高中生物选修1传统发酵技术-知识点总结经典全面

1、高中生物选修1传统发酵技术- 知识点总结（经典全面）选彳1生物技术实践知识总结选修一知识总结（专题一、二、三、六）（遁室!邂逋）专题一传统发酵技术的应用课题i果酒和果醋的制作广义发酵一有氧发酵和无氧发酵；狭义发酵 一微生物的 无氧呼吸。发酵就氧呼吸（一）果酒制作.原理：菌种,属于核生物，新陈代谢类型,有氧条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖。反应式为：；无氧条件下，进行无氧呼吸，产生酒精。反应式为：。.控制的发酵条件： 。菌手申来源. 自然发酵：附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。,口个甲木尻 人工培养：分离获得得纯净的酵母菌菌种。.实验设计流程图挑选葡萄冲洗果醋第2页共21页选彳1生物技术实践知识总结.

2、实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用到的现象为_检验酒精存在。可观察 O葡萄酒呈红色的原因:的发、静覆中6酵罩菌 防债为优.注意事项:7中冬藜募它微柒物都因无初（从而在术火菌宿况下，破酵法（2）新鲜葡萄的处理：为防止杂菌感染应先（冲洗/去枝梗），注意不要反复冲洗，否则酵母菌数量 减少，影响发酵。消毒。发（4）装置各部件作用出料口 ：:醋酸发酵时连接充气泵；:排出酒精发酵时产生的CO2排气口连接一个长而弯曲胶管的作用是O使用该装置制酒时，应该口连接（二）果醋的制作：1.原理：菌种物，新陈代谢类型为当、.充气口；制醋时，应该充气 O都充足时，醋酸菌将核生一分解成醋酸；当缺少 时，醋酸

3、菌将一变为,再第3页共21页选彳1生物技术实践知识总结将 变为醋酸。反应式为 O.条件：最适合温度为 ,需要充足的.菌种来源：可以从食醋中分离醋酸菌，也可以 购买。.设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入或醋曲，然后将装置转移至 0c条件下发酵， 适时向发酵液中通入 。如果没有充气装 置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气 中尘土污染。.注意事项：(1)严格控制发酵条件,因为醋酸菌对 的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入 氧气，也会引起醋酸菌死亡。此外，醋酸菌最适生长温度 为 C,控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。(2)有两条途径生成

4、醋酸：直接氧化和以 为 底物的氧化。 专题一 课题2腐乳的制作耨隼的E螺警匕腐田黑分臂亩成和：肉而首较好的口感且更第4页共21页选彳1生物技术实践知识总结利于消化吸收。工腐乳的发酵有多种微生物参与,如状一、一一二T2）现代腐乳喇 下，将优良一W2nlB 和怵球冲羊 即纭随脑髓 于;让豆腐长出O;它是一种丝等，其略祢豆腐上,R日的条件，保证产品左右。一，Ogit为防二天菌诬却 I的加哪一 咨度不宜过低也不晶高,物局i=r勺抑骋豆腐块析ZaI/J、利孚窗腐特； 土独卜 日.1 .蒙理：菌种 徉卜，进仃.亚硝酸盐为白色件下，op味重I晶代寸、 一户? 到1 J 身无 R7A- 、音U2用这层皮实际课

5、题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量无氧条八,第5页共21页港在融罩映电VIZ守研朦入3泡菜制作大致流程：邮理f .-清水血篇在例为口2选彳i生物技术实践知识总结-装坛,盐水9寐中麻稣至 证一时加整)就% 谀保盖好坛盖if猾嘈4.丽盐酸酸化的条化卜F后;可5酸彘 .,沔第!嬴度心一色的染料迸行 除疆瘙磷黜包采中亚蠹盐的含量；制备样3耍戟今口品遁L 与汪意 由于:泡菜坛内有时卷即!就焦！形巡白膜是专题二微生物的培养与应用课题1微生物的实验室培养1、培养基：人们按照微生物对 的不同需求，配 制出供其生长繁殖的,是进行微生物培养的 物质基础。2、培养基分类：(1)按物理性质分为培养基和 培养第6页共21页

6、选彳1生物技术实践知识总结基。液体培养基中加入后，成为固体培养基。微生物在固体培养基表面生长，形成肉眼可见 的。液体培养基常用于工业生产，而固体 培养基应用于微生物的。(2)按成分可分为 培养基和 培养基。(3)按用途可分为培养基和培养基。培养基的基本成分包括一一、 、。另场瑕要要满足彳散生m4选择培养基是指加入某种化学物质，以抑制不需要的 微生物生长，促进所需要的微生物的生长。而鉴别培 养基是根据微生物的特点，加入某种指示剂或化学药 品，用以鉴别不同类别的微生物。3、对注：异养微生物只能利用 (有机/无机)碳源， 单质碳不能作为碳源。只有 微生物才能利用N作为氮源4 .无菌技术聂、,物M夫、

7、键 注息以下九个方对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁 和。将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器 具进行。为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在 附近进行。实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周第7页共21页选彳1生物技术实践知识总结 围的物品相接触。.消毒：指使用较为温和的方法仅杀死物体表面或内部 一部分微生物（不包括芽胞和抱子）。常用的消 毒方法包括、（针对不耐高温的液体，如牛奶）、（如酒精，氯气）、（针 对实验室空间，试验台）。灭菌：指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微 生物，包括微生物的 。灭菌 方法有灼烧灭菌干热灭菌 高压蒸汽灭菌。填序号：接种环、接种针、

8、试管口等使用 法;玻璃器皿、金属用具等使用 法，所用器械是;培养基、无菌水等使用法,所用器械是。.制备牛肉膏蛋白豚固体培养基的步骤：一一 一 O注：（1）培养基分装前要 ,然后冷却到50 C 左右时（用手触摸刚刚不烫手时），才能用来倒平板。 待平板冷凝后，要将平板,目的是（2）确定培养基制作是否合格的方法：将第8页共21页选彳1生物技术实践知识总结jt勺培养基在 中保温 12 天,无,说明培养基的制备是成功的，否则 需要重新制备。7.微生物接种常用的方法是和?这两种方法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成 单个的,以便于纯化菌种。注：(1)平板划线法操作的第

9、一步灼烧接种环是为了灼烧接种环是为了 使下次划线时，接种环上的菌种直接来源于 。灼烧接种环后要冷 却再进行划线。划线结束后灼烧接种环是为了(2)两种方法操作较繁琐的是 如果需要计算菌液密度选择法接种，若只是为了获得单菌落则选择81饵市对1国5 3。6、一 _口油点谕!涧间，菌种容易被/-PzlK &(2T将于需要长期保存的菌种，可以采用像用的良种，可以采用一逅以忠A-转移一次新的詹养基或产第9页共21页选彳1生物技术实践知识总结的方法，放在一20 c的冷冻箱中保存。 专题二 课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数一、研究思路.微生物的分离(筛选)原理：人为提供有利于目的菌 株生长的条件(包括

10、营养、温度、pH),同时抑制或阻 止其他微生物生长，按功能这种培养基类型 是，其配制依据是根据目的菌的生理 特点加入某种物质以达到选择的目的。如培养基中不加 入有机物可以选择培养 微生物；培养基中不加入氮元素，可以选择培养 微生物.加入 高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等。.微生物的计数：(1)测定微生物数量的常用方法： 法和 直接计数法。(2)统计样品中活菌数的接种方法是。利用该方法成功统计菌落数目 的关键是。具体操作，一般设置35个平板， 选择菌落数在的平板进行计数，并取。统计的菌落数往往比活菌实际数目,因此，统计结果一般用菌落数而不是活菌数 来表不。(3)计数公式：每克样品中的菌落数

11、 =(C/V) *M (其 中，C:某一稀释度下平板上生长的平均菌落数， V:涂 布平板时所用的稀释液的体积 ml, M稀释倍数)第10页共21页选彳1生物技术实践知识总结.设置对照：主要目的是排除实验组中对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。例如为了排除培养基是否被杂菌污染了,需以培养的培养基作为空白对照八实验设计2.操作步骤：(1) 土壤取样：从肥沃、湿润的土壤，且距表层土冷可喇 I矍起 Iff 养 惨重!器粤择四1日立口倍韶明作 一同暗小了 洛可到口者(3)微生物的培养与观察：不同种类的微生物，往往需要不同的培养和培养在实验过程中，一般每隔 h小时统计一次, 选取菌落数目稳定时的记录作

12、为结果，这样可以 防,同一稀释度下，至少对3个平板进行重 复计数，然后求出,并根据平板所对应的稀释度计算出样品中细菌的数目3冰i浇晒“ h到的铁铲和信封等飘港往一应对平板和培养桌架迸行第11页共21页选彳1生物技术实践知识总结专题二 课题3分解纤维素的微生物的分离与田口二 是一种最高的天然产物，此外，类不鼠维素刖或筛选杂疏以成也可以在土口口4是二,量认为它至少包击ZT第二种酶将纤维二O八,在荐生R分解打维索 创巢红干性别揖养至了挑难菌落匕其中、一可 以 省 略，r短解菌噂进行定直时灌维素酶分解滤纸等讦辇素后所产生的到是否是纤，维(1)细胞全能性：已经的细胞，仍然具有专题三课题1菊花的组织培养1

13、.植物组织培养的过程：发育成完整个体的潜能。其根本原因是细胞含有该种生物全套。植物体细胞表现出全能性的条件： 状态、营养充足、激素控制、无菌条件、适宜的温度、PH和光照等第12页共21页选彳1生物技术实践知识总结揖前现嘉濯霍斛干后，警哨S 状态的薄壁细胞。51八/丁 一一、 O _储雪冷%a排,呈身度液泡化的(4)脱分化：由 的过程，又叫做的植物组织或细胞产生再分化：脱分化产生的愈伤组织继续进行培养， 又可以重新分化成等器官的过程。3人影典组织埴卷敢因童:菊花组册然开花植株瞥培养基，其主要成军电亲提供植物细胞所必需的一二人心尸;:“;微生物培养基以激毒，是后动、脱分化和再分化的关键B会影响结用

14、、按照不同的顺序使用这两类激素，会得到不同的实验结果使用顺序实验结果先使用生长素，后使 用细胞分裂素细胞既分裂又分化同时使用当同时使用这两类激素时，两者用量的比例影响第13页共21页选彳1生物技术实践知识总结植物细胞的发育方向生长素用量比细胞分 裂素用量植物细胞的发育方向比值高时比值低时比值适中时有利于 抑制 有利于 化、抑制 促进分化、 的形成 的分的形成的生长组4.是O即 _PH，八匕:S固体培养基：三个步骤依次等生嘻笛件粉菊花 谷每日光照12h十菊花茎段雪露穗苗翳，可以不用添O又要考虑 和（种：接种前要组号作汽道 靡在下弹 驾上，爹甩城跖朗.4）、比养，：应该放在一、一和H、源席椅蠢勺圭

15、五J 后涓洗根部培养基。保持适宜的确避1 用）然后清洗根口I“口如e心 _生忆 最后进行关栽培5.组培优点：实现优良品种定期进行消毒,治勺目的是O繁殖，保持遗传的一致；实现花卉的连续生产，不受季节限制。专题三课题2月季的花药培养1.被子值物改花粉发育:FZ、狗字库丁(2n选彳1生物技术实践知识总结又。哪国中向以产生,2.花舄植物有两条途径，.以。/正屈.人八 E子；在 个花粉。 r 一 一,主要取决于培养基花药中T2,灌缚_丛产生一植株成功一举高低的主Wj移.要因素是3（i弋）姬部谣为也11止时需如花粉苗胞核进行染色， 和“卬 色和M2A汗 二 人/、力一生什二 应选露 （完全未开放 /未完金

16、开放/ 完全兀效）”曲蕾（2通映带手*对（3辞幅！（1W网疆/畦f费解 vtet；愿包学i（四分体期/单核期冬 .李对一造行逍毒小然后、w 花瓣。轴取龙约时）一是注喜不冢/ 是;二是要彻底域的花约要裾赠 幼山步成工次n a;上。R形成的植根一常常月季的花药培养理论依据基本过程细胞的全能性脱分化、再分化第15页共21页影响因素选材、营养、激素、 pH温度、光照等选材、营养、激素、pH、温度等比 较材 料选取生长旺盛的嫩 枝单核靠边期的花粉PH5.85.8温 度18 22 c25 C光照每日光照12h开始时不需要光照，幼小植株形成后才光昭八、操作流程制备培养基一外植体消 毒一接种f培养T移栽 一栽

17、培选材一材料消毒一接种和培养一筛选和 诱导一移栽一栽培选育选彳1生物技术实践知识总结专题六植物有效成分的提取的主w来源是课题1植物芳香油的提取加植物芳香队植物芳香随读就隹从植物的根到 敢Q具很峭 : :芳香油提喝方法也有心J-、等。、米用二种万法要根据O署篝器官叫2.白蓼律以气是1sl丝吗,Fe有翻料耨箱储的分为 方法最简单-三种提取方法列1他匐方法、1万骤 步适用范围蒸得WS携油来蒸离水 水5除1蒸N层3滤 气油过翼加搂物/虽 、薄精油等）榨 机* 过压累万加93g杰示kM灰漂一石、再适用于（如柑橘、萃取林濡中1.冽碎、 干熄E 2,萃取、第16页共21页选彳1生物技术实践知识总结 在有机溶

18、液中善落诲剂过滤4c廨磐谈3.浓缩生杳佃3.玫瑰清泌的混取、:一 E;1)S巡业主猫安心, 4加一 一,一显侦、用除,f过滤得色玫鬻三个部分。其安装顺序是液漏斗分离油层一加 蒸僭装置分玫瑰精通僚堂性质 二，渔福看一，易溶,育獭一同蒸夕留、逋常杰用二、_一 3Tsi法工二人2 2)提取流程：玫瑰花与清水按比例混合f|封邪4.匐费丽法。日bn 1(2)提取流程：-旧层注一再过滤得到一皮油石 灰 水 浸 泡 的 目 的是,浸泡时间应在 h以上，压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3口5%的Na2SO4 并调PH3E 78,目的是。 (3)为提高玫瑰精油的提取效率，要严格控制 好,并适当延长

19、。课题2胡萝卜素的提取1.萝卜素性质： 结晶，化学性质比较稳定，不溶 于 微溶于,易溶于 等有机溶剂。所以可以采用 方法来提取。根据所含碳碳双键的数目划分为a、B、丫三类，其中 第17页共21页选彳1生物技术实践知识总结是主要的组成成分，且在人体内可被氧化成维生素A,因而胡萝卜素可预防夜盲症等疾病。2、提取3胡萝卜素的方法：(1)工业提取：从 中提取；从大面积养殖的中获得；利用微生物的 生产。(2)提取流程：粉碎：使原料与有机溶剂充分接触， 增大溶解度。干燥：脱水温度太高，干燥时间太长 会导致。:选择的萃取剂除了能充分溶 解胡萝卜素之外，还具有 的特点，通常使用 作为萃取剂。过滤：目的:该过程目的是,用到的装置注：萃取和浓缩都需要加热，但是 不能明火加热，原因是。.影响萃取的因素：主要取决于 ,此外还受到原料第18页共21页选彳1生物技术实践知识总结 颗粒的大小、紧密程度、 、萃取的 和 等。.胡萝卜素粗提物的鉴定： 法制备滤纸条：取18X30cm滤纸条，于距底端2cm 处划,取ABC晒个点。点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取 样品在 和 点样，吹干。层析：将滤纸卷成筒状并固定，注意滤纸筒的竖直 边缘不能,以防止层析液沿着缝隙快速扩散； 然后放到盛有 的密封容器中层析。层析液不能没及;由