第2节微生物与人类的关系

1、温故知新2 .微生物的种类，并举例。1.什么是微生物？个体微小，结构简单的低等生物。3、微生物有哪些营养方式，它们在生物圈中起什么作用？你能举出一些例子吗？ 灰指甲 脚癣 寄生(消费者) 腐生(分解者) 自养(生产者)4、微生物有哪些特征？个体微小，结构简单，分布广，种类多，生长繁殖速度快，代谢强度高，营养方式多样。枯草杆菌蓝藻微生物与人类的关系 微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物是有益于人类的。微生物与食品2微生物与疾病1微生物与医药3微生物的应用前景4由微生物引起的人体的疾病有：1、传染性疾病，如艾滋病、流感、菌痢等。2、非传染性疾病，如黄曲霉。3、中毒，

2、如毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌等。1微生物与疾病艾滋病，是人类因为感染免疫缺陷病毒（HIV）后导致免疫缺陷。艾滋病病毒艾滋病患者流感病毒细菌性痢疾，简称菌痢，是一种由痢疾杆菌引起的肠道传染病。患病主要是由于食用了被痢疾杆菌污染的食物。痢疾杆菌黄曲霉素，对人及动物肝脏组织有破坏作用。如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等。烧伤皮肤感染黄曲霉玉米感染黄曲霉猪感染黄曲霉毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌被人、畜误食后会引起中毒死亡。 我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，你能举个例子吗？1、酵母菌用来做馒头、面包 。2、蘑菇、木耳、灵芝等真菌可直接食用，有的还可以制药。3、醋酸菌酿醋、乳酸菌制酸奶等。微生物与食

3、品2我们生活中常见的微生物有哪些呢?酵母菌醋酸菌乳酸菌酵母菌馒头面包啤酒葡萄酒白酒酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存。多数酵母菌含有丰富的维生素，可提供医药用。醋酸菌即醋酸杆菌第二种常见微生物 醋酸菌醋酸菌可以用来制作醋，在氧气充足的情况下，能将酒精氧化成醋酸，从而制成醋。 第三种常见微生物 乳酸菌制作泡菜制作酸奶乳酸菌蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用或药用。蘑菇黑木耳灵芝猴头菌木耳1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？ 乳酸菌。用过的泡菜坛、料液。2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 乳酸菌分解糖类产生乳酸。3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛

4、密封起来？ 乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能分解糖类产生乳酸。阅读活动中泡菜的制作,请思考: 虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。根霉有 些 微 生 物甚 至还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。枯草杆菌注意：日常生活中怎么样来保存食物，防止变质呢？这是什么？2、防止食品腐败的原理：1、食品腐败的原因： 细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致。 将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖。3、食品保存方法：1、脱水法、晒制与烟熏法、腌制法、渗透法

5、（依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）2、巴斯德消毒法（依据高温灭菌的原理）3、真空包装法（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）4、罐藏法（依据高温消毒与防止细菌和真菌接触的原理）5、冷藏冷冻法（依据低温可以抑菌的原理） 防止食品腐败方法头孢霉素青霉素相应真菌产生的抗生素3、微生物与医药卡那霉素庆大霉素金霉素放线菌链霉素最先发现的抗生素青霉素。抗生素的发现弗莱明抗生素的作用1、抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果。2、提高人类对抗疾病的能力，防止人类的某些传染病。促进家禽和家畜的生长。3、防治植物的细菌和真菌性病害。抗生素的副作用back微生物的应用前景 微生物除了在食品和医药工业的应用外

6、，在氨基酸、有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。 近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。 微生物的应用前景 微生物的应用前景传统沼气太 阳 能 沼 气沼气(甲烷细菌，是一类能够经过发酵产生可燃性气体甲烷的厌氧性细菌。)做饭 照明取暖 微生物的应用前景生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素 总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用

7、有益微生物，使微生物更好地与人类相处。 我们的目的：利用有利的微生物，控制不利的微生物造福于人类。微生物是一把双刃剑请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来 、制作面包甲烷细菌 、制作泡菜放线菌 、制取沼气酵母菌 、生产抗生素乳酸杆菌 、制醋醋酸菌 、白酒啤酒1艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（ ） 细菌 真菌 酵母菌 病毒2制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） 蒸制馒头 酿制米醋 制作酸奶 腌制咸菜3下列物质中具有致癌作用的是（ ） 红曲霉产生的红曲霉素 黄曲霉产生的黄曲霉素 根霉产生淀粉酶等酶类 青霉产生的青霉素DDB4.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（ ）A.与空气接触使豆浆发生了变质B.高温使豆浆发生了变质C.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质D.时间久了豆浆就会发生变质5.头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）A.细菌 B.真菌 C.