有关学校食堂等待时间的优化

1、等待时间较长，人流拥挤，排队混乱问题，一直是同学诟病的地方虽然食堂工人竭力为我们服务，由于其工作流程不合理、管理混乱造成效率低下，延长同学等待时间。1主要解决的问题学校食堂系统存在以下几个问题一、排队系统的混乱。二、由于管理问题，造成打饭流程混乱。三、现场餐具、桌椅等分布不合理2项目主要创新点一、应用运筹学的排队论优化排队等待时间较长、排队混乱等问题。二、应用看板、动作经济原则等方法节省工人的打饭时间和学生的等待时间。三、应用布局和经路分析解决现场餐具、桌椅等分布不合理的现象。3应用运筹学的排队论优化排队等待时间较长、排队混乱等问题我们学校食堂系统属于多服务台，所以应用服务台指数分布排队系统（

2、 M/M/C排队模型）来解决等待时间较长、排队混乱等问题。4基本的排队模型 M/M/C/N/FCFS混合制排队系统系统意义：顾客按泊松流输入，到达率为；服务时间服从负指数分布，服务率为；有C个服务台，先到先服务，系统容量为N(NC), 顾客源无限的混合制排队系统。5 顾客到达系统时，若无空闲服务台，系统中顾客数小于N，则排队等待服务；若系统中顾客数等于N，则离开系统，另求服务。6稳态下的状态概率方程：由此，可得稳态概率应满足的关系：7应用看板、动作经济原则等方法节省工人的打饭时间和学生的等待时间看板管理，常作“Kanban管理，是丰田生产模式中的重要概念，指为了达到准时生产方式（JIT）控制现

3、场生产流程的工具。准时生产方式中的拉式（Pull）生产系统可以使信息的流程缩短，并配合定量、固定装货容器等方式，而使生产过程中的物料流动顺畅。 准时生产方式的看板旨在传达信息：“何物，何时，生产多少数量，以何方式生产、搬运”。在食堂，每个打饭窗口上方放置一个LED看板，显示对应窗口实时供应的菜的品种，学生在进入食堂就了解此窗口供应的饭菜，减少了解饭菜的时间。8“动作经济原则”又称“省工原则”，是使作业（动作的组成）能以最少的“工”的投入，产生最有效率的效果，达成作业目的的原则。“动作经济原则”是由吉尔布雷斯（Gilbreth）开始提倡的，其后经许多工业工程的专家学者研究整理而成。熟悉掌握“动作

4、经济原则”对有效安排作业动作，提高作业效率，能起到很大的帮助。9现行阶段存在的问题一、在食堂的打饭窗口，工作人员放置菜的品种时，没有按照菜的需求量而由近到远放置，菜品放置杂乱。二、打一份套餐往往需走动较远的路程，而且工作人员在走动中，工作人员会产生拥挤碰撞，大大延长无效工作时间，降低工作效率。三、卖完菜的盛菜容器不能及时更换，使得工作人员打菜明显不方便。10窗口示意图11改进方法1、严格按照菜品的需要量，由近及远放置。把最受欢迎的菜，放置在工作人员的最方便的地方，一般放置在右手边的位置；然后按照欢迎的程度放置右前方、正前方、左前方，根据模特法，这样做的目的可达到最佳动作经济原则，用最少的移动动作、目视动作，明显降低动作的总时间。12后台分布情况132、适当的减小盛菜容器，使得每个工作人员前放置的菜的种类增多，减少工作人员左右移动的距离和次数，减少由于到其他位置打菜时的拥挤和碰撞。3、让后排的打饭工作人员流动起来，尽可能的满足每一位前排打菜人员需求的盛饭盘子。4、及时更换已卖完菜的容器。145、餐桌大部分两两拼在一起，就座不便造成资源浪