服务行业的范文

1、企业文化企业文化：诚信、踏实、优质、一流！经营理念：追求卓越无止境、与时俱进创未来！价值观念：追求价值是我们工作的起点、创造价值是我们人生的动力、实现价值是我们恒久的追求！创业激情：人生追求没句号、自古爱拼才会赢！创业动力：用爱心做事业、用感恩的心做人！工作目标：深挖客户资源是工作的基础，合作、互动是我们工作的过程；节约成本、利润 最大化、优质服务、与时俱进是我们工作的重心，三赢是我们工作的结果。团队理念目标同向，负重领先，默契信任，风险共担服务宗旨口号大全为你所想为你所乐为我人生创造辉煌以人为本以客为尊卓越服务以客为尊卓越服务力争第一以人为本以客为尊团结友爱共同发展5争取一个客户不容易，失去

2、一个客户很简单。6每个人都是你的客户。7今天工作不努力，明天努力找工作！8成就团队辉煌，助我人生成长！9尽职一一是团队合作的基础个人看好可以挑选一般2或者4条服务宗旨服务宗旨：把方便留给顾客，把困难留给自己。1、以服务为基础，以质量为生存，以科技求发展2、客户至上，服务周到；质量第一，科技领先3、企业发展，服务为本；优质服务，诚信为本4、客户是上帝，是企业衣食父母，客户越多，企业越兴旺5、客户至上，技术争先，团结协作，求真务实6、办实事、求实效，创一流服务品牌，树完美企业形象17、高质量服务，高技术创新，高速度发展8、爱岗敬业、开拓进取、创新服务、放眼未来9、爱岗敬业、求实创新、用心服务、勇争

3、一流10、企业和市场同步、管理与世界接轨11、用心才能创新、竞争才能发展12、开拓、创新，立足市场求发展；优质、高效，用心服务为用户13、以人才和技术为基础，创造最佳产品和服务14、优秀的团队专业的服务15、5s服务理念-微笑、速度、诚信、技巧、专业16、用我们真诚的微笑换取客户对我们服务的满意热情接待新老客户，确切了解顾客需求；严格质量过程控制，及时进行质量跟踪, 迅速处理质量异议。企业宗旨（使命）决定经营理念。经营理念即是系统的、根本的管理思想。管理活动都要有一个根本的原则一切的管理都需 围绕一个根本的核心思想进行。这个核心思想就是我们这里所说的经营理念。所谓经营理 念，就是管理者追求企业

4、绩效的根据，是顾客、竞争者及科技优势、发展方向、共同信念 和企业追求的经营目标。企业宗旨是关于企业存在的目的或对社会发展的某一方面应做出的贡献的陈述，有时也称 为企业使命。企业宗旨从根本上说是要回答我们的企业是什么这个问题。实质上是要 企业主为整个企业定下发展基调的问题，即我们的企业将成为什么样的企业问题。企 业宗旨不但涉及企业的长远目标、具体业务，同时更重要的是涉及企业文化、企业精神、 经营理念。企业在任何一个发展阶段，都不能偏离企业的宗旨，宗旨实质上就是一个企业 的企业宗旨（使命）决定经营理念。经营理念即是系统的、根本的管理思想。管理活动都要有一个根本的原贝U切的 管理都需围绕一个根本的核

5、心思想进行。这个核心思想就是我们这里所说的经营理念。所 谓经营理念，就是管理者追求企业绩效的根据，是顾客、竞争者及科技优势、发展方向、 共同信念和企业追求的经营目标。2企业宗旨是关于企业存在的目的或对社会发展的某一方面应做出的贡献的陈述，有 时也称为企业使命。企业宗旨从根本上说是要回答我们的企业是什么这个问题。实质 上是要企业主为整个企业定下发展基调的问题，即我们的企业将成为什么样的企业问 题。企业宗旨不但涉及企业的长远目标、具体业务，同时更重要的是涉及企业文化、企业 精神、经营理念。企业在任何一个发展阶段，都不能偏离企业的宗旨，宗旨实质上就是一 个企业的根本思想与发展线路。它影响企业订立各项

6、制度与决策。根本思想与发展线路。 它影响企业订立各项制度与决策。微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主 动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：您好，欢迎 光临!请问您几位?”合理安排餐位。二、拉椅让座：双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座!递巾问茶：站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。站在客人的右 后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用 什么茶，我们这里有为您准备的茶。注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱 筷套。:上小食品,倒茶：为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水

7、， 用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客 人右侧斟入八分满。把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。五：点菜酒水向主食：打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远， 准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜， 如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一 些制作时间稍长，但别具特色的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食 习惯等根据客人习惯及档次推荐相应菜式。推荐酒水饮料，我们餐厅为您准备的饮料酒水有语气温和有礼，悄可 使客人觉得你是强加的，要让他自己选择，根据层次推荐，避免尴尬

8、，各位先 生/小姐，需要先点些主食吗?如不需要稍候再点。六重复菜单，酒水单：当客人点菜完毕后应重复客人所点的菜，以免出现错误，先生/小姐，您点 的菜有：.您看还需要加点别的吗，请稍等，我去帮您分单。分单：到吧台把各联单据盖章分清送到各部门。取酒水：如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商标对准客人，向客人展 示，此时服务员应站在宾客的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，经客人同意后 方可开瓶。应正确使用开瓶用具，动作准确、敏捷，开瓶时尽量减少瓶体的晃 动，开瓶后的瓶盖不要放在桌上，开启时瓶口不要对准客人，4斟酒的要领是：1、斟酒的姿势与位置，侧身站在宾客的右后侧，左手托盘，或者用席巾插 瓶口，由

9、主宾开始，顺时针方向，若同时有几种酒水应询问客人饮用何种酒水，2、斟酒时的动作和要求：斟酒时瓶口不要搁在杯上，以防碰倒而且也不卫 生，也不要太高，了防溅出，一般以2CM左右，倒适量后抬高瓶口轻轻一转， 以防酒水酒落。3、斟酒的份量：软饮料如果汁、汽水、啤酒等斟八分满，烈酒类3/4，葡 萄酒类2/3，洋酒类以1盎司为准。斟酒时服务的注意事项：1、掌握倾斜度，控制流速。2、斟有泡沫的酒应沿杯壁流下，或分成两次斟，待第一次泡沫消失后再斟。3、凡冰镇或用水温热的酒应用布包住瓶身，以防泡沫溢出。4、如啤酒与汽水混合饮用时，应先斟汽水后斟啤酒，以防泡沫溢出。5、在用餐其间，随时留意宾客杯中的酒水，及时为宾

10、客续添酒水。6、当宾客点的酒水所剩不多时，应及时询问客人是否添加酒水，以防客人 要求添加酒水时不能及时送上。7、常见酒水的服务方法：凡是洋酒要询问客人是净饮还时加冰。葡萄酒用 葡萄酒杯，干白冰镇饮用，红酒室温饮用。加饭酒用加饭酒杯，温热饮用，应 加入画梅，或依客人意见加入其它（如枸杞、姜丝、冰糖等）5九、上菜走菜：也叫跑菜，将厨房烹饪好的菜肴送到餐桌的这一过程叫走菜， 要求基本功熟练，做到端平走稳。注意事项：把好质量关，观察色，香、形，是否有异常现象，质量是否达 标，盛菜器皿是否适合，原料是否新鲜，数量、品种，份量，制作方法是否符 合菜单，并配好相应调料，发现存在问题立即采取相应措施。注意卫生

11、，手指避免插入菜肴或汤汁中；加盖菜盖，保持菜温；认真核对菜单，认准房号，台号，以防送错，菜送后在传菜联上划上记 号，表示此菜以上；动作迅速；传菜员不能上菜。站立姿势及位置适当，以方便服务员上菜为准。把菜名小声清楚的报给服务员。、上菜(1 )选择上菜的位置，当传菜员来到时，服务员马上选择上菜的 位置(打荷位)宴会一般在次宾之间，或翻译和陪同之间，即方便于翻译介绍， 零点散餐尽量选择宽一点的位置上菜，避开老人，小孩及衣着华丽的小姐或先 生，并留意客人动作以防发生碰撞。(2)上菜动作，当选择好上菜的位置后，侧身站立，右脚在前，选择好摆菜 位置，移开空位，如无空位询问客人是否可以撤走菜最少的碟，或者为

12、客人分 完，或者经客人同意两个菜合在一起(必须是不带汤汁的菜)或者大碟换小碟， 撤走空碟，然后再上菜，揭开菜盖，报上菜名，请客人慢用，注意不要从客人 头上飞碟而过，特别注意汤汁不要洒要客人的身上。摆菜：上菜后注意菜碟的摆放位置和形状，注意对称协调，美观，讲究 图案造型，尽量保持一中、二平、三角、四方的形状，始终在台上形成一个6 丽的图案。如果上转盘时，则保持对称，均匀，每上一道菜，把新上的菜转到 主宾的前面，报上菜名后请宾客慢用，如上有花摆，头（如鸡、鱼）的菜，应朝 向主宾或主人。上菜应保持适当的速度，及时与厨房联系，太慢使台面显得不丰盛，而 且让客人久等，容易引起客人的不满。十,分汤、上餐巾

13、纸准备所需要的汤碗，汤勺，大汤勺，骨碟放在台上两边的位置，两手心拿 住汤锅，把它放在台中间，锅盖拿起来轻轻放在锅旁边，用右手拿起大汤勺， 左手拿骨碟，把汤分在每个汤碗里，九分满，从左到右，避免滴下汤滴，注意 平均分配，把汤碗送到客人面前，女士第一，并使用礼貌用语，对其它客人介 绍汤的名称，将汤碗汤勺放在茶碟上，把大汤勺放回骨碟，将汤锅盖放回汤锅 上，如客人用完汤要问先生/小姐，我可以收走吗?动作要轻，快。注意：分菜方式分为：桌面分让式、双人合作式、餐车分让式。分菜要先 宾后主，分菜后要稍有剩余。十一换骨碟烟缸左手托盘，站在客人的右侧，右手先将有残物的骨碟拿到托盘上，后将干 净的骨碟放在客人面前

14、，提醒留意，撤换骨碟时要先征询客人的意见，更换烟 缸时要用右手拿干净的烟缸轻放在有烟蒂的烟缸之上，两个烟缸同时放在托盘 上，然后再把上面干净的烟缸放回原处，烟缸内不得存有两个以上烟头。十三、巡台发现客人有吸烟意识，要准备好打火机，为客人点烟，有空酒杯可问客人 是否添加酒水。撤空盘、如桌上菜用完后剩下空盘要及时撤掉，撤台时站在适当位置，左手托盘， 右手拿空盘，放在托盘上，不可站在主宾，主人，女士，儿童，老人的身撤7十五：上主食准备所需的餐具，服务勺，碗，茶碟放在备餐台或小车上，根据客人数量 准备，并摆放整齐，向客人讲清哪种是谁的点的，客人数量少时，可直接用小 碗上，客人多时，据情况用汤碗上，将面

15、、饭等放在小车上，左手拿碗，右手 拿勺叉均匀为客人分开，如有剩余时可再次为客人添加，将分好的面或饭按顺 序为客人服务，不用分的主食可直接放在台面上，（如金银馒头）并说请您慢用。十六.买单、签字买单时询问客人是否再需添加酒水或有其它需要，确定没有后准备帐单， 打出帐单后要检查一下是否有多加或缺少项目，检查无误后用收银夹夹好，双 手递到客人的面前，站在客人的右侧，先生/小姐，您的消费总额是=（要通过 观察清楚那位买单）打开后请客人过目，如需签字的要说，先生/小姐，请您在 这里签一下字好吗?（洗浴中心一般让客人签一下手牌号，正规的餐店要引领客 人到收银处买单）客人签字后再次道谢。如客人有疑议时要耐心

16、讲解并再次核对 帐单。十七.送客问候客人并向客人礼貌致谢，站在适当的位置为客人拉椅，面带微笑的目 送客人，（餐厅里一般询问客人是否需要打包，洗浴里要提醒客人是否有遗忘贵 重物品。引领出口的方向，鞠躬再见，并欢迎客人下次光临！十八岫.摆台撤台时站在适当的位置，左手托盘，右手收理台面，从大到小将菜碟收到 托盘内，将豉油碟和味碟放在其它碗内一起收走，（餐厅多数用酒水车，包房内 用托盘，注意不要在客人的面前将菜等折在一起）将筷架和筷子放在骨碟上一起 收到托盘内，全部撤走以后，重新摆台，恢复原来的摆台。如何给顾客点菜时一项大学问，得体的推荐可以给餐厅提高营业额、赢得 顾客好评。本文给大家分享点菜的5步服

17、务流程、11个推销技巧和6个菜式搭 配规律。8点菜服务流程点菜服务流程第一步向客人问候，自我介绍;询问人数第二步为客人增减餐具、沏茶;递菜单，问客人是否点菜第三步推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代第四步确定菜单后，复述订单的内容第五步送出订单，招呼客人等候2推销技巧91.加法术将菜肴所有的优点、特色罗列出来，加在一起向客人介绍，一定要说的清 晰流利，给客人的感觉是：这菜值得一试。假设法也称为减法术，即先假设一种情况，说明其带来的不好后果，使人感到遗 憾。例如：现在是吃大闸蟹最好的季节，您现在不吃，只有明年的这个时候才 能够重新尝到，这种方法适宜介绍时令菜、独家特色菜。除法术当客人感

18、到菜肴太贵了，可将菜肴价格除以进菜人数，得到一个人的花费， 这样想起来还是划算的。选择法当客人询问哪一个品种时，不要一下子的报出很多，使客人无法决策，可 有针对性地说出几个，最多不要超过三个。补缺法当客人点了几个菜时，注意整体考虑一下，对照菜式的搭配规律，看缺少 哪类菜肴，然后重点介绍。例如：先生，您点了几个炒菜，您看是否再点个炖品，我们店的炖品杂粮 炖排骨，很受欢迎，是本店的特色，汤纯味厚、营养丰富。引导潮流向客人介绍当今的流行菜，或上了本店销售排行榜的菜。10借用典故适用于菜式来历颇有渊源，或者名人品尝盛赞过。求新法将本店的创新菜介绍给客人。营养保健将菜肴的有营养及保健功效介绍出来。特别关照看看在座的客人，有没有能特别引起重视的，然后专门针对这类客人介绍 菜肴。例如：今天有小朋友，是否给孩子们点一份虾怎样?1111.适当补缺法如客人点了很多菜肴时，要适当时提醒客人，帮助客人把好关。瑜搭配规巧用推销技巧的前提是，熟知本店出品并了解菜式的搭配规律。这六个方 面，不可小觑。了解厨房备料。知道客人进餐的