《袁枚.厨者王小余传》阅读练习

1、袁枚.厨者王小余传阅读练习阅读下面的文言文，完成各题。小余王姓，肉吏之贱者也。工烹饪，闻其臭者，十步以外无不颐 逐逐然。初来请食单；余惧其侈，然有颖昌侯之思焉，嗜日：“予 故篓人子，每餐缗钱不能以寸也。”笑而应日：“诺。”顷之，供 净饮一头，甘而不能已于咽以饱。客闻之，争有主孟之请。小余治具，必亲市物，日：“物各有天。其天良，我乃治。”既 得，泪之，奥之，脱之，作之。客嘈嘈然，属庵而舞，欲吞其器者屡 矣。然其慕不过六七，过亦不治。毕，乃沃手坐，涤磨其钳钻刀削窄 帚之属，凡三十余种，度而置之满箱。他人掇汁而搂莎学之，勿肖也。 或请授教，日：“难言也。作厨如作医。吾以一心诊百物之宜，而谨 审其水火

2、之齐，那么万口之甘如一口。”问其目，日：“浓者先之，清 者后之，正者主之，奇者杂之。视其舌倦，辛以震之；待其胃盈，酸 以厄之。”日：“八珍七熬贵品也子能之宜矣口兼口兼二卵之餐子必异于 族凡何耶？ ”日：“能大而不能小者，气粗也；能啬而不能华者，才 弱也。且味固不在大小、华啬间也。能，那么一芹一殖皆珍怪；不能， 那么虽黄雀蚱三楹，无益也。而好名者有必求之与灵霄之炙，红虬之脯, 丹山之凤丸，醴水之朱鳖，不亦诬乎？ ”日：“子之术诚工矣。然多 所炮炙宰割，大残物命，毋乃为孽欤？ ”日：“庖牺氏至今，所炮炙 宰割者万万世矣。乌在其孽庖牺也？虽然，以味媚人者，物之性也。 彼不能尽物之性以表其美于人，而徒

3、使之枉死于鼎镌间，是那么孽之尤 者也。”日：“以子之才，不供刀匕于朱门，而终老随园，何耶？ ”日：“知己难，知味尤难。吾苦思弹力以食人，一肴上，那么吾之心腹 肾肠亦与俱上；而世之贪声流歆者，难奇赏吾，而吾伎且日退矣。且 所谓知己者，非徒知其长之谓，兼知其短之谓。今主人未尝不斥我、 难我、掉磬我，而皆刺吾心之所隐疚，是那么美誉之苦，不如严训之甘 也。吾日进矣，休矣，终于此矣。”未十年卒。余每食必为之泣，且思其言，有可治民者焉，有可治 文者焉。为之传以咏其人。（选自小仓山房文集，有删改）【注】颖昌侯：指西晋何曾“日食万钱” “厨膳滋味，过于王者”， 贪嘴之意。缗钱：即串起来的铜钱。主人：这里指随园

4、主人，也 就是袁枚。.对以下句子中加点词语的解释，不正确的一项为哪一项（）臭：气味，这里指香味。逐逐：急欲得到的样子。天：气候，时令。属：类。臭：气味，这里指香味。逐逐：急欲得到的样子。天：气候，时令。属：类。A.工烹饪，闻其臭者B.十步以外无不颐逐逐然C.其天良，我乃治D.涤磨其钳钵刀削窄帚之属.以下各组句子中，加点词的意义和用法不相同的一组是（）A.且味固不在大小、华啬间也晋侯、秦伯围郑，以其无礼于晋，且贰于楚也羡长江之无穷以勇气闻于诸侯锲而不舍，金石可镂羡长江之无穷以勇气闻于诸侯锲而不舍，金石可镂B.不如严训之甘也C.以子之才，不供刀匕于朱门D.能大而不能小者，气粗也.以下对原文有关内容

5、的概括和分析，不正确的一项为哪一项()A.最初王小余向作者请示菜单，作者怕他太奢侈，就和他说自己是 穷人子弟出身，每顿饭花的铜钱串起来不能超过一寸。后来王小余上 了一道净饮，味道甘美，大家不停地喝到饱。B.王小余对食材尤为讲究，买到满意的食材后，就淘洗、加热、清 理、调制。客人对他菜品非常满意，吃到手舞足蹈，好几次恨不得吞 下餐具。王小余在做菜数量上也特别克制，一般不会超过六七道菜。 C.王小余认为味道不在于食材的大与小、简单与丰富，只要厨师的 才艺好，简单的食材也能做出美味，而为了贪图名声而使用奇珍异材 反而是一种荒唐的行为。D.王小余由厨艺解读到了很多人生之理，那些只知道咂着声音吃喝 的人

6、虽然可以欣赏并理解王小余，却不能使王小余的厨艺得到提升， 而袁枚却对他严苛，反而可以促进他，这也是他愿意待在随园，不愿 高就的原因。.用“/”给以下文字断句。八珍七熬贵品也子能之宜矣啸啸二卵之餐子必 异于族凡何耶.把以下画线的句子翻译成现代汉语。(1)彼不能尽物之性以表其美于人，而徒使之枉死于鼎镁间，是那么 孽之尤者也。(2)余每食必为之泣，且思其言，有可治民者焉，有可治文者焉。【答案】14. C 15. D 16. D.八珍七熬/贵品也/子能之/宜矣/嚎啡二卵之餐/子必异于族凡/ 何耶.(1)那些不能尽动物的本性而向人展示其美味，而白白地让它们在锅里面枉死，这是一种极重的罪孽。(2)我每每吃

7、饭，都为他而哭，并且会想起他说的话，里面有治理 百姓的道理，也有写文章的道理。【解析】.试题分析：题干是“对以下句子中加点词语的解释，不正确的 一项为哪一项”。此题考查学生对文言实词意思和用法的把握。考生应把选 项中的句子代入文中，结合上下文的语境推测意思和用法的正误。C 项，“天”应为“天性”。.试题分析：题干是“以下各组句子中，加点词的意义和用法不 相同的一组是”。此题考查文言虚词的意思和用法。A项，“且”： 表递进，而且，况且。B项，“之”：都作结构助词，取消句子的独 立性，不译。C项，“以”，都作介词，凭、凭借。D项，“而”： 前者表转折，译为“但是，然而”；后者表假设，译为“如果，假

8、如”。 点睛：虚词的辨析方法如下：一、关注词性差异。二、把握位置不同。 很多虚词的用法和意义都会随其在句中位置的改变而改变，明确这一 点，不仅能在学习的时候做到纲举目张，事半功倍，答题时也能给我 们提供一个更为清晰而高效的思路。三、理解用法本质。应该说大多 数虚词的用法都是比拟容易理解的，只要多积累，多总结，熟练掌握 并不难，但对其中一些虚词的重要用法，如果没有准确、深刻的认识, 只看表象而抓不住其本质特征，便很容易在做题时丢分。四、结合具 体语境。考试答题时，面对试卷中陌生的语段，我们一定要根据“词 不离句、句不离段”的原那么，结合具体语境，在准确理解句意的基础 上判断相应虚词的用法和意义，

9、切不可机械、盲目。.试题分析：题干是“以下对原文有关内容的概括和分析，不正 确的一项为哪一项”。此题考查学生归纳内容要点，概括文章中心意思，筛 选并整合文中信息的能力。解答此类题时，阅读一定要细致，要回到 原文中逐句比拟，依据文意，力求明辨各选项表述的正误。特别要注 意其中的细微末节的毛病，例如事件的前后倒置，内容上的归纳不完 整，中心概括上的无中生有，片面遗漏，强拉硬连，任意拔高，等等。 D项，那些只知道砸着声音吃喝的人并不能真正欣赏理解王小余。 点睛：这道题目是概括归纳文章内容。解答此类题的方法是：抓住 题干，读全读准。在阅读题目时，须读全、读准题干，切忌走马观花。 所谓读全，就是对题干中

10、的所有要求要一个不漏、原原本本地分析。 所谓读准，就是要准确地把握题干所提的要求，看清是选对的还是选 错的，是概括内容还是分析观点。只有对题干作全面、准确的分析理 解，才能准确地答题。放回原文，查对正误。特别是在时间、地点、 官职，人物的行为、实效方面，还有细节方面容易出题，应仔细查对 原文的词句，特别是细节处，全面理解，综合分析，两者间的差异正 是把握全文的关键所在。对似是而非处，要有借题解文的意识。.试题分析：题干是“用“/”给以下文字断句。”。此题考查文 言文断句的能力。通读全文，首先找出人名、地名、事物名、朝代名 等。因为名词常在句中作主语或宾语。注意主语常省略。其次找动词, 动词通常

11、作谓语。借助句子成份，关键是抓住动词，以动词为中心， 找前后结构关系，确定主干，从而断开句子。此外，文言虚词和特殊 句式对文言文句读有很大的辅助作用。断句题还可以抓住一定不能断 开的地方，用排除法做题。比方此题：“八珍七熬贵品也”，句中“也” 作语气词，一般在句尾，故应在“也”后停顿。而且本句是判断句， 故应在“八珍七熬”后停顿。“子能之宜矣”的意思是“您能烹饪， 这正常。”其中“矣”作语气词，一般在句尾，故应在“矣”后停顿。“之”是指“烹饪”这件事，作宾语，故还应在“之”后停顿。“子 必异于族凡”的句意是“您做的必定跟普通人不一样”，句意完整， 应在此句的前后都停顿。“何耶”一般独立成句，故

12、应在“何”前停 顿。完成断句后，疏通语意如下：八珍七熬，这是珍贵的品种，您能 烹饪，这正常。区区两只鸡蛋的饭，您做的必定跟普通人不一样，为 什么呢？.试题分析：题干是“把文中画横线的句子翻译成现代汉语。” 此题考查文言句子翻译能力。此类题目在翻译时首先要找出关键字或 句式进行翻译，一般为直译，除一些带有比喻性的词语然后再整体翻 译，并按现代汉语的规范，到达词达句顺。文言文翻译最基本的方法 就是替换、组词、保存、省略。注意特殊句式和虚词，把握语境推断。 第一句关键点：“物之性”：“动物的本性”；“表”：“展示”；“于”：“向”；“徒”：“白白地”；“枉死于鼎链间”：“在锅 里面枉死”；“是”：“

13、这”。第二句关键点：“之”：“他”；“且”：“并且”；“治民”：“治理百姓”；“治文”：“写文章”。点睛：翻译句子要解释出关键的字词的意思，应该在直译的基础上意 译。需要注意以下几个问题：一是年号、人名、地名、官名、物名、 书名、国名等专有名词保存原样，不用翻译。二是句子中没有实际意 义的词语应删去。三是文言文中有些特殊句式（如主谓倒装、宾语前 置、状语后置等倒装句）和现代汉语的语序不一样，翻译时要作适当 的调整。四是所翻译的句子假设是省略句，那么要把省略了的成分增补出 来。五是有些虚词表示各种语气的，需要译出。参考译文：小余姓王，是个身份低贱的煮肉差役。他擅长烹饪，人们闻到他 烧菜的香味，十

14、步以外没有不下巴跳动、歆羡向往的。最初他向我请 示菜单，我怕他太奢侈，但又有颍昌侯（那样贪嘴）的想法（指西晋 何曾“日食万钱” “厨膳滋味，过于王者”），就叹了口气说：“我 本来是个穷人，每顿饭花的钱（缗钱，即串起来的铜钱）不能超过一 寸。”他笑着容许说：“好。”不久，上了一道净饮，味道甘美，大 家不停地喝到饱。客人听说了他，争着请他为自己主厨。小余准备菜肴，一定要亲自上市场，说：“东西各有其天性，天 性好的，我才用。”买到后，就淘洗、加热、清理、调制。客人吵吵 着，接连地吃到满意，手舞足蹈，好几次恨不得吞下餐具。但是篮子 里只有六七道菜，超过这个数目也不再做了。完了，就洗手坐定，洗 磨他的钳

15、子、叉子、刀子、刨子、窄具、刷子之类，共三十多种，把 柜子放得满满的藏起来。别人拾起他剩下的汤汁，双手切磨着学着做, 可是不像。有人请他传授技艺，他说：“很难说啊。当厨子就像当大夫。 我用专一的心思诊断各种事物适合怎么做，细心斟酌怎么用水火来调 和，这样就可以众口如同一口了，都以此为美味。”问他细节，他说: “味浓的在先，味淡的在后。味正的为主料，味奇的为调剂。等人舌 头麻痹了，就用辣味来刺激它;等人胃满了，就用酸味来将食物压缩。” 问者说：“八珍七熬（八珍指淳熬、淳母、炮豚、炮群、旖珍、渍、 熬、肝管，七熬未知），这是珍贵的品种，您能烹饪，这正常。区区 两只鸡蛋的饭，您做的必定跟普通人不一样

16、，为什么呢？ ”他说：“能 做大菜而不能做小菜的，是因为气质粗。能做简餐而不能做盛宴的， 是才力弱。而且味道本来不在乎大或小、简单或丰富之间啊。如果才 能好，那么一个水芹、一味酱料都能做成珍贵奇怪的菜；才能不好，那 么即使把黄雀腌了三间屋子，也没什么好处。而贪图名声的一定要做 出灵霄宝殿上的烤肉、红虬做出的肉干，用丹山的凤凰来做丸子，用 醴水的朱鳖来炮制，不是很荒唐吗？ ”问的人又说：“您的技艺确实 精巧啊。但是多烧煮杀生，残害动物的性命，不是做孽吗？ 他说： “从伏羲氏到现在，所烧煮杀生的已经万万世了，伏羲的恶孽在哪里 呢？虽然如此，但是用味道来取悦人，是动物的本性。那些不能尽动 物的本性而向人展示其美味，而白白地让它们在锅里面枉死，这是一 种极重的罪孽。”问者说：“以您的才能，不在豪门巨家里整治膳食, 而在随园里终老，这是为什么呢？ ”他说：“懂得我难，懂得美味更 难。我苦思尽力地为人做饭食，一道菜上去，我的心肝肾肠也跟着一 起