茶艺师初级理论试卷

1、茶艺师(初级)理论试卷职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热

2、爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏

3、泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末氽D、插氽()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵红

4、茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化茶叶保存应注意温度的控制。温度平 TOC o 1-5 h z 均每升高()，茶叶褐变速度将增加35倍。A、6B、8C、10D、12茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

5、A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的()要素。A、7B、3C、5D、6判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底陆羽茶经指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同

6、B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧 TOC o 1-5 h z 在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A

7、、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、12gB、11.5gC、23gD、34g不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片()对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、幽齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、农药合理使用准则(一)B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、平炒青绿茶B、

8、杭炒青绿茶C、西湖龙井D、紧压茶.紧茶毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶 TOC o 1-5 h z 茶叶卫生标准规定紧压茶中()的含量不能超过mg/kg。A、鼠戊菊酯B、联苯菊酯C、澳氟菊酯D、DDT红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、2X106-6B、5X10C、20X106D、60X106在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求

9、高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药()时大彬现代最着名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。()陆羽认为二沸的水适宜泡茶。()用于泡茶的自来水，要求总余氯大于L。()水中的溶解物越多，pH值越大。()将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。()泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。()由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。()茶叶中的维生素A、E、K属于50.()神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。1.B2.C3.D4.A5.D6.C7.A8.A9.D10.A11.B12.A13