餐厅服务员这样做服务才是顾客需要的

1、Word文档 餐厅服务员这样做服务才是顾客需要的 餐厅始终都想提升自身的服务水平，给顾客更好的体验。许多时候餐厅以为自己给了对方很好的服务，往往却让顾客觉得很别扭。下面，与我一起从顾客的角度看看，哪些服务才会让顾客觉得舒适。 01 一则小故事 说透餐饮服务的本质 有一个男孩很喜爱一个女孩。于是他想把自己最好最喜爱的东西与对方共享。他喜爱吃苹果，于是每天都给女孩送苹果。他喜爱看球赛，于是常常约女孩去看竞赛。 但是最终女孩还是没有和他在一起，这是为什么呢？女孩说，她喜爱吃梨，但是男孩送了她不喜爱的苹果；她不喜爱看球赛，但是男孩每次都约她去这些活动。 这个小故事说明一个道理，那就是当你将你认为的好意

2、强加给对方的时候，假如对方不喜爱那就是负担。 同样的道理，运用在餐饮行业的服务上也成立。比如，顾客喜爱拘束一些，结果餐厅服务员却连顾客吃哪道菜都帮你夹到碗里，这样的服务就不是贴心而是恶心了。 再好的服务，假如不是顾客需要的，那么都将是失败的服务。 02 顾客最想要的服务 究竟是什么？ 界面曾经在网上做了一个问卷调查通常餐厅服务员做哪些事会让顾客感动，其中提示顾客再多点就会吃不完，是最多人选择的；之后的则是服务礼貌得体、准时消失还有推举好吃的菜品等选项排在了前面。 最让顾客感动的服务排行(数据来自界面) 通过上面的数据，可以看出顾客喜爱的服务无非有以下几点： 站在顾客的立场供应的服务 有媒体报道

3、，台湾的一位女艺人去餐厅吃饭，她和餐厅服务员说了自己带着几个小孩，假如菜重量大的话，他们就点少一些或者点小份菜就可以了。结果服务员说菜重量一般，放心点。最终就是整张桌子都摆不下，打包一顿都吃不完。餐后，这位女艺人就在社交平台上投诉并且表示再也不会去吃饭了。 而这家餐厅也就成为了大家口中的“黑店”。 而另外一家餐厅的服务员却由于拒绝而得到了顾客赞扬。晚上，顾客和伴侣在餐厅包间吃饭喝酒很快乐。兴奋之间，一位顾客说让服务员再拿酒来，服务员这时却说“先生，你们的那瓶酒还没喝完呢，而且还有许多菜没吃完，不如先好好吃饭，再小酌一下，微醺状态更好哦。” 由于服务员的态度很好，并且说话也比较幽默得体，顾客听了

4、很受用，第一次遇到这样为顾客着想的服务员。最终走的时候，还说自己下次还会再来。 两个案例，谁的服务更得人心，不言而喻。正如界面投票最高的选项，劝顾客不要铺张最让人感动一样，站在顾客的立场去思索的服务才是最好的服务。 服务礼貌得体，能准时反馈 餐厅是给大家吃饭的地方，顾客好感度除了体现在餐厅环境菜品上，许多时候还是在服务员身上。 假如到一家餐厅吃饭，叫了几分钟都没有一个服务员来服务，这样的服务确定是不开心的。还有，假如顾客点菜时问一下服务员，哪个菜比较好吃，结果服务员不耐烦回一句：都好吃！你是顾客能开心吗？ 给顾客意外的“惊喜” 这类型的惊喜，并不是某火锅品牌的给单身顾客送上一只小熊陪吃饭，也不

5、是突然送上一首尴尬的生日歌。而是在顾客真正需要却以为不会发生的“惊喜”。 比如，下雨天帮顾客叫车或者借顾客一把伞之类的，是不是就很暖和很意外？还有一家餐厅在春运期间，看到许多回家的旅客在等车，这时老板拿着水壶给旅客送上一杯热水，能不感动吗？ 比如日本的一家常年需要预约的餐厅，是许多人生日或者求婚的重要场地。为什么会这么出名呢？那就是餐厅会对每一个预约的顾客做充分的了解，做最好的接待，并且会给顾客一些意外的惊喜。超值的服务，价值就体现在了这里。 这些意外的惊喜，也不是规划或者策划好的套路，而是从顾客需求动身的服务。 供应便利的服务，给顾客便利 有人说聚餐直接帮顾客算好AA的账单就很贴心。虽然这个有开玩笑的成分，但是这同样隐蔽了一个信息：便利。 顾客到餐厅吃饭，是为了便利。所以供应便利的服务就很关键了。 如何供应便利呢？也不难，比如主动供应打包盒，供应便利的停车位或者主动帮忙哄一下小孩。 “便利”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源。在顾客用餐时，留意顾客的就餐动态，准时捕获顾客的身体语言，即顾客的需求信