小米的营养成分

1、热量（大卡）（321.00）碳水化合物（克）（76.70）脂肪（克）（1.20）蛋白质（克）（8.80）纤维素（克）（8.00）维生素A（微克）（一）维生素C（毫克）（一）维生素E（毫克）（1.28）胡罗卜素（微克）（一）硫胺素（毫克）（0.37）核黄素（毫克）（0.02）烟酸（毫克）（1.60）胆固醇（毫克）（一）镁（毫克）（80.00）钙（毫克）（3.00）铁（毫克）（2.40）锌（毫克）（2.31）铜（毫克）（13.66）锰（毫克）（1.08）钾（毫克）（223.00）磷（毫克）（436.00）钠（毫克）（5.20）硒（微克）（一）小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高

2、，而且由于小 米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大 米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每 100克含量达0.12毫克。小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的23倍，含 有大量的维生素E，为大米的4.8倍。含钾高含钠低，含量比为66： 1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨 酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。小米的食用效果防治消化不良具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调 养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、

3、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮 助。减少细菌小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失 眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。防流产能滋阴小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌 激素物质，能滋阴。能维持生长和生殖力正常能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮 炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、 前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长 正常。能维持性功能有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。保持胎儿的正常发育可避

4、免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。祛斑美容减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。小米的食用禁忌气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。小米的选购优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎 米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用 纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有 黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色， 说明掺有黄色素。优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状， 碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、 涩味及其他不良滋味。小米的存储通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒， 可阴干。储藏前应去除糠杂。藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内 放1袋新花椒即