多酚物质与健康,多酚现状

1、植物多酚的功能活性研究进展及其应用现状植物多酚功能活性的研究现状过去，对于植物多酚，人们关注更多的是它的抗营养性。这是由于植物多酚 易与蛋白质发生结合反应，或是与人体消化道内的酶结合，降低人体对食物中蛋 白质成分的消化性，影响了人体对营养成分的吸收。因此过去许多化学家和食品营养学家都致力于消除植 物多酚抗营养性的研究工作。而现在，植物多酚的研究越来越深入细致，人们 不再简单地将它看作不利于营养的化学成分。许多试 验研究资料均显示，植物多酚具有较强的抗氧化作用， 以及明显的抑菌、抗癌、抗老化和抑制胆固醇上升等 功效，摄取一定量的植物多酚能够有效地预防和抑制疾病的发生。因此，植物多 酚已被称作人类

2、健康的“第7营养素”。1.抗氧化和抗心脑血管疾病现代医学研究证明，很多疾病如组织器官老化等都与过剩的自由基有关同。 而植物多酚有着出色的抗氧化能力，能够有效地清除人体内的过剩自由基。因此， 利用植物多酚的这一性质，就能减缓人体组织器官的衰老。并且可以对自由基诱 发的生物大分子损伤起保护作用。 血液流变性降低，血脂浓度增高， 血小板功能异常是诱发心脑血管 疾病的重要原因。据报道,植物多酚物质能够 抑制血小板的聚集粘连，诱导血 管舒张，并抑制脂新陈代谢中的 酶作用，有助于防止冠心病、动 脉粥样硬化和中风等常见心脑血 管疾病的发生。来自阿根廷的耶 巴马黛茶富含11种多酚类物质， 被阿根廷奉为“国宝”

3、，阿根廷政府并把儿童早餐添加马黛茶列入食品法典。2,抗癌多酚类物质在哺乳动物细胞中有广泛的生物效应。大量的流行病学研究以及 动物试验都证明多酚类物质可以阻 止和抑制癌症的发病。多酚的抗癌 作用是多个方面的，可以对癌变的 不同阶段进行相应抑制。多酚是一 种十分有效的抗诱变剂，能够减少 诱变剂的致癌作用，并提高染色体 精确修复能力，从而达到提高细胞 免疫力和抑制。肿瘤细胞生长的目的。亚硝酸 盐类化合物具有致癌性，而植物多酚中的茶多酚对亚硝酸盐化合物有抑制作用， 从而具有抗癌的功效。长期饮用耶巴马黛茶，能够减少癌症和肿瘤的发病率。有 统计资料显示，在阿根廷，人均食用牛羊肉最多的国家（每年人均消费高达

4、190 斤），几乎不食用蔬菜，其血液却是最优良的，心脑血管病、癌症、糖尿病发病 率很低。抑菌消炎和抗病毒植物多酚对多种细菌、真菌、酵母菌都有明显的抑制作用，尤其对霍乱菌、 金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等常见致病细菌有很强的抑制能力，并且不影响生物 体本身的生长发育。多酚物质可以用作胃炎和溃疡药物的成分，抑制幽门螺旋杆 菌的生长和抑制链球菌在牙齿表面的吸 附。从而，大大减少了龋齿率，建议让 孩子适当服用多酚物质。近年来大量的研究表明，治疗流感、 胞疹都与植物多酚抗病毒作用有关。目 前，尚无治疗爱滋病的有效方法，而植 物多酚可用于抗爱滋病的研究，低分子 量的水解单宁被发现可用作口服剂来抑 制爱滋病，延长潜伏期。耶巴马黛茶中 的富含多酚物质对肠胃炎病毒、甲肝病 毒有很好的抵抗作用。抗老化和防晒植物多酚在200300nm之间还有 着较强的紫外吸收能力。尤其是对能量 高、破坏力大的远紫外区有更强的吸收作用，因此植物多酚可以作为抗老化剂和 防晒剂的有效成分。多酚类物质能够