细菌和真菌教学课件

1、第二部分：细菌、真菌分布广泛的细菌、真菌细菌、真菌在生物圈中的作用细菌和真菌的分布细菌真菌细菌、真菌在自然界中的作用人类对细菌和真菌的利用第四章 分布广泛的细菌、真菌第一节 细菌和真菌的分布 一、教学目标1.说出细菌和真菌分布的特点。2.尝试采用细菌和真菌培养的一般方法，探究细菌和真菌的分布。3.积极参加探究方案的制定，在与小组成员共同完成实验的过程中，及时相互交流经验，体验与人合作完成探究活动。二、教学重点、难点：如何让学生理解细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。在突破重点和难点时我认为自然界中的种种现象的提出，如馒头长霉，水果上长“毛毛”，皮肤受损很容易感染，这些例子就可以让学生理解自然界

2、中处处都有细菌和真菌的存在，在课本上有一个探究实验：检测不同环境中的细菌和真菌的实验中，一定要明确讨论的问题如何去研究细菌和真菌在自然界中的分布呢?教师可以利用课文创设的问题情景引导学生进行探究。在课上教师要提供充足的时间让学生设计“检测不同环境中的细菌和真菌”的方案，鼓励学生提出多种不同的方案，并对实施方案过程中应该注意的问题进行讨论。小组成员要做好分工，保证在规定的时间内做好观察记录。在各个小组的讨论过程中，教师要以小组成员的身份参与讨论，同时建议全班各组选择的环境尽可能不同，以保证探究实验的结论更接近事实。教师要关注各个小组的观察情况，在实验结束后，要利用课上时间让各个小组交流对细菌和真

3、菌分布特点的研究成果，使学生通过探究活动认识细菌和真菌分布的特点，注意到细菌和真菌的生活也需要一定的条件。在探究的第3个提示选取两套培养皿的目的是设置对照，一套培养皿不做处理，为对照组，另一套培养皿在选定的环境中处理，为实验组。实验中使用的培养皿要在恒温箱中或室内温暖的地方培养。对照组和试验组的培养皿需要在同一环境下培养。因为对比不同环境中细菌或真菌的存在情况，属于单因素比较，所以除了采样地点是变量外，进行微生物培养的条件，如温度等，要保持一致。这一定要明确。讨论： 1.因为经高温处理后，可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死，这样就排除了实验外其他环境的污染。因此，在实验前不要

4、盲目打开培养皿，以防止细菌或真菌的孢子等落在培养基上。实验中用无菌棉棒的目的同样是为了防止棉棒上的微生物污染培养基。2.提示4中的操作相当于一般培养方法中的接种步骤。3.细菌和真菌几乎无处不在，但在不同环境中分布的多少不同，如手、硬币上附着的细菌和真菌较多。4.经过严格的高温灭菌的环境中不可能有细菌和真菌。在这个探究中，经高温灭菌后一直密封的培养皿中不可能有细菌和真菌。因为灭菌后一直处在密封状态。（如罐头）5.细菌和真菌的生活必需的基本条件是：水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间等。同时为第二节细菌的营养方式做了铺垫。练习（P71）1.说明古细菌适应环境的能力非常强。火山爆发也未能使它们绝

5、灭，这也说明了细菌的分布很广泛。2.因为炎热的夏季，空气湿度大、温度高，适宜细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质。人吃了变质的食品，就容易患肠胃炎。洗净晾干的衣服干燥、缺乏营养物质，这种环境不适合真菌的繁殖，所以不会长霉；反之，脏衣脏鞋给真菌提供了适宜的生长环境，就容易长霉。3.这个实验结果表明A、B两种细菌对环境的适应能力有区别：A细菌能够在盐水环境中生存，而B细菌不能够在盐水环境中生存。这说明不同细菌需要的生存条件不同。4.泡菜坛加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境。因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把蔬菜中的有机物

6、分解为乳酸。从第4小题可以解答部分同学的疑惑，因为有些同学可能认为所有的细菌都需要氧气，在自然界中也有厌氧菌。罐头食品不易变质，不仅仅因为缺氧，而是在制作时已高温灭菌了，如果不灭菌厌氧菌很容易存活，所以可疑之处一定要提示同学发现。这一节一定要通过探究实验和课后的练习加以理解和巩固。第二节 细菌一、教学目标1.描述细菌的主要特征。2.通过与动植物细胞的比较，推测出细菌的营养方式。3.通过了解细菌发现的过程和巴斯德的实验，认同科学的发展与技术的进步密切相关。二、教学重点、难点：细菌和动植物细胞的区别，营养方式，芽孢。三、教学策略：教师在备课时可以查阅生命科学史中有关细菌发现的详细过程，加深对科学家

7、工作的认识，为学生学习准备更丰富的资料。课堂教学中，应通过阅读细菌的发现史，让学生了解显微镜的出现加快了人类对微观世界认识的进程，进而认识技术对科学发展的推动作用；同时通过介绍巴斯德的科学研究过程，使学生认识到科学的新发现是建立在缜密的思维和精细的实验基础上的。教师可以利用课文中的讨论题“你对科学的发现有什么新的认识?”让学生交流自己的看法。在观察细菌的形态和结构时，展示大量图片。教师可以有目的地介绍一些与学生身体健康有关的细菌，如肺炎球菌、大肠杆菌等。放线菌、链霉菌和支原体各种产甲烷菌各种杆菌各种螺旋菌各种球菌根瘤与根瘤菌细菌的结构示意图细菌有杆状、球状，螺旋状等不同形态。有些细菌相互连接成

8、团或长链，但每个细菌也是独立生活的。不同种类的细菌形态不同，但它们的基本结构是相同的。在进行观察与思考活动时，教师要引导学生通过对比细菌与动植物细胞的区别，进而讨论细菌的结构有什么特点？（描述出细菌的基本结构特点：具有细胞壁，没有细胞核、叶绿体。有遗传物质DNA）细菌的营养方式是怎样的？同时要让学生在讨论中交流对“细菌营养方式”的推测。（由于大多细菌的细胞内没有叶绿体，所以不能进行光合作用制造有机物，只能依靠现成的有机物生活，它的营养方式是异养型。）但在这需要加以补充，课本P75的课外读知识。细菌的营养方式可以分成两类异养和自养。多数的细菌是进行异养的，少数的细菌是进行自养的。在这里学生总会错

9、误的认为所有的细菌都是异养的。所谓自养，是指细菌不需要吸收外界现成的有机物，而是利用无机物作原料，为自己制造有机物。自养的细菌又可以分成两类：一类细菌能氧化无机物，利用氧化时所放出的能量来制造有机物，这类细菌叫做化能合成细菌。另一类细菌的体内含有光合色素，它们能利用光能来为自身制造有机物，这与绿色植物的光合作用很相像，叫做细菌光合作用。在此学生容易产生错误的想法，细菌还能进行光合作用为什么不是植物呢？当然这个问题在上课的不同情形下可由学生提出或教师提出，创设情境，回顾以往知识。长有鞭毛的细菌还有特殊结构的细菌有荚膜的细菌有荚膜的细菌的结构鞭毛能帮助细菌运动，荚膜起保护作用，有的细菌有，有的细菌

10、没有，它们是细菌的附属结构，荚膜具有抗吞噬作用和抗干燥作用。原球藻的分裂生殖细菌的分裂生殖细菌的分裂和排列，最常见的几种方式可以用下面的示意图来表示。 各种芽孢的形态和位置细菌的芽孢某些细菌在生长后期能够形成一种特有的休眠状态的细胞，称为内生孢子，亦称芽孢。在不同细菌中，芽孢所处的位置不同，有的在中部，有的在偏端，有的在顶端。芽孢一般呈圆形、椭圆形、圆柱形。一）芽孢的特性由于芽孢在结构和化学成分上均有别于营养细胞，所以芽孢也就具有了许多不同于营养细胞的特性。芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质都有很强的抗性。同时，芽孢还有很强的折光性。在显微镜下观察染

11、色的芽孢细菌涂片时，可以很容易地将芽孢与营养细胞区别开，因为营养细胞染上了颜色，而芽孢因抗染料且折光性强，表现出透明而无色的外观。 二）芽孢的本质芽孢细菌的繁殖都是等分横裂的，一个母细胞产生两个子细胞。在其分裂的过程中并没有芽孢的产生；而此，当产生芽孢时，一个细菌只产生一个芽孢，并没有数量的增加。有时人们把芽孢与荚膜、鞭毛等并列，统称为细菌的特殊结构，这一称呼也值得商榷。因为在正常生长中的营养细胞本身并没有芽孢，而当芽孢形成后，营养细胞就不复存在。虽然在有些菌类，芽孢形成后还有部分菌体残存，但这时的菌体已丧失了营养细胞的作用，不能再象无芽孢时的菌体那样进行生命活动。而荚膜和鞭毛就不同了，它们不

12、影响细菌的生命活动，伴随着营养细胞的生存而存在。因此，把芽孢看成是一种独立的休眠体，是一种积极产生的新的生命形式或新器官，或许是恰当的。但是芽孢能产生一个细菌是细菌的生殖方式吗？和前面讲到的分裂进行对比，细菌的生殖方式是一个分裂成两个，而芽孢只是度过恶劣环境的休眠体。而不是细菌进行生殖的结构，细菌的生殖就是一个分裂成两个，在此一定要将概念讲清楚。课外读：细菌武器在人类战争史上，细菌武器的使用由来已久。最早使用细菌武器的实例，可追溯到1349年。鞑靼人围攻克里米亚半岛上的卡法城时，由于城坚难摧，攻城部队又受到由中国向西蔓延的鼠疫大流行的袭击，他们便把鼠疫死者的尸体从城外抛到城内，结果使保卫卡法城

13、的许多士兵和居民染上鼠疫，不得不弃城西逃。尽管使用生物细菌武器会遭到世界公众舆论的谴责。尽管我们已拥有一些粉碎生物战争的经验，但对于可能出现的更高级的生物武器基因武器，应引起人们的高度警惕！甲烷细菌与沼气发酵在自然界中的湖泊、池塘、河流、沼泽地，常常看到有许多气泡从底部淤泥中冒出水面，如果把这些气体收集起来可以点燃，这种气体称沼气。因为沼气最早从沼泽地发现而得名。沼气是宝贵的生物能源，可以人为产生，对解决能源和环境保护有突出重要意义。为了让学生对细菌的知识更加了解，可以让学生自己动手寻找细菌，通过显微镜观察了解关于细菌的知识。加入这些知识是为了提高学生的兴趣，知道细菌的重要的工业农业价值。培养

14、他们热爱科学，勇于探索的情操。练习（P76）1.细菌个体微小，极易为各种媒介携带；分裂生殖，繁殖速度快、数量多；有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚形成芽孢。芽孢对不良环境有较强的抵抗能力；芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。这些特点都有利于细菌的广泛分布。在讨论此题时仍然向学生提出芽孢和细菌的生殖有关吗？突破难点。2.外科大夫手术前进行严格消毒的目的是防止细菌进入病人体内；戴手套是为防止因手消毒不干净而留有细菌；戴口罩是防止大夫呼吸时将空气中的细菌芽孢带入病人体内。上述做法都是为了防止细菌感染病人。反之，也防止病人身体的病菌感染大夫。3.我们每时每刻都在进行

15、着呼吸，鼻腔黏膜上的黏液会将空气中的细菌或芽孢粘住，口腔黏液内也会残留有细菌等微小生物。当人咳嗽或打喷嚏时，气流会把口腔和鼻腔中的黏液带出很远，黏液中的水分很快蒸发，细菌等微小生物就会随着气流四处散布，威胁他人的健康。因此，在咳嗽或打喷嚏时，应使用手帕或纸巾挡住口鼻，而且避免直接面对他人。这三道练习题都切中本节的中心，起到很好的总结和突破难点的作用。 第三节 真菌一、教学目标1.描述真菌的主要特征。2.认识日常生活中常见的真菌，说出霉菌和蘑菇的营养方式。二、教学重点：真菌的结构，认识日常生活中常见的真菌以及它们生命活动的特点，同时了解一些食用菌养殖的过程和方法。三、教学策略：进行有关各种各样的

16、真菌教学时，教师要让学生交流一下他们对真菌的了解。虽然青霉、曲霉和蘑菇是日常生活中常见的真菌，但是学生可能没有仔细观察过它们，因此教师要利用观察与思考活动，P77引导学生按照从宏观到微观的顺序观察这些真菌，如第一题：腐烂柑橘皮上的青霉呈青绿色，长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状；面包片上的曲霉呈黄、黑、褐或绿色，长有孢子的菌丝看上去呈放射状。青霉和曲霉的共同点是：它们都是多细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，它们都能产生孢子。第二题：在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。第三题：霉菌和蘑菇都是真菌，在营养方式上的共同特点是利用现成的

17、有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量。（都是异养）同时让学生把青霉和曲霉的结构图作为观察内容的补充。酵母菌是单细胞真菌，在七年级上册有关单细胞生物的内容中有酵母菌的插图，教师可以让学生通过回忆，结合新知识说出单细胞真菌的结构。然后再观察各种真菌的插图，使学生掌握真菌有单细胞的，也有多细胞的。牛杆菌木耳灵芝香菇青霉曲霉关于真菌的繁殖，教师可以让学生在课前先制作孢子印，当时学生可能不知道这样做的目的和要说明的问题。但是在他们了解了青霉和曲霉的结构，并对青霉和曲霉通过孢子进行繁殖有了初步的认识后，再观察蘑菇的孢子印，就会对蘑菇孢子的位置、形态、作用有深入的认识。P79练习1、2可以作为这部分学

18、习内容的反馈。1.霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子的萌发提供了必要的环境条件和营养物质，所以容易生长霉菌。2.检查家里储存粮食的地方是否通风，环境是否干燥，存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天气里，晾晒粮食和衣物，防止霉菌的生长。第4题.(1) (2) 可以作为本章的小结。如果学校或家庭条件许可，教师要在引导学生讨论练习第三题蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。所以在养殖食用蘑菇时，一方面要保持养殖场所的清洁、温度和潮湿；另一方面要提供蘑菇生长所需要的有机物。在此基础上制定“养殖食用菌”的方案，或参观当地食用菌养殖场。第五章 细

19、菌和真菌在生物圈中的作用 第一节 细菌和真菌在自然界中的作用一、教学目标1.说出细菌和真菌在物质循环中的作用。2.运用所学的细菌和真菌的知识，列举它们对动植物及人类的影响。3.通过对细菌和真菌与动植物和人类关系的认识，体验从正反两个方面辩证地看问题。二、教学策略学生已经知道细菌和真菌在生态系统中是分解者，但对细菌和真菌在物质循环中是如何促进物质循环进行的，还不清楚。在这里可以结合初一生态系统的图，教师可以提出“细菌和真菌在生态系统中起什么作用?”“细菌和真菌主要的营养方式是什么?”“谁来试着举例说出自然界中二氧化碳的循环?”等问题，引导学生讨论和交流。在此基础上通过P83观察与思考活动，使学生

20、能够清楚地了解物质循环的过程，明确细菌和真菌在物质循环中起的重要作用，是生态系统中不可或缺的组成部分。细菌、真菌在生物圈中的作用这副图片在初一教材中的生态系统的有关知识中已经学过，所以回忆起来比较简单在自然界的物质循环中，细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。加深细菌真菌对大自然的重要作用，它在生态系统中充当分解者的角色。当然细菌和真菌对人类也有有害的一面，出示图片，得到感性认识。关于“引起动植物和人患病”和“与动植物共生”的教学，要有意识引导学生从有利和有害两个方面认识细

21、菌和真菌与动植物和人类的关系。教师利用的素材除教材中提供的具体实例。通过分析弄清楚细菌或真菌常常引起动植物及人类患病，然后根据细菌和真菌生活需要的条件，讨论怎样防止动植物或人类患病。真菌使人患病一些真菌寄生在人体表面，如臂癣（下图）和足癣（上图）就是由真菌引起的。白菜软腐细菌在此基础上，教师指导学生阅读“与动植物共生”“以菌治虫”的内容，让学生了解细菌和真菌对动植物和人类还有有利的一面。通过“以菌治虫”等知识的学习，理解科学技术在实践中的价值。P85练习1. 因为豆科植物的根上长有根瘤，根瘤中生活着根瘤菌，它们可以固定空气中的氮气，使土壤中氮元素的含量增高。氮元素是植物生活中需要量较大的物质。

22、当植物得到大量氮元素时植物就生长旺盛。因此在农业生产上，人们常常通过种植豆科植物来提高土壤的肥力，达到增产的目的。2.细菌和真菌是广泛分布在生物圈中的生物，一些细菌和真菌对动植物有利，有些细菌和真菌对动植物不利，还有些细菌、真菌与动植物互利共生。因此我们应该辩证地看待细菌、真菌与动植物的关系。以此作为这部分学习的反馈。地衣根瘤最后，教师要让学生对“技能训练”中提供的实验方案进行评价。这个评价过程需要学生进行一定的理性思维，所以教师要给学生充分的时间进行思考和讨论：P851.因为这个实验方案的目的是研究细菌对植物遗体的分解作用，所以在设置对照组时，要控制其他可能影响实验结果的条件。即除了有无细菌

23、的条件不同外，其他条件都应该相同，因此甲乙两组要用相同的树叶。2.因为细菌适宜生活在潮湿的环境中。3.方案1中甲组是对照组，乙组是实验组。方案2中甲组是对照组，乙组是实验组。方案3中甲组是对照组，乙组是实验组。4.方案3更能说明问题。因为实验前对照组与实验组所处的条件完全相同(都进行灭菌处理)；而实验后，除单一变量(接种与不接种)外，对照组与实验组又处于相同的条件下(无菌的条件)。可见，只有方案3排除了所有影响实验的干扰。因此，与方案1和方案2比较，方案3的实验结果更有说服力。让他们能够说明各个实验方案可行或不完善的道理，为学生学会选择最佳设计方案打下基础。第二节 人类对细菌和真菌的利用一、教

24、材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。本课时主要学习两方面的内容：其一为细

25、菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存 。二、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。三、教学目标一）知识目标1举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。4举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。5说明细菌在环境保护中的作用。6关注转基因技术在医药生产上的应用。二）能力目标(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。2) 通过小组探究、

26、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。四情感、态度及价值观(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。三、教学设计指导思想本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存三、教学设计指导思想。本节内容与第三章“动物在生物圈中的作用”的区别在于不是“描述细菌和真菌与人类生活的关系”，而是通过人类在环保、食品制作、食品保存、

27、药品生产等方面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类生活有着密切的关系。因此在第一节教学的基础上，教师可以提出“细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有益处呢?”“谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来?”等问题引导学生思考，进入新课的学习。利用发酵制作食品的过程，许多学生未曾见过，因此，教师要在课前准备好演示实验。同时，要准备一些日常生活中常见的发酵食品，或利用教材中的彩图，作为学生了解发酵技术在食品制作中应用的感性材料。总之要在观察演示实验后，引导学生分析实验现象的原因？（酵母是一种真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生，随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大）。通过上述教学活动教师要让学生明确，利用细菌和真菌发酵制作食品时，就是要提供适合细菌和真菌生存的条件。练习第一题可以作为这部分教学效果的反馈。（P92的练习1：酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包发大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了）。在进行“细菌、真菌与食品的保存”教学时，教师要在课前布置学生收集日常生