茶艺师初级模拟试题与答案

1、茶艺师初级模拟试题与答案1、 我国发现和利用茶的最早文字记载是（） A) 西汉儒生编纂的神农本草经 (正确答案)B) 周公时代的尔雅C) 李时珍的本草纲目 (D) 陆羽 的茶经2、 茶单中一定要体现的是（） A) 茶馆的品位(B) 供应的品种与 价格(正确答案)C) 茶的文化内涵(D) 茶馆的服务质量3、 职业道德是随着（） 的出现、 发展并出现相对稳定的职业集团时产生的。 A) 市场经济 (B) 社会分工 (正确答案)C) 工业时代 (D) 商品社会4、 在国内茶艺馆中， 茶单中开列的价格相对平实的是（）。 A ) 京沪粤的新潮茶艺馆 (B) 南方与 北京早些年开的中 档茶艺馆C) 以花茶为

2、主的京味茶楼 (D) 江浙与 四川的诸多茶楼(正确答案)5、（） 是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。 A) 爱岗 敬业 (正确答案)B) 诚实守信 (C) 服务群众 (D) 团结协作6、 对于没有特殊嗜好的顾客而言， 冬季宜向 其推荐（）。 A) 红茶 (正确答案)B) 绿茶 (C) 黄茶 (D) 苦丁茶7、 从茶单的外形包装美术设计， 可以反映出 （）。 A) 茶馆的品位与人文氛围 (正确答案)B) 茶馆的经营观念C) 茶馆的实惠程度 (D) 茶馆的诚信程度8、 古时候， 号称“天下第一泉” 的我国名 泉是（）。 A) 浙江杭州 的虎跑泉 (B) 江苏苏州 虎丘观音泉C)

3、 江苏无锡惠山泉 (D) 江苏镇江中冷泉( 又名 南零水)(正确答案)9、 利用顾客求廉心理， 暂时将少数商品减价出售， 属（）。 A) 新产品定价策略(B) 心理定价法 (C) 折扣定价策略(D) 招客定价策略(正确答案)10、 夏季酷暑炎热， 饮（） 茶更令人有一个清淡解暑的感觉。 A) 冰红茶 (B) 冰绿茶 (正确答案)C) 乌龙茶 (D) 普洱茶11、 下列因子中， 非茶叶贮存保管要求的是（）。 A) 避光 (B) 干燥 (C) 通风 (正确答案)D) 低温12、 从绝对数量而言， 世界贸易的主要茶类是（）。 A) 工夫红茶 (B) 炒青绿茶 (C) 切细红茶 (正确答案)D) 乌龙

4、茶13、 据统计， 每年世界上人均消费茶叶最多的国家是（）。 A) 英国 (B) 美国 (C) 中国 (D) 利比亚(正确答案)14、 在推销新产品， 价格较高产品和具体特殊效用的茶叶商品时， 应采用 （） 策 略。( A) 程序式推销( B) 教育式推销 ( C) 利用 中介人推销 ( D) 宣传式推销(正确答案)15、 在推销商品时， 如果事前对顾客情况不甚了 解， 应采用（） 方法。 A) 探测性 (正确答案)B) 针对性 (C) 诱导性 (D) 宣传性16、 茶具中的珍品紫砂壶的著名 产地， 应该是（）。 A) 广东佛山 (B) 江西景德镇 (C) 福建福州 (D) 江苏宜兴(正确答案

5、)17、 启 用一把新的紫砂壶时， 应先（）。 A) 用 洗涤剂清洗干净 (B) 用 沸水冲刷后即可使用C) 浸没冷水中加茶叶煮沸半小时后再使用 (正确答案)D) 可直接使用18、 陆羽的茶经 中， 所具列的茶具有（） 种之多。 A) 22 (B) 24 (C) 26 (D) 28(正确答案)19、 我国的白 瓷茶具， 是以（） 所产的最为著名 。 A) 江西景德镇 (正确答案)B) 湖南醴陵 (C) 河北唐山 (D) 安徽祁门20、 茶树是一种（） 的植物。 A) 多年生的常绿木本 (正确答案)B) 二年生的常绿草本C) 多年生的落叶木本 (D) 多年生的落叶草本21、 现有一茶叶， 色泽灰

6、绿或铁灰， 芽波白色茸毛， 芽叶连枝， 汤色杏黄或橙黄， 滋 味醇和微甜， 叶底灰绿。 根据这些特征， 它应当属于( C )。(正确答案)( A) 绿茶类 ( B) 黄茶类 ( C) 白 茶类 ( D) 青茶类22、 我国名 茶西湖龙井系产于浙江杭州西湖西南龙井本四周 的秀山峻峰中， 其中犹以 ( D ) 为珍。(正确答案)( A) 梅家坞龙井 ( B) 虎跑龙井 ( C) 龙井寺龙井 ( D) 狮子峰龙井23、 龙井茶的品质按采摘嫩度来分， 最好的是（）。 A) 莲心 (正确答案)B) 旗枪 (C) 雀舌 (D) 长大24、 龙井茶的品质按采摘时间来分， 最好的是（）。 A) 头春茶 (B)

7、 明前茶 (正确答案)C) 雨前茶 (D) 三尖茶25、 茶树是一种喜欢生长在（） 土壤中的植物。 A) 强酸性 (B) 中性 (C) 偏酸性 (正确答案)D) 碱性26、 职业道德是人们在（） 所遵守的行为规范的总和。 A) 所有的社会活动中 (B) 从事某一项具体行为时C) 日 常生活活动中 (D) 一定的职业活动范围内(正确答案)27、 英国式的奶茶和柠檬茶所选用 的茶类是（）。 A) 绿茶 (B) 乌龙茶 (C) 工夫红茶 (D) 切细红茶(正确答案)28、 我国的（） 茶的年人均消费量达 15 公斤左右， 为全国各省、 区之冠。 A) 新疆 (B) 西藏 (正确答案)C) 云南 (D

8、) 福建29、 蒙古族以经营畜牧业为主， 主食肉和乳酪， 茶叶在生活中占有重要的地位， 所喝 的咸奶茶多为( C )(正确答案)( A) 普洱茶 ( B) 茯砖茶 ( C) 青砖茶和黑砖茶 ( D) 各类散茶30、 在我国的民族茶俗中， 明显用 来借茶喻世， 寓意人生哲理的是（）。 A) 土家族的擂茶(B) 傣族的竹筒香茶 (C) 侗族的打油茶(D) 白族的三道茶(正确答案)31、 我国名 茶洞庭碧螺春是产于（）。 A) 江苏吴县 (正确答案)B) 浙江杭州 (C) 湖南岳阳 (D) 江苏宜兴32、 在 1995 年 3 月 ， 被国家农业部和中国农学会等单位命名 为“中国乌龙茶( 名 茶)

9、之乡 ” 的是( B )(正确答案)( A) 福建崇安( 现武夷山市)( B) 福建安溪 ( C) 广东饶平 ( D) 福建建瓯33、 习茶时， 应保持的心态是（） A) 激情荡漾 (B) 温柔妩媚 (C) 庄严肃穆 (D) 平和从容(正确答案)34、 习 茶的基本姿态有（）。 A) 站姿、 行姿、 坐姿、 跪姿 (正确答案)B) 立姿、 卧姿、 静姿、 走姿C) 手姿、 步姿、 舞姿、 笑姿 (D) 横姿、 竖姿、 正姿、 侧姿35、 品茗时， 除了 心态要平和、 技艺要娴熟这之外， 对外部条件的要求是（）。 A) 精茶、 真水、 活火、 妙器 (B) 服饰美、 心灵美、 茶具美、 动作美C

10、) 境幽、 茶好、 水真、 具美 (正确答案)D) 茶好、 水真、 境幽、 人和36、 茶艺“四要” 中的精茶是指（）。 A) 茶叶要精、 好 (B) 要精通茶叶的形、 色、 香、 味C) 要有茶的精神 (D) 识茶， 能准确地品评茶叶的品质， 说出其产地(正确答案)37、 “潮汕风炉、 玉书石畏 、 孟臣罐、 若琛瓯” 素称闽式乌龙茶艺的茶室四宝， 其中 A )。(正确答案)B) 闻香杯 (C) 盖碗杯 (D) 小茶壶38、 泡茶技艺的三要素是（）。 A) 精茶、 真水、 活火 (B) 用 茶量、 冲泡水温、 浸泡时间(正确答案)C) 择茶、 候汤、 施器 (D) 冲泡方式、 茶具选择、 环

11、境布置39、 名 茶“碧螺春” 以细嫩出名 ， 其冲泡时， 宜（）。 A) 先置茶， 后冲水 (B) 先置茶， 后多次加水冲泡C) 先冲水， 后置茶 (正确答案)D) 茶、 水共煮40、 品饮名 优绿茶时， 常用 的泡茶用具是（）。 A) 陶质茶壶 (B) 瓷质茶壶 (C) 盖碗杯 (D) 带盖或无盖的玻璃杯(正确答案)41、 冲泡名 优绿茶时， 常用 的水温是（）。 A) 70 (B) 80 (正确答案)C) 90 (D) 沸水42、 乌龙茶审评或品饮时， 泡茶的水温都是要求（）。 A) 滚沸 100 (正确答案)B) 100 (C) 100 F (F (F ( D) 9543、 审评红、

12、绿茶时， 所用 的茶： 水都要求严格控制在（）。 A) 1： 20 (B) 1： 30 (C) 1： 50 (正确答案)D) 1： 6044、 乌龙茶审评时的茶： 水要求是（）。 A) 1： 50 (B) 1： 30 (C) 1： 25 (D) 1： 22(正确答案)45、 工夫红茶和普通绿茶冲泡饮用 时， 常用的茶： 水是（）。 A) 1： 70 (正确答案)B) 1： 60 (C) 1： 50 (D) 1： 3046、 工夫红茶和切细红茶冲泡时， 常用的水温是（）。 A) 100 (B) 95 (正确答案)C) 90 (D) 8547、 闽式乌龙茶壶泡法的装茶量是壶容积的（）。 A) 1/

13、4 (B) 1/3 1/2 (正确答案)C) 3/4 (D) 满壶48、 茶艺“三法” 指的是（）。 A) 点茶法、 分茶法、 斗茶法 (B) 种茶法、 制茶法、 饮茶法C) 制茶法、 烹茶法、 佐茶法 (正确答案)D) 择茶法、 择水法、 择具法49、 为了 突出 茶类风味， 在品饮绿茶时， 最好配些（） 味的茶点。 A) 浓甜 (B) 酸甜 (C) 甜咸 (D) 淡咸(正确答案)50、 柿饼浓甜甘腻， 适合作为（） 的茶点。 A) 乌龙茶类 (正确答案)B) 绿茶类 (C) 黄茶类 (D) 白 茶类51、 仪表仪容是一个人精神面貌的外观体现， 它包括（） 等方面。 A) 表现、 服饰、 衣

14、着 (B) 服饰、 容貌、 姿态(正确答案)C) 服饰、 姿态、 心态 (D) 感情、 姿态、 表现52、 穿戴的“T. P. O” 原则是目 前国际上公认的一条穿戴原则 。“T. P. O” 的意思是（）。 A) 时间、 季节、 场合 (B) 特点、 服饰、 事务C) 时间、 场合、 事务 (D) 时间、 场合、 对象(正确答案)53、 从事柜台 待客、 业务洽谈、 产品介绍的礼节与仪式是属于（）。 A) 商业礼仪 (正确答案)B) 公关礼仪 (C) 习 俗礼仪 (D) 社交礼仪54、 下述茶艺中， 不属于宗教茶艺的是（）。 A) 禅茶茶艺(B) 三清茶茶艺(正确答案)C) 武夷留春茶茶艺(D) 五台 山礼佛茶茶艺55、 乌龙茶审评时， 常用的审评杯是（）。 A) 带缺口 的小口 杯状的审评杯B) 紫砂壶 (C) 盖碗杯 (正确答案)D) 玻璃杯56、 红、 绿茶审评时， 所用 审评杯的容积为（） A) 100ml (B) 110ml (C) 200ml (D) 150ml(正确答案)57、 红、 绿茶审评时， 嗅香气主要是嗅（）。 A) 倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气 (正确答案)B) 端起茶汤嗅茶汤的香气C) 冲泡时嗅