粤教版四年级劳动与技术第3单元 活动2 炒饭、煮面条教案

1、四年级第3单元我是做饭小能手活动2 炒饭、煮面条教学设计课题炒饭、煮面条活动活动2学科劳技年级四年级学习目标一、知识与技能.让学生学会炒饭和煮面条的做法。.教育学生学做家常菜，帮助爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。二、过程与方法通过观察图片和劳动小奥秘，了解炒饭和煮面的小窍门。三、情感态度与价值观培养学生从小养成爱劳动的好习惯，懂得疼爱父母。重占让学生学会炒饭和煮面条的做法。难点培养学生从小养成爱劳动的好习惯，懂得疼爱父母。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1.猜谜语：本来一大片，变成条条线，是线不做衣，碗里 常常见。（打一食物）谜底：面条面条、炒饭是一种家常食品，面条、米饭

2、如 果做得好，吃起来有滋味，还能增进食欲。今天，我们就来学习炒饭和煮面条。出示课题。猜谜思考交流通过猜谜，激发 学生的兴趣，从 而引出与本课题 相关的话题，启 发学生，为后文 铺垫。讲授新课一、看看讲讲餐桌上常见的炒饭是用煮好的米饭和鸡蛋或 其他食材爆炒而成，品种多样，如蛋炒饭、咖喔 炒饭、虾仁炒饭等。面条也是较为常见的主食， 做法多样。出示：炒饭、面条食品图片学生观察图片，说出食品名称。二、巧手工作坊阅读课文思考交流让学生了解各种 各样的炒饭和煮 面。(一)蛋炒饭1怎样做蛋炒饭？(1)班级工具箱米饭(最好为隔夜饭)鸡蛋、葱花、食用油、 食盐(2)学学试试第一步:处理鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，加点

3、 盐，用筷子将蛋液搅拌均匀。第二步：锅预热，加食用油。油热后，把蛋液 倒入,炒散，装盘待用。第三步；另起油锅，油热后，放入葱花，再 放入米饭，翻炒。第四步：把米饭炒散，倒入炒好的鸡蛋，加 入食盐，继继续翻炒均匀。这样蛋炒饭就做好了。2.说一说，你是怎样做炒饭的，需要哪些食 材？视频虾仁炒饭做法。(二)葱花拌面怎样做葱花拌面？(1)班级工具箱：面条、小葱、食盐、味精、香油、酱油。(2)学学试试第一步：将小葱择洗干净后，切成葱段或葱 花，并加入适量食盐、味精、酱油、香油腌制备 用。第二步：往锅中加水，烧开。再放入面条， 搅动儿下，煮沸。技能提升卡煮面时，在水中加一小勺油。面条就不会粘 在一起,还可

4、以防止面汤起泡沫,溢出锅外。第三步：为了增加面条的韧性，加适量冷水，阅读掌握课文 内容。思考问题交流回答让学生掌握 炒饭和煮面条的 做法。再煮沸。第四步:面条煮熟后，沥干水分。把腌制好的 葱花倒入面条中，搅拌后装碗。一碗简单美味的 面条就做好了。2.说一说，面条还可以怎样吃？视频炒面的做法。三、劳动小奥秘1.我们不仅要学会做简单的蛋炒饭和葱花拌 面，还要让食物美味又不失营养。你有哪些好方法 呢？煮面条小窍门：.煮一般面条如果在锅中加少量食盐（一斤水 加15克盐），这样煮出来的面条不糊烂。.煮面条时假设在水中加一汤匙菜油，面条不但 不会粘连,且能防止面汤起泡沫，溢出锅。.煮切面在下面条时适量加点

5、醋进去,这样可 除面条的碱味，还可使面条变得更白。.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅 动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅消煮即 可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。炒饭小窍门：L煮饭的时候，水和米的分量最好控制在1 ： 1.1或者水再水那么一点点的比例。.饭煮好后，不要立刻就翻开拿出来炒，先 闷过几十分钟后再翻开，翻开后，将饭粒均匀翻松, 并且用电风扇吹凉。（此步骤可将饭的水分蒸发掉 一局部，却不用怕会失去太水分份，它使炒出来的 饭粒可以粒粒清楚）.炒饭所要用到的食料一定要先炒熟（而且千 万不能在这个阶段加酱料类的配料），而且要控制 好炒料中的水份。（有些料会出水，这个要小心，阅读掌

6、握课文 内容。思考问题交流回答在实践中掌握产 饭盒煮面条的小 窍门。免得到时候把饭都弄糊了）4最后才是把饭放入炒料当中，酱料也是在这 个时候才能放入，均匀而快速地把饭与炒料拌搞， 直到熟了就可以。.技能提升卡我们可以在食物中添加其他食材，让炒饭 和面条更好吃又营养。炒饭时，不要时间太久，防止饭干硬。煮面条时，不要煮时间太长，这样就会面 条太烂。配料切成细丝或小丁容易入味，也容易与 饭粒或面条融合在一起。.菠萝炒饭菠萝+米饭+青豆+虾+杂菜+肉粒海鲜面虾+花蛤+油菜+葱+面条说一说，你还知道炒饭和煮面的名称、配料？学生思考，交流，然后回答。四、我来实践学习完这节课，回家给爸爸妈妈做一份蛋炒 饭或

7、者煮一碗面条吧！饭后记得写一篇感想来总 结自己做饭的心得体会，并和同学们一起提供自 己的收获。Eg：今天我给爸妈做饭吃今天是一个特别的日子，因为我第一次下厨 为爸爸妈妈做了一顿午餐。11点，我开始忙活了。我洗了四个西红柿， 其中两个用来拌糖，两个用来炒鸡蛋。我做的第 一道菜是西红柿炒鸡蛋，炒好后我尝了一下，跟 我在学校食堂吃过的味道差不多。我做的第二道 菜是西红柿拌糖。忘了告诉大家，在做菜前，我阅读课文思考回答小组交流让学生在实践中 感受自己的炒饭 和煮面条的感 受。用电饭煲煮上了米饭。大约用了 50分钟，我完成 了我的第一次做饭。我将做好的菜分别用盘子盛 好，摆上桌子，再给爸爸妈妈盛好米饭。

8、“爸爸妈妈吃饭了，吃饭了”吃饭时，我胃口特别好，连吃了两碗饭，除了 因为吃自己做的菜特别香，还因为爸爸妈妈一直 在夸我，说我做得很好吃。学生思考、交流，自由回答。五、自我评价劳动成果展示处：美味可口操作熟练我在劳动过程中觉得最困难的是:刚刚炳好 的饭，就炒饭，饭黏在一起成团，饭粒不松散。我是这样克服困难的：将烟好的饭，放置一 段时间，让饭粒松散，然后在与其他配料一起翻 炒。六、随堂练习：怎样巧煮面条？煮机制湿切面和家庭手擀的面条，应该大火将 水烧滚沸，然后卜面，用筷子把刚下的面条挑散，以 防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次， 淋了两次冷水，即可携出食用。煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就 很干，假设在水大开时下面，面条外表会形成黏膜，使 水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出 的面条会出现枯连，硬心现象。动脑想一想完成随堂练习题评一评，对照老 师出示的内容， 给自己奖励相应 的几颗星以及劳 动中的感受。作