认识人体内的矿物质(上)

1、认识人体内的矿物质(上)背景音乐：二泉映月 2014-08-12手动翻页1/23何为宏量元素？何为微量元素？人体内矿物质元素知多少？如何补充人体需要的矿物质？本文介绍人体内常见的宏量元素6种(上集)；微量元素9种(下集)；这些元素各自的生理作用，每日需要量，以及如何从日常饮食中补充它们。幻灯片中所用图片来自百度。本幻灯片仅供参考，如患有疾病请及时就医。牛奶补钙佳品2/23何为宏量元素？何为微量元素？矿物质：人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机形式存在，其余的统称为矿物质， 与地球表面基本一致，共60多种。其中20多种是人体必需的，称必需元素。可分为：宏量元素（常量元素 ） 体内含量较多(0.01

2、%体重，约6克)，每日膳食需要量100毫克的矿物质；微量元素 体内含量较少( 0.01%体重，约 6克)，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。菠菜富含钾3/23宏量元素4/231.钙正常成人体内总钙量约1200g, 其中99%集中在骨骼和牙齿。生理功能：形成和维持骨骼和牙齿的结构；维持肌肉和神经的正常活动；(参与血液凝固；参与激活多种酶的活性等。)钙摄入过低- 可致钙缺乏，佝偻病(儿童)，骨质疏松(成人)。钙摄入过多- 对人体不利，如：异常钙化， 形成结石。5/23钙成人适宜摄入量：800毫克/日。 成人及儿童可耐受最高摄入量：2000毫克/日主要食物来源：奶和奶制品-是最好的来源。 其次，豆

3、类、坚果、绿色蔬菜、瓜子；虾皮、贝类、海带等。适宜摄入量 可耐受最高摄入量 由中国营养学会制定6/23钙钙，被称为血管的隐形卫士。适量的钙能有助于降血压、防血栓。通过饮食补充钙质，更适合高血压、高血脂人群。每天坚持饮牛奶，适当吃些豆腐、虾皮等食物。虾皮青椒拌豆腐7/23钙虾皮冬瓜汤8/232.镁正常成人体内总镁量约25g, 60-70%存在于骨、牙齿，27%分布在软组织。镁主要存在于细胞内。生理功能：激活多种酶的活性；(骨骼生长和)神经肌肉的兴奋性；(抑制钾、钙通道；维护胃肠道功能。)镁缺乏 ：神经肌肉兴奋性亢进。9/23紫菜富含镁镁成人适宜摄入量：350毫克/日。主要食物来源：富镁-紫菜、绿

4、叶蔬菜、坚果； 中等量镁-糙粮、肉类、牛奶。适宜摄入量 由中国营养学会制定糙米坚果10/23苋菜镁紫菜黄瓜鸡蛋汤11/233.磷成人体内含磷600-700克，85%在骨骼和牙齿，15%分布于软组织和体液。生理功能 构成骨骼牙齿；细胞中许多重要成分的原料(核酸、磷脂、酶)；(参与体内代谢等。)磷缺乏 较少。12/23瘦肉鱼蛋成人适宜摄入量：700毫克/日。主要食物来源：分布广泛、瘦肉、蛋、鱼、动物肝、肾；海带、花生、豆类、坚果等含量均高。适宜摄入量 由中国营养学会制定磷鱼头豆腐汤13/234.钾体内的钾主要存在于细胞内，约占总量的98%。正常人血钾浓度为3.5-5.3mmol/L。生理功能 维持

5、心肌的正常功能；降低血压；(维持神经肌肉的正常功能；维持细胞内正常渗透压、酸碱平衡、营养物质代谢等。)钾缺乏 可出现心律失常、肌肉无力、瘫痪、横纹肌裂解及肾功能障碍等。钾丢失，可因频繁呕吐、腹泻；大量出汗；长期服用泻剂等出现。14/23成人适宜摄入量：2000毫克/日。主要食物来源：蔬菜、水果是最好的来源(150-500mg/每100g)。 其他食物含钾量：谷物100-200mg/每100g; 肉类150-300mg/每100g；鱼200-300mg/每100g。适宜摄入量 由中国营养学会制定钾15/23钾胡萝卜菠菜粥16/235.钠成人体内含钠量为77-100g。钠主要存在于细胞外液。生理功

6、能 调节体内水分和渗透压(钠、钾含量的平衡，是维持细胞内水分恒定的根本条件)； 维持正常血压(过多的钠摄入与高血压发病关系密切，国际卫生组织建议成人每日食盐摄入量为6克)；(维持酸碱平衡、神经肌肉的兴奋性；钠泵参与体内代谢过程。)钠缺乏 一般情况不易缺乏。在大量出汗、禁食、疾病情况下可缺乏，出现血压、心血管、神经肌肉等症状需就医。17/23钠钠摄入过多：误将食盐当食糖喂给婴儿，可致中毒； 慢性摄入过多，是诱发高血压的重要因素。成人适宜摄入量：2200毫克/日(相当于食盐6克)。主要食物来源：食盐、酱油、腌制品、咸味休闲食品、调味品等；各种食物以及水中也含有一定量的钠(约占摄入钠量的10%)。适

7、宜摄入量 由中国营养学会制定调味料休闲食品18/235.钠腌制品尽量少吃，不吃19/23成人体内氯总量为82-100g。主要以钠、钾化合物形式合并存在。其中氯化钾主要在细胞内液，氯化钠主要在细胞外液。生理功能 维持细胞外液的容量和渗透压、(酸碱平衡；参与血液二氧化碳的运输等。)氯缺乏 来源广泛，不易缺乏。6.氯KCl主要在细胞内液NaCl主要在细胞外液20/23成人适宜摄入量 2800毫克/日主要食物来源 食物、水。食物中的氯几乎完全来自氯化钠。 据估计日常从饮水中提供的氯约为40mg/日，相比并不重要。适宜摄入量 由中国营养学会制定氯21/23参考文献1.马方(协和医院营养科主任).三高吃什么宜忌速查. 中国轻工业出版社，2014.1.2. 吴少雄.营养学. 全国高等学校教材，营养学专业.中国质检出版社，2014.6.3.周爱儒.生物化学与分