版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
1、选修中国民俗文化姑苏菜艺陆文夫 民俗文化是一个内涵十分丰富的概念，它可以囊括人类衣食住行等方方面面的劳动成果，既包含着物质的部分，也包含着非物质的部分。拿“食”这一方面来说，吃什么，怎么吃，这里也大有学问和讲究，它们就构成了所谓的饮食文化。 姑苏菜艺以苏州菜为观照焦点，抓住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示出苏州传统饮食文化独具匠心的某些方面。 学习目标1、了解苏州菜艺的特点，把握苏州菜艺与 苏州人性格的关系。 （重点）2、探究传统饮食文化怎么适应社会的发展。 （难点）3、通过感受苏州菜和家乡菜的特色，唤起 学生对中国民俗文化的热爱，增强自信 心和自豪感。苏菜珍珠糯米丸子盐水鸭酱方松鼠鳜鱼西瓜鸡三套
2、鸭苏州糕点白什盘清炒虾仁蟹粉豆腐 葱油萝卜丝 桂花糯米藕陆文夫 （1928-2005），江苏泰兴人,当代著名作家、美食家。 在50年文学生涯中，陆文夫在小说、散文、文艺评论等方面都取得了卓越的成就。小说美食家曾获全国第三届优秀中篇小说奖。 问题一： 在初读课文的基础上，明确全文表达了几层意思？ 文章可分为 三 个层次。 第一层，开门见山地指出苏州菜的好，引领下文。 第二层，介绍苏州菜的三大特点。 第三层，关注苏州菜的将来。 其中，第二层是文章的重点，传递的信息较为密集，表达的内容也非常丰富，概括要点如下： 问题二：研读苏州菜的三大特点，并说说其形成和具体表现： 苏州菜艺是如何集中体现苏州文化和
3、苏州人性格的？ 总写苏州菜的三大特点：精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变 （侧 重点不同）详写精细，略写新鲜、变化苏州的天、地、人决定的 （整体因素） 形成： 详写苏州菜的精细与苏州人性格温和，不急不火，做事精细的特点分不开。 研讨分析：苏州菜艺是如何集中体现苏州文化和苏州人性格的？具体表现：鸡丝嵌绿豆芽(精细) 徐珂的“清稗（bai）类钞.饮食类三”中曾记载：“镂豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之，嘉庆时较盛行。” 略写苏州菜的“新鲜”、“变化” 苏州人对新鲜食物嗜之若命 ，但是，这一特点的现实命运-受到采购、贮运和冷藏的威胁。 苏州人对四时八节的时令菜的喜爱。（继承传统、发展创新）小组讨论，深入探究 问题三：在工业文明的猛烈攻势下，传统的苏州菜艺，将何去何从？拓展延伸：说说家乡的特色菜 陇中名菜 “ 羊十道”家乡特色菜“羊十道”家乡特色菜“羊十道”家乡特色菜“羊十道”家乡特色菜“羊十道”家乡特色菜“羊十道” 作业：写一篇调查小报告 对家乡的特色菜“ 羊十道”进行调查研究，不仅关注原料产地，还要关注做法和风味等。 课堂小结： 通过学习苏州菜和家乡名菜“羊十道”的不同风格，我们能够感受到，不同地域的中国人，能够运用各
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 建筑制图课程设计作品
- 卫生间漏水维修协议书
- 化工基础课程设计 大纲
- 立式停车场课程设计
- 皮尔斯振荡器课程设计
- 数字称量勺市场环境与对策分析
- 空气监测课程设计稿
- 氢氧燃烧器项目评价分析报告
- 拆除平房施工方案
- 七年级语文老师在家长会上的发言稿
- 《回忆鲁迅先生》知识点整理(共4页)
- 北京市建筑施工起重机械设备管理的若干规定
- 新建时速200公里客货共线铁路设计暂行规定
- 实行特殊工时工作制实施方案
- 微波测量概述及信号源测量技术：4微波频谱分析仪工作原理第四章
- 数控加工市级技能大师工作室的申报报告
- 现金工资领取单
- ED密封及其配合ED圈尺寸
- 人教版小学数学二年级上册《长度单位认识米尺及米》PPT
- 三级医院临床重点专科建设情况自评表
- 苏教版五年级上册数学多边形的面积整理与练习教学设计
评论
0/150
提交评论