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文档简介

1、第八奇迹特产商城: HYPERLINK 第八奇迹特产商城:黑木耳的形态特征种类的介绍 木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。木耳简介木耳产地木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有9个种,

2、黑龙江拥有现有的全部8个品种,云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。HYPERLINK /albums/38611/38611/0/0.html#0$5f9e93b1affa6f1808230212 黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法,在世界农艺、园艺、菌艺史上,都堪称一绝。 木耳营养黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不

3、规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角 质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低,百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含HYPERLINK /view/84137.htm多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。 形态特征木耳指木耳属(学名:Auricularia or Wood ear) 的食用菌,是子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角 质。口感

4、细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳、粗木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为黑木耳、细木耳、光木耳。毛木耳面积较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。黑木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种,也有天然野生主产区河南卢氏县 木耳种类黑木耳(木耳)子实体丛生,常

5、覆瓦状叠生,耳状。叶状或近林状,边缘波状,薄,宽2-6cm,最大者可达12cm,厚2mm左右,以侧生的短柄或狭细的基部固着于基 质上。初期为柔软的胶质,粘而富弹性,以后稍带软骨质,干后强烈收缩,变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短绒毛。绒毛基部褐色,向上渐尖,尖端几无色,(115-135)m(5-6)m。里面凹入,平滑或稍有脉状皱纹,黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成,粗约2-3.5m。子实层生于里面,由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70m,粗约6m,横隔明显。孢子肾形,无色,(9-15)m(4-7)m;分生孢子近球形至卵形,(11-15)m(4-

6、7)m,无色,常生于子实层表面。毛木耳HYPERLINK /albums/38611/38611/0/0.html#0$d0526df06622aceaa40f52c3 毛木耳子实体初期杯状,渐变为耳状至叶状,胶质、韧,干后软骨质,大部平滑,基部常有皱褶,直径10-15cm,干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色,有绒毛,(500-600)m(4.5-6.5)m,无色,仅基部带褐色。子实层面紫褐色至近黑色,平滑并稍有皱纹,成熟时上面有白色粉状物即孢子。孢子无色,肾形,(13-18)m(5-6)m。 燕耳房县的黑木耳因其“形似燕,状如飞”,又被称为燕耳,有山珍之王的美称。房县是全国著名的黑木耳生产基

7、地县,是驰名中外的“木耳之乡”,而且房县黑木耳被国家认定为地理保护产品。皱木耳子实体群生,胶质,干后软骨质。幼时杯状,后期盘状至叶状,(2-7)cm (1-4)cm,厚5-10mm,边缘平坦或波状。子实层面凹陷,厚85-100m,有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色,平滑,疏生无色绒毛;绒毛(35-185)m(4.5-9)m。孢子圆柱形,稍弯曲,无色,光滑,(10-13)m(55.5)m。白木耳又名银耳,质量上乘者称作雪耳。担子亚球形,亦呈白色,1213x10微米,透明;担子孢子亚球形,67.5x56微米。寄生于朽腐的树木上,被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮

8、之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。秋木耳秋木耳起源于清朝,当时有个太医发现一种植物,很像木耳,但是木耳是黑色的,这种植物是有点发暗绿色,而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高,当时是秋天发现的,所以叫做秋木耳。它生长期长,肉厚,口感柔嫩待特点优于其它木耳品种,经人工挑选,除杂,去根后自然晒干,保持秋木耳原有的纯天然绿色食品。含有人体必须的八种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值,秋木耳中含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛,洗肠,润肠,减少血液凝块,缓和冠状动脉硬化,减低血栓的作用。紫木耳1栽培季节。紫木耳是中高温型菌

9、类。可安排在3-4月制栽培袋,5-10月栽培出耳。2菌种选择。选用分解和抗杂性能强、菌丝壮、生长快、优质高产的菌株,如草优1x2号。原种要求生长健壮、纯度高、菌岭短。3配料装袋。培养料配方:草屑(各种作物桔秆或野草粉碎成粗木屑状,单一或多种混用)79%,麸皮(或米糠)10%、玉米粉5%、石灰3%、复合肥1.5%、石膏1%,搪0.5%。将混合料拌匀后加水,使混合料含水量达60%-65%。建堆发酵5-7天(温度升至60-65时,翻堆2-3次)。散堆后即可装袋。袋子规格为15厘米x40厘米。4灭菌、接种。袋装完毕立即灭菌。可采用土蒸灶常压(100-105摄氏度)灭菌10-12小时。出锅后,待料袋温度

10、降至30时,在接种箱(室)中按无菌操作规程接种。采用两头接种法,边接种边复原封口。5发菌管理。将接种后的料袋搬进房中堆码整齐,避光发菌。3-4月气温低于紫木耳菌丝生长的需要,此时采取保温和加温措施,使料温保持26-28摄氏度。待菌丝全面吃料后,以自然温度培养。如菌丝生长慢,可用消毒针锥子在菌丝生长部位扎些微孔,以增加氧气。经30-45天培养后,菌丝可发满料袋。1周后转入出耳管理。6耳场准备。耳场可选择在房前屋后、果园林地、菜地大田中,要求阴凉通风、排灌方便。如无自然遮阳条件,应建高2米的遮阳拥,拥内光线“三阳七阴”。场地选好后,依地形整地,挖宽1米-1.2米、深0.15米-0.2米、长度不限的畦,四周开好排水沟。最后全场喷洒杀虫灭菌药。7覆土栽培。将发菌完毕的料袋脱袋后排入畦中,间距2厘米。袋间隙用经已消毒的肥土填平,在料面艘盖2厘米厚无菌肥土,盖上薄膜保湿。5-7天后,菌丝即可长入土中,浇透水1次。数天后土面即有耳芽发生,此时应控制好温、湿度,并加强通风。在适宜条件下,经15天,耳片即成熟,要及时采收。每潮耳采收后,停水养菌数天,再补水追肥,进行下一潮耳可连续采4潮耳,牛物效率达120%-150%。种植栽培 生物学特性黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在636之间均可生长,但以2232最适宜;1527都可分化出于实体,但以2024

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