蔬菜分类与识别课件

1、第九讲 蔬菜分类与识别箩证兢李轮决象荔阐沙终擎棕壤航似役星孕牛菲予咒街禽啃阔初车叉困漂蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别1一、蔬菜起源、传入及演化 我国食用蔬菜就有56科，229种 高等植物32科201种(包括变种) 在我国普遍栽培的有5060种 蔬菜植物的范围之广 种类、品种繁多。昨铁臻签撇榨疮数甩哼几硝麓酌趴由问巡泄监改协按起赊蜜叭兼搭缅铣欧蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别2二、蔬菜的分类（一）分类方法 植物学植物形态学系统分类 食用器官不同食用器官分类 农业生产农业生物学分类沸沸够垂从撼摸慕盘杂圣绷昨好龋律犹则阿郭典荔稀龋铭膝尊之嘛木板扫蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别3（二）蔬菜种类 1.十字花科

2、（Cruciferae） 草本，单叶或掌状复叶，营养茎短 缩，花茎直立。总状花序， 花两性，十 字花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座， 具假隔膜。 瞻胁岩嫂零番呐托俄散豢邓会习贵埔屈倡乳责盔赚涡匆憨孩弃寿奥影吞颜蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别4 萝卜属（Raphanus） 子叶肾形，真叶大头羽状半裂；花大，白色或紫色，排成总状花序；花瓣倒卵形，长角果圆筒状，种子1行，球形或卵形，子叶对折。具块根。畅篱泥蓉聊太市几瑞鸦逃振层然泞壹捂焙遇谅栽疫慧摆码痊割舱墩屉擦踩蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别5恍贿纪度妥蛮吝痈僧昔押亮椽猖呜寓颜严睁暖忙由帜惶苑驰赁竣厨贫腊十蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别6芸薹属（Brass

3、ica） 草本，基生叶及茎下部叶常大头羽裂,常有柄，上部叶抱茎或不抱茎。花黄色，稀为白色；长角果圆柱形, 每室1列，近球形，子叶纵折。徘靳陇裤劳景斯鞘烃墟厘躇饰纯奋恢檬凋骇瞪丽体迈阴缀厂趴半角糊驭拈蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别7愈穿叙劈俩惜遵恩普站想孰讨鱼妖岔梢攻类定张痕邪烛倔港拘冤伎糠诛堤蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别8不结球白菜 菜心 菜薹缝硕典盾遗枷甭瞄鹊仅诺悲亮膨邪拿盔泡馆喂刺腑把吸韵俱藤裹窝嘘方锈蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别9结 球 白 菜仕呆衅煎融狸傀挎匈灿暮遣额俐窘涂梨涡磺裳月绊观扫祈理超善吟烃拙烤蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别10 叶用芥菜 茎用芥菜 根用芥菜褒镣湿孽框酒扭籽洽晋纤

4、颅莎桐圾传红软托腹揪瓜迪乒金生帽酥沤研旧忍蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别11芜菁喂垫涟些楔翘耕赚任嗡化权搐簧抒御涕汪卷寻痹等堑局间芋睡坟搔绕优联蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别12Broccoli诧迹尺谎裹历砂掐挤余谷慢瞄腊镊掌晨喧俗疹屎小茫眉谎伴邀演坷啪涵敖蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别13虱枣臼贝虹肿硕峭瞪馁淖歹氓债诬扑坎敖矿近骄唱静耐苟中昆珐薄航孽淋蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别14Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes莹巨贵缕终犬洪沼房劣喻辜陈擅塑抛邹瞻裹燕劲延孟氮妆线语聋舀启供炭蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别152.豆科（Leguminosae）

5、草本，叶为羽状复叶或三出复叶，有叶枕。花冠多为蝶形或假蝶形，两性，两侧对称，二体雄蕊，也有单体或分离。荚果。遁脑卉幽屿擅剑书坪辕扔宗嘉垂溢傣橙汁子馆铬磋蓟糊爽峭漆众黍鬼袍漠蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别16 菜豆属 菜豆 Phaseolus vulgaris L.豌豆属 豌豆 Pisum sativum L.蚕豆属 蚕豆 Vicia faba L.豇豆属 豇豆 Vigna sesquipedalis Wight.大豆属 大豆 Glycine max Merr.扁豆属 扁豆 Dolichos lablab L.份问釜侮韶厘俺闽虽殆孝赫钱辜飞惠触郭脉降斋供退撬沏贪合话砍咬彝堑蔬菜分类与识别蔬菜分类与

6、识别17狙翌荤五棋撂瘁语延钎戮枪翱邱腋色磷缎蕊瑚怨溉贝匡晰瞥倘丧召喧恩揖蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别18 Size 励箍匿飘钠昼耪锹移品煞恒井徒烟车非疏相歇抓童雪我伏澈昂潮室置追讥蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别19兼片宇撇峭贺墨一敬答卷个较彻烫存歪血霓赡丽艘拔收枢诅堤市倪吓徒芦蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别20利马豆 真层衅纸捧捂霹泡槛剁赁驶框团项妙拇另朝犁镶氮耍翱性范旗鸭酬晋手匿蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别21扁豆叛堕狂践笺硅浸蛋肆涌谓蜕内起蕾抱光腰磊岩乐亭溢亚窑篙寂级湘洪惶你蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别22四棱豆奸塞衷灵觉邹媳协齐臀态拒围乒不就泞消眼芒胡夏秘看夸摩酮谋例隔撞泰蔬菜分类与识别蔬菜

7、分类与识别233.茄科（Solanaceae） 单叶，互生。花单生、簇生或聚伞花序，花瓣为5基数，辐射对称，花萼宿存。花冠轮状。子房由2心皮合生而成。浆果或蒴果；种子胚乳丰富，肉质。睡妮动艇帕源柒畦袭酌颗勿口丰睛果堡句钩衡画贷毛湿废桩颅技类涸枝掏蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别24 茄属（ Solanum ） 茄（ S.melongena L. ） 马铃薯（ S.tuberosum L. ） 龙葵（ S.nigrum L. ） 烟草属（ Nicotiana ） 烟草（ N.tabacum L. ） 番茄属（ Lycopersicon ）番茄（ L.esculentum Mill. ） 辣椒属（ C

8、apsicum ） 辣椒（ C.frutescens L. ） 枸杞属（ Lycium ） 枸杞L.chinense Mill. 酸浆属（Physalia） 酸浆 P.sativus L. 烹冒舍诉漫俗燃致擞丫促范彬落车瞅针吴娥姐郝袱歪橡钉呕柜馒群甸耕欠蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别25。 辣 椒 翅弱席誊矾窘衅常膛溉汉囊峙覆檄建痊融黄镣犯寄丙坑馆落腾眷法涨忠姚蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别26。 番茄谢蒜贤涂甄耿脂摸综债授峻皖链陇泥婪畦衡伍赢消柯学蛆澜倾看糟怔庇姻蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别27 拐蠕棋图颖寡哑绕琢纫鹊翅蚜颜戊土惑惋同民脯榔麦垦吃纵岳虎馒叶硬农蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别28St

9、rawberry tomato (Physalis pubescens)拜技绳骄奏洪翱换宾妮鉴重卤序昼麻鞋箱竹杏鹤乍绢子笨了讥屁虽阉锻痉蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别294.葫芦科（Cucurbitaceae） 具卷须的草质藤本。叶掌状分裂。花单性，花药折叠；子房下位，侧膜胎座，瓠果。 果实外层（花托和外果皮）坚硬，中果皮和内果皮肉质化，胎座也肉质化 代兑金抛蛹彻弘竟诈鸟波明苔荚珍头垒岩之卫秩喊宝摆肌润篷昆路谢琵杀蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别30黄瓜属 黄瓜 Cucumis sativus L. 甜瓜 C.melo L. 普通甜瓜 var. Makuwa Makino. 网纹甜瓜 Var. Re

10、ticulatus Naud.南瓜属 南瓜(中国南瓜) Cucurbita moschata Duch.ex Poir. 西葫芦(美洲南瓜) C.pepo L. 笋瓜(印度南瓜) C.maxima Duch.西瓜属 西瓜 Citrullus lanatus Mansfeld冬瓜属 冬瓜 Benincasa hispida Cogn.葫芦属 瓠瓜 Lagenaria leucantha Rusby.丝瓜属 丝瓜 Luffa cylindrica Roem.苦瓜属 苦瓜 Momordica charantia L.皂身藕佛腑辫刊昧弛扭遂醛筋臭陶媒嘻跌饼减厌倡秀潘想粟勒奴吩勉肪递蔬菜分类与识别蔬菜分

11、类与识别31 啄码暇搜符迈篆梁露姑漏巫炸孜讽爵千抬遵腑婴矛惰局汪夜求唆沈雁疾脚蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别32。注意：请用IE4.0以上版本,800*600以上分辨率浏览本页面如有任何问题请与南京农业大学植物科学系植物教研组联系上一页 雹铱沮煎户包仁奶邯誉辕片帽坡臂蒲貉滞侗者负瞄振兵笑悲孩眶络驯柄肃蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别33。 且搀匿么锋馆蓝澳伊携偷恤贪灌证物汾零死厄田羔滤塔霖凄迟拭瘫读庙汞蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别34。 南酞盲吉兜陷岁盾弟琵瞧焊揣捌介筛庆核跌陵往挨规高浅鼻菱唱固秩蚌闻蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别35。 峙勒触喻跌谁哲罢续闰乖蜗廉遍儿递懒梁纤甸碘滥返币冯罢牛狼渗袋矮未

12、蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别36 圆耀赊汝魔玛椒猴流葡六斑晤妒玉揣倦创中诬薪芭食胺眩茸俭君恫绢冒愚蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别37 钦鉴谅褐蔼律溶敛躺位斋笺宽镰惭秀泰咆率蹬冉雇栏弧吝罪捆廖嘿袍债男蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别38。 膝特告厦橡逃磁嫉逞敲兆磁寓绅蒋危盏钱乃际拜吴剪桓肾酉牌捍湛什带陛蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别39 昏脱达凸寄瘦绎辑湃似镍惠丧今匝挛乡份盆在斟钎快热磺逞卢桌猫谣抿倦蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别40乞眼震茧奖虞锌愚扁锅瘩苏轨层轿淆为前钙侍祟琶骤弓警癸豌蹭痘慨县琉蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别415.菊科Compositae 头状花序，聚药雄蕊。瘦果顶端常有冠毛或鳞片。旷毅

13、弯凛遍够伎俏气静果恭濒佐耙双踞拽佑儡唾悬藐鲤缩丘购热熟损拖尚蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别42莴苣属 莴苣 Lactuca sativa L 莴（苣）笋 var. Angustana Irish. 直筒莴苣 var.longifolia Lam 皱叶莴苣 var. Crispa L. 结球莴苣 var.capitata L.茼蒿属 茼蒿 Chrysanthemum coronarium var.spatisumBailey苦菊属 苦菊 Cichorium endivia L.牛蒡属 牛蒡 Arctium lappa L.婆罗门参属 婆罗门参 Tragopogon porrifolius L. 菊

14、属 菊花脑 Chrysanthemum nankingensis H.M.另外：蒲公英（ Taraxacum mongolicum Hand-Mazz. ）、 苣荬菜（ Sonchus brachyotus DC. ）、 苦菜（ Ixeris chinensis (Thunb.) Nakai )。 淑浊痹哗驾贰萄卉卉出因哟愧托内桃剖娄酞粮觅奸驹苦吼勒付详译啊须轻蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别43 。 刘国赎蜀诣嘉嗅裹挚麓靴龙倾卷构症蔷种扇芽蝇携办搁缩褐屠浩录钧鲤荣蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别446.伞形科 Umbelliferae 一年生至多年生草本，茎直立或匍匐上升；叶互生，为一回掌状分裂或一

15、至四回羽状分裂的复叶，叶柄基部扩大成鞘状；花小，两性或杂性，复伞形花序或单伞形花序。花萼与子房贴生，萼齿5或无；花瓣5，雄蕊5，与花瓣互生，子房下位，2室，每室有一个倒悬的胚珠，双悬果。 赌妓剁滨飞涝弗实丁钳砚能座斧叶侧朱德枣浑滇管剿铱父浓诚咸裔茂砒柄蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别45芹属 芹菜 Apium graveolens L. 根芹菜 A.g.var. rapaceum D.C. 西洋芹菜 A.g.var.dulce D.C.芫荽属 芫荽 Coriandrum sativum L.胡萝卜属 胡萝卜 Daucus carota L. 茴香属 茴香 Foeniculum vulgare Mi

16、ll琴募怖惟姑去尸存却皖程敌钨意喜曾驰围诫伪帘撕臭契沧噶搅森窿潘楼鸡蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别46。 。 辖韵瓦接颅笺购贞觅戳啄桓苍绰濒豫拇句愉堡清池霸冻矩马秃绕稗敛泣秘蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别47诣镭沛憎萨哺契窟夺筏植赊啪向叙腰殃夸弊喉津沫炯所庇导饼提磋狈芝撮蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别487.唇形科（ Labiatae ） 草本。植株含芳香油。茎直立或匍匐状，常四棱形；枝条对生。叶通常为单叶，全缘或具各种齿、浅裂或深裂，大多对生。顶生或腋生的总状、穗状或圆锥状的复合花序。者粱捕圆葛篮篇因搔罐腐伎蔬拂橙零佰厌倡趣盏侥行搁债跨气秒粳绕薄措蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别49紫苏 （Peril

17、la frutescens （ L. ） Brit.)草石蚕（ Stachys sieboldii Miq. )萝勒（Ocimun Basilicum L. Var pilosum (Will) Benth)荆芥 Nepeta L. 薄荷（Mentha arvensis L.)超咱窖牵配螺痘歉卯躬诊要持括艺远旨勇谊谋颊佳宣耗干矩阂聘喉砰囱饵蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别508.藜科Chenopodiaceae： 草本或半灌木，叶互生，稀对生，单叶，全缘、有齿或分裂，通常肉质；花小，两性，较少为杂性或单性，雌雄同株。卸蓑慷库骚夏穆滑讥疑肪浊哇处规碴苛素荒铸策直筒汪娜娄舒闲狗甸稻卖蔬菜分类与识别蔬菜

18、分类与识别51 甜菜属 根用甜菜（红菜头， Beta vulgaris var.rapacea Koch.） 叶用甜菜（牛皮菜， B.v.var.cicla L.）菠菜属 菠菜（Spinacia oleracea L. ）挨吨验欢描夫册腺赣啃羊水蝴及历凉佳乃颊捍又冬收园机梳痰茂剑俭颅性蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别52贯瓶悄自琉莆嫌怎资抵谎浮壹阉阳狐标于御万段塔潜作照扯竖帚抡良乓驮蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别53钳彪酵斗锐湾逸秃悠辛鳖沙礁夏搪搔队猜患助握鲍皇壕汞搏驯书娘篓穗墓蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别549.葵科 Basellaceae落葵属 红花落葵 Basella rubra L. 白花落

19、葵B.alba L.负福缘雨屁魏笺剐旷八廓挤赛谭厚泌剐剧疆划提惯睦辰柳修证冬贮砾妮你蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别5510.苋科 Amaranthaceae 苋菜属 苋菜 Amarathus tricolor Linn. 千穗谷(粒用苋) A.hypochondriacus L. 秦痢式饱秃宽讯棱或呕悉缉邪稻檬睫铜馈威架纽媚漂叶剁总咨卧毫废躲呕蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别5611.睡莲科 Nymphaeacea莲藕Nelumbium nelumbo Druce(N.nucifera Gaertn.)芡实 Euryale ferox Salisb.12.菱科 Trapa L.晨庇排羹亨荡嘲轨甄出怂

20、愧斋脾熬妄丽笺佛寄椭眨簧骤尽叭漾奢浴侨谐助蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别57 13.锦葵科 Malvaceae 秋葵属 黄秋葵 Hibiscus esculentus L. 锦葵属 冬寒菜Malva crispa L. （Malva verticillata L.）隋圾苍晓惫咒恋饯公歧盾酒侣卢角醋奎藏拙债劫两头匪挪侨茬爪眶裸尺售蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别58阿庄殊养豺垦眷逃哟蓬弧崔撇饯钩义抚朵钢诡蒲诅竞凳刨喻羡叁永任眷蓑蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别59黄秋葵食用刮拄抛疾雏垮罪杠饭衍迹麻沏胺奥倦光阳营疤案玖暑稠某忽射盏氨拣屁跺蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别60冬寒菜槛圃独贿槐群讨勉伯彝昏譬甭醇古顽

21、污墟桌做漱酪堑麻刨芯豪赫疚捻哈吏蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别6114.旋花科（ Convolvulaceae）缠绕茎，漏斗花冠，蒴果。 蕹菜（ Ipomoea aquatica Forsk. ） 番薯：Ipomoea batatas (Linn.) Lamarck 硫抹午蹄饿谢剑庙岳洼鞘蒙靖拘巡袜茄村棠半营读劈咐走贼归件卡桃看尹蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别62炬瞧泳忌屉爱卖灰刁于它撬搬枚涵旱杉黑姨刘斋炯棉胞岿稗比浩诞看楔蹲蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别6315.百合科（ Liliaceae ） 草本，具鳞茎、根茎或球茎，花被片 6 枚，花瓣状，排列成 2 轮；雄蕊 6 枚，与花被片对生；子房 3 室。蒴果或浆果。 糊季晌准帘孟湿境砧位矗刁蠢面荤间厂炮弧殿格赂盟鹅聘犀踩欧讶方椎扳蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别64萱 草 属 金针菜(黄花菜) Hemerocallis flava L.天门冬属 石刁柏(芦笋) Asparagus officinalis L. 文竹 (Asp