冷饮店配方标准操作手册

1、Word资料冷饮店配方+标准操作手册绿茶系列手工绿茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：绿茶300CC冰块150CC果糖30CC做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。百香绿茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：绿茶300CC冰块150CC百香果浓浆30CC香橙1/4个、樱桃1个、果糖30CC做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，香橙切月牙型放在杯口，在香橙上放个樱桃即可。梅子绿茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：绿茶300CC冰块150CC果糖30CC梅子两个、酸梅浓浆30CC做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。多多绿茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：绿茶300CC冰块150CC果糖3

2、0CG 优酪多30CC做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。珍珠绿茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：绿茶300CC冰块150CC果糖30CG珍珠一火锅勺。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中加珍珠一勺搅拌 均匀即可。青柠绿茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：绿茶300CC冰块150CC果糖30CC柠檬浓浆25CC青柠 檬片2片。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中在杯口加青柠檬片1片、杯内1片起点缀作用即可。苹果绿茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：绿茶300CC冰块150CC果糖30CC新鲜苹果1/4个、苹果浓浆30CC做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中在杯口用1/8的

3、 月牙型的苹果装饰杯口，再切点苹果丁放在杯中即可。红茶系列百香红茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：阿萨姆红茶300CC冰块150CC果糖30CC百香过浓浆30CC香橙1/4、樱桃1个。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，香橙切月牙型 放在杯口，在香橙上放个樱桃即可。梅子红茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：阿萨姆红茶300CC冰块150CC果糖30CC酸梅浓浆30CC 梅子2个。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。珍珠红茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：阿萨姆红茶300CC冰块150CC果糖30CC珍珠一火锅勺 做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，加珍珠一勺搅 拌均匀即可。

4、洛神红茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：阿萨姆红茶300CC冰块150CC果糖30CC洛神浓浆30CC花茶花瓣少许。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，加点花茶花瓣 即可。苹果红茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：阿萨姆红茶300CC冰块150CC果糖30CC新鲜苹果1/4、苹果浓浆30CC做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，在杯口用 1/8 的月牙型的苹果装饰即可。桂香柠檬红茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：阿萨姆红茶300CC冰块150CC果糖30CC柠檬浓浆25CC青柠檬片2片。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，在杯口加青柠 檬片1片、杯内1片起点缀作用即可。顶级阿萨姆

5、红茶道具：盎司杯、雪克杯。材料：阿萨姆红茶300CC冰块150CC果糖30CC香橙1/4个。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，在杯口加月牙 型的香橙起点缀作用即可。奶茶系列特调细棉棉奶茶道具：盎司杯、奶茶机。材料：阿萨姆红茶300CC果糖20CC焦糖20CC奶精2勺（约60g）、冰块 120g。做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶解即可。招牌珍珠奶茶道具：盎司杯、奶茶机。材料：阿萨姆红茶300CC果糖20CC焦糖20CC奶精2勺（约 60g）、冰块120g、珍珠一勺（约60克）。做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶 解后倒入杯中加上珍珠搅

6、拌即可。仙草奶茶道具：盎司杯、奶茶机。材料：阿萨姆红茶300CC果糖20CC焦糖20CC奶精2勺（约 60g）、冰块120g、仙草冻60克。做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶解后倒入杯中加上仙草冻搅拌即可。生姜奶茶道具：盎司杯、奶茶机。材料：阿萨姆红茶300CC果糖20CC焦糖20CC奶精2勺（约 60g）、冰块120g、生姜茶浆30克。做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶 解后倒入杯中加入生姜茶浆搅拌即可。布丁奶茶道具：盎司杯、奶茶机。材料：阿萨姆红茶300CC果糖20CC焦糖20CC奶精2勺（约60g）、冰块 120g、布丁 60 克。做法：将

7、材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶 解后倒入杯中加布丁搅拌即可。玫瑰奶茶道具：盎司杯、奶茶机。材料：阿萨姆红茶300CC果糖15CC焦糖20CC奶精2勺（约 60g）、冰块120克、玫瑰香蜜30克、玫瑰花瓣。做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶 解后倒入杯中再加入几片玫瑰花瓣即可。玉米奶茶道具：盎司杯、奶茶机。材料：阿萨姆红茶300CC果糖10CC焦糖15CC奶精2勺（约60g）、冰块120g、玉米浓浆30CC做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶 解后倒入杯中即可。香蕉奶茶道具：盎司杯、奶茶机。材料：阿萨姆红茶300CC焦糖15CC奶

8、精2勺（约60g）、冰块120g、香蕉浓浆 60CC做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶 解后倒入杯中即可。草莓奶茶道具：盎司杯、奶茶机。材料：阿萨姆红茶300CC焦糖15CC奶精2勺（约60g）、冰块 120g、草莓浓浆60CC新鲜草莓一个。做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶解后倒入杯中再加新鲜草莓一个点缀即可。果肉冰沙系列咖啡冰沙道具：盎司杯、冰沙机。材料：咖啡果味粉2勺（约60克）、白冰沙粉1勺（约30克）、能量水100CC果糖20CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙即可。香蕉沙冰道具：盎司杯、冰沙机、量匙。材料：香

9、蕉果酱60克（约1火锅勺）、白冰沙粉1勺（约30克）、能量水100CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙即可。菊花果肉沙冰道具：盎司杯、冰沙机、量匙。材料：菊花茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、能量水100CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点菊花茶浆即可。草莓果肉沙冰道具：盎司杯、冰沙机、量匙。材料：草莓茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、 能量水100CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点草 莓茶浆即可。蓝莓果肉冰沙道具：盎司杯、冰沙机、量匙。材料：蓝莓茶浆60

10、克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、 能量水100CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点蓝 莓茶浆即可。乌莓果肉冰沙道具：盎司杯、冰沙机、量匙。材料：乌莓茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、 能量水100CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点乌 莓茶浆即可。玫瑰果肉冰沙道具：盎司杯、冰沙机、量匙。材料：玫瑰茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、 能量水100CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点玫 瑰茶浆即可。香柚果肉冰沙道具：盎司杯、冰沙机、量匙。

11、材料：香柚茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、 能量水100CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点香 柚茶浆即可。水蜜桃果肉冰沙道具：盎司杯、冰沙机、量匙。材料：水 蜜桃茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、能量水100CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点水蜜桃茶浆即可。薰衣草果肉冰沙道具：盎司杯、冰沙机、量匙。材料：薰衣草茶浆60克&1 1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、 能量水100CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点薰衣草茶浆即可。土芒果果肉冰

12、沙道具：盎司杯、冰沙机、量匙。材料：芒果茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、 能量水100CC冰块300克。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点芒 果茶浆即可。蔓越莓果肉冰沙道具：盎司杯、冰沙机、量匙。材料：蔓越莓浓浆30CG柠,汁10CC果糖10CC白冰沙粉一勺（约30克）、能量水100CC冰块300克、蔓越莓果粒2-3粒。做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点蔓 越莓果粒加2-3粒点缀即可。圣代系列香蕉船道具：香蕉船杯、冰淇淋勺1个。材料：香草冰淇淋1球、意美夹心酥、香蕉、柳橙、苹果、樱桃、鲜奶油、巧克力浆、七彩朱古力。做法：将冰淇淋填

13、入香蕉船杯中、进行组合装饰即可。草莓圣代道具：水果刀、冰淇淋勺、盎司杯。材料：草莓茶浆30CC草莓冰淇淋2球、碎冰少许、草莓夹心、饼干适量、新鲜草莓4个、鲜奶油适量。做法：1.圣代杯中先加入草莓茶浆并加碎冰后、再加上草莓丁、再加上碎冰，挤上鲜奶油放入草莓冰淇淋。2.再放上 1颗草莓切成1/4的草莓角后再用1球草莓冰淇淋以鲜奶油、饼干装饰后3.放上1颗草 莓淋上草莓茶浆即可。奇异果圣代道具：水果刀、冰淇淋勺、盎司杯。材料：蓝桔香蜜30CC奇异果2个、水蜜桃罐头1个、草莓冰淇 淋2球、鲜奶油适量、红樱桃1颗、巧克力棒2根、七彩朱古力、巧 克力浆、碎冰少许。做法：1.圣代杯中先加入蓝桔香蜜、碎冰、奇

14、异果丁、水蜜桃丁、 碎冰。2.放上奇异果片，挤上鲜奶，放入草莓冰淇淋，再挤一点鲜奶 油后放上红樱桃。3.最后用巧克力棒 2根；七彩朱古力；巧克力浆装 饰即可。巧克力圣代道具：水果刀、冰淇淋勺、盎司杯。材料：薄荷汁20CC巧克力冰淇淋2球、巧克力夹心饼干3片、巧克力棒2根、红樱桃1颗、碎冰少许、葡萄干适量、奇异果适量、 鲜奶油适量、七彩朱古力、巧克力浆。做法：1.圣代杯中先加入薄荷汁、碎冰、再放入葡萄干、奇异果、碎冰。2.挤上一层鲜奶油，放上1球巧克力冰淇淋，周围以饼干巧克力棒和鲜奶油装饰。3.巧克力冰淇淋上再放另一球小的冰淇淋挤上鲜奶油，放上红樱桃，最后再用七彩朱古力和巧 克力浆装饰即可。蓝莓

15、冰淇淋松饼道具：打蛋盆、水果刀、松饼机、冰淇淋勺和量杯。材料：松饼粉100克、鸡蛋1个、鲜奶60CC奶油少许、蓝莓冰 淇淋1球、牛油、饼干1片、蓝莓茶浆60CC做法：1.松饼粉、鸡蛋和鲜奶倒入盆内搅拌均匀成浆状体。2.松饼 机预热3分钟后在表面挤上黄油，倒入松饼浆。3.盖上松饼机，烤至 表面成金黄色。4.取出松饼成盘，放上冰淇淋，再挤上鲜奶油，放上 饼干，淋上蓝莓茶浆装饰即可。草莓冰淇淋松饼道具：打蛋盆、水果刀、松饼机、冰淇淋勺和量杯。材料：松饼粉100克、鸡蛋1个、鲜奶60CC奶油、草莓5个、 草莓冰淇淋1球、牛油、饼干1片、草莓茶浆60CC做法：1.松饼粉、鸡蛋和鲜奶倒入盆内搅拌均匀成浆状

16、体。2.松饼 机预热3分钟后在表面挤上黄油，倒入松饼浆。3.盖上松饼机，烤至 表面成金黄色。4.取出松饼成盘，放上冰淇淋和洗净的草莓，再挤上 鲜奶油，放上饼干，淋上草莓茶浆装饰即可。水果冰淇淋松饼道具：水果刀、冰淇淋勺、松饼机。材料：松饼粉100克、鸡蛋1个、鲜奶60CC奶油、牛油、西瓜 适量、葡萄适量、奇异果适量、芭乐适量、草莓适量、柳橙适量、苹果适量、水蜜桃罐头适量、七彩朱古力适量、葡萄干适量、红樱桃 2个、草莓冰淇淋1球、香草冰淇淋1球、巧克力棒。做法：1.松饼粉、鸡蛋和鲜奶倒入盆内搅拌均匀成浆状体。2.松饼机预热3分钟后在表面挤上黄油，倒入松饼浆。3.盖上松饼机，烤至表面成金黄色。4.

17、取出松饼成盘，放上冰淇淋，再用新鲜水果、鲜奶 油、七彩朱古力、葡萄干、红樱桃和巧克力棒装饰即可。健康饮品冰饮系列冰雪梨茶道具：雪克杯，量勺。材料：雪梨茶浆1平勺（约60克）、能量水300CC冰块150克、 雪梨片。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中再用雪梨片在杯 口上装饰即可。冰情人果茶道具：盎司杯、雪克杯、量勺。材料：阿萨姆红茶250CC果糖30CC情人果酱1平勺也6 60克）、冰块200克。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。柚香纤瘦茶道具：盎司杯、雪克杯、量勺。材料：茉香绿茶250CC果糖30CC香柚茶1平勺（约60克）、冰块200克。做法：将材料放入雪克杯内，摇

18、晃均匀后倒入杯中即可。苹果青春醋道具：盎司杯、雪克杯、水果刀。材料：能量水300CC果糖30CC苹果醋30CC苹果1/4。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，苹果切成丁加 入即可。金桔柠檬果汁道具：盎司杯、雪克杯、水果刀。材料：能量水300CC金桔果酱30克、柠檬果汁10克、果糖20CC金桔1颗、柠檬片1片、冰块150克。做法：将金桔切开与柠檬片及其他材料一并放入手摇杯中快速摇晃 均匀即可。多多柠檬汁道具：盎司杯、雪克杯。材料：能量水300CC优酪多30克、柠檬果汁20克、果糖20CC 冰块150克。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。冰热带水果茶道具：盎司杯、雪克杯、

19、水果刀。材料：阿萨姆红茶250CC香橙20克、柠檬果汁10克、百香果浓浆30克、果糖20CC冰块150克、苹果、柠檬、柳橙、雪梨适量。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，再加新鲜水果 切丁放入杯内搅拌即可。天然小麦草汁道具：盎司杯、雪克杯。材料：60CC小麦草浓汁、能量水 250CC冰块150克。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。健康玫瑰美人饮道具：盎司杯、雪克杯。材料：能量水300CC玫瑰香蜜30克、果糖20克、玫瑰干花2颗、 冰块150克。做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。漂浮冰淇淋系列漂浮奶茶道具：奶茶机、盎司杯、冰淇淋勺、量勺。材料：阿萨姆红茶

20、200CC奶精2勺、焦糖15克、果糖15克、冰块200克、冰淇淋1球。做法：将材料放入奶茶机内搅拌到奶精溶散开后倒入杯内再加1球冰淇淋即可。漂浮咖啡道具：雪克杯、盎司杯、冰淇淋勺。材料：冰咖啡150CC奶精1勺（约30克）、果糖20克、冰块200克、冰淇淋1球。做法：将材料放入奶茶机内搅拌到奶精溶散开后倒入杯内再加1球冰淇淋即可。梅子咖啡道具：奶油枪、盎司杯。材料：冰咖啡150CC鲜奶油60CC酸梅10CC梅子1颗、梅子 粉少许。做法：先把酸梅和梅子放入冰咖啡内再加上鲜奶油后撒上梅子粉即可。米兰咖啡道具：盎司杯、雪克杯、量勺。材料：果糖10克、冰块适量、冰咖啡150CC奶精2勺g60克）、 奶

21、油适量、巧克力冰淇淋1球、巧克力饼干1片。做法：将材料放入雪克杯内摇晃均匀后挤上鲜奶油再放上冰淇淋， 最后加上巧克力饼干即可。彩虹冰咖啡道具：盎司杯、冰淇淋勺。材料：冰咖啡150CC冰块适量、草莓冰淇淋、鲜奶油、果糖 10克、石榴香蜜10克。七彩朱古力少许。做法：将材料放入杯内搅拌均匀后再放入鲜奶油、冰淇淋、最后撒上七彩朱古力即可。牛奶大王系列木瓜牛奶大王：道具：冰沙机、盎司杯、量勺、量杯材料：木瓜粉2勺半（约70克）鲜牛奶100CC量水100CC冰块160克做法：将材料放入冰沙机内搅拌至冰碎为细沙为只即可。草莓牛奶大王：道具：冰沙机、盎司杯、火锅勺、量杯材料：草莓果酱1勺（约60克）果糖20

22、CC鲜牛奶100CCft量水100CO 块 160 克做法：将材料放入冰沙机内搅拌至冰碎为细沙为只后在杯口上加入1颗新鲜草莓装饰即可。芒果牛奶大王：道具：冰沙机、盎司杯、火锅勺、量杯材料：芒果果酱1勺（约60克）果糖20CC鲜牛奶100CC量水 100CO 块 160 克做法：将材料放入冰沙机内搅拌至冰碎为细沙为只即可。绿豆沙牛奶大王：道具：冰沙机、盎司杯、火锅勺、量杯材料：绿豆罐头1勺（约60克）果糖20CC鲜牛奶100CCIB量水100CO 块 160 克做法：将材料放入冰沙机内搅拌至冰碎为细沙为只后在杯上加入几 颗绿豆点缀即可。红豆沙牛奶大王：道具：冰沙机、盎司杯、火锅勺、量杯材料：红豆

23、罐头1勺（约60克）果糖20CC鲜牛奶100CCIB量水100CO 块 160 克做法：将材料放入冰沙机内搅拌至冰碎为细沙为只后在杯上加入几 颗红豆点缀即可。芋头沙牛奶大王：道具：冰沙机、盎司杯、火锅勺、量杯材料：芋头罐头1勺（约60克）果糖20CC鲜牛奶100CCft量水 100CO 块 160 克做法：将材料放入冰沙机内搅拌至冰碎为细沙为只后在杯上加入几 颗芋头点缀即可。水果捞爽仙草捞爽：道具：捞爽杯、冰沙机、量勺材料：仙草冻70克（草莓茶浆、芒果茶浆、香橙茶浆）认选一、 冰沙粉半勺、冰块160克、鞠弱1勺（约50克）鲜牛奶20CC 做法：用仙草冻放入捞爽杯底加上牛奶在放上任选一冰沙放上综

24、合 鞠弱即可。芋头布丁捞爽：道具：捞爽杯、冰沙机、量勺材料：芋头布丁 70克（草莓茶浆、芒果茶浆、香橙茶浆）认选一 冰沙粉半勺、冰块160克、鞠弱1勺（约50克）鲜牛奶20CC 做法：用芋头布丁放入捞爽杯底加上牛奶在放上任选一冰沙放上综 合鞠弱即可。抹茶布丁捞爽：道具：捞爽杯、冰沙机、量勺材料：抹茶布丁 70克（草莓茶浆、芒果茶浆、香橙茶浆）认选一 冰沙粉半勺、冰块160克、鞠弱1勺（约50克）鲜牛奶20CC 做法：用仙抹茶布丁放入捞爽杯底加上牛奶在放上任选一冰沙放上 综合鞠弱即可。芒果布丁捞爽：道具：捞爽杯、冰沙机、量勺材料：芒果布丁 70克（草莓茶浆、芒果茶浆、香橙茶浆）认选一、冰沙粉半勺

25、、冰块 160克、鞠弱1勺（约50克）鲜牛奶20CC做法：用芒果布丁放入捞爽杯底加上牛奶在放上任选一冰沙放上综 合鞠弱即可。鸡蛋布丁捞爽：道具：捞爽杯、冰沙机、量勺材料：鸡蛋布丁 70克（草莓茶浆、芒果茶浆、香橙茶浆）认选一 冰沙粉半勺、冰块160克、鞠弱1勺（约50克）鲜牛奶20CC 做法：用鸡蛋布丁放入捞爽杯底加上牛奶在放上任选一冰沙放上综 合鞠弱即可。酷夏冰点红色冰点：道具：冰点杯、调更棒、盎司杯材料：七喜200CCW榴香蜜30CC块160克做法：先用冰点杯放上冰块加上七喜石榴香蜜倒入搅拌均匀 即可。粉色冰点：道具：冰点杯、调更棒、盎司杯材料：七喜200CCOI香蜜30CCW块160克做

26、法：先用冰点杯放上冰块加上七喜玫瑰香蜜倒入搅拌均匀 即可。红色冰点：道具：冰点杯、调更棒、盎司杯材料：七喜200CCB桔香蜜30CC7K块160克做法：先用冰点杯放上冰块加上七喜蓝桔香蜜倒入搅拌均匀 即可。香炸系列小猴子爱香蕉：道具：小吃盘、油炸炉材料：生菜1片、小猴子爱香蕉4个做法：将小猴子爱香蕉放入油炸炉内炸到金黄色或浮起来为止。在用生菜放在小吃盘上加入小猴子爱香蕉摆盘好即可。香炸花枝丸：道具：小吃盘、油炸炉材料：生菜1片、香炸花枝丸6个做法：将香炸花枝丸放入油炸炉内炸到金黄色或浮起来为止（用 剪刀将花枝丸剪个十字型）。在用生菜放在小吃盘上加入香炸花枝丸摆盘好即可。火烧冰淇淋：道具：小吃盘、油炸炉材料：生菜1片、火烧冰淇淋3个做法：将火烧冰淇淋放入油炸炉内炸到金黄色或浮起来为止。在用生菜放在小吃盘上加入火烧冰淇淋摆盘好即可。柠檬茶香肉