人教版高中生物选修一专题6《植物有效成分的提取》word导学案

1、专题6植物有效成分的提取第20课时植物芳香油的提取【目标导航】1了解植物芳香油的来源和发展史以及主要化学成分。2了解提取芳香油的三种基本方法和原理。知识清单一、基础知识1植物芳香油的来源来源：天然香料的主要来源是和。可用于提取植物芳香油的植物器官中，营养TOC o 1-5 h z器官有、，生殖器官有、。植物芳香油的特性：提取的植物芳香油具有很强的。植物芳香油的组成成分比较复杂，主要包括及其。2基本方法有三种采用哪种方法是根据来决定的。是常用的方法原理：水和芳香油的沸点不同，利用将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成，再冷却分离。分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为蒸馏、

2、蒸馏和蒸馏。适用范围：适用于具有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的成分的提取。(主要为冷压榨)原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。优点：此法生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高，香气逼人，如含精油较多的柠檬、鲜橘、佛手柚等果皮均可通过压榨或割伤而得到。萃取是有机化学实验中用来提纯和纯化化合物的手段之一，通过萃取从固体或液体混合物中提取出所需要的化合物。液一液萃取法的基本原理：利用化合物在两种互不相溶(或微溶)的溶剂中的溶解度不同，使化合物从一种溶剂内转移到另

3、一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。注意事项：在植物芳香油的萃取中，对用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。3三种方法的异同提取方法提取原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出水蒸气蒸馏分离油层除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等的芳香油来压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油石灰水、漂洗、过滤、再次适用于柑橘、柠檬等的提取有机溶剂萃取来源:来源:使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物粉碎、来源:数理化网来源:适用范围广，要求原料的，来源:来源:来源:厶匕能、浓缩二、实验设计(一)提取玫瑰精油1玫瑰精油的提取用

4、途：是制作的主要成分。性质：化学性质，难溶于，易溶于，能随水蒸气一同蒸馏。方法：可采用。2实验流程(1)取材在玫瑰的盛花期，最好是选用当天采摘的鲜玫瑰花。将花瓣用清水冲洗，去掉上面的灰尘等杂质，沥干水分。安装蒸馏装置安装时需要注意以下要点：酒精灯。，保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直。，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。，保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连。(或称尾接管)。将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。将固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上。蒸馏在蒸馏瓶中加几粒，防止。打开水龙头，缓缓通入冷水，然后开始加热。在整个蒸馏

5、过程中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒滴为宜。蒸馏完毕，应先撤出，然后停止，最后拆卸，拆卸的顺序与安装时相反。(4)分液收集锥形瓶中的的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为的溶液，使乳浊液分层。然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水层完全分开。打开顶塞，再将活塞缓缓旋开，放出下层的水溶液，用接收瓶收集上层的玫瑰精油。向接收瓶中加入无水硫酸钠，吸去油层中含有的水分，放置过夜。(二)提取橘皮精油1橘皮精油的提取性质：具有诱人的味。橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分，使用水中蒸馏法又会产生的问题，因此不适于用提取。主要成分：。用途：是、

6、化妆品和配料的优质原料。提取方法：一般米用。2提取流程浸泡：浸泡前需将橘皮进行干燥处理；为了使橘皮能均匀地浸泡在石灰水中，应粉碎后浸泡；用石灰水浸泡的目的是：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼漂洗：用流水漂洗，漂洗后要沥干水分:压榨时，既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤出来为了使橘皮油易于与水分离，过滤前要向压榨液中加入相当于橘皮质量的0.25%(4)的NaHCO3和5%的Na2SO4,并调节pH.至78用普通布袋过滤，除去固体物和残渣:除去质量较小的残留固体物、I分离:用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来在510C下静置57天目的：(8)：用吸管吸出上层澄

7、清的橘皮油，其余部分用过滤纸过滤，将滤液与吸出的上层橘皮油合并，成为最终的橘皮精油(9)橘皮油：仍含有少量的水和其他杂质对点训练知识点一植物芳香油的提取方法1柑橘不适合用下列哪种提取方法提取精油()水气蒸馏B.水中蒸馏C.水上蒸馏D.压榨法下列属于植物芳香油理化性质的是()具有较强的挥发性易溶于水易溶于有机溶剂具有特殊的植物香味B.C.D.知识点二玫瑰精油和橘皮精油的提取如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完整下面的实验并回答有关问题。壬水蒸气蒸懈装置1实验步骤：安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入瓶内。向瓶内加水，至容积的

8、左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。还应向瓶中放入几粒以防暴沸。向冷凝器中通入。放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。将蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾温度。当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。回答有关问题：A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入B蒸馏瓶底部？冷凝器的作用是。接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是()石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱石灰水是强碱，浸泡主要

9、是为了中和柑橘皮中的酸性物质浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上达标测试一、选择题1提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括()蛋白质和糖B.核酸和蛋白质C.脂肪和蛋白质D.萜类化合物及其衍生物玫瑰精油的化学特性为()稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是()利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂操作最简单，成本较

10、低提取茉莉精油的正确步骤是()鲜茉莉花+清水一一水蒸气蒸馏一一除水一一分离油层一一茉莉油鲜茉莉花+清水一一水蒸气蒸馏一一油水混合物一一分离油层一一除水一一茉莉油鲜茉莉花+清水一一除水一一水蒸气蒸馏一一油水混合物一一分离油层一一茉莉油鲜茉莉花+清水一一分离油层一一除水一一水蒸气蒸馏一一茉莉油下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是()A.压榨B.分液C.蒸馏D.萃取柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中蒸馏的方法，其原因是()水中蒸馏不利于芳香油释放出来水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题水中蒸馏后的水油不易分离压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨7分离出的橘

11、皮精油一般要放在510C的冰箱中，静置57天，其主要目的是()低温保持橘皮精油的活性低温降低橘皮精油的挥发性去除水和蜡质等杂质低温使橘皮精油凝固8在利用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4,其作用分别是()A.分层、吸水B.溶解、吸水C.吸水、分层D.分层、萃取二、简答题9.通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，请回答：(1)第一步，采摘原料，提炼茉莉油的原料为，要在期采收，此时，茉莉油的含量较高。提取茉莉油常采用法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过、后得到精油。下图是

12、茉莉油的生产工艺，请回答：茉莉花+水蒸馏器-囚-回-油水混合物-Ct直接精油-加过滤茉莉油向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为。A表示过程，B表示过程，C表示。通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入D吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。10根据提取橘皮精油的实验流程示意图，回答下列问题：石灰水浸泡f漂洗f压榨f过滤f静置f再次过滤f橘皮油步之前对橘皮的处理是。新鲜的橘皮中含有大量的、和，如果直接压榨，出油率较低。压榨是机械加压过程，要求是为了使橘皮精油易与水分离，还要分别加入，并调节pH至。步用过滤，目的是除去。步用过滤。第20课时植物芳

13、香油的提取知识清单一、1.(1)动物植物根茎叶花果实种子(2)挥发性(3)萜类化合物衍生物2植物原料的特点(1)水蒸气蒸馏法水蒸气油水混合物水中水上水气(2)压榨法萃取法3挥发性强浸泡压榨静置过滤易焦糊原料干燥萃取过滤颗粒要尽可能细小充分浸泡在有机溶剂中二、(一)1.(1)高级香水(2)稳定水有机溶剂(3)水蒸气蒸馏法(2)固定热源固定蒸馏瓶安装蒸馏头连接冷凝管连接接液管温度计(3)沸石液体过度沸腾12热源通水蒸馏装置(4)乳白色0.1g/mL氯化钠(二)1.(1)无色透明橘香水解原料焦糊蒸馏法(2)柠檬烯(3)食品香水(4)压榨法2.(1)石灰水(3)压榨(4)过滤(5)离心(6)油层(7)

14、静置使杂质沉淀(8)再次过滤对点训练B植物芳香油的提取方法有三种：压榨法、水蒸气蒸馏法、萃取法。水蒸气蒸馏法分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。水中蒸馏对有些原料不适用，如柑橘和柠檬。因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以柑橘、柠檬精油的提取通常使用压榨法。规律链接水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别这三种方法的基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。各自特点：水中蒸馏设备简单、成

15、本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间短，出油率高。C植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且不易溶于水，易溶于有机溶剂。3.1.(2)B(3)A2/3沸石或碎玻璃、碎砖瓦自来水II.(1)让水蒸气由下而上进行蒸馏(2)使混合气体冷凝(3)薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失解析水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层。用水蒸气蒸馏法提取芳香油时，原料放入B瓶中，通入水蒸气的玻璃管到达瓶底，让水蒸气由下而上进行蒸馏。A瓶中水量不能加满，约占2/3就行，为防止水暴沸，可向A瓶内放入几

16、粒沸石或碎玻璃、碎砖瓦等。薄菏油具有挥发性，因此在收集瓶口盖上小块铝箔或牛皮纸。规律链接1玫瑰精油提取的操作关键安装装置顺序：从左到右，自下而上。拆卸仪器时与安装时相反。烧瓶中的液体量：烧瓶容积的1/32/3。加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷片。温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。冷凝管中水流方向：从下方进水，上方出水，与水蒸气流向相反。装置安装好后，应先在冷凝管中通水再加热。除水：加入无水Na2SO4后，放置时间可适当长些。温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。2橘皮精油提取中的注意事

17、项实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。为了能将柑橘皮均匀地浸泡在水中，柑橘皮可以放入家用榨汁机中粉碎，但要注意安全。可以将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响。Ca(OH)2溶液的俗名是石灰水，pH为12,强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实验失败和发生安全事故。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至78。两次过滤：第一次过滤用普通布袋过滤，第二次用滤纸过滤。低温处理要掌握好温度(510C)和时间(57d)。4B压榨法提取橘皮精油

18、使用石灰水浸泡的原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率；石灰水有强碱性，所以应避免与皮肤接触；为提高出油率浸泡时间要达10小时以上。用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的强碱性破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应。达标测试1D植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，即主要成分是萜类化合物及其衍生物。2C玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关。它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。3D在工业生产中，提取芳香油的原理与实验室提取的原理相同，只是在工业生产中，要考虑生产成本和操作过程等问题。在各种

19、提取方法中，水蒸气蒸馏法因成本低，操作简单而常被工业生产采用。4B用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。5B提取玫瑰精油是采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。在实验流程中，二者均未用到萃取这一操作。6B水蒸气蒸馏法可以分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬等，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳

20、香油的制备通常使用压榨法。C用分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需要在510C的冰箱中，静置57天，使杂质沉淀。A玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分层，便于分液。加入无水Na2SO4(常用的干燥剂)目的是进一步吸取分液出来的油层中的水分。(1)茉莉花盛花(2)水蒸气蒸馏植物中精油成分向水中扩散冷凝油水分离(3)1：4水蒸气蒸馏冷凝分离油层无水硫酸钠10(1)干燥去水(2)果蜡果胶水分(3)既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来(4)相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠78(5)普通布袋固体物和残渣(6)滤纸第21课时胡

21、萝卜素的提取【目标导航】1.了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。知识清单一、提取胡萝卜素1胡萝卜素的基础知识胡萝卜素的性质：胡萝卜素是色结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。TOC o 1-5 h z种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为、三类，最主要的组成成分是。与卩一胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有多种，它们大多存在于中。生产途径：工业生产中，提取天然卩一胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，等蔬菜是提取天然卩一胡萝卜素的原料；二是从中获得；三是利用生产。2提取胡萝卜素的基本原理萃取剂的选择选择萃取胡

22、萝卜素的有机溶剂的原则具有较高的，能够胡萝卜素，并且不与水混溶。萃取。对人无毒性，不易燃，易与，不影响产品质量。有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。能够与水混溶，是；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为根据中的原则选择两种有机溶剂进行萃取实验，再从中选出萃取效果较好的有机溶剂。乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳对人有毒性。所以，作为萃取剂来说，一般选用或。影响萃取的因素主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的和。次要因素：萃取的效率受到、萃取的等条件的影响。实验流程胡萝卜T粉碎T干燥T萃取T过滤T浓缩T胡萝卜素选材与处理：选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗净、沥

23、干、切碎，然后在40C的烘箱中，时间约需2h,将干燥后的胡萝卜进一步。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。萃取：将样品放入500mL圆底烧瓶中，加入200mL混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30min,然后过滤，除去固体物质。：安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。收集接受瓶中的样品，观察样品的颜色，并通过纸层析进行鉴定。二、用纸层析法鉴定胡萝卜素鉴定方法：2原理：与其他色素和杂质在层析液中的不同，在滤纸中的不同。3步骤做一基线：在18cmx30cm滤纸下端距底边2cm处J做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照：A、D点上点标准样品，B、C点上点提取样品：吹干滤纸溶剂，放入色谱容器

24、中层析对比观察：对比观察与的异同4层析结果分析如果萃取样品中出现了和标准样品的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，而且会出现不同于标准样品颜色和位置的色素带。实验时可以通过对颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过比较色素带的种类分析可能含有的杂质的种类。对点训练知识点一提取胡萝卜素1.如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：的作用是内加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行处理。(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是为了取得最佳萃取效果，萃取的时间应该。2提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜

25、素时，采用的是水浴加热法，而用蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是()前者需要保持恒温，后者不需要恒温前者容易蒸发，后者不容易蒸发胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水知识点二胡萝卜素的鉴定如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图示回答下列问题。胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是。图中b的名称是。a的作用是(3)e为，对于e实验时应注意f为，常用如果层析液没及e会导致4胡萝卜素的纸层析操作中，错误的是()选择干净的滤纸点样时点样斑点要大点点样后用吹风机吹干，温度不宜过高点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边不能相互接触达标测试一、选择题下列关于胡萝卜素的说法，不

26、正确的是()胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上胡萝卜素可划分为a、卩、y三类，其中卩一胡萝卜素是最主要的组成成分胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等卩一胡萝卜素只存在于蔬菜中石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是()具有较咼的沸点、萃取效率咼、毒性很小具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是()萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物

27、从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是()胡萝卜太大，不能放入烧杯中整个胡萝卜不能溶于有机溶剂使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度减少萃取的时间，从而提咼效率下列关于胡萝卜素的说法，正确的是()所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解明火加热萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好6有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()萃取时间不用考虑是否相同使用不同的萃取剂，但量要相同原料颗粒大小不同除温度外，其他因素相同，以保证单一变量下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是()B.C.D.关于提取卩一

28、胡萝卜素的实验流程，下列叙述不正确的是()萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发浓缩的过程是为了把萃取剂与卩一胡萝卜素分开二、简答题结合所学知识及装置图，回答下列问题：萃取剂可分为和两种，乙醇和丙酮属于，能否用于萃取卩一胡萝卜素？。作为P_胡萝卜素萃取剂应符合特点。在提取卩一胡萝卜素时，常采用的原料是，因为其不仅，而且萃取的效率主要取决于，同时也受到等条件的影响。萃取过程中，第一步需，以提高效率。因为，所以应避免明火加热，

29、而采用水浴加热的方法。通过加热处理，卩一胡萝卜素溶解在萃取液中，再经得到萃取液，经过后，可得到纯净的卩一胡萝卜素。天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行，但要注意控制和时间，这是因为。天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为以

30、下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜T粉碎T干燥At过滤tBt胡萝卜素A过程叫,B过程叫某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：TOC o 1-5 h z。 HYPERLINK l bookmark32 。第21课时胡萝卜素的提取知识清单一、1.(1)橘黄稳定水乙醇石油醞(2)a卩y卩一胡萝卜素100蔬菜植物胡萝卜大面积养殖的岩藻微生物发酵(1)溶点充分溶解效率要高产品分离乙醇和丙酮水溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂石油醞乙酸乙酯(2)性质使用量原料颗粒的大小紧密程度含水量温度和时间(3)烘干粉碎过筛石油醚萃取液浓缩二、1.纸层析法2.卩一胡萝卜素溶解度扩散速度点样干燥层

31、析样品色素点标准色素点4.一样对点训练(1)冷凝管降温，防止加热时有机溶剂挥发烧瓶石油醚粉碎干燥(3)避免使用明火加热引起燃烧、爆炸(4)长规律链接胡萝卜素提取实验注意事项对胡萝卜进行干燥处理时，温度不能过高，时间不能太长，以免使胡萝卜素分解。胡萝卜素的提取，不仅用了萃取法，而且还用蒸馏法进行浓缩，用纸层析法进行鉴定。萃取过程的注意事项：(1)避免明火加热，采用水浴加热防止引起燃烧、爆炸。(2)在加热瓶口安装冷凝回流装置防止有机溶剂挥发。(3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，浓缩前要进行过滤。在探究某一因素(如萃取的温度)对萃取效率的影响时，其他因素要保持不变，即保证变量的单一性原则。D萃取法

32、提取胡萝卜素利用的原理是胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，因为有机溶剂为易燃物，应避免明火加热防止爆炸，应采用水浴加热的方法。水蒸气蒸馏法提取玫瑰油利用水蒸气将挥发性强的玫瑰油携带出来，直接加热烧瓶中的热水，不易爆炸。(1)纸层析法色谱容器防止层析液挥发样品原点点样应该快速细致并保持滤纸干燥溶剂石油醚胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败解析对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理是根据各有机成分在层析液中溶解度不同而导致随层析液在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液不得没及滤纸基线

33、，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。规律链接纸层析法鉴定胡萝卜素时应注意的问题1选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。2点样时应注意点样斑点不能太大；吹干时，温度不易太高，否则斑点会变黄。3将点好样的滤纸卷成筒时，滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快使溶剂前沿不齐，影响结果。4B纸层析过程中为便于实验结果的观察应选择干净的滤纸，且操作时应避免用手直接接触滤纸；点样时应注意点样斑点不能太大，点样后用吹风机吹干，温度不宜过高，否则，斑点会变黄；点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤

34、纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐。达标测试D叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键，根据双键数目不同，可将胡萝卜素划分为a、卩、r三类，B胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的卩一胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A,因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。卩一胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。AD在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。C影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取。因此，先将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之

35、与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。C胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出，而不易分离；有机溶剂是易燃物，且具有较强的挥发性，应避免明火加热；干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构，因此并不是温度越高越好；由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响萃取的效果，因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。D本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的自变量，也是惟一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，因此，应保证其余条件相同。B标准样品中的色素种类单一，在滤纸上

36、扩散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。B萃取过程中应避免明火加热。(1)水溶性水不溶性水溶性不能具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶胡萝卜廉价易得卩一胡萝卜素含量也较高萃取剂的性质和使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间将胡萝卜进行粉碎和干燥有机溶剂大都是易燃物萃取过滤蒸馏(1)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解胡萝卜素可被氧化为维生素A萃取浓缩玻璃瓶未加盖密封层析液过多，没过了基线滤纸两边接触解析本题主要考查胡萝卜素的特点及对胡萝卜素的提取和结果鉴定。获取新鲜胡萝卜含圮量水分在提取胡萝卜素时先雯干燥T但干燥时间不能太长温度不要太高特点胡萝卜素

37、萃取胡萝卜素可被氧匕为维生素仏易溶于油脂而更易被人体吸收在医学上用于医治维生素A賤乏症根据原料不同萃取来用不同方法胡萝卜素易来用蕤谄法鉴定簸层析法鉴定胡萝卜素时为防止石油瞇挥发T装置雯加羞密封且层析液不能没过基线.滤簸的两边不能接触第22课时专题复习胡萝卜素的提取植物有效成分的提取提取装置产品鉴定提取方法操作流程试剂影响选择因素植物芳香油的提取蒸懈法压榨法萃取法、核心概念整合橘皮精油的提取方法流程提取方法【训练1植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法()蒸馏法B.压榨法C.电泳法D.萃取法【训练2蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是()提高蒸馏温度，延长蒸馏时间提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间降低

38、蒸馏温度，缩短蒸馏时间严控蒸馏温度，延长蒸馏时间二、植物芳香油的功效及应用功效(1)空气精油具有洁净空气、改善环境污染的功能。当精油的芳香颗粒散布在空气中时，它同时对空气也有杀菌消毒的作用。(2)代谢精油会在八至十分钟内渗透到皮肤中，再通过血液或淋巴输送到体内的各个器官，加速机体内的新陈代谢。(3)皮肤精油可促进皮肤新细胞的生成，保养改善老化的肌肤，保湿润肤。精油还可用于消毒受伤的肌肤、消肿消炎，以及促进疤痕的修复及伤口的愈合等。(4)毒素精油经过一段时间后，会以排汗、呼气的方式排出体外。排出的同时，体内的毒素也会跟着排出体外。(5)愉悦心情精油能直接到达人类大脑神经组织，消除神经紧张，缓解心

39、理压力，愉悦心情。应用植物芳香产品主要用于：(1)食品加香和调味，如加入糖果、饮料中的香精等；(2)用于日用化学品、化妆品、卫生用品等加香，如香皂、牙膏、香水、卫生熏香等；(3)配制药品，如用于制清凉油的薄荷油、薄荷脑等；(4)提取单离香料，如从小茴香油中单离出大茴香脑；做某些香料的原料，如山苍子油(主要含柠檬醛)可用于合成紫罗兰酮系列产品。【训练3下列各项中，不属于植物芳香油具有的功能的是()提咼神经系统的兴奋性B.提咼免疫力C.直接调节新陈代谢D.保健、美容等【训练4关于植物芳香油的叙述错误的是()挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位

40、经过萃取得到的浓缩液体它是植物免疫和维护系统的精华植物芳香油广泛地应用于化妆品、饮料和食品制造等方面达标测试一、选择题下列有机溶剂中属于水溶性有机溶剂的是()石油醚B.四氯化碳C.丙酮D.乙醚在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是()A.加热B.防止过度沸腾C.过滤D.冷却3制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为()经过A后的滤液经过A和B后的滤液经过B后的滤液经过A后静置处理的上清液和B后的滤液植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高温下易水解，则不宜采用哪种提取方法()A.萃取B.水中蒸馏C.压榨D.浸泡法5下列哪项不属于卩一胡萝卜素的作用()治疗夜盲症常用的食品色素防

41、治佝偻病可使癌细胞恢复成正常细胞在萃取液浓缩之前要()A.蒸馏B.加热C.层析D.过滤萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑()萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度萃取剂的溶点萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种食入的胡萝卜素在人体内分解代谢的最终产物主要是()A.胡萝卜素B.卩一胡萝卜素C.维生素AD.CO2和H2O二、简答题在薄荷油提取中，由于薄荷油化学性质稳定，不溶于水，因此可采用水中蒸馏法，请设计简单的实验装置水蒸气蒸馏装置来提取薄荷油。蒸馏装置：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、

42、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管。(注：所有仪器必须事先干燥，保证无水)整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分用来，中部用来，右边的部分用来。安装仪器一般都按照自而，从到的顺序。拆卸仪器的顺序与安装时。有人设计了一套实验室蒸馏芳香油的五个步骤：将蒸馏烧瓶固定在铁架台上，在蒸馏烧瓶上塞好带温度计的橡皮塞连接好冷凝管，把冷凝管固定在铁架台上，将冷凝管进水口橡皮管的另一端与水龙头相连，将和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中把酒精灯放在铁架台上，根据酒精灯高度确定铁圈的高度，放好石棉网向蒸馏烧瓶中放入几片碎瓷片，再用漏斗向烧瓶中加入原料，塞好带温度计的橡皮塞，把接液管连接在

43、冷凝管的末端，并伸入接收装置（如锥形瓶）中检查气密性TOC o 1-5 h z薄荷油高温分解，溶于水，溶于有机溶剂，所以可用提取，再经过程即可得到较纯净的薄荷精油。上述实验正确的操作顺序是-。冷凝管里水流的方向与水蒸气的流向。温度计水银球应放在位置，以测量温度。在蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片，目的是。通过蒸馏，得到的是，若想得到纯净的薄荷精油需，首先，目的是。静置后在（“上口”或“下口”）得到产物。提取薄荷精油的原理是提取程序是O（用简单的文字和箭头表示）。胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂萃取方法从胡萝卜中提取。现有石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂，某同学从中选出萃取效果最好的一种溶剂，设计了下列实验。请你帮助该同学把实验步骤补充完整，并回答下列问题：（1）实验步骤取新鲜胡萝卜300g,切成米粒大小颗粒，置于烘干箱中烘干，然后用研钵研成胡萝卜干粉备用。安装萃取回流装置，萃取30min。过滤、浓缩干燥（略）。鉴定：将萃取的胡萝卜素粗品通过进行鉴定。（2）提取胡萝卜素时对萃取剂有哪些要求？（3）影响萃取效率的主要因素除了萃取剂的性质和使用量外，你认为还受哪些因素影响？鉴定过程中点样、层