红海椒餐饮服务员管理制度_第1页
红海椒餐饮服务员管理制度_第2页
红海椒餐饮服务员管理制度_第3页
红海椒餐饮服务员管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、Word - 4 -红海椒餐饮服务员管理制度 1作为一个前厅服务人员要准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌 2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容洁净，不擅离岗位。依据不同对象的客人，合理支配他们宠爱的餐位 3解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并准时向餐厅主管反映。4保证地段卫生，做好一切预备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热忱替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。 服务员岗位职责： 1、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺

2、括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，挂念客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容洁净，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、生疏餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。4、5、挂念前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。6

3、、挂念厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、挂念前台服务员，沟通前后台的信息。餐饮服务员管理制度 每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客实行不同的方式进行沟通。 红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语 1.迎客您好，欢迎光临！2.拉椅请座先生/小姐，请坐！5.斟茶先生/小姐，请用茶。6.问酒水先生/小姐，请问宠爱喝些什么酒水呢？7.斟酒水先生/小姐，帮你斟上*酒水好吗？8.收茶杯先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？9.上汤这是*汤，请慢用。10.上菜这是*菜，请各位慢用。11.更换骨碟先生/小姐，帮您换骨碟。12.撤换茶碟请问，这个茶碟可以收走吗？13.上水果这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小当心愿，请慢用。14.饭后茶请用热茶。15.结帐请问哪位买单？我们酒

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论