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文档简介

1、本文整理于网络，仅供阅读参考剁椒鱼头的做法一、剁椒鱼头的做法材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10 克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎， 姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起 淋在鱼头上即成。小诀窍有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒 中含有较多的

2、盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分 太重。二、木瓜牛奶鱼头汤的做法材料鱼头汤原本就十分鲜甜，今天再烹入清热润燥的木瓜、牛奶和百合，汤水更加浓滑，营养更为丰富，女士常喝美容润肤，男士健体，老人和小孩则清补，各有所得，是一道适宜四季饮用的 美味靓汤。3-4人份调味料：油：2汤匙 盐：适量木瓜：500克 鲸鱼头：1个（约600克）百合：15克牛奶：500毫升姜：3片水： 5碗做法.木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块；百合洗净；.洗净鲸鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热时下姜片和鱼头，煎至微黄；.煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼头，转文火煲半个小时， 再下木瓜和百合煲一个小时，加牛奶滚 10分钟，

3、下盐调味即可食 用。功效：清热滋润，丰胸催乳。三、清蒸鱼头的做法材料大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱做法.葱刨丝、姜切碎。.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸 8分钟。.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。四、白萝卜鱼头汤的做法材料大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜， 料酒，猪板油（可有可无）做法1、选择大头鱼的鱼头（也就是鲸鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了 ）2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了， 要大火，把鱼头放入锅里煎。3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。4、倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人

4、喜好，我通常加满 水）5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。6、等水烧开了， 5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发 掉，一些腥气。7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮 2分 钟关火。8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。小诀窍1、用猪板油煎鱼，可以很好的去腥味。2、白萝卜要切粗一些，不要太细，太细了煮熟了没有口感。3、如果喜欢清汤，就要小火，一直小火，这样煮出来的汤是 透明的。如果喜欢奶白色的就需要中大火，这样才能把蛋白质煮 出来。4、胡椒粉不用担心上火，它可以引火归元，建议最好有木头 的研磨棒，现吃现拧出来，这样比较香，因为买的胡椒粉，有的 掺入淀粉或者辣椒，不是很纯正，而且香气也

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