以上是复合脂类。动物肌肉组织中脂类 60-70 %是磷脂类。非皂化脂类在动植物体内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系。 脂类是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。它 能量价值高，是动物营养中重要的一类营养素，其种类繁多

6、，化学组成各异。常规饲料分析 中将这类物质统称为粗脂肪。脂类可按营养或营养辅助作用及组成结构分类，见表1。表1动物营养中脂类的分类、组成和来源分类名称组成来源（一）可皂化 脂类1 .简单脂类甘油酯甘油+ 3脂肪酸动植物体特别是脂蜡质长链醇+脂肪酸肪组织植物和动物2 .复合脂类（1）磷脂类磷脂酰胆碱甘油+ 2脂肪酸+磷酸+胆碱磷脂酰乙醇胺甘油+ 2脂肪酸+磷酸+乙醇动植物中磷脂酰丝氨酸胺动植物中甘油+ 2脂肪酸+丝氨酸+磷动植物中（2）鞘脂类神经鞘磷酯酸脑苷酯动物中鞘氨醇+脂肪酸+磷酸+胆碱动物中（3）糖脂类半乳糖甘油酯鞘氨醇+脂肪酸+糖植物中（4）脂蛋白乳糜微粒等甘油+ 2脂肪酸+半乳糖质动物血浆胆固醇蛋白质+甘油三酯+胆固醇+（二）非皂化麦角固醇磷酯+糖动物中脂类高等植物、细菌、藻1 .固醇类8-胡萝卜素等环戊烷多氢菲衍生物类环戊烷多氢菲衍生物2 .类胡萝卜维生素A，D，植物中素E， K萜烯类动植物中3 .脂溶性维见维生素的营养相关内容生素简单脂类是动物营养中最重要的脂类物质，它是一类不含氮的有机物质。甘油三脂主要 存在于植物种籽和动物脂肪组织中，蜡质主要存在于植物表面和动物羽、毛表面，某些海生 动物体内也沉积蜡质。复合脂类属于动植物细胞中的结构物质，平均占细胞