粤教版四年级劳动与技术 第三单元 我是做饭小能手 活动2 炒饭 煮面条 教案

1、活动2 炒饭、煮面条教学目标:1、劳动观念:学生通过学习炒饭、煮面条，在劳动实践中感悟劳动的价值 和意义，树立劳动光荣、创造伟大的观念。2、劳动精神:学生在烹饪劳动实践中培养勤于动手、思考创新的劳动精神。3、劳动能力:学生通过动手操作掌握炒饭、煮面条的劳动技能，提高生活 自理能力。4、劳动习惯和品质：学生在学习制作简单的主食的活动中养成良好的劳动 习惯,提高劳动素养和生活品质。教学重点：蛋炒饭、葱花拌面的做法。教学难点:火候和烹饪时间的把握。教学准备：电磁炉、炒锅、锅铲、碗、米饭、鸡蛋、食用油、食盐、面条、小葱、香 油等。教学时数：1课时教学过程：一、看看讲讲教师课前先布置学生拍照上传“我家的

2、主食”，在课堂上通过多媒体展示， 邀请学生进行提供,用学生生活中的真实素材引入活动主题,贴近学生生活,亲 切而有说服力地调动学生兴趣和参与积极性,让学生在观察中产生好奇心,跃 跃欲试，自然地讲入下一步动手操作环节。二、巧手工作坊教师生带着学生按清单做好准备工作,将所需食材、工具有序摆放在桌面上。 教师按步骤详细讲解操作过程,学生观察学习，留心听教师的操作技巧。教帅在 演示过程中要保持与学生的互动,对学生的疑问做出反时反应。教师演示完毕后，学生再分组分工合作，动手操作，教师在课室内穿梭,驻足留意学生的学习 操作情况,及时解疑,给予鼓励和中肯建议。学生完成后,准奋好公筷,组内成员 品尝共同的劳动成

3、果，总结提供烹饪心得。三、劳动小奥秘教师让学生先说说他们平常吃过哪些炒饭和面条，自然导入“加码更美味” 话题。再让学生分组谈论,在课堂上交流提供可以添加哪些食材或采取哪些技 巧让炒饭和面条更美味和菅养,教师也可跟学生提供自己的烹饪心得。如果时 间和条件允许,还可以邀请学校饭堂厨师来课堂或者邀请家长录制微视频,与 学生提供烹饪小贴土和提升小技巧。四、我来实践教师先在课上请学生提供家长为自己做过的主食，做好充分的情感铺垫, 再鼓励学生回家实践操作，下厨为家长做一次炒饭或煮一碗面，并记录自己的 劳动心得体会，在班级群中或下次课堂上进行提供。教师可在班级群设置“今 天我下厨”相册,让学生上传自己的劳动

4、照片,提供、展示各自的劳动成果和家 庭用餐照片,在这过程中，学生既可以展示自己掌握的劳动技能,又能在劳动实 践中收获成就感。五、拓展1.扬州炒饭的做法扬州炒饭又名“扬州蛋炒饭”。相传隋炀帝巡视江都(今扬州)时，将蛋炒饭 传入扬州。后经历代厨坛高手逐步创新,糅合准扬菜肴的“选料严谨,制作精细, 加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,扬州炒饭开展成为具有淮扬风味的有 名的主食之一(1)准备食材:鸡蛋、黄瓜、火腿肉、胡萝卜、豌豆、虾仁、熟米饭、盐、料酒、胡椒粉、蛇油、淀粉、植物油。(2)虾仁用盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制，胡萝卜去皮切丁，黄瓜去皮切丁,火腿肉切丁,鸡蛋在碗中打散。(3)锅中水烧开后,焯胡

5、萝卜丁和豌豆粒,焯后捞出。(4)油锅中倒油，热锅冷油滑入虾仁,炒至变色,捞出。(5)锅中留底油，倒入火腿肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁和豌豆粒，加入 盐、胡椒粉翻炒几下,捞出。(6)锅中倒油,油七成热时倒入鸡蛋液滑炒。(7)倒入熟米饭翻炒几下。(8)倒入已煽炒好的配菜,加盐、胡椒粉和蛇油,翻炒均匀即可。2.面食面食即由面粉做成的各种食物。面粉的原材料是小麦，中国是最早种植小 麦的国家之一。由于小麦面粉富含面筋蛋白，所以面团性好，可塑性高、能够加 工成各种形状的食物。面食口感多变,搭配其他食材可以制成多种多样的食物、 如饺子、面条、煎饼、饿、烧卖、春卷、馒头、油条 六、学习劳动故事：从小学徒做起学生自读故事，了解潘恋的学厨经历。七、展示台：制作营养餐单1、让学生说说每天如何吃得更健康。然后营养餐单。2、各小组展示交流营养餐单。3、全班同学为