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文档简介
1、七、食品容器包装材料污染及其预防1 食品容器包装材料（一）分类1 天然材料：竹子、布、木头、纸等2 搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等3 高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维2包装纸的卫生问题1）荧光增白剂2）废品纸的化学污染和微生物污染3） 浸蜡包装纸中多环芳烃4） 彩色或印刷图案油墨的污染3 高分子化合物毒性问题：A 游离单体的毒性问题B 低聚合度的化学物毒性问题C 添加剂D 低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性 外，还需研究其向食品中转移及允许含量。 4（二）塑料分类及其基本卫生问题1 塑料基础知识 1） 塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在1万-10万之间
2、属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。52） 分类 热塑性和热固性树脂A 热缩性 加热变软 冷却 变硬 -再加热变软 冷却 变硬B 热固性：加热变软成型- 加固化剂 再加热不变软， 三聚氰胺、酚醛树脂6 2. 衡量塑料食品安全性的原则1） 原料本身是否有毒2） 单体的稳定性3） 添加剂4） 塑料裂解产物的毒性了解以上物质是否能转移溶入食品中 塑料7用于直接接触食品塑料的卫生标准表 食品包装用塑料成型品的国家卫生标准表 食品包装用树脂的卫生标准8 常用塑料的卫生问题1） 聚乙稀 PE 卫生问题：A 其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈
3、味B 回收再生制品等用于食品包装材料9 聚乙烯在植物油中的溶出情况比重浸泡条件溶出量及溶出物低密度5717d28%直链脂肪族烃(0.92)高密度57 17d0.3%直链脂肪族烃(0.95)高密度常温短时间0.063% 直链脂肪族烃(0.95)(日常使用条件)10 聚丙稀 （Polypropylene, PP）与聚乙稀的毒性一样其特点： A 防潮性是包装薄膜中最优良的一种 B 透气性为聚乙稀的二分之一 C 耐热性比聚乙稀好 D 透明性和印刷适应性好11 聚苯乙稀 （polystgrene, PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。12氯乙稀（polyvinglchlorides, PVC）卫生问题：单体氯
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