液态奶价值创新

1、液态奶的经营模式创新一体化经营的鲜奶店液态奶简介经营模式创新目 录液态奶简介牛奶是最古老的天然饮料之一。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。中国乳业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。巴氏杀菌奶屋型保鲜奶几大品种纯鲜果粒风味营养强化奶免疫奶等功能UHT奶酸奶等可哥味果味甜牛奶蔬

2、菜奶等液态奶的分类液态奶简介液态奶简介液态奶的营销策略在1998年以前是单一品种的大规模营销，1998年开始进入产品差异化营销时代。送奶到户已成为各乳品企业的一种新的营销手段，通过强化销售中的服务功能来培养忠诚客户。 虽然各地区有差异，但总的来讲，对牛奶营养价值的认识、价格、口味是阻碍牛奶市场进一步发展的主要因素。 经营模式创新 过渡页(1)主要消费群体：儿童、少年、老人以及病患者，随着消费习惯的改变和国家的倡导，消费群逐渐扩大。 (2)购买习惯：牛奶的购买频率低於其他饮料，但季节性差异不明显，购买频率稳定。购买决策者大多为女性，在她们的备选品牌中往往有两三个品牌，选择品牌首先考虑的因素是品牌

3、可信度、牛奶味浓、口味好、价格合适。超市是盒装牛奶的主要购买场所，瓶袋装牛奶的购买场所主要是订奶站。 (3)饮用习惯：大部分人一天饮用一次，每次饮用量在250m1以下，饮用时间通常在早餐时或晚上临睡前。饮用时通常以面包、饼乾、蛋糕作为“伴侣食品”，而很少在牛奶中添加任何东西。饮用场所一般是在家中，街头即时饮用的人数比较少，并且只集中在外出早餐时。一、消费者分析(4)品牌决策特徵：总的来说，品牌决策叁与程度低，品牌选择往往由购买者本人决定。购买者容易受购买现场某个品牌的POP或促销活动的影响，在家庭消费中父母(购买者)在多数情况下会听取子女(使用者)对品牌选择的意见，而子女通常是从口味和品牌知名

4、度方面提供品牌选择意见，年龄愈低，对口味的需求程度愈高。多数情况下，子女的意见对品牌决策有重大影响。 (5)消费型态：在比较成熟的市场(牛奶渗透率达90)，消费者将牛奶视为日常食品，价格承受力较强，更关心产品的具体特徵；在消费成熟度比较低的市场(牛奶渗透率2550)，消费者将牛奶视为特殊营养品，价格承受力较差，不太关心产品的具体特徵。 一、消费者分析液态奶的价值曲线低高创新鲜奶店普通液态奶 温度新鲜度包装价格品牌营养口味一、消费者分析二、价值链分析我国奶制品行业倒金字塔型的畸形产业价值链奶牛养殖生产奶品加工奶品销售“在整个奶业产业链中，奶牛养殖生产、奶品加工、奶品销售三个环节利润比分配比例大概

5、在0.836.2！” 二、价值链分析 中下游丰厚的回报率使中国乳品企业放弃了“奶牛养殖生产”这个上游环节。 过去10年内，蒙牛、伊利等乳制品企业，在奶源建设的投入上最多在3亿元左右，而在营销和生产基地的投入上，两家企业均达到了百亿以上。也正是因为这种“取舍”，让中国乳业在过去十年内取得了惊人的增长。从1998年至2007年，中国人均牛奶消耗量从5.3公斤提升至27.9公斤，奶制品工业生产总值也从120亿元增至1300亿元。 蒙牛和牛根生在过去的几年间以“一无奶源、二无工厂”的资源整合模式创造了史无前例的财富神话：5年增长200倍！6年销售200亿元！投资收益率大于5000！这样的“神话”引来众

6、多的资本青睐，同时也催化了整个行业发展的狂飙突进。二、价值链分析 按这种“要市场，不要牧场”的发展模式，由于难以控制奶源质量，蕴含着巨大风险，直接造成了中国奶源发展速度与企业扩张速度明显失衡。中国奶业协会一位专家表示，企业扩张速度一度高达30%，而奶源发展速度经常在10%左右。 奶源所蕴含的危机也在行业的快速发展中被迅速放大，直至三鹿的“东窗事发”。三聚氰胺丑闻的爆发，打破了看似疯狂的“虚假繁荣”。二、价值链分析 为避免类似三聚氰胺的事件发生。鲜奶店应对上游供应商进行资源整合。1.针对广大饮奶族对鲜奶的需求，开辟奶牛养殖基地、确保优质的奶源。2.针对牛奶口味方面，鲜奶店应立足国人口味，进行口味创新。 大部分不喝牛奶的人表示牛奶淡然无味，口味不佳。3.个性化的饮奶服务 营养型和功能型奶已成为消费者需求主流，针对不同顾