中国医科大学2015年12月考试《临床营养学》考查课试题(共9页)

1、中国医科大学2015年12月考试临床营养学考查(koch)课试题 一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用(shyng)A. 碘试验膳食B. 糖耐量试验(shyn)膳食C. 内生肌肝试验膳食D. 结肠造影膳食 满分：1 分 正确答案c2. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质脂肪碳水化合物）分别为A. 4:4:4B. 4:4:9C. 4:9:4D. 9:4:4E. 9:9:4 正确答案c 满分：1 分3. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用A. GI80B. GI65C. GI55D. GI90E. G

2、I30 满分：1 分正确答案e4. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A. 红豆米粥B. 红薯米粥C. 南瓜米粥D. 红薯玉米粥E. 大米小米粥 满分：1 分正确答案a5. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏A. 蛋白质和热能B. 钙C. 维生素DD. 锌E. 碘 满分：1 分正确答案d6. ()可以促进膳食中铁的吸收。A. 钙B. 抗酸性药物(yow)C. 维生素CD. 草酸盐E. 碳酸盐 满分(mn fn)：1 分正确(zhngqu)答案c7. 下列哪些食物肥胖患者不能经常食用A. 香菇B. 海带C. 腰果D. 荞麦E. 芹菜 满分：1 分正确答案c8. 婴幼儿常见的营

3、养问题有A. 蛋白质-热能营养不良B. 佝偻病C. 缺铁性贫血D. 锌缺乏E. 以上都对 满分：1 分正确答案e9. 对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。A. 0205B. 1520C. 1015D. 0510E. 2030 满分：1 分正确答案d10. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。A. 2-3g，10-15mlB. 4-5g，20-30mlC. 7-9g，35-45mlD. 1g，5ml 满分：1 分正确答案d11. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食 满分：1

4、分正确(zhngqu)答案d12. 机体能量的主要(zhyo)食物来源是A. 蔬菜水果类B. 鱼虾(y xi)类C. 畜禽肉类D. 谷薯类E. 蛋奶类 满分：1 分正确答案e13. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法A. 称重法B. 计帐法C. 24小时回顾法D. 化学分析法E. 膳食史法 满分：1 分正确答案b14. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是A. 不同食物的血糖指数不一样B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高 满分：1 分正确答案d15. 膳食纤维对

5、()作用最不明显A. 降血糖B. 降血脂C. 防便秘D. 降血压E. 控制体重 满分：1 分正确答案d16. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作A. 维生素AB. 维生素EC. 维生素CD. 维生素B6E. 钾 满分：1 分正确答案d17. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米(dm) 满分(mn fn)：1 分正确(zhngqu)答案b18. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A. 酱油B. 食盐C. 醋D. 味精E. 香油 满分：1 分正确答案c19. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的

6、是A. 含氮量B. 消化率C. 氨基酸构成D. 纤维素含量E. 非蛋白氮含量 满分：1 分正确答案a20. 低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量A. 小于50gB. 小于60gC. 小于40gD. 膳食中几乎不含蛋白质 满分：1 分 正确答案c 二、名词解释（共 5 道试题，共 25 分。）1. 食物的特殊动力作用食物特殊动力作用是指由于进食而引起机体能量消耗额外增加的现象，也叫食物的热效应。对于机体而言是一种能量消耗，而不是收益。2. 乳糖不耐受当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。3. 营养素营养素是构

7、成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。3. 营养素必需脂肪酸是指人体不可(bk)缺少，而自身又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸和-亚麻酸。5. 蛋白质互补(h b)作用两种或两种以上的食物蛋白质混合使用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高膳食蛋白质营养价值的作用，称为蛋白质的互补(h b)作用。如：米面与大豆制品混合食用，其中豆制品可以补充米面中赖氨酸的不足，而米面可以弥补 三、

8、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。A. 错误B. 正确 满分：1 分正确答案b2. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。A. 错误B. 正确 满分：1 分 正确答案a3. 巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。A. 错误B. 正确 满分：1 分正确答案b4. 过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。A. 错误B. 正确 满分：1 分正确答案a5. 长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。A. 错误B. 正确 满分：1 分正确答案a6. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软

9、、烂、易消化的食物。A. 错误B. 正确 满分：1 分正确答案b7. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作(fzu)期应首选肠内营养支持。A. 错误B. 正确(zhngqu) 满分(mn fn)：1 分正确答案a8. 帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。A. 错误B. 正确 满分：1 分正确答案b9. 心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。A. 错误B. 正确 满分：1 分正确答案a10. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。A. 错误B. 正确 满分：1 分 正确答案b四、简答题（共 2 道试题，

10、共 20 分。）V 1. 促进钙吸收的因素有哪些？1) 人的需要量：人对钙的需要量大时，钙的吸收率2) 人的生理状况：随年龄增大吸收率3) 膳食中钙含量体内钙贮留量4) 肠液酸度：酸度增加有利于钙的吸收5) 膳食因素 促进吸收的因素：维生素D、蛋白质：AA特别是Lys、Arg、乳糖、钙-磷比 抑制钙吸收的因素：植酸或草酸、膳食纤维（糖醛酸残基）、脂肪过多或脂肪消化不良、某些药物（抗酸药、四环素、肝素） 满分：10 分2. 中枢神经系统感染的饮食营养治疗。1适量能量供给：患病初期，食欲差，能量宜在3. 355. 02 MJ(8001 200 kcal/kg)。病情改善后改为高能量饮食，能量增加可

11、为普通饮食量的50%以上。2高蛋白质：最初供给5060 g蛋白质，以后每日供给蛋白质为100200 g，以易于消化吸收为宜，如：牛奶、豆浆、蛋类。3高碳水化合物：供给足够碳水化合物，每日总量为350500 g。4充足脂肪：应予易于消化的脂类。5注意补充维生素：供给富含多种维生素的食物，如B族维生素、维生素A及维生素C等。适量水与电解质：摄入水分应不少于每日2 000 ml，适量食盐，以补充丢失的钾、钠、氯等。7，少量、多餐：少量多餐、易于消化，从流食开始，到半流食，最后到普食。昏迷(hnm)者应尽早鼻饲饮食，以保证能量供给。8治疗饮食：在普食基础上增加能量和蛋白质供给五、主观填空题（共 12

12、道试题，共 25 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止(fngzh)肝性脑病，应严格限制的摄入。 试题(sht)满分：1 分第 1 空、 满分：1 分 正确答案 蛋白质2. 苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。 试题满分：1 分第 1 空、 满分：1 分 正确答案 苯丙氨酸3. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。 试题满分：1 分第 1 空、 满分：1 分 正确答案 肝硬化4. 是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。 试题满分：1 分第 1 空、 满分：1 分 正确答案 维生素 B65. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。 试题满分：1 分第 1

13、 空、 满分：1 分 正确答案 蛋白质 6. 艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。 试题满分：2 分第 1 空、 满分(mn fn)：1 分 第 2 空、 满分(mn fn)：1 分 正确(zhngqu)答案 分解 负氮7. 回肠大部切除主要影响和的吸收。 试题满分：2 分第 1 空、 满分：1 分 第 2 空、 满分：1 分 正确答案 胆盐 维生素b128. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。 试题满分：2 分第 1 空、 满分：1 分 第 2 空、 满分：1 分 正确答案 50g-75g 300g-500g9. 缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易

14、感性。 试题满分：2 分第 1 空、 满分：1 分 第 2 空、 满分：1 分 正确答案 叶酸缺乏 半胱氨酸10. 高血压患者在限盐的同时应增加、等离子摄入。 试题满分：3 分第 1 空、 满分：1 分 第 2 空、 满分：1 分 第 3 空、 满分：1 分 正确答案 钾 钙 镁11. 充血性心衰的呼吸困难包括、及。 试题满分：4 分第 1 空、 满分：1 分 第 2 空、 满分：1 分 第 3 空、 满分：1 分 第 4 空、 满分：1 分 正确答案 劳力性呼吸困难 夜间阵发性呼吸困难 端坐呼吸 急性肺水肿12. 脂蛋白通常被分为、及五大类。 试题满分：5 分第 1 空、 满分：1 分 第 2 空、 满分：1 分 第 3 空、