餐饮文化唐朝各种宴会的特点组图

1、餐饮文化唐朝各种宴会的特点组图隋唐大型宴会的长桌、长凳和家具唐朝宫廷宴会据全唐志 膳记载道： 宴分三级，下为 韵宴菜鲜 肉肥，羹药柔滑；中为 诗宴，翅美多汁，玉坐上餐；上为 文 宴金碧集聚，鹿以肉鲜”（宴会分为三级，最低级的是 韵 宴”，菜和肉都很鲜美，汤很滑；中等的是 诗宴”，鱼翅与汤 都美味，在用玉做的篮子上用餐；上等的是 文宴”，餐具都 用金和玉制成，能品尝鹿肉的鲜美），而根据全唐志 宫膳 中提到说：圣上彳矍房共食，以彳矍房妃子为裸， 食材各异，皆 置其上，圣上临之，食也”（皇上和彳矍宫们一起用餐，彳矍宫的word文档可自由复制编辑妃子们必须裸体，往身上放各种美味的东西，让皇上品尝） 这

2、些都是比较基本的知识C唐玄宗餐桌上的秘密盛唐时期的皇帝，品世间之美味，饮天下之琼浆，吃的 是中华文明的成果，喝的是饮食文化的精粹。谈起舌尖上的 中国，不得不提及唐玄宗的餐桌，上面的美味佳肴不但能拴 住玄宗的胃，而且能俘虏贵妃的心。如果不管窥一下这桌美 餐，简直是对古代饮食文化的阉割唐代帝王的御膳，由尚食局负责，除了奉御等管理人员外，单操刀掌勺的主食就有十六人，主膳有八百四十人之多，这些从全国各地招募而来的食神，拿由浑身的解数，为自己的主子奉上一桌桌精美的膳食，保障遵守春肝、夏心、秋肺、word文档可自由复制编辑冬肾的食禁。唐玄宗的饮食习惯，与其执政风格相一致，前期会吃， 后期胡吃，开元年间较为

3、节检，天宝年间趋向奢侈。开元七 年（公元719年），他看到一个卫士将剩饭倒入下水道，差 一点杖杀之。而到了天宝年间，他赏赐安禄山的美味，却无 法用金钱衡量之。不过，无论繁简，他的口味仍以胡食为主， 面食多吃饼，肉食多吃鹿羊。旧唐书说 贵人御馔，尽供胡食”，胡饼是唐玄宗不 可或缺的餐桌食品。 这种以面粉、芝麻、洋葱为主料的食物， 是当时餐桌上的时尚，唐玄宗更是陪爱有加。天宝十五载（756年）六月，唐玄宗西逃走到咸阳集贤宫，没有东西吃， 就是用 胡饼”充的饥。通鉴说：日向中，上犹未食，杨国 忠自市胡饼以献。看来，杨国忠是非常清楚主子饮食的爱好， 虽然逃跑中条件艰苦，他还是找了多个门店，弄到了主子喜

4、 欢的食物。说到胡饼，让人想起了唐玄宗当潞州别驾时，与长安豪 家弟子饮酒的故事，唐语林说，唐玄宗当时连饮三银船， 尽一巨馅，乘马而去这个巨馅到底是什么食物，一时难 解。后来发现，这个巨馅的关键是巨，在胡食系列中，只有酉阳杂俎所记载的 华罗: 与之吻合。酉阳杂俎描 述这种食物时用 形粗大”三个字，所突生的就是 巨”。这种 食物在当时的长安是非常流行的一种小吃，由波斯传入，内word文档可自由复制编辑 有馅，能蒸能烤，品种有 樱桃毕罗、天花毕罗”、蟹黄毕 罗”。如果看看当时玄宗的吃相， 相必他餐桌上绝对不会舍弃 这种早已爱上的食品。时令不同，唐玄宗后宫的厨子们也会调剂一下面食的花 样，尤其是节假日

5、，各种可口的面食便会端上御膳房的餐桌。 每年的八月五日，是唐玄宗生日，当时称 千秋节工举行的 庆贺宴会上，有一碗面是必不可少的， 这就是玄宗爱吃的 生 日汤饼”，就是现在所说的长寿面。 这碗面，隐藏了一个令人 心酸的往事，道由了唐玄宗移情别恋、忘恩负义的坏毛病。 开元后期，王皇后恩宠渐衰，颇不自安，向丈夫哭诉父亲曾 用一件短袖上衣换来一斗面粉给他做生日汤饼，可唐玄宗早 已忘记了这碗面，后来还是找杈将皇后废为庶人。良心何 在？开元天宝遗事记载了不少玄宗假日的特色小吃。每 年的端午节，宫中 造粉团角黍，贮於金盘中。以小角造弓子， 纤妙可爱，架箭射盘中粉团，中者得食，盖粉团滑腻而难射 也”。粉团，用

6、糯米制成，外裹芝麻，置油中炸熟，犹如麻团。 角黍，就是现在的粽子。正月十五日元宵节，宫内则要做 到 螫“，蜜“古通 茧”，这是一种包有馅的馒头。从唐玄宗赏赐安禄山的 金银平脱隔馄饨盘”分析，馄饨 也是唐玄宗的家常便饭，想改善口味时，就来一碗，也是一 个不错的选择。杜甫的诗中则记载了当时流行的另一种宫廷word文档可自由复制编辑食品- 槐叶冷淘”。唐六典记载这种凉面说，太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”这种以 青槐嫩叶捣汁和入面粉而做成细面条，煮熟后放入凉水中浸 漂，加佐料调味食用，可谓消暑之上品。生活在玄宗时代的 杜甫有 君王纳凉晚，此味亦时须”之句，可见，天热难耐时， 有

7、时唐玄宗的晚餐餐桌上，肯定少不了一大碗槐叶冷淘当然，玄宗并非素食主义者，他对肉类食品更感兴趣，尤其喜欢鹿肉、羊肉、野猪肉。因为除了宫廷采购和各地晋献之外，玄宗还有打猎的习惯，鹿和野猪则是常获的猎物。太平广记记载了两位为玄宗写生的画家，一位叫陈闵的曾为玄宗射猪鹿兔”受诏写貌。另一位叫韦无忝的则画了玄 宗 箭中两野猎”的英姿。旧唐书 宗室志也曾记载，开 元二十三年（735）秋，唐玄宗在近效咸阳原上狩猎，宥大鹿兴于前然其躯，颇异于常者，上命弓射之，一发而中，及 敕厨吏炙。”先打猎，再烧烤，这种野味可能是玄宗的最爱， 毕竟亲手捕获的猎物吃起来会更香。熟羊腿就胡饼，是唐玄宗的另一最爱。次柳氏旧闻记载，李

8、亨还是太子的时候，曾陪玄宗吃饭，御膳房准备了 一只 羊臂篇”和一盘胡饼，李亨拿刀子将羊腿割开时，羊油 沾了一手，他用胡饼将手擦干将胡饼吃了，玄宗满意地说：幸福的生活应当爱惜 羊臂般，实际就是煮羊腿，严格地 说，是羊的前腿，这里虽然没有后腿肉肥美，但精肉和胶质word文档可自由复制编辑 多，吃起来更有嚼头儿。值得注意的是，这次进膳，玄宗没 有斯文地用筷夹菜，而是持刀食肉，这更彰显了玄宗餐桌上 强劲的胡风。作为超级吃货，唐玄宗并不迷信后宫厨吏的手艺，有时 他也变着法做一些吃的新花样儿。唐代卢言卢氏杂记就 记载了玄宗发明的新菜谱：玄宗命射生官射鲜鹿，取血煎鹿 肠食之，谓之热洛河。这种以鹿血和鹿肠合制

9、而成的食物， 补肾强劲，吃得多肯定会流鼻血，不过玄宗对这项专利倒是 很得意，曾经作为奖赏赐给安禄山、哥舒翰等军中大将，这 一方面是为了安抚人心，更多的则是显摆自己的手艺。古时称切生鱼片为 斫脍”，最早的斫脍佳料是鲤鱼，唐 玄宗虽然喜欢这道菜，但他却不吃鲤鱼，因为他姓李，鲤字 和 李”字谐音，他曾于开元三年（715年）和十九年（731年）两次下令禁捕鲤鱼。为了避忌，他改吃鲫鱼，酋阳杂俎记载的他赏赐安禄山的物品中，就有 鲫鱼并酷手刀子 工而北宋大内藏画目录宣和画谱则收藏有明皇斫酷图，唐玄宗爱吃生鱼片当是不争的实事。一桌佳肴，如果没有汤，就像有山没水，失去灵气，唐 玄宗的饮食中，自然少不了上等的美味

10、汤汁。 值得关注的是， 玄宗爱喝的汤，都不是像酸辣肚丝汤一类的纯粹的汤汁，而 是继承了古代烹饪中药膳不分的传统，餐桌上的每碗汤水， 大多是补身去疾的良方，彰显了太平盛世时人人都想长寿的word文档可自由复制编辑 生活愿意。李林甫的女婿郑平早生华发，李林甫疼爱他，就把玄宗 赐食的 甘露美”端给郑平喝，海录碎事记载这碗汤的功效 时，说郑平喝后， 夕鬓如量 有了这碗汤，相信喜欢养 生的玄宗，绝对是一头令贵妃心醉的黑发。后人挖掘这种汤 的配制方法，说是用何首乌、鹿血、鹿筋制作而成，也许只 是这碗汤配制秘方的冰山一角，因为现在无论多么高级的厨 师配制 甘露美，没有谁今晚喝了明天早上白发全部消失的。酉阳杂

11、俎记载的玄宗赏赐安禄山的食物清单中，还 有几种玄宗秘制的汤剂，其中的金石凌汤”是消热去火的,千金翼记载了这个方子的配制，而五术汤似乎是一种与 道教养生有关的汤剂，其配方不得而知。从这张清单中，还 可以窥见当年玄宗的饮食爱好。他餐桌上少不了的食物还 有：一种叫 阔尾羊窟利”的肉干，马酪、蒸梨、野猪鲜和野 鸡。无酒不成席，玄宗爱喝的酒，则是桑落酒和清酒等。如果把唐玄宗爱吃的这些零散食谱整合在一起，权且冠 名盛唐 胡汉全席:那么，玄宗的餐桌上会由现： 一是面食 有胡饼、毕罗、粉团、角黍，躬螫和馄饨，过生日时外加一 碗生日汤饼，暑天时少不了一大碗槐叶冷淘。二是肉食。有 羊臂篇、热洛河、生鲫鱼片，爆炒小

12、野鸡、红烧野猪肉、阔 尾羊窟利等。三是汤汁。甘露羹、五术汤、金石凌汤等。四 是其他。马酪和蒸梨。五是酒水。桑落酒和清酒等。六是果word文档可自由复制编辑 盘。如果杨贵妃陪吃，当然少不了一大盘味道鲜美的荔枝。有了这桌美食，再有陪吃的美人，唐玄宗的生活算是幸 福的。可他的晚年，爱美人，爱美食，就是有点不爱江山， 他把美味送给李林甫，李林甫顶着满头的乌发，变着法子混 乱朝政；他把佳肴送给了安禄山，安禄山吃饱了肚皮，补好 了身子，反过来让他失去了江山，缢死了美人，最后从四川 回到长安时，他不得不舍弃美食，竟然不吃不喝在炼起了辟 谷，浸以成疾，命归西天。通俗地说，唐玄宗的一生，就像一碗来之不易的牛肉拉

13、 丝面，有肉、有面还有汤，算是完美。如果他知道珍惜，均 匀地细嚼，慢慢地品味，一生可以喝汤吃面有肉吃。可这个 人，碗一端上来，他先把牛肉吃完，到最后只有喝一些清汤 了。人的一生，要么苦尽甘来，要么先甜后苦，如何吃好人 生的牛肉拉丝面，只有自己把握。word文档可自由复制编辑唐宫廷宴席：烧尾宴西安饮食文化的另一份重要文字叙述是唐朝韦巨源“烧 尾宴”的菜单。唐朝的宫廷宴席，除了个别的名菜，例如唐 玄宗时李林甫家的“甘露美”、唐懿宗同昌公主喜欢的“消 灵炙”、武则天宠臣张易之嗜好的“鹅鸭炙”、安禄山献给唐 玄宗的“鹿尾酱”、唐文宗时宦官仇士良家的“赤明香”、唐 玄宗与杨贵妃在华清宫同食的“驼蹄羹”、

14、唐武宗时宰相李德裕发明的“李公美”等之外。最曲名的就是韦巨源的“烧 尾宴食单”。这是唐代长安城里的一次盛大宴会；“烧尾宴”，是指土人刚做官或升官，为了回报亲朋同僚的祝贺，必须请吃一顿 饭。这个风俗在唐中宗景龙时期开始，韦巨源在景龙三年三word文档可自由复制编辑 月，官拜尚书令左仆射，在家设“烧尾宴”请唐中宗吃饭， 宴会上的五十八道菜可以说是唐代宫廷筵席的代表，包括： 光明虾炙、红罗丁、巨胜奴、贵妃红、甜雪、玉露团、格食、 水炼犊、西江料、白龙丝、汤洛绣丸、同心生结脯、仙人鸾、 葱醋鸡、凤凰胎、五生盘、逡巡酱、雪婴儿、金银夹花平截、 八仙盘、分装蒸腊熊、冷蟾、卯美、小天酥、鸭花汤饼、双 拌方破

15、饼、御黄王母饭、天花毕罗、升平炙、乳酿鱼等等。经过学者尝试考证，从这份菜单可以看由唐朝的烹调已 经发展得相当细致而且多样。例如“巨胜奴”是把蜜和羊油 拌入面里，外面沾上胡麻之后油炸；“玉露团”是奶酥雕花；“水炼犊”是将牛犊肉用慢火煨熟；“白龙丝”是蹶鱼丝；“同 心生结脯”是生肉切成条后打成回文式结，再风干成肉脯；“凤凰胎”是鸡腹中未生的鸡蛋与鱼白相拌快炒；“卯美”是兔肉汤；“小天酥”是鸡肉、鹿肉剁成碎粒后拌上米移制 成；“鸭花汤饼”是鸭汤加面片；乳酿鱼是羊奶烧整条鱼可惜今天很难再重现汉唐时期的风味，不过说实在的， 即使真的重现，以这些食材跟烹调方法，今天的老饕也未必 能够欣赏，更不用说一般食客

16、是否能接受。毕竟饮食文化与 口味随着时间不断的演变，今天我们的口味跟汉唐时期应该 是有不小的差距。明清影响至今今天西安的饮食文化，比较可能流传自明清两朝。明朝word文档可自由复制编辑 建国之后，朱元璋对于南京作为国都不太满意，一直有迁都之意，他和太子朱标最中意的正是长安。 洪武二年（公元1369 年），朱元璋改奉元路为西安府，并在唐长安城皇城的基础上，修建了西安城（今天它是中国现存最完整的一座古代城垣建筑）。三年，封他的第二个儿子朱梭为“秦王”驻守西 安，从此西安虽然不再是国都， 也还是经略西北的边防重镇。不过到了清朝，西安的重要性又不如明朝，当地的最高官署“陕甘总督部院”康熙三年迁到西安，

17、但是乾隆十九年就迁 到更前线的兰州去了。饮食文化是一种活的文化，它会不断地与时俱进，近代的西安缺乏政治或经济的丰厚土壤，所以西安没有发展由细 腻华丽的饮食文化，也是有它的独特因素。今天有不少学者 专家尝试着恢复唐朝时期的名菜、名点，可是在简略而稀少 的文字记述之下，目前的成果还是比较有限。唐代“探春宴”与“裙幄宴”“探春宴”与“裙幄宴”是唐代开元至天宝年间仕女们经常举办的两种野外设宴聚餐活动。一般选择在野外风景 秀丽的地方，人们既可欣赏自然美景，满足审美需求，又可 品尝美味佳肴，满足食欲。“探春宴”的参加者多是官宦及富豪之家的年轻妇女。据开元天宝遗事记载，该宴在每年农历正月十五后的 “立 春”

18、与“雨水”二节气之间举行。此时万物复苏，达官贵人word文档可自由复制编辑家的女子们相约做伴，由家人用马车载帐幕、餐具、酒器及食品等，到郊外游宴。首先踏青散步游玩，吮吸清新的空气， 沐浴和煦的春风，观赏秀丽的山水；然后选择合适的地点， 搭起帐幕，摆设酒肴，一面行令品春（在唐代，“春”含有二重意义：一是指一般意义的春季；二是指酒。故称饮酒为“饮春”，称品尝美酒为“品春”），一面围绕“春”字进行 猜谜、讲故事，作诗联句等娱乐活动，至日暮方归。每年三月，皇家的曲江园林（位于今西安市东南郊的曲 江村）也对外向士、庶开放，供人们游赏设宴。如“探春宴”， 女子们到此游宴先是“斗花”，然后设“裙幄宴”。所谓

19、“斗花”，就是青年女子们在游园时，比赛谁配戴 的鲜花名贵、美丽。长安富家女子为了在斗花中显胜，不惜 重金争购各种名贵花卉。当时名花十分昂贵，非一般民众所 能买起，游园时，女子们“争攀柳丝千千手，间插红花万万 头”，成群结队地穿梭于曲江园林间，争奇斗艳。当时场景 可谓人流潮涌，乐声荡漾，盛况空前。游玩到一定的时间，她们便选择适当的地方，以草地为 席，四周插上竹竿，再将裙子连结起来桂于竹竿，便是临时 的饮宴幕帐，女子们在其中设宴聚餐。时人称之为“裙幄宴。” 类似于现在的公园野餐。“探春宴”与“裙幄宴”参加者均为女性，雅致有趣， 这一点有别于其它饮宴；饮宴地点设于野外，可使平时螯居word文档可自由

20、复制编辑 闺门的女子们一消往日的郁闷心情；女性聚集饮酒，反映了 当时社会伦理对妇女们的一种宽容态度。为使游宴兴味更浓，妇女们非常考究菜肴的色、香、味、 型、并追求在餐具、酒器及食盒上有所创新。因此， “探春 宴”与“裙幄宴”在一定程度上促进了我国古代烹调技艺、 食具造型的发展，并丰富了饮食品种，成为我国饮食生活史 上的一道亮丽的风景线，同时也折射由唐代城市经济呈现由 空前的繁荣景象。正月一日，是三元之日也。”即岁之元、时之元、月之元，所以汉唐人称之为元旦。由此产生了一系列以除疫、 延寿为目的的饮食习俗， 其主要表现就是饮椒柏酒、 屠苏酒、 桃汤，吃五辛盘、胶牙修等。大约自汉代起，元旦期间大吃w

21、ord文档可自由复制编辑大喝已成风气。据汉官仪和后汉书礼仪志等书记载， 汉制规定，每年元旦，群臣都要给皇帝朝贺，称为 正朝”， 皇帝便大摆筵席款待群臣，君臣饮宴欢度佳节。此后，在魏 晋至唐，元旦朝贺，皇帝大宴群臣成为定制， 如曹植元会 诗中描写三国魏时元旦贺宴会云：初岁元祚，吉日惟良。乃为嘉会，宴此高堂。”晋时元旦朝贺皇帝时， 皇帝要给百官增 禄，每人赐醪酒二升。宴会上，冠盖云集，樽俎星陈。肴蒸多品，八珍代变。羽爵无算，穷乐极宴。”唐代宫廷元旦朝会 不仅沿袭汉晋旧俗，而且由于天下一统，经济文化繁荣昌盛， 元旦宫廷宴会自然成为旷代之举。元旦之日，唐朝皇帝不仅 要受汉族百官朝贺，而且来自远方少数民

22、族和附属国的首领 和使臣也来奉礼恭贺。 因此，朝堂大殿筵席纷陈，钟豉喧天， 丝竹震耳，歌舞升平，预祝新年国运亨通。而唐代较为著名 的宫廷菜有 甘露美、 消灵炙、野猪”、 灵沙”、 鹅鸭炙、鹿尾酱、赤明香、驼蹄羹、季公费”以及 韦巨源烧尾宴食单所列的 58种菜肴等。宴中58道菜可以说是唐代宫廷菜的代表，下面略作介 绍：光明虾炙：用生虾制成，具体方法是用虾仁摆成灯笼 图案；红罗丁：用奶油与血块制成的冷盘；巨胜奴：把蜜和羊油置入面中，外沾黑芝麻油炸而成；贵妃红：精制的加味红酥点心；吴兴连带：用生鱼腌制的凉菜；甜雪：用蜜糖慢火烧炙的太例面，其味甜，状如雪；玉露团：奶酥word文档可自由复制编辑雕花；格

23、食：羊肉、羊肠、羊内脏缠豆苗制作的；水炼犊:将牛犊肉用慢火煨熟，要将带调料的水全部收干；西江料:粉蒸猪肩胛肉屑；白龙：蹶鱼丝；汤洛绣丸：肉末裹鸡蛋花；同心生结脯：生肉切成条后打成回文式结子，再风干 成肉脯蒸食；仙人鸾：鸡块用乳汁调合而成；葱醋鸡：鲜蒸鸡； 凤凰胎：鸡腹中未生的鸡蛋与鱼白（鱼胰脏）相拌 快炒； 五生盘：羊、猪、牛、熊、鹿这五种动物肉细切成 丝，生腌成脍，再拼制成花色冷盘；逡巡酱：鱼片、羊肉块炒；清凉碎：果子狸烧熟后冷却，再冷切成盘； 雪婴儿: 青蛙肉裹豆粉下火锅；金粟平：鱼子酱夹饼；金银夹花平截：蟹肉与蟹黄平铺饼上，卷起后横切成片；八仙盘：将烤鸭分成八样形状；分装蒸腊熊：用冬季腌

24、制的熊分装容器蒸熟； 冷蟾：蛤蝴肉羹汤；卯美：兔肉汤；小天酥：鸡肉、鹿肉剁成碎粒后拌上米移制成；鸭花汤饼：鸭汤加面片；双拌方破饼：角上有花的方形点心；御皇王母饭：肉、鸡蛋、油脂调佐料的盖浇饭；天花毕罗：有果脯的抓饭；升平炙：用羊舌配鹿舌拌食。word文档可自由复制编辑唐朝官员参加宫廷宴会要自掏腰包叶梦得在石林燕语卷四中说：“唐书言大臣初拜官，献食天子，名日烧尾。苏环为相，以食贵，百姓不 足，独不进。”尤其是在唐末、五代时期，各地封疆大吏到 朝廷来觐见皇帝，为了表达谢意、联络感情，都要自己掏腰 包花钱在皇宫里大办酒席， 邀请皇帝与高官们宴饮， 俗称“买 宴”。而且，“五代之时，不特方镇入朝买宴，

25、唐明宗天成二 年（927年）三月，幸会节园，群臣买宴，则在朝之臣亦买 宴矣”。就是说，大臣们在皇宫里偶尔叨圣恩陪皇帝吃了回饭， 都得自己掏腰包！这是古代宫廷剧里所常见的吧，而这恰恰 在古代历史上存在了很长一段时期。直到公元952年，后周word文档可自由复制编辑太祖郭威才拒绝了一位叫侯章的官员的“买宴钱”，还说了句冠冕堂皇的话：“诸侯入觐，天子宜有宴犒，岂待买邪！ 自今如此比者，皆不受。”这真是为官员们“减负” 了。五花八门的唐代宴会宴会对于今人来说，已不是一件新鲜事，不但婚丧大事、 店面开张、个人生日等要办，就连单位升职、儿女考上大学 等寻常事有时也得办上几桌，其名为结婚酒、生日酒、升职 酒

26、等等，不一而举。与古人相比，虽然宴请的原因相同，但 其名称似乎要比今人风雅得多，有趣的是一些宴会还和时令 有着密不可分的关系。以唐代为例，当时较为流行的就有宜 春宴、曲江游宴、探春宴等。宜春宴是唐德宗（公元 780-805年）时根据李泌的建 议举行的宴饮活动。新唐书李泌传记载：“泌以学士知 院士，请废正月晦，以二月朔为中和节。 民间里闾酿宜春酒， 以祭勾茫神，祈丰年.帝悦。”唐德宗准奏，定二月一日为word文档可自由复制编辑 中和节，在全国执行。此后，每年二月一日，皇帝在京城为 在京官员赐宴，各地官员为下属官员设宴，村社等地也要酿 制宜春酒，聚会宴饮。唐德宗李适曾在曲江园林与众臣饮宴 时赋诗：

27、东风变梅柳，万汇生春光。中和纪月令，方与天地 长。耽乐岂予尚，懿兹时景良。庶遂亭育恩，同致寰海康。 表达了他祈望全国安宁的一片苦心。但遗憾的是中和节与生 产节气和人们的传统习惯没有很大的关系，因而只推行了几 十年，就销声匿迹了。曲江游宴曾是中国历史上最著名的宴饮之一，自中宗神 龙元年（公元705年）开始，一直延续到僖宗乾符年（公元 874年），历时170余年。唐代新进士的曲江宴，是从唐初朝 廷赐落第举子的宴会而来的，当时的宴会带有抚慰的意思。 但到唐中宗时，就不再向落第举子赐宴， 改为每年三月时分, 在曲江为新进士举行一次盛大的宴会。宴会那天，新科进士 身穿盛装，带着仆人，骑着高头大马，甚至还

28、带着名妓伴游, 以显示自己的尊贵。具游宴活动除了品尝美味佳肴，攀结权 贵外，还要游览湖光山色，举行各种娱乐活动，其间当然也word文档可自由复制编辑少不了吟诗。有关曲江游宴的诗在唐诗中占了较大的比例， 如王涯的“万树江边杏，新开一夜风。满园深浅色，照在绿 波中。”殷尧藩的“鞍马皆争艳，笙歌尽斗奢。”等词句，从各个方面描绘了一幅幅曲江游宴图，也从一个侧面反映了当 时的政治、经济、文化和社会的生活状况。在唐开元年间至天宝年间的 30余年中，还流行着两种 专门为仕女举行的野宴，那就是探春宴和裙幄宴。据开元 天宝遗事记载，探春宴在每年农历正月十五后的“立春” 和“雨水”二个节气之间进行，参加者多为官宦

29、及富豪家的 年轻女子。届时，她们会相约作伴，由家人用马车载着帐幕、 餐具、酒器及食品等来到郊外踏青游玩，然后选择一个合适 的地点，搭起帐幕，摆设酒肴，一面行令品酒，一面围绕“春” 字进行猜谜、作诗、对联等娱乐活动，直至日暮方归。由于 此时的天气乍暖还寒，春意未浓，相比之下，仕女们更感兴 趣的是裙幄宴。裙幄宴是上巳节（又称女儿节，为每年的三 月初三）前后举办的一种野宴，其游宴方式有两个特点，一 是斗花，就是比赛谁戴的鲜花漂亮、名贵。一些富家女子为 了在斗花中显胜，不惜重金购买各种名贵花卉；二是在玩累 以后，就选择一个适当的地方， 以草地为席，四面插上竹竿， 再将裙子连结起来桂在竹竿上，形成一个临时的饮宴幕帐， 女子们就在里面设宴。由于这种宴会是在裙帐中进行的，故 称为“裙幄宴”。word文档可自由复制编辑唐代还有一种船宴，顾名思义，宴会的地点是在船上。 这种宴会对