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文档简介

1、营养师考试2023年考点汇总习题1.当前医患沟通在语言沟通方面还存的问题是( )。A.淡B.冷C.软D.多E.热【答案】:A2.(共用备选答案)A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶(1)容易使食物老化的是( )。【答案】:B(2)容易使食物糊化的是( )。【答案】:C3.(共用题干)女婴,4月龄。早产,母乳喂养,未添加辅食。近l个月烦躁、夜哭,慢性腹泻。体检见颅骨质软,枕秃;血浆无机磷酸盐下降,尿磷增高;X线检查干骺端临时钙化带状模糊,伴杯口状改变。(1)该患儿最可能的病因为( )。A.维生素A缺乏B.维生素A中毒C.维生素D缺乏D.维生素D中毒E.维生素E中毒【答案】:C【解

2、析】:为维生素D缺乏的明显体征,维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系,对机体的影响是全身性的,其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。(2)患儿出现该营养素缺乏,不能解释其原因的是( )。A.生长发育快B.光照不足C.母乳喂养D.有慢性腹泻史E.早产【答案】:C【解析】:母乳中维生素D含量较低,故应该给婴儿适宜补充维生素D,并且多晒太阳。(3)若患儿的病情得不到改善,直接受累最严重的系统是( )。A.消化系统B.骨骼系统C.循环系统D.呼吸系统E.生殖系统【答案】:B【解析】:维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系,对机体的影响是全身性的,其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。4.

3、有关基础代谢的叙述,正确的是( )。A.相同体重时,瘦高者基础代谢低于矮胖者B.用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C.炎热使基础代谢水平降低,寒冷使其水平升高D.在饥饿、禁食时,由于缺少正常韵能量来源,机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量E.体面积大散热多,故儿童较成年人基础代谢低【答案】:B5.肾移植术后初期,控制患者的水、电解质的摄入方法是( )。A.不限制B.严格控制在正常摄入量的1/2C.水不限制,但是电解质尽量减少摄入量,以免加重肾脏负荷D.少量多次,但不能超过正常摄入量E.多补充钠、钾离子,以免发生低钾、低钠血症【答案】:A【解析】:肾移植患者手术后初

4、期,即第23天时,患者的尿量开始接近正常,因此水和电解质不必限制,食盐一般每天58g。6.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为( )。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原E.糖原【答案】:A【解析】:人乳喂养的婴儿平均摄入量约为12g/(kg日)碳水化合物(供能比约37%),主要成分是乳糖。7.慢性呼吸衰竭病人发生胃肠道功能受损的原因是( )。A.缺氧B.缺氧和二氧化碳潴留C.抗生素D.吸氮E.营养不良【答案】:B【解析】:胃黏膜的缺氧和二氧化碳的刺激可引起严重的胃肠功能障碍。8.型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起?( )A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.B族维生素E.脂溶性维生素【答案】:C【

5、解析】:型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致,尤其是能量和糖类摄入过多。9.下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。A.低钙饮食B.限制蛋白质饮食C.限盐饮食D.高能量饮食E.限钾饮食【答案】:A【解析】:尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降,血钙降低,导致肾性骨病,骨质疏松,因此不适合低钙饮食。10.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是( )。A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸【答案】:D11.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为( )。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的-亚麻酸和DH

6、AC.n-6系列的-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAE.n-6系列的花生四烯酸和EPA、n-3系列的-亚麻酸和DHA【答案】:D【解析】:亚油酸及其代谢产物亚麻酸及花生四烯酸(ARA)是n6多不饱和脂肪酸的主要成分,亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是n3多不饱和脂肪酸的主要成分,这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。12.慢性肾小球肾炎常规的饮食宜为( )。A.低脂饮食B.低碘饮食C.低钙饮食D.低糖饮食E.低盐饮食【答案】:E【解析】:慢性肾小球肾炎的典型临床症状为血

7、尿、蛋白尿、水肿、高血压等。患者体内钠水潴留而导致水肿,故应限制钠的摄入。13.下列哪种矿物质有利于恢复肝功能?( )A.钠B.硒C.汞D.碘E.铅【答案】:B【解析】:硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,参与集体氧化自由基的清除,锌作辅酶参与体内重要的生命活动,因此肝炎患者应注意补充硒、锌。14.下列植物性食物含微量元素硒较多的是( )。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜E.马铃薯【答案】:D【解析】:硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。15.黄曲霉毒素毒性属于( )。A.基本无毒B.低毒C.中等毒D.条件有毒E.剧毒【答案】:E16.(共用题干)男性,46岁,因急性坏死出血性胰腺炎收

8、治入院,行坏死组织清除,胃空肠造瘘及胰周置管术。(1)该病人营养治疗的首要目的是( )。A.补充充足的能量B.减轻胰腺负担,使胃肠道充分休息C.尽早过渡到自然饮食D.补充充足的蛋白质E.维持病人体重【答案】:B【解析】:急性胰腺炎营养治疗的目的是限制脂肪和蛋白质摄入量以减轻胰腺负担,使消化道充分休息,缓解疼痛,促进胰腺恢复。(2)该病人首选的营养治疗方式是( )。A.完全肠外营养B.完全肠内营养C.肠外与肠内联合营养D.口服少渣半流膳食E.口服流食【答案】:A【解析】:通过静脉途径提供完全和充足的营养素,维持机体代谢所需。当患者被禁食,所有营养物质均经过静脉途径提供时,为全肠外营养(TPN)。

9、肠外营养的适应证是蛋白质热能营养不良、胃肠道功能障碍、急性胰腺炎、肠梗阻、肠瘘、短肠综合征、炎性肠道疾病、高分解代谢状态、围手术期、抗肿瘤治疗期间、低出生体重儿、7d以上不能进食者等。(3)对该病人静脉输注的氨基酸应增加( )。A.芳香族氨基酸B.支链氨基酸C.条件性必需氨基酸D.非必需氨基酸E.限制氨基酸【答案】:B【解析】:这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢(肌肉增长):释放胰岛素;释放生长激素。支链氨基酸中最重要的是亮氨酸,即酮异己酸(KIC)和HMB的前身。KIC和HMB可增加肌肉,减少脂肪,并为人体提供营养。乳清蛋白的支链浓缩氨基酸(BCAA)含量较高。静脉输注支链氨基酸有利于胰腺

10、炎恢复。17.(共用备选答案)A.33MJB.45MJC.169MJD.148.5MJE.350MJ(1)孕期增加的总能量有多少用于代谢?( )【答案】:D(2)孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为可代谢的能量?( )【答案】:A【解析】:孕期总能量需要增加,包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计,孕期总能量需要增加350MJ,其中148.5MJ用于代谢,169MJ用于脂肪和组织合成,33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。18.(共用题干)胆囊造影的膳食安排应做到。(1)检查前一日晚餐( )。A.禁食B.半流C.少渣普食D

11、.高糖少渣膳食E.高蛋白膳食【答案】:D【解析】:胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。(2)采用此类膳食的目的是( )。A.增加胆汁分泌B.减少胆汁分泌和排出C.增加胆汁排出D.通便E.减少肠道粪渣【答案】:B【解析】:采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。(3)检查当日早餐( )。A.禁食B.清流C.高脂肪饮食D.高纤维饮食E.无渣饮食【答案】:A【解析】:检查当日早餐应禁食。(4)口服或静脉注射造影剂后,采用( )。A.高脂肪膳食,脂肪量约50gB.高蛋白、高维生素膳食C.低脂肪、高蛋白的膳食D.无油半流质E.低胆固醇普食【答案】:A【解析】:口服或静注造影剂后,采用高脂肪膳食、脂肪量

12、约50g。19.易存在多环芳烃污染的食品为( )。A.冷冻食品B.熏烤食品C.霉变食品D.发酵食品E.腌制食品【答案】:B【解析】:食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,可渗透至整个食品。20.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的( )。A.1020B.3050C.6070D.7080E.8090【答案】:D【解析】:人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的7080,这些组织和器官包括肌肉、心、脑、肝、肾等。21.反式脂肪酸与高脂血症关系叙述错误的是( )。A.其作用比饱和脂肪酸弱B.可增加血浆胆固醇C.降低高密度脂蛋白D.可升高低密度脂蛋白E.是心血管疾病的危险因素【答案】:A22.下列哪种肉

13、类食品胆固醇含量最高?( )A.猪脑B.猪瘦肉C.猪肾D.猪肝E.牛瘦肉【答案】:A【解析】:本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。23.蛋白质氨基酸的组成比例最优的是( )。A.猪肉B.羊肉C.鸡肉D.鱼肉E.兔肉【答案】:D【解析】:鱼肉的营养非常齐全均衡,营养价值与畜、禽肉近似,鱼肉蛋白质中氨基酸构成比例优于禽畜类,肌肉纤维较短,更易消化吸收,故动物蛋白质中鱼类蛋白质最好。24.以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。A.禽肉B.动物肝脏C.豆油D.花生油E.鱼、贝类【答案】:E【解析】:依目前的情况来分析,EPA和 DHA的现

14、实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA,其中以海产肥鱼中含量最高,某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA,其他动物性食物中含量较少,而植物性食物中不含有EPA和DHA。25.高原环境作业人员能量需要的变化特点是( )。A.基础代谢不增加B.安静状态时不增加C.活动时不增加D.基础代谢、休息及活动时均增加E.安静状态时减少【答案】:D【解析】:人体在高原地区,无论基础代谢、休息还是运动状态,其能量消耗都大于平原,热能需要量均大于海平面水平。一般来说,高原作业人员能量供给应在平原的基础上增加10%,以提高机体对低氧的耐力,高糖膳食可减轻高山反应症状。

15、26.1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。A.病因B.与营养的相关性C.是否依赖于胰岛素治疗D.临床症状E.预后【答案】:A【解析】:糖尿病新分型:以往对糖尿病的分型着眼于临床及治疗,新分型则基于糖尿病病因和发病机制。新的分型将糖尿病分为以下4类。l型糖尿病(B细胞破坏,胰岛素绝对缺乏);2型糖尿病(从胰岛素抵抗为主伴胰岛素相对缺乏到以胰岛素分泌缺陷为主伴或不伴胰岛素抵抗);其他特殊类型糖尿病(由基因缺陷、胰腺外分泌疾病、其他内分泌疾病、药物及化学制剂、感染等引起);妊娠糖尿病(妊娠期间发生或发现的任何程度的糖耐量异常)。27.慢性阻塞性肺疾病患者,膳食中应注意补充( )。A.钾B

16、.钠C.镁D.钙E.铁【答案】:D【解析】:慢性阻塞性肺疾病患者,膳食中应注意补充钙和磷。28.下列哪项不属于慢性胃炎的病因?( )A.食用粗糙食物过多B.食用不新鲜的食物C.喜食刺激性食物D.幽门螺杆菌感染E.吸烟过多【答案】:B【解析】:食物不新鲜多引起急性胃炎而不是慢性胃炎。29.(共用备选答案)A.剩饭、凉糕、奶及奶制品B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C.鱼、虾、蟹、贝类D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E.肉类、禽类和蛋类(1)易被沙门菌属污染的食物是( )。【答案】:E【解析】:沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。(2)易被葡萄球菌污染的食物是( )。【答案】:

17、A【解析】:葡萄球菌易污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。(3)易被椰毒假单胞菌污染的食物是( )。【答案】:D【解析】:椰毒假单胞菌在自然界分布广泛,在室内墙壁、地面及环境土壤中,本菌食物中毒四季均可发生,臭米面中毒多发生在69月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。(4)易被副溶血性弧菌污染的食物是( )。【答案】:C【解析】:副溶血性弧菌(又称嗜盐菌)嗜盐畏酸,主要的传播食物是海产品或盐腌渍品,其次为蛋、肉和蔬菜。30.( )是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌E.硒【答案】:A【解析】:铬是葡萄糖耐量因子的组成部分,可协助胰岛素发挥作用

18、。31.肌酐试验膳食的试验期是( )。A.1天B.2天C.3天D.4天E.5天【答案】:C【解析】:肌酐试验膳食用于观察机体清除内生肌酐的能力,用试验膳食为3d,每天蛋白质含量限制在40g以内,前2d是准备期,最后1d为试验期。32.肛门会阴瘘术后l2d患者可选用( )。A.多渣饮食B.少渣饮食C.无渣饮食D.高蛋白饮食E.低蛋白饮食【答案】:C【解析】:无渣饮食可以减少对于肠道的刺激,促进伤口恢复。33.麦淀粉中植物蛋白质的含量是( )。A.0.4B.1.0C.1.5D.3.4E.3.9【答案】:A【解析】:麦淀粉中植物蛋白质的含量是0.4。34.与冠心病有关的营养因素不包括( )。A.能量

19、过剩B.饱和脂肪酸摄入过多C.不饱和脂肪酸摄入过多D.肥胖E.膳食纤维摄入不足【答案】:C【解析】:与冠心病有关的营养因素有能量、饱和脂肪摄入过高、肥胖,以致维生素、膳食纤维摄入不足等。35.(共用题干)居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。(1)WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是( )。A.身高别体重B.年龄别身高C.年龄别体重D.体重E.头围【答案】:C(2)WHO建议成人肥胖的诊断指标,体质指数(BMI)应( )。A.30B.28C.25D.24E.18.5【答案】:A(3)

20、皮褶厚度测量部位为( )。A.肩胛下、脐旁、肱二头肌B.肩胛下、脐旁、肱三头肌C.肩胛下、股二头肌、肱三头肌D.股二头肌、脐旁、肱三头肌E.股二头肌、肩胛下、肱三头肌【答案】:B36.原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外,还需摄入充足的( )。A.铁、铬、硒B.锌、铜、氟C.钠、钾、镁D.磷、硫、氯E.铅、砷、镉【答案】:B【解析】:补钙同时,补微量元素锌和铜比单纯补钙效果要好。氟对骨骼和牙齿形成有重要作用。37.单纯性甘油三酯增高营养治疗原则包括( )。A.限制总能量,限制胆固醇,限制蛋白质B.限制总能量,限制胆固醇300mg/d,适当补充蛋白质C.限制总能量,限制胆固醇200mg/d,

21、限制蛋白质D.限制脂肪,限制胆固醇200mg/d,适当补充蛋白质E.限制脂肪,限制胆固醇,限制蛋白质【答案】:B【解析】:考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原则。与单纯性高胆固醇血症有所区分。38.为了预防结肠癌,平时膳食中应该增加( )。A.膳食盐分B.膳食脂肪C.膳食蛋白D.膳食能量E.膳食纤维【答案】:E【解析】:应控制饮食脂肪的摄入量,减少食物中胆固醇的含量,增加食物纤维摄入量,防止体重过重和肥胖。39.十二指肠溃疡疼痛的典型特征是( )。A.慢性过程,反复发作B.发作呈周期性C.进食疼痛缓解D.疼痛进食缓解E.发作有季节性【答案】:D40.在人体内,钙除主要构成骨骼和牙齿外具有( )。A

22、.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收E.促进维生素D的吸收【答案】:B【解析】:钙的主要生理功能有:形成和维持骨骼和牙齿结构;维持肌肉和神经的正常活动;参与血凝过程;调节或激活酶的活性等。41.下列属于人工合成着色剂的是( )。A.高粱红B.姜黄C.苋菜红D.红曲色素E.胡萝卜素【答案】:C42.某学校152名学生,8:509:00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。(1)根据以上症状,判断此次食物中毒可能是( )。A.沙门氏菌食物中毒B.蜡样芽胞杆菌食物中毒C.葡萄球菌

23、食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.肉毒梭菌食物中毒【答案】:C(2)若要证实食物中毒的诊断,关键是要得到患者的何种资料?( )A.病史B.用餐情况C.病人症状D.病人体征E.病人呕吐物实验室检查结果【答案】:E(3)若证实为食物中毒,其最有可能的原因是课间餐生产过程中( )。A.贮存不当B.生熟交叉污染C.运输过程中污染D.容器不干净E.烹调人员手有化脓性感染【答案】:E43.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。A.肌纤维B.红细胞C.白细胞D.脑细胞E.神经细胞【答案】:B【解析】:脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素,主要包括:脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使体

24、积较大的分子如脂肪酸不能透过利用;而肝有门静脉系统,使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体,缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸-氧化酶系,故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径,而不能利用脂肪酸和氨基酸;而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶,所以能氧化乙醇,并能利用果糖和半乳糖。组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原,可利用糖原为能源,而脑组织则相反,糖原的贮存和利用很少,主要依赖于血糖和酮体供能。44.慢性胰腺炎患者,血糖升高的原因是( )。A.长期进食含淀粉高的食物B.应激反应血糖升高C.胰岛受损,腺

25、体分泌减少D.胰岛受损,腺体分泌增多E.胰岛受损,B细胞分泌胰岛素减少【答案】:E【解析】:由于胰岛受损,B细胞分泌胰岛素减少导致血糖升高。45.下列关于维生素C的叙述中正确的是( )。A.维生素C在胃中被吸收B.维生素C缺乏可引起败血症C.维生素C不能在人体内合成D.维生素C可以为大脑提供能量E.维生素C主要存在于谷类食物中【答案】:C【解析】:人类、猿猴、天竺鼠及一些鸟类、鱼类无法自行合成维生素C,需通过食物来供应身体所需。46.(共用题干)患者,男性,20岁,身高171cm,体重49kg,因车祸致颈椎损伤、高位截瘫,术后并发感染、食管瘘并出血,生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。(1)根

26、据血浆清蛋白判断该患者的营养状况是( )。A.营养状况良好B.轻度营养不良C.中度营养不良D.重度营养不良E.极重度营养不良【答案】:B(2)如用H-B公式计算该患者的基础能量消耗,需用到的参数是( )。A.年龄、身高、理想体重B.身高、体重、活动系数C.身高、体重、应激系数D.年龄、身高、体重、活动系数E.年龄、身高、体重【答案】:E47.以下哪种细菌易引起感染型食物中毒?( )A.霉变甘蔗B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌E.镰刀菌【答案】:B【解析】:其他选项均为毒素型中毒。48.麦淀粉饮食是用麦淀粉代替主食的一种治疗饮食,不适用的疾病是( )。A.苯丙酮尿症B.肝性昏迷C.尿毒症

27、D.急性坏死性胰腺炎E.急性肾衰竭【答案】:D49.以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素?( )A.钼B.硒C.铜D.锰E.铬【答案】:D【解析】:WHO(世界卫生组织)及FAO(联合国粮农组织)将微量元素分为三类:一类为人体必需微量元素,包括铁、锌、硒、碘、铬、铜、钼、钴等7种;二为人体可能必需微量元素,包括锰、硅、镍、硼、钒等5种;三为具有潜在毒性,但低剂量时,对人体可能具有必需功能的微量元素,包括氟、铅、镉、汞、 砷、铝、锡、锂等。50.含胆固醇最低的食物为( )。A.动物内脏B.蛋黄C.奶油D.大豆E.鱼肉【答案】:D【解析】:胆固醇只存在于动物性食物中,畜肉中胆固醇含量大致相近,

28、肥肉比瘦肉高,内脏又比肥肉高,脑中含量最高,一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。51.(共用备选答案)A.蔬菜B.葡萄酒C.红肉D.鱼类E.啤酒(1)增加结肠癌、直肠癌危险性的食物是( )。【答案】:C【解析】:红肉多指禽肉类,富含饱和脂肪酸。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。(2)减少口咽部、食道、结肠、直肠等部位癌症危险性的食物是( )。【答案】:A【解析】:新鲜蔬菜中含有大量的维生素。维生素具有较为广泛的抗癌作用,如维生素C因具有抗氧化作用可预防多数肿瘤,维生素A缺乏会诱发口腔黏膜肿瘤,维生素B12缺乏可引起胃癌。52.糖尿病患者检测糖化血红蛋白的目的是( )。A.反映胰岛素释放量B.反映前45周血糖控制情况C.反映胰岛素抵抗情况D.反映药物敏感性E.预测并发症的危险性【答案】:B53.(共用题干)男性,45岁,实际体重为标准体重的145,平时懒于运动,轻微活动后即感到胸闷、气促、头晕、乏力、异常疲劳。(1)考虑其所患为肥胖综合征中的( )。A.肺气肿B.通气不良综合征C.急性右心衰竭D.慢性支气管炎E.肺功能不全【答案】:B【解析】:肥胖通气不良综合征,主要表现为限制性通气

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