中级茶艺师理论模拟题（含答案）

1、中级茶艺师理论模拟题（含答案）1.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 A.福建德化B.江西景德镇(正确答案)C.浙江龙泉D.河南钧洲2.茶文化的三个主要社会功能是( )。 A.雅志、敬客、行道(正确答案)B.修行、励志、正身C.修身、齐家、入仕D.联谊、交友、致富3.世界上第一部( )的作者是陆羽。 A.茶书(正确答案)B.经书C.史书D.道书4.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A.醇和(正确答案)B.浓厚C.鲜醇D.平和5.A茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可( )表达自己的不同看法。 A.回避B.婉转(正确答案)C.郑

2、重D.明确6.清代茶叶已齐全( )。 A.七大茶类B.两大茶类C.六大茶类(正确答案)D.五大茶类7.95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A.普洱茶(正确答案)B.紧压茶C.六安瓜片D.黄山毛峰8.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。 A.茶多酚(正确答案)B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素9.( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 A.茉莉花(正确答案)B.竹奏乐C.奉茶D.幽兰10.六大茶类齐全的年代是( )。 A.明代B.清代(正确答案)C.元代D.汉代11.( )在宋代的名称叫茗粥。 A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶(正确答案)12.收购毛茶的质量标准称为( )。

3、 A.毛茶标准样(正确答案)B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样13.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A.茶托B.茶则(正确答案)C.茶海D.茶盅14.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A.发挥主观能动性(正确答案)B.表现自已C.表达个人愿望D.推销产品15.绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。 A.轻发酵茶类B.不发酵茶类(正确答案)C.半发酵茶类D.全发酵茶类16.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是( )。 A.尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B.帮助他们就座C.更加周到细致地服

4、务D.将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响(正确答案)17.世界上第一部茶书的书名是( )。 A.补茶经B.续茶谱C.茶经(正确答案)D.茶录18.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。 A.软水(正确答案)B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水19.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( )、看人数、看茶叶。 A.看场合(正确答案)B.看喝茶人的身份C.看喝茶的心情D.看现有的条件20.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。 A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟(正确答案)21.宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。 A.福建崇安B.福建建安(

5、正确答案)C.浙江湖州D.安徽浮梁22.明代茶具的代表( )。 A.青花瓷器B.景瓷宜陶(正确答案)C.彩釉瓷器D.金属茶具23.按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。 A.紧压茶。康砖茶B.紧压茶。紧茶C.黄山毛峰D.闽烘青绿茶(正确答案)24.反映山水之音的古典名曲有( )。 A.情乡行B.潇湘水云(正确答案)C.霓裳曲D.鹧鸪飞25.按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。 A.平地茶B.高山茶C.有机茶D.绿色食品茶(正确答案)26.泡茶用水要求pH值( )。 A.5(正确答案)B.6C.7D.827.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在(

6、)之间最适宜生长。 A.10-18B.18-25(正确答案)C.25-30D.30-3528.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。 A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金属茶具(正确答案)D.竹木茶具29.茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为( )。 A.0.2mg/kg(正确答案)B.0.5mg/kgC.2mg/kgD.60mg/kg30.乌龙茶艺“春风拂面”意指( )。 A.赏茶B.刮沫(正确答案)C.洗杯D.啜茶31.“卫生许可证”是由( )签发的。 A.县级以上卫生行政部门(正确答案)B.当地工商行政管理局C.当地税务局D.由所在管辖区派出所32.职业道德是人们在职业工作和劳动

7、中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。 A.法律法规B.文化修养C.职业活动(正确答案)D.政策规定33.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱( )。 A.冰茶(正确答案)B.绿茶C.柠檬茶D.乌龙茶34.元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.青花瓷(正确答案)B.紫砂陶C.金属D.竹木35.茶道的基础是( )。 A.茶艺(正确答案)B.茶学C.茶俗D.茶礼36.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是( )。 A.冲水B.洗壶C.投茶(正确答案)D.烫杯37.( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。 A.惠孟臣(正确答案)B.杨彭

8、年C.陈曼生D.时大彬38.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( )。 A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶(正确答案)D.看茶叶的品种、外形39.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是( )。 A.豇豆红釉B.黄绿色釉(正确答案)C.翠青如玉D.如银似玉40.为( )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。 A.傣族B.维吾尔族(正确答案)C.鄂伦春族D.撒拉族41.唐代茶叶的种类有( )。 A.粗、散、末、饼茶(正确答案)B.绿、白、粗、散茶C.青、红、末、饼茶D.黑、黄、散、粗茶42.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

9、备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具。 A.高冲水B.分茶C.冲泡(正确答案)D.淋壶43.城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。 A.地表水B.江水C.纯净水(正确答案)D.湖水44.世界上第一部茶书的书名是( )。 A.茶经(正确答案)B.茶谱C.煎茶小记D.十六汤品45.砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。 A.米曲霉B.镰刀霉C.黑曲霉(正确答案)D.冠突曲霉46.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡(正确答案)D.汤味变涩47.劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。 A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会

10、D.本单位劳动争议调解委员会(正确答案)48.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素(正确答案)49.茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A.西汉时期(正确答案)B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期50.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。 A.春茶(正确答案)B.暑茶C.秋茶D.冬片51.玉泉催花是宁红太子茶艺的( )雅称。 A.入茶B.净杯C.筛水(正确答案)D.烧水52.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。 A.70-80B.90左右C.

11、95以上(正确答案)D.80-9053.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和( )程序，以避免冲泡中温度降低。 A.高冲水让茶叶在壶中翻滚B.用过滤网将茶汤滤出C.将茶汤注入闻香杯中D.冲泡后用开水冲淋壶盖(正确答案)54.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为( )。 A.孟臣淋霖B.若琛出浴C.流云拂月(正确答案)D.重洗仙颜55.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。 A.传热慢B.透气C.传热快，不透气(正确答案)D.传热快，透气56.泡饮红茶一般用( )的水冲泡。 A.75B.80C.90(正

12、确答案)D.10057.茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。 A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老(正确答案)58.原始社会茶具的特点是( )。 A.一器多用(正确答案)B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具59.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。 A.30-50s(正确答案)B.10-20sC.20-30sD.60-75s60.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。 A.化学反应(正确答案)B.物理反应C.分解反应D.脂质反应61.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。 A.许世海B.陈鸣远C.顾景洲(正确答案)D.邵大亨62.茶艺

13、表演台布置的关键是( )的配合。 A.茶叶与茶具(正确答案)B.茶具与香炉C.茶壶与水壶D.香品与香炉63.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。 A.重发酵B.后发酵(正确答案)C.轻发酵D.全发酵64.下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉(正确答案)D.苏州观音泉65.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。 A.茶艺师留着不清洁指甲(正确答案)B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源66.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A

14、.糕点类B.传统小吃类C.中式点心类(正确答案)D.咸点心类67.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚(正确答案)D.维生素68.咖啡碱的主要药理功能是( )作用。 A.抗氧化B.抗癌C.兴奋(正确答案)D.美容69.香品原料主要分为( )三类。 A.天然性、植物性、动物性B.植物性、动物性、合成性(正确答案)C.原生性、植物性、合成性D.矿物性、动物性、植物性70.雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。 A.茶文化(正确答案)B.竹文化C.石文化D.砚文化71.宋代豆子茶的主要成分是( )。 A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、

15、盐、茶(正确答案)C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶72.下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。 A.彩云追月B.空山鸟语(正确答案)C.阳关三叠D.幽谷清风73.( )茶艺的程序共有10道。 A.安溪乌龙茶B.茉莉花茶(正确答案)C.西湖龙井D.武夷岩茶74.“茶醉”时可以通过( )、水果等方法来缓解。 A.饮酒B.抽烟C.饮茶D.吃糖(正确答案)75.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A.井水B.江水C.雪水(正确答案)D.海水76.在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A.茶叶用量(正确答案)B.茶叶外形C.茶具的大小D.茶叶的品

16、种77.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A.唐代B.宋代(正确答案)C.明代D.清代78.土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A.清饮绿茶B.清饮红茶C.加糖红茶(正确答案)D.柠檬红茶79.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( )来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A.直接的回答B.郑重的回答C.简捷的回答D.有针对性的回答(正确答案)80.( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。 A.茶叶标准样B.毛茶标准样C.加工标准样D.贸易标准样(正确答案)81.景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A.宋代B.元代C

17、.明代(正确答案)D.现代82.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A.多酚类化合物(正确答案)B.蛋白质类C.维生素类D.脂肪类83.茶艺是( )的基础。 A.茶道(正确答案)B.茶诗C.茶文D.茶歌84.95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A.砖茶B.乌龙茶(正确答案)C.六安瓜片D.黄山毛峰85.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意( )。 A.泡茶规范(正确答案)B.斟茶数量C.敬茶顺序D.品茶方法86.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。 A.一叶一芽B.二叶一芽(正确答案)C.四叶一芽D.五叶一芽87.下列选项中

18、，( )不符合热情周到服务的要求。 A.留意宾客细小的要求B.婉言拒绝宾客赠送的小费C.宾客之间谈话时，要侧耳细听(正确答案)D.工作中不与其他服务员聊天88.在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。 A.30-40sB.40-50sC.50-75s(正确答案)D.90-100s89.按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。 A.茶叶品质规格(正确答案)B.第二套红碎茶C.紧压茶。茯砖茶D.紧压茶。米砖茶90.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。 A.舌尖B.舌心C.舌根(正确答案)D.舌两侧91.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据V

19、IP宾客的( )和茶艺馆的规定配备茶品。 A.年龄B.性别C.等级(正确答案)D.来馆的次数92.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。 A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会(正确答案)D.人民法院93.经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。 A.工商税务局B.商标事务所C.卫生防疫站D.工商行政管理部门(正确答案)94.( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 A.日本人B.法国人C.印度人D.美国人(正确答案)95.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。 A.冲泡阶段