运动与蛋白质复习题及答案

1、运动与蛋白质复习题及答案1.蛋白质的基本组成单位是氨基酸（ ） A.正确(正确答案)B.错误2.有两个以上氨基酸以肽键相连结形成的化合物称为肽链 （ ） A.正确B.错误(正确答案)3.含十个以下氨基酸残基的肽被称为寡肽 （ ） A.正确(正确答案)B.错误4.蛋白质有四级结构 （ ） A.正确(正确答案)B.错误5.成年人共有九种必须氨基酸 （ ） A.正确B.错误(正确答案)6.生酮氨基酸在分解代谢的过程中生成丙酮酸 （ ） A.正确B.错误(正确答案)7.蛋白质根据分子结构分类，可以分为完全蛋白和不完全蛋白 （ ） A.正确B.错误(正确答案)8.能维持机体生存及生长发育的蛋白质叫做完全

2、蛋白质 （ ） A.正确(正确答案)B.错误9.胶原蛋白属于半完全蛋白 （ ） A.正确B.错误(正确答案)10.摄入氮和排出氮相等时称为零氮平衡（ ） A.正确(正确答案)B.错误11.儿童处于生长发育阶段、妇女怀孕时、疾病恢复时以及运动需要增加肌肉时，均应该保持适当的零氮平衡 （ ） A.正确B.错误(正确答案)12.支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸 （ ） A.正确(正确答案)B.错误13.运动性中枢疲劳的发生与5-HT的合成减少有关（ ） A.正确B.错误(正确答案)14.在日常膳食中，优质蛋白至少占总蛋白的1/4 （ ） A.正确B.错误(正确答案)15.充分发挥食物蛋白质互补

3、作用的膳食原则为食物的生物学种属越近越好，食用间隔时间越远越好 （ ） A.正确B.错误(正确答案)16.中国营养学会推荐的成人蛋白质的摄入量占全天总能量的10%-15% （ ） A.正确(正确答案)B.错误17.蛋白质摄入长期大于3-5g/(kg.d)视为蛋白质摄入过量 （ ） A.正确(正确答案)B.错误18.单次最佳优质蛋白摄入量为0.25-0.3g/kg （ ） A.正确(正确答案)B.错误19.运动前是摄入食物的最佳时间 （ ） A.正确B.错误(正确答案)20.食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸 （ ） A.正确(正确答案)B.错误21.蛋白

4、质含量越高，食物营养价值越高 （ ） A.正确B.错误(正确答案)22.为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉 （ ）A.正确 B.错误(正确答案)23.生蛋清可以直接食用 （ ） A.正确(正确答案)B.错误24.蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠 （ ） A.正确B.错误(正确答案)25.富含蛋白质的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量 （ ） A.正确B.错误(正确答案)二选择题1.人体的蛋白质约占体重的（ ） A.15%B.16%C.17%(正确答案)D.18%2.下列哪些属于必需氨基酸（ ） A.丙氨酸B.天冬氨酸C.色氨酸(正确答案)D.丝氨酸3

5、.下列哪些属于条件必需氨基酸（ ） A. 半胱氨酸(正确答案)B.丙氨酸C.亮氨酸D.组氨酸4.下列哪些属于优质蛋白（ ） A.谷类B.鸡蛋(正确答案)C. 大米D. 菠菜5.下列哪项不属于结构蛋白（ ） A.皮肤B.肌肉C.牙齿D.抗体(正确答案)6.下列哪项属于不完全蛋白（ ） A.胶原蛋白(正确答案)B.麦胶蛋白C.糖蛋白D. 鸡蛋蛋白7.外来蛋白质变为氨基酸的过程，不需要被（ ）水解 A. 胃蛋白酶B.胰蛋白酶C.寡肽酶D.肠蛋白酶(正确答案)8.下列哪项不属于蛋白质的功能（ ） A.构成和修复人体组织B. 参与供能C.为细胞提供能量(正确答案)D.维持酸碱平衡9.运动后补充蛋白质的时

6、间为（ ） A.30分钟内B.45分钟内(正确答案)C. 1小时内D.1.5小时内10.蛋白质氨基酸代谢旺盛的部位是（ ） A.骨骼肌 肝脏(正确答案)B. 肝脏 肾脏C. 肾脏 脾脏D.心脏 骨骼肌11.下列参与氧化供能的氨基酸不包括（ ） A.丙氨酸B.谷氨酸C.支链氨基酸D.异亮氨酸(正确答案)12.5-HT的前体为（ ） A.色氨酸(正确答案)B.亮氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸13.蛋白质缺乏的危害不包括（ ） A.肌肉萎缩B.毛发变黄C.肝肾代谢加重(正确答案)D.免疫力下降14.下列哪些不属于半完全蛋白（ ） A.坚果B.蔬菜C.谷物D.猪肉(正确答案)15.中国营养学会推荐的成人蛋白

7、质的摄入量为（ ） A.0.8-1.2g/(kg.d)(正确答案)B.0.9-1.3g/(kg.d)C.0.7-1.1g/(kg.d)D.0.6-1.0g/(kg.d)16.中国营养学会推荐的成人蛋白质摄入量男性和女性约为（ ） A.65g/d 55g/d(正确答案)B.65g/d 60g/dC.60g/d 55g/dD.60g/d 50g/d17.我国对健身运动人群蛋白质供给量的理想推荐值为（ ） A.1.0-2.0g/(kg.d)B. 1.2-2.0g/(kg.d)(正确答案)C.1.1-2.0g/(kg.d)D. 1.3-2.0g/(kg.d)18.研究发现，蛋白质的最高非能量利用率一般

8、约为（ ） A.1.3g/(kg.d)B.1.4g/(kg.d)C.1.5g/(kg.d)(正确答案)D.1.6g/(kg.d)19.蛋白质摄入低于（ ）为蛋白质摄入不足 A.0.6g/(kg.d)B.0.7g/(kg.d)C.0.8g/(kg.d)(正确答案)D.0.9g/(kg.d)20.每餐膳食蛋白的摄入量为（ ）可以最有效地刺激蛋白质 A.0.23-0.30g/kgB.0.25-0.35g/kgC.0.15-0.25g/kgD.0.25-0.30g/kg(正确答案)21.最有效的胰岛素分泌刺激剂为（ ） A.精氨酸(正确答案)B.色氨酸C.赖氨酸D.组氨酸22.人体内最丰富的游离氨基酸为（ ） A.谷氨酰胺(正确答案)B.酪氨酸C.半胱氨酸D.精氨酸23.下列哪种氨基酸不属于人体必需氨基酸（ ） A.缬氨酸B