餐厅服务质量检查表

1、第 页餐厅服务质量检查表店铺名称： 时间： 检查人： 总得分：类别项目评分标准分值得分备注仪容仪表服务员是否按规定着装并穿戴整齐1服务是否合体、清洁、无破损、无油污、纽扣齐全扣好(无脱色)1工号牌是否端正的佩带于左胸前1是否留有怪异发型1男员工是否蓄胡须、留大鬓角、头发除染成黑色、粟色、不染其它颜色1指甲是否修剪整齐，不留长指甲，不涂有色指甲油1除手表、戒指、手镯外，是否还戴有其他首饰1女员工是否按要求化淡妆上岗1各种伤口均要予以适当处理、包扎1男女服务员工鞋为黑色皮鞋式布鞋，要清洁光亮、干净、无异味1就餐环境地面有无杂物或污迹1门窗是否清洁、无灰尘、无破损1餐椅、工作台是否清洁，去污迹、水迹

2、（椅套是否清洁）1绿色植物有无枯萎或带有灰尘1通风口是否清洁，通风是否正常1菜单是否清洁，无油迹、无缺页及破损1餐具是否清洁，无水迹、无破损，台布下垂部分均等1背景音乐是否适合就餐气氛，音量是否适中1灯具照明是否正常，是否完整无损1卫生间空气清新，无异味、干净、整洁1迎宾服务订餐服务电话铃声是否三声内接起1接受预订时是否信息留存完整是否以姓氏进行信息确认2接听电话轻声细语，尊称来电客人姓氏1接受订餐时主动介绍店内产品（按公司要求口码介绍），接订后确认客人需求2迎宾服务主动有礼貌的询问是否有预定1主动有礼貌的询问客人姓氏，并尊称客人姓氏1询问预定资料1主动拉开椅子有礼貌的请客人坐下1与服务员交接

3、客人需求1用餐服务迎客服务及时为客人套上衣服套，并提示客人保管好随身物品2及时为客人撤去筷子套，或其它不使用的餐具2主动为客人上湿巾，及时为客人呈递菜单，并告之管理人员为客人点菜1菜品介绍服务员微笑问候，目光与客人接触1主动了解客人需求的菜品1主动介绍店内菜品，准确解释菜单2熟悉菜品口码，主动向客人介绍菜品的特点、功效、烹饪方法等2介绍附加产品/搭配食品1询问客人有无特殊要求1餐前服务根据客人点菜，准备相应的餐具和用具2客人点菜后，及时呈递酒水单，为客人介绍本店特色饮料及酒水2点餐完毕问茶、奉茶、收脏毛巾、上餐前水果、上第二毛巾、铺席巾、点菜、点酒水、下单2用餐服务上菜服务上菜顺序（先凉后热，

4、先咸后甜，先淡后浓，先炒后烧）2上菜时清楚的报出菜名及介绍菜品吃法、特点2传菜员上菜时有礼貌的说谢谢1餐中服务主动为客人斟酒，分菜，斟酒、分菜操作是否规范（在上菜前酒水、饮品先上）2主动为您更换股碟、烟缸、碗碟1是否能够把握各种推销机会2服务中是否使用托盘操作2是否能灵活处理客人投诉1积极解决您用餐期间提出的问题1餐后服务用餐后及时清理台面2主动上热茶、水果1主动奉上热毛巾1回应异议主动询问客人是否满意/向客人提供其他建议2员工未能解决的客人投诉，管理人员快速出面解决1结账服务提前为客人备好零钱，加快结账速度1有礼貌的询问客人对菜品是否满意2有礼貌的致谢1送客服务客人起身帮客人拉椅。帮客人取出物品。帮客人穿上外套1客人有打包的菜，由服务员转交给送客人的管理层，送客人至大门口鞠躬致谢2服务员送至店铺门口或电梯口并道别1与客人道别欢迎下次光临1工作纪律工作期间是否聚堆聊天1上班时间是否接听私人电话1有无吸烟、偷吃现象1工作时间是否大声喧哗1有无与客人争吵现象1是否对客人品头论足1值班时有无睡觉现象1能否做到平等待客1有无脱岗现象 16S方面6S标识是否干净无破损（迎宾区、收银台、酒吧、楼层、传菜、男女卫