大溪镇中心校食堂管理工作计划(共8页)

1、大溪镇中心校食堂管理工作计划(jhu) 一、 工作(gngzu)目标学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为(zuwi)提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。二、 认真做好开学前食堂准备工作1、 按教委要求提前做好员工培训。2、 检查食堂状况，做好开学准备。3、 确定食品原料供应商。4、 做好食堂炊具餐具及其它各部位卫生工作。三、 具体实施途径和方法1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，

2、责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及大溪镇中心卫生院监督人员工作指导等途径来实现这一目标。3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时

3、做好记载。消毒时间(shjin)每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。5、定点采购，建立索证制度(zhd)，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样(yyng)温馨氛围。7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。8、每周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正

4、常运转。10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费收取严格按照教委文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执。大溪镇中心校食堂(shtng) 2015年9月1日 一、预案适用范围 生产领域(ln y)突发食品质量安全事件是指大溪镇中心校食堂(shtng)饭菜加工过程的食品因及小卖部出售食品因严重质量和卫生问题造成或者可能造成重大食物中毒事件，发生或可能发生严重危害广大师生身体健康的事件。符合下列条件之一的，即启动本预案。 （一）食品质量安全事件处理涉及学校食堂协助调查的； （二）食品质量安全事件原因有可能隐含重大食品安全风险，需学校食

5、堂配合协助调查的； （三）我校周边地区已经发生的食品质量问题，有可能波及或已波及本校的；或外埠食品生产企业产品流入我校造成质量安全事件，需要报外埠质量技术监督部门或需我校协助处理； （四）日常监管中发现的食品生产加工环节存在的重大食品质量安全问题； （五）媒体披露、消费者举报、社会反响强烈的； （六）国家质检总局、县委、县政府、县质量技术监督局领导对食品安全事故做出批示或交办的； （七）食品质量安全事件性质特别严重，超过校级部门应急处理能力的； （八）我校食品生产加工企业生产的产品产生危害范围跨越县校级行政辖区，并造成严重社会影响的； （九）由生产原因造成的食品质量安全事件造成人员死亡或者中毒

6、人数超过20人以上的。二、预案分级 食品质量安全事件分为一般事件、重大事件和特大事件。属于应急预案启动中13条的属于一般事件，46条的属于重大事件，68条属于特大事件。三、指挥系统及指挥协调职责 食品质量安全突发事件，即自动生成校级食品质量安全突发事件指挥小组，指挥小组对突发事件危机情况启动对应的应急预案。 （一）我校食品质量安全突发事件指挥小组构成及其职责 组 长： 邓廷安 副组长： 彭承国、田意献 成 员： 其他各位校级干部和各位中层干部、各班班主任。指挥小组职责：负责全校食品质量安全突发事件的应急处理总体部署和全面指挥工作；掌握全局形势，做出重大决定，制定临时对策，适时发布通告；对所需的

7、人、财、物进行总体调拨。（二）学校食品质量安全突发事件指挥小组办公室及其职责 指挥小组办公室设在大溪镇教育管理中心办公室，办公室主任由田意献同志兼任。 指挥小组办公室职责：在指挥小组的统一领导下，具体安排组织食品质量安全突发事件应急处理预案的组织和实施；组织有关单位和专家进行事故鉴定和调查；向上级部门报告情况协调有关部门联合处理突发事件；在本校内紧急调用校系统内各类物资、设备、人员和占用场地；在应急处置过程中，及时向指挥小组领导汇报事故现场的态势。四、预案的实施原则 对特大突发事件的处理，由校食品质量安全突发事件指挥小组统一指挥协调，立即部署调查和检查。责令有关食品生产企业立即停产；对涉嫌有毒

8、食品，责令生产者全部追回销毁；对校内相关食品的生产企业进行拉网式大清查、排查，发现涉嫌有严重质量问题的食品应立即封存，抽样检验，依法查处；立即向社会公告有毒食品的相关情况，将事件发生和处理情况及时向当地政府和上级局报告，保证对突发事件的有效控制和快速处置。五、事件处理基本程序 1、接受突发事件处理指令 2、通知相关人员第一时间到现场 3、部署各组接受任务 4、形成调查结论报政府及上级部门 5、查封现场产品 6、抽取样品检验 7、报告政府及上级部门，相关部门联合处理 8、组织专家鉴定 9、向社会公告 10、处理六、落实措施 （一）报告制度。发生重大突发事件，系统内任何单位和个人都有责任在第一时间

9、直接向食品质量安全突发事件指挥小组报告。接到突发事件通报后，迅速启动本预案，同时应于5分钟内电话上报政府，并在24小时内写出书面报告，报送政府相关部门，发生事件的单位、时间、详细地点、事件的简要经过、伤亡人数及危害程度、初步原因、发展趋势和涉及范围、处理情况和已采取的措施、还需要有关部门和单位协助抢救和处理的有关事宜等，并于事件结案后5日内上报书面总结。同时视事件程度向县政府和有关部门报告在食品质量安全事件中瞒报、谎报、缓报者，视情节给予行政处分，直至追究刑事责任。 （二）快速反应机制。系统内各有关单位及人员接到突发事件指令后必须在第一时间30分钟内，地域偏远的可适当延时，赶赴现场，调查处理。 （三）通讯畅通。有关人员要保证手机联络通畅，突发事件发生后能够及时联络，应急预案启动后，相关人员要保证24小时开机。 （四）依法处置。对涉嫌有严重质量问题的食品应立即封存，抽样检验，依法查处；对涉嫌有毒食品，必须责令食堂立即停产，立即全部追回其产品并销毁。突发事件处置要依法快速、准确、高效，检验鉴定要科学严谨。 （五）新闻发布。食品质量安全突发事件指挥小组对食品质量安全突发事件应急处理的新闻报道要遵守纪律，统一、准确，要适时向社会发布有关事件的处理进展情况，加强舆论引导，消除社会恐慌心理，维护社会稳定。 大溪镇中心校食堂 2015年9月1日内容总结（1）大溪镇中心校食堂管理工作计划