食材配送合作供应商货源概述

1、 TOC o 1-5 h z .食材配送合作供应商货源概述 2蔬菜类来源合作蔬菜基地和农批市场 5肉类来自大型屠宰基地 10水产类来源水产批发市场和大型养殖基地 13冻品类来自知名冻品商 15水果类来自大型水果批发市场和与知名度高的水果商家合作 15粮油类来源于知名厂家和总经销商 17副食类来源于知名厂家和总代理商 20干货类来自大型的代理商、生产厂家、大型商场等 22杂货类来自华润万家、沃尔玛等大型超市等 22调配料来自海天集团，美味鲜公司等 221,食材配送合作供应商货源概述良好的货源及采购渠道是保障食材质量安全的必要条件。为确保 食材的安全，本公司食材的采购渠道主要是 定向采购（与特定的

2、供 应商合作）。我们公司的大多数食材已经建立了稳定长期合作的大 型厂家或经销商直接供应，大型的厂家会从原材料生产、加工至出 库全程监控，保证食品的质量。另外，对于长期合同的供应商，本 公司制定了一套完整的考核方案，对于考核不合格的供应商，我们 将采用取消配送资格的方法。东莞市穗丰膳食管理服务有限公司致 力于为校方提供令他们满意的配送服务，高质量的食材货源是本项 目成功的第一步。经过十多年的积累，东莞市穗丰膳食管理服务有限公司已经形成 了一个全国性的供应网络。定向采购流程东莞市穗丰膳食管理服务有限公司的产品部分由知名厂家直接供 应，这些厂家都是全国各地名优企业。确定供货关系后，每个厂家都 安排专

3、职品管员对原材料供应、生产过程、运输过程实行全程监控。 每周定期抽取样品，送国家检疫部门检验。定向采购质量数量评验标准东莞市穗丰膳食管理服务有限公司目前所采购食品主要来源于全国 各地名优企业，合作前对供应商进行严格考察，从其生产能力，环境 卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度考察合格后方与其合 作。具体评验标准如下：a）鲜肉类：要求必须是放心肉，有动物卫生检疫及屠宰证明，肉 质新鲜，不打水，符合食品卫生要求；b）鸡鸭类：交货时需配有当日动物卫生检疫证明，表皮光滑，新 鲜肥嫩，无内脏，不打水，符合食品卫生要求；c）鲜鱼类：必须生猛鲜活，须杀好鱼、鱼鳞刮净去除内脏、鱼鲤，去除腹内黑膜，肉质新

4、鲜；d）卤货类：色香味美，无异味，烧鹅烧鸭等表面呈赤褐色，腹肉 干水，全面烧熟，味道鲜香，无隔夜烧鹅或烧鸭，交货时需提供可靠 来源，并持有加工厂卫生许可证，符合食品卫生要求；e）蔬菜类：来自无公害蔬菜基地，蔬菜新鲜嫩绿、无黄叶、无菜 虫，必须通过农药残留成分测试，蔬菜不带根，不带泥，符合食品卫 生要求；f）水果类：个头匀称，无斑点，无破损，果实成熟，味道纯正，按指定品牌合理报价、要求收货；g）豆制品：来自正规工厂、包装完好、证件齐全等；h）冻品类：需有出厂日期、保质期，品质优良，包装完好;i）油 类：安全来自大型正规工厂，经过国家检测机构检测。j）米面制品：需有商标牌号，厂家三证、检验报告、生

5、产日期。保证大米质量，无砂石，无虫蛀，无黑色杂物，无渗米；k）鱼丸、肉丸、腊味：选用腊肠、腊肉等食品要有商标、牌号、产 地、卫生检验合格证；1）半成品：需提供可靠来源处，并必须持有卫生许可证营业执照证等合法证件；m）副食酱料：正规知名厂家或其代理商，报价需有商标牌号，需注明生产日期、产地、保质期、包装规格；n）箱装货：以净容量为准，鸡鸭蛋去皮净重，要求新鲜，符合食 品卫生要求。主要供应商（近千家知名品牌供应商）a）肉类：泰隆食品、南山肉联厂、清水河肉联厂等；b）豆制品：超跃豆制品、新口味食品、福荫食品公司等；c）调味品：海天、山西老陈醋集团、美味鲜等、广东盐业、恒顺醋业等；d）油类：华香粮油、

6、南顺油脂、益海嘉里、福临门等；e）大米：中粮集团、沈亮集团、五谷丰米业等；第4页f）三鸟：温氏集团、唐顺兴公司、湖北双港、山东鑫兴养殖公司等;我公司的主要货源及采购渠道如下:厂自有种植基地r蔬菜类卜一大型合作基地 L表批市场肉类 大型居宰基地厂水产批发市场水产类 ，:货源；L大型养殖基地冻品类知名冻品商一水果类大型水果市场J知名厂家粮油调料类总经销商 知名厂家干货类 L总经销商杂货类 N大型超市1.1.蔬菜类来源合作蔬菜基地和农批市场蔬菜是生活食材的主要品种之一，为保障蔬菜配送的安全和校方的饮食健康，我公司蔬菜均来源大型合作蔬菜基地、农批市场。为了给众校方提供更好的安全、生态化配套服务，我公司

7、与赣州市弘海农业发展有限责任公司在赣州唐江镇幸屋村合作了200亩的绿第5页色蔬菜种植基地。专业负责开展绿色蔬菜瓜果的种植等。公司拥有着 有10多年行业工作经验的专业人才队伍，是一家集基地合作种植、 原料基地化采购、专业配送、团体供餐服务于一体的大型膳食材配 餐、配送企业。止匕外，基地的土壤、水源、空气等经过第三方检测机 构检验，均符合无公害标准。另外，本公司的基地已通过了 “无公害产地认证”。农产品进行 采收和销售前都需进行检测，严格做好基地农产品安全检测工作，从 而保障了校方餐桌上的绿色与健康。为确保蔬菜来源自蔬菜基地，质量安全可靠，我公司采取了一系 列有效控制措施：.由总经理牵头，成立食材

8、质量安全控制监管小组，将蔬菜放到 最突出的位置，严格监控蔬菜的采办，确保蔬菜均来源自蔬菜基地， 品质安全、无污染，校方食用放心。.为便于直接把控蔬菜品质，我公司大力发展蔬菜绿色种植，从 严监管灌溉水、土壤等环境指标，严格控制化肥和农药的使用，确保 生产的蔬菜符合绿色食品的要求，质量安全可靠放心。然后把种植的 优质蔬菜送入公司配送中心。.派专人到与其他蔬菜基地考核，与合格的蔬菜基地建立合作关 系，签订购销合作合同，由正规的蔬菜基地供应我公司自产不足的产 品，这样在保证货源充足的同时，也确保了蔬菜来源自合格的蔬菜基 地。.其他蔬菜基地在为我公司供应蔬菜前，必须先提交蔬菜基地的 土壤、灌溉水等检测合

9、格证明，并提交基地的环境评估报告。.在收货验收环节中，安排专业检测人员加强对蔬菜的检测，用 现代科学手段确保蔬菜品质优良。如若发现蔬菜质量不达标，我公司 将销毁不合格蔬菜，防止其流入市场。附：蔬菜基地合作合同肉类来自大型屠宰基地肉类主要是鸡、鸭、鹅肉、猪肉等类。为确保肉类供应的安全， 所有肉类来自政府认定批准的大型养殖基地，由政府的检验检疫部门 出具当日的合格检验检疫证明。肉类主要来自石城县泰隆食品有限责 任公司。为确保质量安全可靠，我公司采取了一系列有效措施：1、由总经理带队对本公司的禽肉类供应商进行考核，检查其营 业执照及相关资质。2、考察养殖基地设备及设施是否达标，分割车间是否有冷藏设

10、备。3、考察养殖基地的环境，卫生是否达标，坚决不更脏乱差的企 业合作。4、考察基地企业的上游供应商，侧面了解基地企业的诚信度， 直到选到最好的企业才签订供货合同。5、在供应过程中，我们一直坚持要求供应商必须出具有效凭证 和检验检疫合格证原件。并且每日留底备案，否则不予收货。6、在收货验收环节中，我公司专业检测人员首先是禽肉类目 测，一旦发现肉类的颜色不好或有异味，立即退货，若前者没有问题第10页 的前提下，再按步骤对肉类进行抽检，一般检测禽肉的水分、微生 物、药物残留等项目、如若发现肉类有任何一项不达标，立即退货， 并要求供应商在半小时内换回。公司会对以次充好或欺瞒行为的不诚 信供应商重罚并取

11、消其供货资格。第11页附：与大型屠宰基地签订的供货协议书第12页水产类来源水产批发市场和大型养殖基地东莞市穗丰膳食管理服务有限公司的水产品主要来自于大型水产 品养殖基地。该地山清水秀天蓝，是天然的氧吧，水产品完全纯天 然，自然长大。品种主要是草鱼、鲤鱼、鲤鱼、土塘鳏鱼等、该地气 温适中，水肥鱼美。另外，我公司也加强与具有相关资质的水产批发市场进行合作， 保障了充足的货源。第13页第14页冻品类来自知名冻品商冻品由于储存、放置时间较长，检查、观察质量品质不易，比较 容易出现食品质量问题。所以在这样的情况下，选择优质的采购渠道 尤为重要。目前我公司冻品主要来源是双汇集团等大型供应商，这些供应商 也

12、是我公司经过严格对比筛选确定下来的。经过几年合作，校方对冻 品满意度很高，口碑享誉业内。水果类来自大型水果批发市场和与知名度高的水果商家合作?大型水果批发市场我公司的部分水果来源于大型的水果批发市场等。为确保水果质 量安全，我公司与在以上市场商誉好的供应商签订合作，并定期对该 供应商执行考核，并不定期抽取样品送到第三方检测机构进行检测， 经多方查实确认合格后方能继续合作。其次，我公司对于购买的水果，一直坚持执行索取和查验有关票 证制度。凡是购买的水果我公司均向供应商索取相关的的证件和证明 如：工商营业执照、食品经营许可证、检测报告、购物发票、收据、 采购清单等凭证以备查验。第15页止匕外，我公

13、司也认真查验了如营业执照、食品经营许可证等证件 做到每年核查一次。同时也认真查验了供应商有关食品质量认证的相 关证书，并定期索取检验检疫合格报告。在查证相关证明文件后，我 公司会按照供应商提供的食品类别规范整理、建立供应商档案制度， 以备随时查看。另外，我公司也加强对水果的检测力度。对所有需要入库的水 果，我们都一一进行检测，凡是检测出不合格的食材，我公司拒绝收 货，并也对供应商执行相应的惩罚：第一次出现食材检测不合格情况 的，予以警告并按一定比例罚金；第二次出现食材检测不合格情况 的，将终止其供货资格，并按货款的倍数罚金。?与知名度高的水果商家合作a:筛选供应商公司与各类别的知名厂家建立长期

14、合作关系，严格筛选诚信优质 的供应商，与之签订购销合同，并且定期考核其质量、服务、价格， 对于不合格的合作实时淘汰。建立供应商库。b:实时跟踪其生产过程经筛选过的合作供应商，我公司会不定 期派人跟踪其生产过程，监督供应商严格按照国家食品生产标准要求 进行生产，且每批产品生产的整个过程都由专职的质管员监控，并定第16页 期抽取样板送国家检疫部门检验，因而最大限度的确保了食品的安全 性。c:强化索证索票，对于每一批次的货品，我公司会严格要求供应 商出具相应的经营生产证明文件和合格的检验报告，保障了食品质量 的安全。粮油类来源于知名厂家和总经销商选择优质的供应商是保障食品质量安全的第一步。纵观目前食

15、材 供应市场，商家众多，资质不一，真正优质的供应商并不多，甚至有 部分商家出售假冒伪劣的食材，影响公众安全。所以，选择优质、可 靠的供应商尤为重要。本公司所有的粮油类均来源于知名的厂家和总经销商。厂家和总 经销商的食材在生产的过程中都有严格的监控：他们都会安排专职的 品管员对原材料供应、生产过程和运输过程进行全程监控，并定期抽 取样板送国家检疫部门检验，只有检验合格后，才安排出厂销售。这 在一定程度上也确保了食材的安全。另外，对供应商的选择一直是我公司非常重注的问题。多年来我 公司选择的供应商都非常可靠，没有出现过食品安全质量问题。我公 司一直坚持加强对供应商资质的审查，严格要求供应商出具相应

16、的经第17页 营资质证明文件，并派专人走访，深入查证供应商的诚信记录和市场 口碑，多方查实后方与供应商签订供货合同，保证供应食材有源可 查，保障进货渠道安全。a:筛选供应商公司与各类别的知名厂家建立长期合作关系，严格筛选诚信优质 的供应商，与之签订购销合同，并且定期考核其质量、服务、价格， 对于不合格的合作实时淘汰。建立供应商库。b:实时跟踪其生产过程经筛选过的合作供应商我公司会不定期派人跟踪其生产过程，监督供应商或厂家严格按 照国家食品生产标准要求进行生产，且每批产品生产的整个过程都由 专职的质管员监控，并定期抽取样板送国家检疫部门检验，因而最大 限度的确保了食品的安全性。c:强化索证索票对

17、于每一批次的货品，我公司会严格要求供应商出具相应的经营 生产证明文件和合格的检验报告，保障了食品质量的安全。我公司的主要供应商有：粮油类：益海嘉里、福临门、华香粮油等。第18页附：与大型粮油供应商签订的供货协议书第19页副食类来源于知名厂家和总代理商选择优质的供应商是保障食品质量安全的第一步。纵观目前食材 供应市场，商家众多，资质不一，真正优质的供应商并不多，甚至有 部分商家出售假冒伪劣的食材，影响公众安全。所以，选择优质、可 靠的供应商尤为重要。本公司所有的干货副食类均来源于知名的厂家和总代理商。厂家 和总代理商的食材在生产的过程中都有严格的监控：他们都会安排专 职的品管员对原材料供应、生产

18、过程和运输过程进行全程监控，并定 期抽取样板送国家检疫部门检验，只有检验合格后，才安排出厂销 售。这在一定程度上也确保了食材的安全。另外，对供应商的选择一直是我公司非常重注的问题。多年来我 公司选择的供应商都非常可靠，基本上没有出现过食品安全质量问 题。我公司一直坚持加强对供应商资质的审查，严格要求供应商出具 相应的经营资质证明文件，并派专人走访，深入查证供应商的诚信记 录和市场口碑，多方查实后方与供应商签订供货合同，保证供应食材 有源可查，保障进货渠道安全。a:筛选供应商第20页公司与各类别的知名厂家建立长期合作关系，严格筛选诚信优质 的供应商，与之签订购销合同，并且定期考核其质量、服务、价

19、格， 对于不合格的合作实时淘汰。建立供应商库。b:实时跟踪其生产过程经筛选过的合作供应商，我公司会不定 期派人跟踪其生产过程，监督供应商或厂家严格按照国家食品生产标 准要求进行生产，且每批产品生产的整个过程都由专职的质管员监 控，并定期抽取样板送国家检疫部门检验，因而最大限度的确保了食 品的安全性。c:强化索证索票，对于每一批次的货品，我公司会严格要求供应 商出具相应的经营生产证明文件和合格的检验报告，保障了食品质量 的安全。第21页干货类来自大型的代理商、生产厂家、大型商场等干货的品质参差不齐，而且由于干货不易存放，对环境的要求也 很高。为此我们公司颇费心思，找到周转最快的代理商。我们要求所

20、 有干货都必须是正规品牌的产品，杜绝以次充好的情况，保障校方的 食品质量安全。杂货类来自华润万家、沃尔玛等大型超市等为保证杂货的品质，我公司一般会选择大型的超市，如 华润万 家、沃尔玛超市以绝对保障品质的安全。调配料来自海天集团，美味鲜公司等调味料的来源和品质至关重要，直接影响校方餐桌的美味。而且 由于调味料通常存放的时间较长，对品质的要求也很高。为此我们经 过筛选比对，寻找了海天集团，美味鲜公司等几家供货商。我们要求 所有的调味料都必须是正规品牌的产品，杜绝以次充好的情况，保障 校方的食品质量安全。供应商选定原则：目的：对采购过程进行规范和控制，在确保采购的食材符合要求的前提 下，选定合格的供应商。第22页适用范围：适用于食材货品等采购。职责采购部负责公司所需食材的采购及供应商的选定。采购部负责确保采购食材符合要求以及供货的及时率。采购部应根据财务状况合理使用资金。措施和方法采购控制原则：根据采购食材货品对公司货品的影响程度不一，确定不同的控制程度