《美食营养与健康》论文

1、美食营养与健康论文标题：运用所学知识，从美食、营养、健康角度，试分析今后中国居民膳食的发展方向及对你的饮食借鉴之处。学生姓名：学号：学院：自动化与电气工程学院班级：电气1409任课教师：完成日期：2016年5月10日第1页共9页第1页共9页内容摘要：时间如白驹过隙，这个学期的选修课已临近尾声。随着本门课程的深入了解，当初混学分的心态早已不复存在。课堂的教育使我知道了自己以前对健康的认知是多么的浅薄以及自己的生活习惯是多么的糟糕。本课的任课教师平易近人，令学生们悠如听朋友聊天的感受，这令我们对本课的兴趣更浓，接受知识更快更容易。并且通过教师激情的讲授，丰富的案例分析，我们确实能够掌握营养规则，可

2、以说这是一门令我们受用终身的课程。说句掏心窝话，这门课程不仅让我改变了对选修课的看法和认识，还对身体以及心理健康的态度的改变，尤其是对我的学习和生活的态度。因此，我必须承认，我能够在自己身体以及心理成长的关键时期选修了这门课程，认真上完了这门课程，并因此获得了具有重大意义的指导是一件非常幸运的事情。对我而言，它就像是我在正确的时间里做对一件正确的事，是很令人值得庆幸。美食营养与健康改变了我对身心健康的态度，我相信也必将改变我的一生，让我受益终身。本文从营养与健康的重要性、国民健康状况统计、注重营养与健康、人体所需营养四个方面对当前的饮食营养进行了全面的论述，以增强国人对平衡饮食营养方面的意识。

3、第 页共9页第 页共9页关键字：营养健康生命生活科学引言：营养与健康的重要性营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮。”“民以食为天”，古今中外同此一理。孔夫子谓之食色人之性也。吃是人生的第一道菜，吃东西是人的本性。但关于吃，则是各有其词，各种奥秘绝不只是一句话能说得明白的，讲得清楚的。韩非子曰：“糟糠不饱者不务粱肉”，在温饱还没有解决之时。人们饥不择食，吃只是为了填饱肚子而已，然而，“吃必常饱，然后求美”，吃饱了之后就有

4、了怎样吃和吃得好的要求。特别是在这个崇尚健康的时代，要吃出科学，要吃出美丽，要吃出健康。于是文人、名人会谈及吃，医生、学者、营养专家在论述吃，其主旨是指导人们吃得科学，从吃上享受健康养生。吃，开口而人，动作极其简单，但要吃出营养健康还是有必要学习的。健康是身体的最大本钱，随着生活水平提高和生活节奏不断加快，现代社会越来越充满机遇和挑战，对大学生而言，当今时代比以往任何时代更需要良好的心理素质和健康体质。因此，营养与健康这门课程应该推广成为大家所接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。前提是我们要理解什么是营养，而什么是属于健康。我们在饮食发的过程中既要做到营养均衡，平

5、时也要注意养成良好的饮食习惯。我们还要学会放松自己，让身心出于健康的状态，学习和生活才会是快乐的。在这里，我就自己目前的身体及心理状况加以阐述和分析，并作出对食谱和运动的规划。一、国民健康状况统计国民营养与健康状况是反应一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。我国建国后曾进行过三次全国营养调查、三次全国高血压流行病学调查、两次糖尿病抽样

6、调查。上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺失和改善居民健康状况。二、注重营养与健康，学会科学配餐坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分互相配合，满足食用者的生理需求，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐，日常膳食

7、是人们获取营养的主要来源。合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需求。根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比较理想的膳食模式，针对居民每日需摄取入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。平衡的膳食，加上合理的运动，有助于人们保持身体的健康。三、人体所需营养人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素，人体活动的能量也均来源于各种营养素，均衡的营养是理想健康的重要因素，营养良好与否直接关系到身体的健康。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养

8、学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质矿物质、维生素共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯氨酸、苏氨酸、色氨酸、组氨酸；2种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素：铁、碘、锌、铜等，14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素B12、胆碱、生物素；还有水等，共计40余种。其中碳化合物、脂类和蛋白质因为需求量大，在膳食中所占食物比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食上中所占比重小，称为“2微

9、量元素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体内含量较少，称为“微量元素”。这些营养素在人体有三方面公用：一是供给生活、劳动和组细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。1）平和体质-是健康体质。其他8种是：阳虚体质-怕冷。阴虚体质-缺水。痰湿体质-肥胖。湿热体质-长痘。气郁体质-缺乏。血瘀体质-长斑。持禀体质-过敏。第 页共9页第 页共9页2）阳虚体质：是卫阳不足，“卫”指保卫身体表面之气。“阳”就是阳光，生命的光热。身体阳不足就是

10、阳虚。表现为不能喝凉水，是因为脾、胃阳不足。腰怕冷臀部怕冷，是肾阳不足。3）阴虚体质：阴虚体质是阴液不足，包括水分津液导致产生阴虚内热。4）气虚体质：有气无力、体力缺乏。5）痰湿体质：肚子肥大，脑门油乎乎，血糖、血脂高。6）湿热体质：在体质的原理上，脸部座疮、口腔溃疡、阴部痒疹（溃疡）的表现就是湿热。因湿热内蕰、内热重、湿热重，表现在皮肤上为座疮，湿热下注，表现为阴部痒。7）气郁体质：小事放不下，有事拉不下，多疑、一筹莫展、多虑。与郁闷不一致，不是抑郁症（病症），气郁是一种状态，气郁的人就是气滞。8）血瘀体质：特征：长斑、面色晦暗、失眠症状，情绪不好。9）过敏体质：特禀体质是过敏体质，是先天带

11、来的或后天的影响。五、制定适合自己的食谱经测试后本人表现为阳虚体质。生姜：作用温胃散寒、温阳。遇风寒：可乐煮生姜喝红枣煲生姜温阳补气。韭菜、韭菜子温阳，（注：皮肤有疾病如长痘、包不能吃，阳虚的人少吃）。韭菜+核桃：温补有奇效。穴位调理阳虚：桃木（桃树枝）敲打督脉。因桃树开花之时是一个阴气生发的季节。能生发阳气。中药方：金匮肾气丸（张仲景方），滋阳补气。熟地、肉桂、山芋、山药、丹皮、茯苓、泽泻、附片。情志养生;阳气不正的人不太伸展，因此要空旷自己的胸怀，感到每一天有一种活力，做乐意的事。多去大自然晒太阳，百会穴照阳光。阳虚的人晚上泡脚20分钟，身体出汗寒气会从脚下排出并暖筋脉。一个正常人每日所需

12、的热量，和体重有关。基本热量指维持生命的最基本需要如呼吸、心跳等需要的热量。一般行动、工作或运动所消耗之热量并不计算在内，所以当日有剧烈运动或其他消耗的，需要在摄入额外的热量来维持身体的平衡。女性18-30岁每天所需基本热量体重（公斤）X61+1880=基本热量（千焦耳）体重（磅）X6.5+450=基本热量（千卡）由上式计算出，我每日所需基本热量=56X61+1880=5296千焦耳，1kg千克=2.205lb磅123.48X6.5+450=1252.62（千卡），计算出每日所需基本热量后，根据自身情况为自己制定以下食谱：（1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里）早餐：1个菜包-200大卡

13、，1个鸡蛋-86大卡，皮蛋瘦肉粥1碗-63大卡，1个番茄-36卡。午餐：排骨饭-1碗-480大卡，2个红富士苹果-90卡，海鲜汤-192大卡。晚餐：什锦蛋包-227大卡，白水-1杯。以上便是根据基本所需热量计划的食六、我的健身计划健身，我理解的是在健康的前提下，利用运动来塑造美好的形体。为自己制造的健身计划，因为了解自己是个比较懒惰的人，跑步，跳绳的激烈的运动不适合，一定坚持不下去。（一）每天早餐一定要吃，合理膳食，少吃不吃油炸，奶油冷饮之类的，多吃水果，多喝水。（二）走路时候抬头挺胸，步伐要大，步速要快适中，调整呼吸配合。（三）吃饭后，不要立刻坐下，至少要站半小时，去散散步也好（戴上耳机听歌

14、或英语）（四）空闲时间，可以去打打羽毛球（我喜欢的运动，能坚持），或者晚上在操场跑道慢跑或快走。（五）可以尝试一些简单的健身动作，比如可以趴在床上可以做，简易俯卧撑；空中踩单车什么的。比较遵循简单有效的方法。七、养成良好的饮食习惯1）食宜温，少吃凉的食物。2）食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡。3）胃好恬愉，进食前后的情绪平。4）音乐对于消化功能有很大裨益。5）食物多样化-合理搭配，全面营养。6）多食蔬菜、水果和谷类等食物。7）不抽烟，避免大量自由基的产生8）少吃盐和糖。9）尽量少喝酒。10）选择低脂肪（饱和脂肪）的食物和低胆醇的饮料-减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，第 页共9页第 页共9页

15、降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素。八、结束语营养与健康息息相关，营养决定一个人的音容笑貌。合理的营养使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，免疫力和对疾病的抵抗力增强。合理的营养可使儿童、青少年健康成长，使成年人精力十足，使老年人延年益寿，使患者早日康复。营养的目标就是维持健康、预防疾病和加速康复，即祛病强身。让我们以科学的营养为指导，做到营养均衡、注意膳食均衡，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活。参考献文王大江，健康和饮食的关系中国医学杂志，1989，2（3），第40页袁海峰，合理膳食的搭配健康与发展，1997，20（3），第198页纪小龙，健康知多少中华内科杂志，2004

16、，43（11），第861页-第864页英迈克尔.考克斯，食物中的秘密临床荟萃，1988，3（2），第80页谢佩娜：大学生饮食状况的调查与分析J,四川体育科学,2002,第15-16页李军等：大学生营养知识、态度与膳食行为的调查J,中国临床康复，2004,第21页段黔冰：大学生生活方式及健康状况研究J,北京体育大学学报，2004，第13-14页第 #页共9页第 页共9页Title:theuseofknowledge,fromfood,nutrition,healthpointofview,trytoanalyzethefuturedevelopmentofChinesepeoplesdietan

17、dthedirectionofyourdietforreference.Contentsummary:Timeasfleeting,electivecourseisnearingtheendofthissemester.Withthein-depthunderstandingofthiscourse,thementalityoftheoriginalmixedcredithasnolongerexist.Theeducationintheclassroommademeawareofhowshallowandhowbadtheirhabitsare.Approachableteachersoft

18、hecourse,makestudentsleisurelylisteningtothefeelingsoffriendstochatwith,whichmakesourinterestinthisclassofthicker,acceptknowledgefasterandeasier.Andtaughtbyteachersofpassion,richcaseanalysis,wecanreallymastertherulesofnutrition,canbesaidthatthisisadoorthatwebenefitalifelongcourse.WoTaoxinsayawords,thiscoursenotonlyletmechangetheelectivecourseofperceptionandcognition,forthebodyandmentalhealthattitudechange,especiallyformystudyandlifeattitude.Therefore,ImustadmitthatIcanint