7食品包装上的信息课件

1、食品包装上的信息制作者：景阳乡中心小学 储成波卫生部2012食物中毒数据统计活动一、观察食品包装上的信息 交流讨论1、观察食品包装袋或包装盒 请同学们以私人为一个小组，仔细观察自带食品包装上的信息，看看食品包装上都有哪些信息？比一比看谁观察的最仔细？发现的信息最多 温馨小提示：小组内合作完成，讨论时请放低你的音量，可别人让你的，美妙的嗓音成为被人的噪音啊！（限时3分钟）C.一般的食品包装上都有：（1）生产日期 （2）保质期或有限期限（3）产品配料 （4）条形码（5）净含量 （6）商标（7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号（11）生产许可证号 （12）贮藏方法（13

2、）版权声明 （14）营养成分（15）图案 （16）食品广告（17）环保标志 （18）口味（19）注意事项 （20）食品图案（21）商品名称 （22）吸管孔易撕口 按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。 “三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。 学生吃完鸡爪住进医院 竟是小商店售过期食品 1月20日讯 (YMG记者方春明）食用过去昨天，王女士的孩子回家后突然感觉肠胃不舒服，上吐下泻。这可忙坏了一

3、家人，赶紧送孩子去看医生，经过检查可能是食物中毒，又是吃药，又是输液，看着病恹恹的孩子，王女士的心里很难受，再三追问，得知是孩子放学后在附近商店买了袋鸡爪子。吃的时候就感觉味道怪怪的，吃完不久就感到难受，后来就开始呕吐和拉肚子。 执法人员在该商店检查时，发现王女士孩子购买的同一批次袋装鸡爪的外包装，竟没有标明生产日期。询问商店负责人时，他支支吾吾。执法人员感到蹊跷，一再追问，店主道出真相：原来这批次鸡爪已经过了保质期，店主觉得扔了可惜，于是就用价格标签遮挡住了生产日期，没想到，还没有卖出去几袋就出了问题。执法人员当即对该商户进行了批评教育，责令其改正违法行为，并依法对其进行了处罚。 工商人员提

4、醒消费者，为了自己和家人的安全健康，特别是要教育好孩子，多掌握一些消费常识，提高对商品的辨别力。卖过期食品致学生中毒 叶县一夫妇被判刑 今报平顶山讯(记者 慕嘉烜 通讯员 范文平) 3月19日，今报报道了河南叶县廉村实验学校百余学生因食用过期食品食物中毒一事，昨日，记者从叶县法院获悉，学校食堂承包人徐、刘夫妇因销售过期食品，分别被判处有期徒刑一年和十个月，各处罚金1000元。今年3月18日早上7时许，徐、刘夫妇进了一批没有“三证”的蛋糕，然后发给廉村实验学校300余名学生，致使食用了蛋糕的部分学生出现食物中毒症状。叶县法院审理后认为，徐、刘夫妇承包学校食堂，违反食品卫生法有关的强制性规定，为学

5、生提供、销售过期食品，造成多人中毒的后果，其行为已构成销售不符合卫生标准的食品罪，遂作出有罪判决。判决宣布后，徐、刘夫妇表示服判。 活动二、关注食品的保质期 交流讨论1、观察食品的保质期 和生产日期。 请同学们以四人为一个小组，仔细观察自带食品包装上生产日期和保质期和保存条件。快速完成 课本58页表格。 温馨小提示：小组内合作完成，讨论时请放低你的音量，可别人让你的，美妙的嗓音成为被人的噪音啊！（限时1分钟）活动二、比较几种食品的保质期列表记录几种食品的生产日期和保质日期食品名称生产日期保质期保存条件食品包装上的信息记录表 (收集信息) 牛奶 组食品名称百岁纯牛奶百岁鲜牛奶旺仔牛奶(盒装)旺仔

6、牛奶(罐装)生产日期2007.92007.11.72007.52007.4保质期6个月7天12个月15个月保存条件常温冷藏常温常温整理信息 通过比较我们发现：（1）最早生产的食品是 。（2）最近生产的食品是 。 （3）保质期最短的食品是 。（4）保质期最长的食品是 。 我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。观察保质期最短和最长的两种食品1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选

7、择保质期短的食品。请各小组任选一或者二个问题进行讨论！交流讨论2:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？（1）食品特点：.（2）包装材料：（3）保存方法：（4）配料: 保质期的长短与哪些因素有关？活动三、观察食品配料表 交流讨论:调查食品的配料 请同学们以四人为一个小组，仔细观察自带食品包装上的配料表，找一找看，你熟悉的配料有哪些？它属于哪一类营养物质？你不熟悉的又有哪些？ 温馨小提示：小组内合作完成，讨论时请放低你的音量，可别人让你的，美妙的嗓音成为被人的噪音啊！（限时1分钟）食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

8、 把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用小麦粉-饼干的主要成分白砂糖精炼植物油全脂奶粉淀粉食盐 转化糖浆膨松剂食用香精乳化剂知道吗，一些添加剂对人体有害！把我们不熟悉的配料找出来，猜猜它们是些什么东西。 转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵

9、（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。 加了膨松剂，所以又松又脆！食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 考考你判断题：1、食品包装上的信息，能为