第三章_连锁经营体系ppt课件

1、第三章 连锁运营体系1了解连锁运营体系的含义与根本框架。2熟习连锁企业总部与门店的组织系统。3掌握连锁组织系统、运营系统、支持系统与控制系统的构成，连锁门店开发系统、信息管理系统以及督导系统的运转方式。学习目的3.1 连锁运营体系概述3.1.1 连锁运营体系的含义与框架 1连锁运营体系的含义 连锁运营体系是为满足连锁企业规模化运营 的有效运转而设计的，它是组织构造、活动过程、 作业程序和运营资源配置的有机结合。 2连锁运营体系的框架连锁经营体系控制系统 支持系统 组织系统 运营系统组织系统 连锁运营体系的根底，反映连锁企业的资产构造、法律方式、纵横一体化协作程度以及企业内部的专业化分工关系。

2、运营系统 连锁运营体系的主要部分，反映连锁企业进、销、储、运各业务营运的系统构造 。支持系统 是连锁运营体系的保证部分，它是以保证对外效力质量为最终目的而设计的一系列内部效力工程和措施的系统构造。 控制系统 也是连锁运营体系的保证部分，相对于支持系统，它是一种“软保证，主要经过各种控制手段及时监控上述三大系统的运转情况并作相应的调整。 3.1.2 连锁运营体系建立的原那么与要求 需遵照的四条根本原那么： 职能化原那么 职能化原那么指同类职务相合并，不相容职务相分别。对于连锁企业而言，总部承当进货、配送、监视、效力等职能，而店铺承当销售效力和现场管理等功能，两者是上下级关系，从而使职能分工更加明

3、确。 信息化原那么 连锁运营的成败在很大程度上取决于信息的采集、处置和利用程度。连锁运营体系的建立应以信息为中心，把作业活动调整到操作最简便、本钱最节省、配合最有效的形状。继续化原那么 连锁运营体系的建立是一项长期而耐久的义务，运营规范和管理规范应根据不同时期运营业务的开展情况及时予以修订和调整。专家化原那么 专业化和现代化管理程度越高，就越需求培育一大批运营管理的专家，这才是连锁运营体系建立及运转过程中最重要的资源。3.2 连锁运营体系的组织系统3.2.1 组织系统的根本架构 在连锁运营体系中，总部担任执行最高层的决 策与方案，并经过设计使决策和方案详细化为行 动方案，完成除店铺营运以外的一

4、切业务营运工 作。店铺担任商品销售和现场管理。总部与店铺 的详细设置普通可以采用“总部区域分部店 铺的方式。图31 组织系统的根本架构区域分部连锁总部区域分部区域分部门店C门店D门店A门店B门店E门店F3.2.2 连锁总部的组织系统1连锁总部的根本职能7种根本政策制定 连锁公司内部的根本政策是本企业连锁运营管理应遵照的方向，主要包括制定开展战略、明确组织形状、明确商品采购政策、确立配送方式、明确商品销售政策、明确劳动人事政策等六个方面。 连锁门店开发 连锁门店开发是连锁企业运营的根底，连锁企业总部应制定一整套门店开发操作规范，该规范主要包括开店操作规范与开店作业流程两个方面的内容。 商品采购管

5、理 在商品采购管理问题上，连锁企业总部主要应做好采购部经理、采购部任务人员的选择与配备任务。主力商品的选择与培育是连锁企业商品采购任务的重点，尤其是主力商品必需制定年度(或半年)采购方案，以保证其货源供应的正常性。 商品配送管理 连锁企业总部应留意配送中心的规模和配送才干要与本连锁企业的开展规模和销售能力相顺应，应该有准确的计算，物流本钱要细化到单品，并且界定好配送中心对门店服务的规范，如配送次数、订货和配送到达的时间限制和每次最低配送量等。 资金运作管理 连锁企业总部在资金运作管理中要留意安排好进货资金、在途商品资金、库存商品资金、货款结算资金和开展资金的比例，在资金紧张的条件下，重点保证进

6、货资金和开展资金的运用，并且严厉履行对供应商商品货款的结算制度，做到准时足额，以树立连锁企业良好的资信。商品促销管理 现代连锁企业的销售是一种全方位的促销管理，选择和利用适当的促销手段是添加连锁企业销售额的重要方法。然而，促销效果未必与促销费用成正比，关键在于管理，只需经过有效的促销管理，才干确保促销效果，达成促进销售的目的，使销售业绩蒸蒸日上。门店营运督导 总部对于门店的营运过程负有督导责任。通常，总部委派一批经过专门培训的优秀督导人员，担任对连锁企业各门店的指点和监督任务。督导人员的主要业务工程包括总部与门店的信息沟通、对门店的常规指点、对门店商品的管理、对门店运营情况的分析等。2连锁总部

7、的组织系统董事长总经理总经理室信息中心连锁开发商品采购店面营运人力资源财务会计配送中心总务后勤图32 连锁总部的组织系统3.2.3 连锁门店的组织系统1连锁门店的根本职能 1环境管理，主要包括店面的外观管理与卖场内部的环境管理。 2人员管理，主要包括门店的员工管理、顾客管理以及供应商管理。3商品管理，主要包括对门店的商质量量、商品 缺货、商品陈列、商品清点、商品损耗以及商品销 售活动的实施等方面的管理。4现金管理，主要包括收银管理和进货票据管理 等。5信息资料管理，主要包括门店运营信息管理、 顾客赞扬与建议管理以及竞争者信息管理等。2连锁门店的组织系统店长副店长行政店助前台店助后台店助销售店助

8、客服促销行政人事防损收银金库财会信息收货仓管送货售后衣料食品家电图33 连锁门店的组织系统3.3 连锁运营体系的运营系统3.3.1 运营系统的根本架构运营系统店铺开发商品采购商品营运图34 运营系统的根本架构3.3.2 连锁企业的店铺开发 1开发部门的主要任务职责 1新开店商圈资料的搜集。 2选址方案确实定。 3新开店前期相关任务。 4门店正式营运后的日常任务。2开发部门选址业务流程城市测评商圈调查目的店调研确立多个目的店报总部审批综合评选同 意确定店址未赞同纳入候选图35 开发部门的选址业务流程3.3.3 连锁企业的商品营运1营运部门的主要任务职责1编写及修订营运手册。2制定门店年度销售方案

9、，拟订门店年度营业 目的。3向连锁总部汇报门店作业出现的主要问题及 改良方法。4客观评价各门店的各项考核目的。5监视和指点各门店各级岗位的任务规范、操作 规范及各项制度的实施。6有效搜集、整理和分析门店营运信息。7及时反响门店的合理化建议，正确处置各项问 题。2商品营运的主要内容5个商品销售 商品陈列 商品损耗控制 商品库存管理 商品流转管理 3.4 连锁运营体系的支持系统 3.4.1 支持系统的根本架构支持系统人力资源财务管理后勤效力信息管理图36 支持系统的根本架构3.4.2 连锁企业的信息管理1信息管理概述1连锁企业信息管理系统的功能 采集信息。 加工信息。 存储和检索信息。 传输信息。

10、2连锁企业信息管理系统的构成POS前台系统MIS后台系统零售客户供应商零售客户图37 连锁企业信息管理系统模型图连锁企业信息管理系统两个方面: 对外方面，指联络消费商、零售商、消费者、 金融机构、行业协会、政府部门的信息管理系统，它是企业与外部联络的纽带。 连锁企业内部的信息管理系统。 连锁企业信息管理系统三个层次：POS系统总部MIS系统配送中心EDIEOSEFT供应商银行消费商第一层第二层第三层图38 连锁企业信息管理系统层次分布图2POS 系统 POS系统，即销售点系统或前台系统，是指 在商业运营场所，经过收银员在收银机上的实践 操作，将商品卖给顾客、实现销售额的网络系统。1POS收银机

11、的硬件设备及外设 键盘数据存储器显示器外部设备打印机银箱主板图39 POS收银机的硬件设备及外设2POS系统的主要功能 收银员登录、退出功能。优惠/折扣功能。去除功能。买卖取消功能。退货功能。挂账功能。多种方式的付款功能。票据查询功能。报表查询。3MIS 系统1MIS系统的主要模块 总部总店门店配送管理根本资料管理供应商管理商品管理标签打印会员管理报表管理生鲜加工查询分析零售管理数据通讯物价管理采购管理库存管理清点管理促销管理收款机管理图310 MIS系统的主要模块图2MIS系统的主要功能 根本资料管理。 供应商管理。 商品管理。 标签打印。 采购管理。 物价管理。库存管理。清点管理。生鲜加工

12、。配送管理。 促销管理。 收款机管理。4自动订货系统EOS EOS是兴隆国家在推行零售业电脑自动化过程 中所采用的订货系统，它的功能主要是用于商店的 订货管理和清点管理。1EOS根本构件引见 掌上型终端机 数据机 价钱卡 EOS根本构件2EOS作业流程 订货人员在进展订货作业时，应在卖场查看 各商品销售情况，确认必需订货方可进展订货 作业，要特别留意能否有未上货架的库存商品。 订货人员在卖场扫描所需进货的商品的价钱卡，输入订货商品数量。 订货人员将掌上型终端机内的订货资料输入后 台电脑，再由后台电脑经过数据机把订货资料传送 至供应商或连锁公司总部的配送中心。 假设超级市场的电脑系统没有与供应商

13、或总部 的配送中心联网，可将订货资料打印出来，经过传 真机传送出去，或者派人直接送出。3EOS清点作业流程 超级市场在进展清点作业时，清点人员可手持掌上型终端机去卖场和仓库逐一扫描商品的价钱卡或商品的条码，并输入清点的商品数量。 商品存货清点与输入完成之后，将掌上型终端机衔接到后台电脑上，以便统计、传输出清点资料。 对实行连锁制的超级市场来说，可以再经过数据机把清点资料传输至公司总部的电脑中，总部电脑经过运算后，可作出清点统计表、盈亏表和其他管理报表。3.5 连锁运营体系的控制系统 3.5.1 控制系统的根本架构 控制系统采购控制资金控制付款控制核算控制供应链控制门店管理控制图311 连锁企业控制系统的根本架构3.5.2 连锁企业门店管理控制1制定门店管理控制制度与规范 1商品规划与陈列的控制 2商品缺货率的控制 3单据控制 4清点控制。 5缺损率控制。 6效力质量的控制。 7运营业绩控制。2设立督导员制度实行督导员制度应遵照的原那么： 1