公共营养师模拟题含答案

1、公共营养师模拟题含答案1. 人体组织主要分为几种? A、1B、2C、3D、4(正确答案)2. 维生素 C 的 UL 值为 A、2000mg/d(正确答案)B、100 mg/dC、200mg/dD、1000mg/d3. 维生素 C 描述正确的是 A、又名抗坏血酸,是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一B、具有提高机体免疫力的作用C、解毒功能D、以上都对(正确答案)4. 关于维生素 A ,说法错误的是 A、又称为视黄醇,发现始于人们对食物与脚气病关系的认识(正确答案)B、维持皮肤粘膜完整性C、维持和促进免疫功能D、促进生长发育和维持生殖功能5. 某男,27岁,近期感到虚弱、疲倦、口痛,有时眼痒、舌紫

2、红有裂痕和不规则侵蚀,请根据上述描述分析该男子是哪种营养素缺乏 A、维生素B1B、维生素B2(正确答案)C、维生素 CD、烟酸6. 下列说法正确的是 A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋(正确答案)7. 镁过量会引起 A、嗜睡(正确答案)B、手足搐搦C、肌肉震颤D、共济失调8. 人体需要多种多样的营养素,蛋白质、脂肪、碳水化合物作为主要的三大提供能量营养素,其中蛋白质占能量的1020%,脂肪占2030%,碳水化合物占能量的 A、4055%B、5065%(正确答案)C、6065%D、5060%9. 有关细胞错误

3、的是? A、蛋白质构成B、细胞器在细胞质中C、线粒体是细胞“动力工D、内质网是细胞内的消化装置(正确答案)10. 以下不属于常见的化学性危险因素的是哪一个 A、有毒金属污染B、农药污染C、微生物污染(正确答案)D、 N 亚硝基化合物及多环芳烃11. 每天如何运动才能保持健康的体重 A、日行万步B、慢跑一个半小时C、每天6000步(正确答案)D、网球50分钟12. 下列说法正确的是 A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋(正确答案)13. 以下哪一种描述不属于化学性食物中毒的特点() A、因误食未炒熟的扁豆而引发

4、的中毒(正确答案)B、食用了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C、食用添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒D、食用了有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒14. 每日膳食中如何做到适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,以下描述错误的是 A、每日水产品和畜禽肉总量成人不超过500g,鸡蛋不超过2个(正确答案)B、在外就餐要荤素搭配,清淡为主,尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉C、大块肉切成小块尽量将肉切片或丝D、控制总量分散食用15. 关于坚果和油籽下列说法不正确的是 A、可预防心脑血管疾病B、可改善肠道菌群C、可替代其他零食,不增加肥胖风险(正确答案)D、可调节血脂16. 辅酶 Q 不具有()生物学功能? A、作

5、为呼吸链组分参与 ATP 合成B、抗氧化作用C、抗癌作用(正确答案)D、保护心血管作用17. 硒的营养状况评价常用()指标? A、谷胱甘肽过氧化物酶(正确答案)B、血浆蛋白C、超氧化物歧化酶D、碱性磷酸酶18. 中国居民膳食指南(2016版)在内容上与旧版比较增加了新的核心推荐是 A、食物多样,谷类为主B、多吃蔬果、奶类、大豆C、少盐少油,控糖限酒D、杜绝浪费,兴新食尚(正确答案)19. 下列不属于必需微量元素的是 A、铁和铜B、锌和硒C、铅和铬(正确答案)D、钴和钼20. 在北京、广州等地,居民食物过敏的发生率为3.4%5.0%,中国312岁儿童的研究表明,儿童食物过敏率为8.4%,以下哪一

6、个不属于常见的八类过敏原 A、小麦、黑麦、大麦等含有麸质的谷物及其制品B、大豆、豌豆、蚕豆等豆类及其制品C、薯类及其制品(正确答案)D、花生及其制品21. 关于生殖系统错误的是? A、子宫是女性最重要的生殖器官(正确答案)B、睾丸是男性最重要的生殖器官C、生殖系统包括内生殖器和外生殖器D、卵巢产生卵子22. 富含维生素 E 的食物是 A、蛋类B、水果C、肉类D、麦胚(正确答案)23. 以下哪种症状属于食物中毒 A、因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎B、食源性肠道传染病和寄生虫病C、因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病D、出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症

7、状(正确答案)24. 培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g,每天烹调油( A、20-25gB、20-30gC、25-30g(正确答案)D、25-35g25. 维生素 C 的 UL 值为()? A、2000 mg /d(正确答案)B、100 mg / dC、200mg/ dD、1000mg/d26. 辅酶 Q 不具有()生 生物学功能? A、作为呼吸链组分参与 ATP 合成B、抗氧化作用C、抗癌作用(正确答案)D、保护心血管作用27. 下列哪一类食物提供的蛋白质质量最佳并在动物蛋白质中成本最低的 A、蛋类(正确答案)B、畜肉类C、水产类D、禽肉类28. 下列哪一项不是大豆

8、类和淀粉豆(杂豆)类在营养特点上的相同之处() A、有助于控制血糖水平B、富含膳食纤维C、有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等(正确答案)D、是植物性蛋白质的来源29. 食物由0 什么组成? A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件必需营养素D、以上都对(正确答案)30. 以下哪种症状属于食物中毒 A、因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎B、食源性肠道传染病和寄生虫病C、因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病D、出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状(正确答案)31. 下列哪种水果可以提供充足的维生素 C A、苹果B、梨C、草莓(正确

9、答案)D、香蕉32. 下列不属于必需微量元素的是 A、铁和铜B、锌和硒C、铅和铬(正确答案)D、钴和钼33. 每日膳食中如何做到适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,以下描述错误的是（） A、每日水产品和畜禽肉总量成人不超过500g,鸡蛋不超过2个(正确答案)B、在外就餐要素搭配,清淡为主,尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉C、大块肉切成小块尽量将肉切片或丝D、控制总量分散食用34. 微量营养素是指 A、矿物质和维生素(正确答案)B、矿物质和益生元C、益生元和益生菌D、维生素和益生菌35. 人体的结构层次从微观到宏观排序正确的是? A、人体系统器官组织细胞B、细胞组织器官系统人体(正确答案)C、细胞器官组织系统人体

10、D、细胞组织器官人体系统36. 下列哪种水果可以提供充足的维生素 A、苹果B、梨C、草莓(正确答案)D、香蕉37. 关于钙的描述错误的是 A、与调节血脂有关(正确答案)B、参与调节生物膜的完整性和通透性C、参与调节多种激素和神经递质的释放D、与铁的跨膜转运有关38. 相当于1000步的运动包括( A、跳绳3分钟(正确答案)B、骑自行车5分钟C、瑜伽10分钟D、打网球7分钟39. 关于产能营养素正确的是(? A、1g脂肪产能9kcal(正确答案)B、1g脂肪产能16.81kJC、1g碳水化合物产能4kJD、1g蛋白质产能4kJ40. 细胞中（ ）元素最多? A、碳B、氢C、氧(正确答案)D、氮4

11、1. 1千卡等于 A、4.184kJ(正确答案)B、0.239 kJC、4.184JD、0.239 J42. 谷胱甘肽过氧化酶含有()? A、钙B、铁C、锌D、硒(正确答案)43. 以下不属于常见的化学性危险因素的是哪一个（ ） A、有毒金属污染B、农药污染C、微生物污染(正确答案)D、 N 亚硝基化合物及多环芳烃44. 钠的正常功能是 A、维持酸碱平衡(正确答案)B、抑制神经肌肉兴奋性C、升高血压D、升高细胞内外液渗透压45. 哪一个是维生素B12的活性型 A、氰钴胺素B、甲基钴胺素(正确答案)C、羟钴胺素D、以上都对46. 下列哪一项不是大豆类和淀粉豆(杂豆)类在营养特点上的相同之处 A、有助于控制血糖水平B、富含膳食纤维C、有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等(正确答案)D、是植物性蛋白质的来源47. 谷胱甘肽过氧化酶含有()? A、锌B、锰C、硒(正确答案)D、铭48. 关于维生素 A ,说法错误的是 A、又称为视黄醇,发现始于人们对食物与脚气病关系的认识(正确答案)B、维