GB 7718、GB28050、产品召回管理办法测试题

1、GB 7718、GB28050、产品召回管理办法测试题【附答案】1. 预包装食品是指，经预先定量（ ），向消费者直接提供的食品。 单选题 *A、包装或装入（灌入）容器中(正确答案)B、批发C、储存在仓库中D、生产2. 根据食品名称标示的要求，以下表述错误的是( ) 单选题 *A、应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称B、只有当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。C、无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。D、可以仅在食品标签上标示“新创名称”、“奇特名称”、“音

2、译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”(正确答案)3. 以下哪项需依据GB 7718制定标签（ ）。 单选题 *A、储运纸箱B、定量包装好的猪肉(正确答案)C、现烤面包D、散装鸡蛋4. 以下哪项无需在配料表中标示添加量（ ） 单选题 *A、精选山东大豌豆B、食品标签上放置了真实水果图片C、添加果汁D、强调草莓味(正确答案)5. 关于食品、食品添加剂说法错误的是（ ） 单选题 *A、三聚氰胺、塑化剂、苏丹红不是食品添加剂B、标签应当标注定量食用或每日规定食用量。(正确答案)C、食品添加剂的使用应当遵守GB2760D、标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，

3、容易辨识。6. 当直接加入食品中的复合配料的加入量大于等于食品总量的（ ）时，无论该复合配料是否有国家标准、行业标准或地方标准，都必须展开标示其原始配料名称。 单选题 *A、2%B、5%C、10%D、25%(正确答案)7. 330ml果汁饮料，其净含量字符的最小高度是（ ） 单选题 *A、4mm(正确答案)B、6mmC、3mmD、2mm8. 食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示（ ） 单选题 *A、集团公司的名称、地址B、分公司（生产基地）的名称、地址C、集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址D、集团公司的名称、地址或

4、集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址(正确答案)9. 在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号和 （ ）。 单选题 *A、年代号B、顺序号(正确答案)C、排列号D、年份号10. GB28050规定，蛋白质修约间隔0.1克（g），“0”界限值0.5g/100g。问：某食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，100g该食品中蛋白质含量为2.0g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（ ） 单选题 *A 、0.4g(正确答案)B 、0gC 、0.1gD 、 0.5g11. 营养标签中的核心营养素包括（ ） 单选题 *A

5、、蛋白质、钙、钠、能量B、蛋白质、脂肪、钠、能量C、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠(正确答案)D、脂肪、碳水化合物、钠、能量12. 以下哪个是能量单位的正确标识（ ） 单选题 *A、KjB、kjC、kJ(正确答案)D、KJ13. 下列哪些商品豁免强制标示营养标签（ ） 单选题 *A、酱油B、五粮液酒C、散装木耳D、现制现售的面包(正确答案)14. 以下关于反式脂肪酸的描述，不正确的是（ ) 单选题 *A、反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和B、在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量C、配料中含有以氢化油和（

6、或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氢化油的除外）等，也应标示反式脂肪（酸）含量D、产品配料中添加了无水奶油，含有天然反式脂肪酸，则在产品标签上需要标注出含量(正确答案)15. 关于日期标示的陈述下列不正确的是（ ) 单选题 *A、吸吸冰的生产日期标示方式“生产日期：见包装背面下方”B、日期标示不得另外加贴、补印或篡改C、0泡的整个食品标签以不干胶形式制作并加贴在包装上，该标签上包含“生产日期”“保质期”的信息，整个不干胶标签上的标示内容是合法的(正确答案)D、进口预包装食品如仅有保质期和最佳食用日期的，生产日期的标示不能以加贴、补印等方式标注16. 食品蛋白质

7、允许误差范围为（ ） 单选题 *A、80%标示值(正确答案)B、120%标示值C、80-180%标示值D、100%标示值17. 食品安全召回管理办法实施日期（） 单选题 *A.2015年10月1日B.2015年11月1日C.2015年9月1日(正确答案)D.2015年8月1日18. 食品三级召回应（ ）内启动召回，（ ）内完成召回 单选题 *A.24小时，10个工作日B.72小时，20个工作日C.72小时，30个工作日(正确答案)D.48小时，10个工作日19. （ ）情况可判定为三级召回 单选题 *A、产品微生物超标B、营养标签虚假标注(正确答案)C、产品理化指标不合格D、用回收原料生产食品

8、被依法告知20. 召回或回收的产品采用无害化处理，最终目的是确保其（ ） 单选题 *A、真正毁形B、真正碾碎C、真正销毁D、不得再次流入市场(正确答案)21. 预包装食品的包装上应当有标签,以下关于标签表述正确的是( ) *A、标签不得含有虚假、夸大的内容(正确答案)B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能(正确答案)C、标签应当清楚、明显，容易辨识(正确答案)D、标签应该突出表明功效22. 以下关于食品名称的说法，正确的是（ ） *A、应在食品标签的醒目位置，清晰的标示反映食品真实属性的专用名称；(正确答案)B、标示“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”时，应在所示名称的同一展示版面标示反映食品

9、真实属性的专用名称；(正确答案)C、当“新创名称”、“奇特名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称，但“商标名称”除外；D、为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语(正确答案)23. 依据GB7718，以下描述正确的是（ ） *A、各种淀粉均可标示为淀粉B、添加量不超过10%的各种果脯蜜饯水果可标示为“蜜饯”，“果脯”(正确答案)C、在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示，在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示(正确答案)D、胶基糖果的

10、各种胶基物质制可标示为“胶姆糖基础剂”、“胶基”(正确答案)24. 关于生产日期标示方式，正确的是（ ） *A、日期标示“见包装底部”，在包装侧面标示“生产日期：2017年10月22日”；B、旺旺大礼包外包装上标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期计算；(正确答案)C、按照年月日顺序标示日期，直接标示20171020；(正确答案)D、外包装上未标示“生产日期见包装某部位”字样，在包装侧边标示“生产日期：2017年10月22日”；(正确答案)25. 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括( ) *A、营养成分表(正确答案)B、营养声称(正确答案)

11、C、营养成分功能声称(正确答案)D、配料表26. 以下关于营养成分表表述，正确的是（) *A、“0”界限值是指每100g/ml或每份产品中营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，应标示为“0”(正确答案)B、营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如“XX”、“XX”，“40-1000”等(正确答案)C、对于未规定NRV的营养成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜线、横线等方式表达(正确答案)D、当某营养成分的含量“0”界限值，单NRV%1%，则应根据NRV的计算结果四舍五入取整(正确答案)27. 如果有以下哪种情形，应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签

12、？（) *A、企业自愿选择标识营养标签(正确答案)B、标签中有任何营养信息（如“蛋白质3.3%”等）(正确答案)C、使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油(正确答案)D、标签中有营养声称或营养成分功能声称(正确答案)28. 二级召回指（ ） *A、食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的B、食用后已经或者可能导致一般健康损害(正确答案)C、标签、标识存在虚假标注的食品D、企业应在48h内启动召回并上报召回计划，20个工作日内完成召回。(正确答案)29. 食品召回计划包括的内容有（） *A、食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等；(正确答案)B、食品名称、商标、规格

13、、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围；(正确答案)C、召回原因及危害后果(正确答案)D、召回等级流程及时限(正确答案)30. 实施一级召回应在（ ）内启动召回，（ ）内完成召回。 *A.24小时(正确答案)B.20个工作日C.72小时D.10个工作日(正确答案)31. 配料的排列顺序必须按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列。（） 判断题 *对错(正确答案)32. 预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号（） 判断题 *对(正确答案)错33. 国家鼓励转基因食品在标签中显著标示（ ） 判断题 *对错(正确答案)34. 预包装食品的

14、标签可以与包装物（容器）分离。（） 判断题 *对错(正确答案)35. 为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。（） 判断题 *对(正确答案)错36. 在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示，包含在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料。（） 判断题 *对错(正确答案)37. 食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。（） 判断题 *对(正确答案)错38. 进口的预包装食品强制要求标示原产国的国名或地区区名，以及生产者的名称、地址和联系方式。（） 判断题 *对错(

15、正确答案)39. 在国内生产或在国内销售的预包装食品，应标示产品所执行的标准代号和顺序号。（） 判断题 *对错(正确答案)40. 经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，不用在配料表中标明。（） 判断题 *对错(正确答案)41. 酒精度10%的饮料酒，食品标签可以免除标示保质期。（） 判断题 *对(正确答案)错42. 食品标签可能引发的法律问题有行政责任、民事责任以及刑事责任。（） 判断题 *对(正确答案)错43. 预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。（ ） 判断题 *对错(正确答案)44. 使用了营养强化剂的预包装食品，除要符合预包装食品营

16、养标签强制标示要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。（） 判断题 *对(正确答案)错45. 食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量（） 判断题 *对(正确答案)错46. 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。( ） 判断题 *对(正确答案)错47. 鼓励豁免的预包装食品按GB28050要求不能自愿标识营养标签。（ ） 判断题 *对错(正确答案)48. 产品包装总面积100cm或最大表面面积20

17、cm的预包装食品可豁免强制标示营养标签，但允许自愿标示营养信息。( ） 判断题 *对(正确答案)错49. 酵母、食用淀粉不是食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品。（ ） 判断题 *对错(正确答案)50. 当豁免强制标示营养标签的预包装食品作为赠品时，可以不在外包装上标示赠品的营养信息。( ） 判断题 *对(正确答案)错51. 在营养成分表中钠的单位为g。（ ） 判断题 *对错(正确答案)52. 碳水化合物的修约间隔为0.1。( ） 判断题 *对(正确答案)错53. 益生菌属于营养标签标准中规定的营养成分，可以在营养标签的营养成分表中标示。（ ） 判断题 *对错(正确答案)54. 营养成分表的5个基本要素为：表头、营养成分名称、含量、修约间隔方框。（ ） 判断题 *对错(正确答案)55. 食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任人的义务，建立健全相关管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止生产经营、召回和处置义务。（） 判断题 *对(正确答案)错56. 食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当等上级通知后再停止生产经营。（） 判断题