厨房的人机工程学分析

1、厨房的人机工程学分析拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。厨房装修首先要注重它的功能性。打造温馨舒适厨房，一要视觉干净清爽；二要有舒适方便的操作中心：橱柜要考虑到科学性和舒适性。灶台的高度，灶台和水池的距离，冰箱和灶台的距离，择菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空间，橱柜要设计抽屉；三要有：对于现代家庭来说，厨房不仅是烹饪的地方，更是 家人交流的空间，休闲的舞台，工艺画、绿植等装饰品开始走进厨，而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子，做饭时可以交流一天的所见所闻，是晚餐前的一道风景。厨房的设计原则其设计的总则应以工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度， 方便使用。设备要合理布

2、置，考虑这些设备的安装、维修及使用安全。装饰材料的使用应该以色彩素雅、光洁、易于为主。地面的选择宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于的材料。宜选择防火、抗热、易清洁的材料。装饰在选择上以不影响厨房的采光、照明、通风的效果为主。厨房的空间组织厨房面积虽小，但是煤气管道、水管和电线在这里汇集。要求橱柜设计师要深入现场，了解整个厨房的朝向、结构、水、电、气、烟道的位置，根据厨房建筑的结构，考虑灶具、水槽、操作台及冰箱等的排布，测量并清楚，以作为绘制平面图和立面图的依据。一般来说，橱柜的测量已经成为整个房屋装修的第一道程序，因为很多装饰公司都要求在水电开工之前拿到橱柜的设计图纸，以方便施工，有些客户甚至

3、要求橱柜设计师出具水电施工图。因此在橱柜的设计中，首先要根据整个厨房的建筑结构确定灶具、水槽等的摆放，然后设计出合理的动作路线。一般来说，水槽设计在窗台下，光线充足；灶具根据房屋的烟道位置设置，如果房屋没有烟道，就要考虑抽油烟机排烟及操作的方便而合理设置；再之后确定冰箱、微波炉、电饭锅等家电的位置。根据平面布置情况，出具立面图及各部位的水电图。合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。应根据工作者的工作程序，即：取材洗净调理烹煮盛装上桌等顺序进行规划。最适宜配置成一个“黄金工作三角形”，三侧长加起来以不超过 67 米，并以

4、 4.56.7m为宜，这样活动路线单纯，操作顺手，还节省空间。操作台的宽度和深度人在站立操作时所占的宽度女为 66cm，男为 70cm，但从人的心理需要来说，必须将其增大一定的尺寸。根据与身体左右夹角呈 15工作较轻松的原则，操作台面宽度应以 760mm 为宜。因此一般来说，在条件允许的情况下，操作台的宽度应760mm。由于人的臂长约为 760mm 左右，而斜向伸出时约与身体呈 30 度角，则宽度约为400mm 左右，此为主要操作区。略探身则可达到 600mm 左右。台面太窄不利于东西的存放，太宽则不易触及。故深度宜在 450600mm 之间。吊柜的高度与深度成年女子第 50 百分位立姿双手功

5、能上举为 1800mm，故吊柜的最高搁板不应高于此值。最低应以不碰头为宜，一般距地为 1450mm。吊柜深度比案台应退进 0.25m设备的放置厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修，及使用安全。因每个人不同需要，把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过 60 厘米。厨房燃气灶台的高度，以距地面为宜。洗涤台的高度和深度 般 来说，洗涤池的高度偏低，长期使用会使用户产生腰部劳损，这就需要加高洗涤池的高度

6、，使用户在正常站立的情况下 就可轻松洗涤。根据人机工程学原理，女子的 “立姿肘高”为 960mm，加穿鞋修正量 20mm，得 980mm；由于立姿下在略低于 肘高的位置操作最适宜，所以取洗涤池的高度为 “立姿肘高”减去 180mm130mm，即洗涤池的高度在 800mm850mm 之间，与操作台的高度一致，两者可这个高度满足洗涤和切菜的需要。厨房洗涤池不应太靠近转角位置，否则没有足够的空间会影响人的操作，而且也不便于物品的放置。一般在厨房洗涤池的一侧保留最小的操作台空间为 460mm，而另一侧保留最小的操作台空间为 610mm。厨房用材以及美观厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于。 厨房的

7、地面宜用防滑、易于的陶瓷块材地面。 厨房的顶面、宜选用防火、抗热、易于的材料，如釉面瓷砖、铝板吊顶等。 厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。厨房灯具设计厨房灯具的设置布局，不仅与人们的视力健康、活动安全和工作效率直接有关，而且还会影响环境气氛和人的精神情绪。所以，厨房灯具的选择，必须满足人们的心理需要，要有足够的照度以使操作者有舒适感，同时，光线的对比度要适中。使用者要依据空间面积和具体环境进行构思设计。此外，从清洁卫生的安全用电的角度来安排厨房灯具是十分必要的。安装灯具应尽可能远离灶台，以免油烟水汽直接熏染灯具。灯具造型应尽可能简洁，以便于经常擦拭。灯具底座要选用瓷质的并使用安全插座。开关要是铜质的，且密封性能要好，要具有防潮、防锈效果。厨房厨房里量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。设计的用料必须易于，最好选用不易污染，容易、防湿、防热而又耐用的材料，瓷砖和用电类厨具地板可以符合这些要求。各类用电厨具的插座布置要合理不易脱落，安放在不容易潮湿的位置。特别是冰箱位置不宜靠近灶台，因为后者经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。也不宜太接近洗菜池，避免因溅出来的水导致冰箱漏电。结语