茶文化介绍课件

1、丽水市茶文化介绍第1页，共15页。 丽水市位于浙江省西南部、浙闽两省的结合处，总面积1.73万平方公里，总人口252万，是浙西南的政治、经济、文化中心。辖莲都区、龙泉市及景宁畲族自治县、缙云、青田、遂昌、云和、庆元、松阳七县。第2页，共15页。 丽水产茶历史悠久，2000多年前就产茶叶，且有文字记载。史载三国时遂昌是我国10州55个重点产茶地之一。唐宋清明以来丽水茶叶数度辉煌：唐朝著名道士叶法善在松阳卯山修炼时，采制成形似竹叶、色泽绿润的“仙茶”，倍受唐高宗喜爱，列为贡品；北宋时期，遂昌茶坊是当时全国40个著名茶坊之一；据明朝成化年间处州府志载：成化十八年（1482年）仅龙泉一县茶叶赋税一项“

2、课钞一千四百九十四锭二贯三百六十八文，铜钱一万四千七百四十五文”，几乎占当时全县税赋的一半。至今龙泉境内仍沿用的地名如“茶丰、茶田、茶坦、茶叶坪”等比比皆是，可见茶叶在当时的地位之重。 第3页，共15页。景宁金奖惠明 是浙江传统名茶，古称“白茶”。又称景宁惠明，简称惠明茶。产于景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村。茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，云雾缭绕，茶树生长环境得天独厚。惠明茶外形细紧，稍卷曲，色绿润，具有回味甜醇、浓而不苦、滋味鲜爽、耐于冲泡、香气持久等特点，是名茶中的珍品。 该茶生产始于唐代，因交通闭塞，知者甚鲜；清咸丰年间，始渐有名气。巴拿马万国博览会上，因品质

3、特优，被认定为茶中珍品，荣获金质奖章和一等证书。 第4页，共15页。第5页，共15页。 景宁惠明茶有两则传说： 一说是当地畲民的太祖雷进裕，于唐永泰二年（766年）带一家五口从福州罗源县迁来后，首先在敕木山辟地种茶； 一说是蜀僧惠明和尚来景宁化斋，见敕木山重峦叠嶂，白云缭绕，是个建寺的好地方，于唐咸通二年建寺山中，寺名“惠明”。渐渐地，惠明寺香火鼎盛，因风景清幽，游人慕名而来，于是惠明和尚佛课之余就和畲民一起在寺后山上辟荒种茶，以款待游人香客。由于茶香味醇，汤色清润，饮者无不叫好，惠明茶也就渐渐叫开了。第6页，共15页。松阳银猴茶 80年代新创名茶.产于松阳县古市区半古月“谢猴山”.是由卢良根

4、等人新创制的名茶.产地境内卯山,万寿山,马鞍山,箬寮观,峰岭逶迤,土壤肥沃,茂木苍翠,终年云雾缥缈,四季雨水充沛,山下溪流纵横,瓯江蜿蜒其间,生态环境优越.该茶采制技术精巧,品质优异.鲜叶于清明至谷雨间采摘,选用福鼎白毫茶树品种,以一芽一叶初展,芽头肥嫩匀齐为标准.经10-12小时摊放-150锅温杀青-揉捻-造形-烘焙-装箱等工序加工而成.成品条索粗壮弓弯似猴,满披银毫,色泽光润;香高持久,滋味鲜醇爽口,汤色清澈嫩绿;叶底嫩绿成朵,匀齐明亮.1986年被评为浙江省优胜名茶之一.第7页，共15页。第8页，共15页。松阳县茶文化 唐朝大诗人戴叔伦任东阳县令期间，曾访松阳横山寺，老僧人奉上一碗当地产

5、的横山茶。戴叔伦沉醉于茶香，不觉日落西山，不胜感慨，乃赋诗横山：“偶入横山寺，溪深路更幽。露涵松翠滴，风涌浪花浮。老衲供茶碗，斜阳送客舟。自缘归思促，不得更迟留。”至宋代，松阳人祖谦禅师曾居西屏山白鹤殿修行，他是当时有名的“斗茶”高手，其与大诗人苏轼友善。东坡先生赠诗西屏山：“道人晓出西屏山，来施点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川凤液今何有？东坡有意续茶经，要使祖谦名不朽。”据说，后人在整理西屏山白鹤殿地基时，发现一石碑上刻有苏轼的这首诗。邑人明代贡生詹嘉卿在万寿山一诗中云：“空厨竹畔无烟火，细和茶声有竹鸡。”描写了煮茶声和鸡鸣声相和的悠闲田园生活，可见当时饮用茶

6、在松阳寻常百姓家已是普遍现象。清代乡贤周圣教在西屏山怀古诗中写到：“汲水煮茶气味清，一饮人疑有仙骨”。 第9页，共15页。端午茶 端午茶是流行于古县松阳民间的传统保健茶饮。其源上溯于春秋战国时期，因每逢端午佳节，百姓上山采选百草，晾匿家中常年备饮，以防病健身、美容养颜、防暑解渴、辟秽驱邪而得名。为弘扬民族传统保健茶饮文化，对制作工艺进行深入研究，采用传统工艺结合现代加工技术精制而成，既保持传统风味，又强化了保健作用。本茶选料考究，其原料主要采用国家生态示范区的原始山野，纯野生、无污染，主要由藿香、野菊、陈皮、桑叶、菖蒲、山苍柴、鱼腥草等二十余味草本植物配制而成。 第10页，共15页。【松阳端午

7、茶】松阳人有采集端午茶之俗。 端午前五日内采集多种草药混合而成，有鱼腥草、石蒿苗、山茵陈、白茅根、金刚刺、野荆荠、六月雪等十数味草药，晾干去泥，切碎后略经炒培，晒干备用，松阳城乡居民多有贮存，偶有不适用开水冲沏，重症者加水煎服，有祛暑、舒胃、散风退热等功效。(松阳县志风俗537) 第11页，共15页。第12页，共15页。【歇力茶】是浙江松阳民间常用的草药科学配制而成，具有祛风除湿、增强体魄、养生保健的功。歇力茶烧猪脚将歇力茶树根切碎放入锅中煎熬制成汤汁备用，再将洗净猪脚切块用温汤过水，放进歇力茶汤汁中加适量米酒及盐、味精等调料炖熟即可。用歇力茶烧成的猪脚肥而不腻、茶香可口，是松阳民间的一道传统药膳名菜。歇力茶蛋：歇力茶与鸡蛋同煮，俗称柴根蛋，具有同样的药膳功效。还有歇力茶炖鸭歇力茶炖鸡歇力茶炖排骨等。 第13页，共15页。 松阳自古多产茶，家家户户常年备有茶叶，过去人们很少有进茶馆喝茶的习惯。因此，在松阳茶馆并不多见。 每年过年，拜访亲朋好友之时。主人都会向男客敬上清茶，向女客和孩子奉上