公共营养师模拟题与答案

1、公共营养师模拟题与答案1. 关于维生素 A ,说法错误的是 A、又称为视黄醇,发现始于人们对食物与脚气病关系的认识(正确答案)B、维持皮肤粘膜完整性C、维持和促进免疫功能D、促进生长发育和维持生殖功能2. 水果的每日推荐摄入量为 A、100200克B、200350克(正确答案)C、300500克D、250400克3. 牛奶中含量最多的蛋白质为 A、乳清蛋白B、酪蛋白(正确答案)C、乳铁蛋白D、乳白蛋白4. 牛奶是下列哪种元素的良好来源 A、钙(正确答案)B、铁C、锌D、硒5. 下列哪一项不属于抗营养因子（） A、植酸B、草酸C、多酚类物质D、酶(正确答案)6. 关于维生素B1描述错误的是 A、

2、维生素B1又称硫胺素B、维生素B1缺乏可患脚气病C、维生素B1缺乏可患脚气(正确答案)D、脚气病主要表现为神经血管系统损伤7. 多吃蔬菜和水果,以下哪一项描述不正确 A、水果富含维生素 C 、钾、镁、膳食纤维B、水果的碳水化合物没有蔬菜高,大约在5%30%之间,主要以双糖或单糖形式存在(正确答案)C、蔬菜富含胡萝卜素、维生素 C 、叶酸、钙、镁、钾D、蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物8. 人体组织主要分为几种? A、1B、2C、3D、4(正确答案)9. 以下哪一种描述不正确（ ） A、以蔬菜菜肴为中心,用五颜六色的蔬菜水果装点餐桌B、食堂就餐,每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2

3、C、深色蔬菜富含-胡萝素,应占到蔬菜总量的1/2D、每种蔬菜特点都差不多,每日吃2-3种蔬菜就可以(正确答案)10. 食物由什么组成? A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件必需营养素D、以上都对(正确答案)11. 以下哪一种方式没有做到吃动平衡,健康体重（ ） A、定时定量进餐,每顿少吃一两口B、减少高能量食物的摄入C、每天点外卖(正确答案)D、培养兴趣,把运动变成习惯12. 水果的每日推荐摄入量为 A、100200克B、200350克(正确答案)C、300500克D、250400克13. 维生素的特点不包括 A、构成身体组织(正确答案)B、不提供能量C、维持和调节正

4、常生理功能所必需D、必须由食物供给14. 主食类可以提供的最主要的营养素为 A、碳水化合物(正确答案)B、蛋白质C、脂肪D、维生素和矿物质15. 下列说法正确的是 A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋(正确答案)16. 勤俭节约是中华民族的传统美德,虽然现在我们国家人民逐步富裕,但是杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物仍然是每个人必须遵守的原则,以下对控制浪费描述错误的是 A、按需采购,合理储存B、简餐分餐,减少铺张浪费C、剩饭剩菜含有毒素,应该全部扔掉(正确答案)D、小分量、合理备餐17. 富含维生素 E 的食物是

5、 A、蛋类B、水果C、肉类D、麦胚(正确答案)18. 吃动平衡,健康体重是膳食指南的第二条核心推荐,判断健康体重的常用指标是体质指数（ BMI ）,那么体重正常的 BMl 值应该是 A、24.0 BMI 28.0B、 BMI 28.0C、18.5 BMI24.0(正确答案)D、 BM I 18.519. 预防维生素缺乏的常见措施不包括 A、合理膳食,平衡营养B、每天坚持喝果汁和蔬菜汁(正确答案)C、吃维生素强化食品D、使用维生素补充剂20. 碘缺乏病不包括 A、侏儒症(正确答案)B、克汀病C、地方性甲状腺肿D、呆小症21. 关于化学消化错误的是? A、胆汁中没有消化酶B、小肠液的 pH 值比胰

6、液 pH 值高(正确答案)C、胰液无机物中最重要的是碳酸氢盐D、成人每日胆汁的分泌量8001000mL22. 维生素 C 的 UL 值为 A、2000 mg /d(正确答案)B、100 mg / dC、200mg/ dD、1000mg/ d23. 下列说法错误的是 A、机体蛋白质缺乏是肌少症的原因之一B、大头娃娃主要是因为其食物中蛋白质缺之C、蛋白质缺乏会引起尿钙流失(正确答案)D、年龄越小,蛋白质相对需要量更多24. 以下说法错误的是? A、胃排空是化学消化B、咀嚼可以反射性加强胃、胰、肝和胆囊的活动C、蠕动是机械消化D、蛋白质排空最快(正确答案)25. 硒有（ ）的功能 A、增强免疫功能、

7、解毒作用B、保护心血管和心肌的健康C、抗氧化和抗肿瘤的功能D、以上都包括(正确答案)26. 烟酸在体内转化成的辅酶I是 A、 NAD(正确答案)B、 NMNC、 GTFD、27. 下列哪种蔬菜属于十字花科蔬菜 A、洋葱B、青椒C、生菜D、芥兰(正确答案)28. 人体需要多种多样的营养素,蛋白质、脂肪、碳水化合物作为主要的三大提供能量营养素,其中蛋白质占能量的1020%,脂肪占2030%,碳水化合物占能量的 A、4055%B、5065%(正确答案)C、6065%D、5060%29. 营养学是 A、是研究食物、膳食和人体健康关系的科学B、是机体营养规律及其改善措施的科学C、是研究食物供应体系,食品

8、、饮料,食物中的营养素和其他成分,以及他们在生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学D、以上都对(正确答案)30. 下列说法错误的是? A、肝是人体最大的腺体B、胆囊分泌胆汁(正确答案)C、胰岛分泌胰岛素和胰高血糖素D、消化腺是外分泌腺31. 与某类人群需要的供给量（推荐的参考摄入量）相比,一定量食物所提供的营养素所占的比例指的是 A、营养素密度(正确答案)B、食物营养质量指数C、生物有效性D、营养素质量32. 中国居民膳食指南建议,每周吃鱼280525g,畜禽肉280525g,蛋类280350g,那么平均每天摄入总量应该是（） A、100200gB、120200g(正确答案)C、120-2

9、50gD、200-250g33. 每天如何运动才能保持健康的体重 A、日行万步B、慢跑一个半小时C、每天6000步(正确答案)D、网球50分钟34. 关于矿物质错误的是 A、是构成人体组织B、维持正常代谢所必需的各种元素的总称(正确答案)C、无法自身合成D、必须由外界摄取35. 哪一个是维生素B12的活性型 A、氰钴胺素B、甲基钴胺素(正确答案)C、羟钴胺素D、以上都对36. 下列哪一项不属于抗营养因子 A、植酸B、草酸C、多酚类物质D、酶(正确答案)37. 世界卫生组织 WHO 指出,儿童限制游离糖（包括蜂蜜、果汁）最好控制在总能量（）百分比以内? A、1%B、5%(正确答案)C、10%D、

10、15%38. 下列哪一项不属于保健食品 A、婴幼儿配方粉(正确答案)B、多元维生素片C、灵芝孢子粉D、 DHA 胶囊39. 铁不具有的功能是（? A、参与维持正常的免疫功能B、催化阝-胡萝卜素转化为维生素 AC、参与体内氧的运送和组织呼吸过程D、维持神经肌肉的兴奋性(正确答案)40. 水产品富含下列哪种微量营养素 A、维生素 CB、 维生素 KC、 维生素 A(正确答案)D、铁41. 1千卡等于 A、4.184kJ(正确答案)B、0.239 kJC、4.184JD、0.23942. 维生素 C 的生理功能 A、参与能量代谢B、合成胶原蛋白(正确答案)C、构成血红蛋白D、钙参与凝血43. 营养学

11、是 A、是研究食物、膳食和人体健康关系的科学B、是机体营养规律及其改善措施的科学C、是研究食物供应体系,食品、饮料,食物中的营养素和其他成分,以及他们在生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学D、以上都对(正确答案)44. 人体的结构层次从微观到宏观排序正确的是?（） A、人体-系统-器官-组织-细胞B、细胞-组织-器官-系统-人体(正确答案)C、细胞-器官-组织-系统-人体D、细胞-组织-器官-人体-系统45. 以下不属于常见的化学性危险因素的是哪 A、有毒金属污染B、农药污染C、微生物污染(正确答案)D、 N 亚硝基化合物及多环芳烃46. 下列哪项不属于豆类及豆制品的营养素特点（） A、植物性蛋白质的来源B、铁、锌元素的优质来源(正确答案)C、富含低聚糖D、含有某些抗营养因子47. 以下天然甜度最高的糖是（ A、葡萄糖B、果糖(正确答案)C、蔗糖D、半乳糖48. 植物化学物