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文档简介

1、 XX（福建）营养食品有限公司产品可追溯性模拟演练记录（原材料-成品）2020年8月6日，品管部针对公司原材料进行一次产品可追溯性模拟测试，从原材料追溯至客户的订单，以验证公司产品的可追溯性。演练时间：9:00-11:30演练人员：周怡君黄巧燕巫金兰王阿梅目的：当销售的产品存在危害性或潜在危害时，能够迅速有效的做出判断，找到发生问题的关键点。职责2.1品管部全面负责。2.2其它各部门全面配合。3.演练3.1追溯流程，从原材料采购单开始追溯：原材料采购单f来料检验记录f第三方检测报告f原材料入库单f生产任务单f原材料领用单f投料记录表f烤炉数据记录表f生产现场各种相关记录表（生产车间各区域消毒记

2、录、包材消毒记录、个人卫生检查表、消毒水配制记录、洗手消毒记录、涂抹记录、生产车间易碎品检查记录、车间温湿度表、金属探测仪检测记录、工衣清洗消毒记录）f生产巡检表f首件记录表f成品入库f产品出厂检验（包装重量抽查记录、水分原始记录、微生物检测原始记录、）f成品出库f客户的订单。3.2追溯源及相关信息：3.2.19:30随机找到饼干车间一张原材料申购单to出甩：|舌黑住晶青展出即束业単it如I：剧計百Erni-n_jb-mh-KTVHH0U时iM*XX（福建）营养食品有限公司 3.2.5原材料领用单：3.2.4原材料入库单：3.2.5生产任务单：领料A3.2.7投料记录表：3.2.7烤炉数据记录

3、表:_3.2.8.2包材消毒记录：3.2.8生产现场的各种相关记录表3.2.8.1生产车间各区域消毒记录3.2.8.3个人卫生检查表：3.2.8.4消毒水配制记录：3.2.8.5洗手消毒记录：3.2.8.7生产车间易碎品检查记录：3.2.8.8生产车间温湿度表：3.2.8.9金属探测仪检测记录：3.2.8.10工衣清洗消毒记录表：3.2.9生产巡查记录：3.2.10首件记录：3.2.11成品入库：阿*足3.2.12产品出厂检验报告：:3.2.12.3微生物检测原始记录：3.2.12.1包装重量抽查记录：3.2.12.2水分原始记录3.2.13成品出库：3.2.14客户订单：追溯率核算：该批次（成品入库数997.92kg+库存数Okg）m投料1250kgxl00%=79.83%总结：这次模拟追溯是从一批原料批追溯到成品批,11：30追溯结束总共用了2小时30分钟,符合追溯的时间要求,追溯率生料79.83%，公司标准生产过程，生料25%以内；通过这次的模拟追溯，符合质量管理体系规定的追溯要求，证明追溯的有效性。经过此次模拟追溯演练证明我公司的产品追溯系统运

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