IS09008国际质量体系认证企业

1、IS09008国际质量体系认证企业WISHKY塔式蒸馏机组 使用说明书 新乡市新轻机械有限公司 WISHKY塔式蒸馏机组是我公司引进欧洲先进技术融入民族工艺特色而开发的一款新型蒸馏提纯设备.用于威士忌、伏加特酒以及其它芳香液态物的提取及提纯，它可一次将低浓度的原液提取到高浓度高芳香的预调原液。 WISHKY塔式蒸馏机组是由:加热釜、柱馏器、冷凝器及集酒验酒器组成.其中除加热釜为304不锈钢，其它部分均采用纯正的紫铜精制而成的，材质选用紫铜优点有多个：其一是铜具有很好的导热性，其二铜是某些酯化反应催化剂，其三是铜对原料酒的酸度具有良好的抗蚀性，其四是铜可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性铜

2、盐而析出。使这些不良气味的酸被置换去除，提高原酒的品质。安装 本机组应置于通风性良好,无尘的洁净空间并确保有良好的给排水设施.小型可移动式机组放置地面要坚实平整。大型蒸馏机组应根据设备大小以及组件之间的相对位置而设建固定基础.根据铭牌标识选用热源并敷设好热源线路或管路.机组周围应有足够的空间便于生产操作.在安装过程中,轻搬轻放,切勿磕碰组件,以免造成凹凸变形.安裝固定后給機組的冷凝器下端的注水口接通水源,上端的排水口接通排水管.使用1、预处理1.1、新蒸馏釜使用前必须经过处理（1）釜体清洗：用热水浸泡半小时，用蓝月亮清洁剂擦洗干净，再用清水煮沸两次，每次半小时。（2）柱馏器、冷凝器清洗：蒸馏完

3、成后，折掉各组件用1%Na2CO3溶液浸泡，浸泡1小时然后用清水冲洗净，再在冷凝器无水的情况下，用水蒸汽冲洗两次，每次一小时，两次间隔为半小时1.2、蒸馏釜停用一段时间后，必须用清水冲洗釜体、柱馏器、冷凝器及集酒器。在冷凝器无水的情况下煮沸一小时，由蒸汽冲刷塔板、冷凝管。2、装釜2.1、装釜前应确保设备内洁净,无灰尘及氧化皮等渣滓杂物,打开阀门,确保各管路通畅.2.2、从蒸馏釜入料口泵入原糟液，进入设定液位。2.3、关闭进料阀及。2.4、全面检查蒸馏釜各部件是连接是否可靠，打开热源开关，开始供热。3、蒸馏打开热源开关，使其供热至蒸馏釜达到设定升温加热标准，注意打开冷却水，冷却过程中，水温应小于

4、25。蒸馏釜内温度升至80，（3）当釜内醪液沸腾时，进入蒸馏阶段，这时应调整热源供热量，使蒸馏温度达到设定标准。这时酒蒸汽柱馏器，进入冷凝器，冷却后酒液流出即威士忌。在出酒以前和开始出酒的时候，由酒精含量检测器前面的排气管里，会排出一些有时能看见或用手也试得出的气体。这此气体的主要成分是CO2。当被蒸馏的原料酒温度达到80-85，尚未沸腾以前，排出的气体比较集中。蒸馏酒开始，酒精含量检测器里会出现浑浊的、发乳光的液体，这时的酒精含量较低。随着蒸馏的进行，验酒器里的酒精含量逐渐升高，可达到体积分数70%以上，馏出液也变得澄清透明。而后，馏出液酒精含量逐渐降低。整个蒸馏过程应保持平稳，当酒精含量降

5、低至2015%时，要稍微提高加热温度；当酒度含量降至32%时，要减小热源热量，减弱加热强度；当酒精度低于0.51.0V/V时，关闭热源停止蒸馏。 随着蒸馏的进行，蒸馏釜内被蒸馏的液体中，酒精含量越来越低，因而沸点的温度也不断升高。由于排出蒸汽的温度升高，冷却水的温度也提高了。为了避免造成的损失，应随之加大冷却水的流量，冷却水的温度控制在20-25。蒸馏釜内蒸汽经过柱馏器时，进行气液交换，有效提高馏出物的纯度。可以根据下表合理选用蒸馏工艺温度 表一 酒精及其杂质的闪点 物 质 闪点物 质闪点 乙醇100% 12丙醇23水-酒精混合物80%酒精 19异丙醇12 60%酒精 22.75乙脂-20 4

6、0%酒精26.25苯-12 20%酒精36.75乙酸乙脂-2 10%酒精49正戊醇55甲醇12（4）当蒸馏结束时，首先关掉热源，打开蒸馏釜的排料阀，使糟液排干净为止。蒸馏釜放空后，关阀排糟阀，再泵入待蒸馏料液，进行下一锅的蒸馏。3.3、整个操作过程中应做好原始记录并保存好。4、清洗、封存4.1、蒸馏完毕后趁热卸釜。需用刷子擦洗去掉表面污垢，然后用水冲洗干净。4.2、柱馏器、冷凝器及集酒验，在冷凝器无水的情况下，用清水煮沸一小时，用水蒸汽冲洗柱馏器及管路。在用蒸汽冲洗时，出酒阀必须打开。4.3、关闭冷却水和热源开关，同时打开所有其它阀门，使柱馏器及冷凝器管路内外充分干燥。4.4、关闭所有阀门封存蒸馏机组。保养1.保持室内洁净无尘,通风良好.2.切记不