专题3第2单元第4课时课件

1、教师用书独具演示教学流程设计演示结束课标解读重点难点1.了解蛋白质的组成、性质和日常生活中的应用。2.了解氨基酸的结构特点和缩合反应。1.蛋白质的水解、盐析和变性。(重点)2.氨基酸缩合生成二肽或多肽。(难点)蛋白质的存在、组成和性质 肌肉 毛皮 酶 血红蛋白 细菌 病毒 抗体 高分子化合物 碳 氢 氧 氮 有沉淀析出 沉淀又溶于水 有沉淀析出 沉淀不溶于水 有沉淀析出 沉淀不溶于水 有沉淀析出 沉淀不溶于水 有沉淀析出 沉淀不溶于水 氨基酸 (NH4)2SO4溶液 降低 热 强酸 重金属盐 福尔马林 化学组成 空间结构 1(1)向豆浆、牛奶中加入浓食盐水发生什么现象？再加清水又有什么现象？(

2、2)75%的乙醇溶液用于医疗消毒，福尔马林浸制标本、高温和紫外线杀菌的化学原理是什么？【提示】(1)变浑浊，加水后又变澄清。(2)蛋白质的变性。氨基酸 羧基 氨基(NH2) 2NH2与NH3的性质相似，写出H2NCH2COOH分别与NaOH和HCl反应的化学方程式。【提示】H2NCH2COOHNaOHH2NCH2COONaH2OHOOCCH2NH2HClHOOCCH2NH3Cl 蛋白质的主要性质及应用 【问题导思】75%的乙醇消毒，高温或紫外线杀菌的化学原理是什么？【提示】细菌或病毒为蛋白质，消毒杀菌的原理就是蛋白质变性。1糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正

3、确的是()A淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C糖类、蛋白质、水都是人体重要的营养物质D可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液【解析】糖类不一定都是高分子，油脂不是高分子。【答案】B2(双选)下列叙述中正确的是()A蛋白质的分子能透过半透膜B误食重金属盐会中毒C酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用D蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质【解析】蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜。酶是一种蛋白质，蛋白质在重金属盐、酸、碱等条件下会发生变性即失去生理活性。蛋白质的盐析是物理过程，是可逆的，利用此性质可提纯、分

4、离蛋白质。【答案】BD3误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的措施的是()A立即喝大量的食盐水B立即喝大量牛奶C立即喝大量的豆浆 D立即喝大量蛋清【解析】急救的方法可用蛋白质，减少重金属对人体蛋白质的变性。【答案】A4欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入()A饱和硫酸钠溶液 B浓硫酸C甲醛溶液 D蓝矾溶液【解析】降低蛋白质的溶解度而又不改变其性质的过程属于盐析。【答案】A5蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6 000 000。蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。(1)蛋白质分子中含有_、_、_、_四种元素，常含有硫元素。(2)蛋白质最终水解的产物是氨基酸，写出常见的氨基酸(至少写三种_。(3)氨基酸分子的特