第六章养牛生产课件

1、 养牛生产第六章 养牛生产 第一节 牛的生物学特性 第二节 牛的类型与品种 第三节 奶牛的饲养管理 第四节 肉牛的饲养管理第一节 牛的生物学特性一、牛的生活习性1环境条件：牛适宜的环境温度为1021。2特殊环境的适应性：牛汗腺不发达。 瘤牛对热带和亚热带气候有良好的适应性。 牦牛全身密生粗长毛和绒毛，抵抗寒冷和高辐射，发达的胸腔和粗短的气管，高含量的红细胞和血红蛋白适应低氧环境。 水牛通过浸水和滚泥浆来适应高温、抗御蚊蝇袭击。第一节 牛的生物学特性一、牛的生活习性3摄食行为（1）对食物的要求：喜欢采食草类饲料，喜欢采食带甜味和咸味的饲料；（2）采食行为：依靠灵活有力的舌卷食饲草，匆匆咀碎后，将

2、草料混合成食团吞入胃中。牧草过矮（5cm以下）时，牛不易采食，牛采食时间 49h，鲜草采食量约占体重10%，干物质采食量占体重2%2.5%。4合群性 群体中形成群体等级制度和群体优胜序列。牛群混合时一般要710d才能恢复安静。第一节 牛的生物学特性二、牛的消化特性1特殊的消化器官口腔：上颌无门齿，有坚硬的齿板；口腔有发达的唾液腺（腮腺、下颌腺和舌下腺）。唾液对消化和内源氮利用具有重要作用。胃：有瘤、网、瓣和真胃四个胃。牛胃容积较大，成年牛胃容积100L，乳牛最大可达250L，瘤胃约占胃总容积的80%。瘤胃中含有大量微生物群，主要是细菌和原虫两大类。发达的小肠：成年牛小肠特别发达，约为2440m

3、，为体长的27倍。第一节 牛的生物学特性二、牛的消化特性2瘤胃消化代谢： 食物进入瘤胃后，70%80%可消化干物质和50%粗纤维在瘤胃消化。3特殊的消化生理（1）反刍：一般情况，犊牛在2月龄后出现反刍，每日反刍次数为918次，每次时间1550min，每日用于反刍时间约59h。（2）嗳气：瘤胃中产生大量CO2、NH3和CH4，由食管进入口腔，排出体外，平均每小时嗳气1720次。第一节 牛的生物学特性三、牛的繁殖特性1一般繁殖特征： 单胎动物，普通牛性成熟年龄812月龄；繁殖年限1112年。无明显的繁殖季节，但春秋季发情较明显。2性行为： 母牛发情后，兴奋、食欲下降、鸣叫、外阴红肿颜色变深、阴道分

4、泌物增加；公牛通过听觉和嗅觉判断母牛发情，追逐与母牛靠近。3妊娠母牛行为： 食欲增加，被毛光泽增加，性情温顺，行动缓慢、小心。第一节 牛的生物学特性四、奶牛的泌乳特性 乳的排放是神经和激素共同作用的结果。泌乳是一个连续不断的过程。五、生长发育特征部位生长次序为由头到颈、四肢，再到胸廓，最后是腰尻部；1012月龄以前是骨骼生长发育的高峰期，12月龄后肌肉生长加快，18月龄左右其生长基本完成，以后脂肪的沉积加快。第二节 牛的类型与品种一、牛的类型牛属于牛亚科，牛亚科分牛属和水牛属。牛属包括黄牛、牦牛、瘤牛、野牛、大额牛等；水牛属包括亚洲野水牛和非洲野水牛。依据生产用途和生产性能水平，牛可分为乳用牛

5、、肉用牛、乳肉或肉乳兼用牛，役用牛或役肉兼用牛。第二节 牛的类型与品种二、奶牛品种1荷兰牛：原产于荷兰，荷斯坦弗里斯牛，俗称黑白花牛。各国经多年培育形成了各自的品种，冠以本国名称。 成年公牛9001200kg、母牛650750kg；母牛平均年产奶量60008000kg，乳脂率3.6% 4.0%。该品种产奶量高，饲料报酬高、耐寒，但耐热性差，饲养管理条件要求高。 第二节 牛的类型与品种二、奶牛品种2中国荷斯坦牛：具有明显的乳用特征，体格大小不一，可分为大、中、小三种类型，305天平均产奶量5333.9kg，平均乳脂率3.4%。3爱尔夏牛：原产于英国的爱尔夏。毛色为红白花。成年体重，公牛800kg

6、，母牛550kg，平均年产奶量4000 5000kg，乳脂率3.5%4.5%。4娟姗牛：原产于英国娟姗岛。以浅褐色居多，其次有灰褐、深褐色。成年体重，公牛650700kg，母牛300 400kg，初生重2327kg；平均产奶量36004500 kg，乳脂率5%6.4%。该品种耐热性好，乳脂率高。第二节 牛的类型与品种三、兼用品种1西门塔尔牛：原产于瑞士。分为乳肉和肉乳兼用。毛色为黄白花或淡红白花。成年公牛体重10001300kg，母牛650800kg。泌乳期平均产奶量40005000kg，乳脂率3.9%4.2%；屠宰率65%，优质切块肉占41.3%。2短角牛：原产于英格兰，有乳肉兼用、肉用、乳

7、用三种类型。短角牛有有角和无角之分。毛色多数为紫红色，少数为红白沙毛或白色。成年公牛8001000kg，母牛600750 kg。产奶量28003500kg。乳脂率3.5%4.2%，屠宰率65%68%，肌纤维细。3三河牛：原产于中国内蒙。毛色以红（黄）白花为主。成年公牛1050kg，母牛体重548kg。产奶量20003600kg，乳脂率4.0%4.1%。屠宰率53.11%，净肉率44%。第二节 牛的类型与品种四、肉用品种1海福特牛：原产英国。被毛为暗红色，头、颈垂连鬐甲、四肢下部、腹下及尾帚为白色（“五点白”）。成年公牛8501100kg，母牛600700kg。日增重可达1100 1310g，屠

8、宰率60%67%。2安格斯牛：原产苏格兰，为古老的小型黑色肉牛品种，近几十年来育成了红色安格斯牛。成年公牛体重700 900kg，母牛500kg。屠宰率60%70%。3利木赞牛：原产法国。毛色多为红黄色。成年公牛体重9501200kg，母牛600800kg，初生重3536kg。屠宰率63%71%，瘦肉率高达80%85%。第二节 牛的类型与品种四、肉用品种4夏洛来牛：原产法国，常有“双肌”特征，毛色为乳白色或乳黄色。成年牛公牛11001200kg，母牛700800 kg；初生重4245kg。屠宰率65%70%。5皮埃蒙特牛：原产意大利。被毛为浅灰色或白色。成年公牛850kg，母牛570kg，初生

9、重3842kg。产奶量3500kg，乳脂率4.17%。平均日增重1.38kg。屠宰率67%70%，净肉率60%，瘦肉率高达82.4%。第二节 牛的类型与品种五、中国黄牛 我国黄牛遍布各地，全国约1亿头。依地理分布区域和生态条件划分为北方牛、中原牛和南方牛三大类型，体格依次由大到小。 我国黄牛耐粗饲，性情温顺，抗病力强，适应性强；生产性能欠佳，肉质好。毛色以不同深浅的黄色居多，少部分为黑色。 著名的有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、南方牛等。第二节 牛的类型与品种六、水牛1中国水牛： 2000多万头，属于沼泽型水牛，我国水牛无品种之分，各地方类群同属一个品种。毛色为青灰色、芦花白，白色极

10、少。有大、中和小型之分；具有役用、产肉、皮和乳多种经济用途。2摩拉水牛： 原产于印度，属于江河型乳用品种。被毛黝黑，成年公牛450800kg，母牛350700kg，产奶量14002000 kg，乳脂率为7%。第二节 牛的类型与品种七、牦牛主要分布在青藏高原及相邻的高山地区，中国约占世界总数的93%（1300万头）。我国牦牛可划分为“高原型”和“高山型”。耐寒、耐粗、耐劳和采食性强，耐热性差。有“高原之舟”。具有多种经济用途（肉、奶、皮、毛、绒、役）；无专门化品种。全身披满粗长的被毛，粗毛中生长绒毛。毛色以黑色居多（60%），其次为深褐色、黑白花、灰色及白色。成年体重，300450kg、2003

11、00kg；屠宰率55%，净肉率41.4%46.8%，剪毛量公牛产毛3.6kg、绒0.41.9kg，母牛产毛1.21.8kg，绒0.40.8kg。 第二节 牛的类型与品种八、瘤牛原产于亚洲和非洲的一种家牛，鬐甲部有一隆起肌肉组织似瘤。毛色复杂，有红色、灰色、黑色等。具有耐热强、抗焦虫病的特性。乳用、肉用及役用等经济用途类型，著名的品种有辛地红牛和婆罗门牛。国内牛种秦川牛 （1）产地 陕西关中地区，现存栏70万头以上。 （2）外貌特征 大型役肉兼用。体格高大，骨粗，肌肉丰满。毛色有紫红、红、黄三种。 （3）生产性能 18月龄肥育牛屠宰率58.3%，净肉率50.5%；成年公母牛体重为600和380千

12、克，2岁左右初配，发情持续期39.4小时。国内牛种南阳牛 （1）产地 河南省南阳市，现存栏150万头以上。 （2）外貌 较大型役肉兼用。体格高大，肌肉较发达，结构紧凑，皮薄毛细。有黄、红、草白三色。 （3）生产性能 肥育至510千克宰杀时，屠宰率64.5%，净肉率56.8%，眼肌面积95.3cm2 ；成年公母牛体重分别为650和410千克；初配年龄2岁，发情持续期12天。国内牛种鲁西牛（1）产地 山东省南部菏泽和济宁地区，现存栏100多万头以上。（2）外貌 体躯结构匀称，细致紧凑，役肉兼用型，垂皮发达，被毛浅黄到棕红色，黄色最多。（3）生产性能 18月龄阉牛屠宰率57.2%，净肉率49%，眼肌

13、面积89.1cm2，初情期1012月龄，发情持续期23天，成年体重公牛645kg，母牛365kg。国内牛种晋南牛（1）产地 山西省西南部汾河下游，总头数66万头以上。（2）外貌 体型高大，体质结实，母牛乳房发育不足，乳头细小，被毛以红色和枣红色为主。（3）生产性能 成年牛屠宰率52.3%，净肉率43.4%，初情期910月龄，成年体重公牛607kg，母牛340kg。国内牛种延边牛 （1）产地 东北省东部，是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液。总计有30多万头。（2）外貌 役肉兼用，胸深宽，骨坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力，耐寒，毛色为深浅不一的黄色。（3）生产性能 18月龄育肥6个

14、月，屠宰率57.7%，净肉率47.2%，眼肌面积75.8cm2，母牛初情期89月龄，发情持续期1236 h。成年体重公牛465kg，母牛365kg。国内牛种蒙古牛 （1）产地 蒙古高地，东部以乌珠穆沁牛最著名，西部以安西牛最重要，主产地约300万头 。 （2）外貌 体质结实，粗糙，垂皮不发达，乳头小，后肢多刀状，皮肤厚，冬季多绒毛，毛色大多黑色或黄红色，次之为狸色或烟熏色（晕色），也常见有花色。 （3）生产性能 中等营养水平的阉牛屠宰前平均体重377kg，屠宰率53%，净肉率44.6%，眼肌面积56.0cm2，初情期812月龄，成年体重乌珠穆沁公牛415kg，母牛370kg，安西牛公牛302k

15、g，母牛278kg。国内牛种渤海黑牛（1）产地 山东省滨州地区渤海沿岸，产区约有6万头.（2）外貌 役肉兼用，体重中等，体质结实，四肢较短，被毛纯黑色占85%，锈黑和淡黑占15%。 （3）生产性能 未能专门肥育的23岁阉牛宰前体重379kg，屠宰率53.8%，净肉率44.5%，眼肌面积80.57cm2 ，初情期810月龄，适宜初配年龄1.5岁，发情持续期33h，成年体重公牛426kg，母牛328kg。国内牛种蒙山牛 （3）生产性能 100天肥育的15月龄蒙山牛屠宰率50.3%，净肉率41.7%，眼肌面积72.3cm2，母牛初情期810月龄，2 岁左右开始配种，成年体重公牛478kg，母牛310

16、kg。 （1）产地 鲁中南的沂蒙山区，目前产区约有15万头。（2）外貌 体重较小，体质结实，结构紧凑，四肢强健，蹄质坚硬而大，前驱发育较好，纯黑牛占34%，黄色占29%，栗色占30%国外肉牛品种利木赞牛 （3）生产性能 体早熟，良好饲养条件下，公牛10月龄达408kg，12月480kg，18月龄公牛体重563kg时，屠宰率64.4%，净肉率75.5%，难产率极低，仅0.5%，一般情况下，2.5岁可产犊，成年体重公牛950 1100kg，母牛900kg。 （1）产地 法国中部利木赞高原，为法国第二大品种。（2）外貌 体躯长，肌肉充实，胸躯部肌肉特发达，后躯肌肉明显，四肢强健细致。毛色红黄为主，口

17、鼻与眼圈周围、四肢内侧、尾帚毛色较浅（“三粉特征”）。国外肉牛品种海福特牛 （1）产地 原产于英国格兰岛西部的海福特郡。（2）外貌 体躯宽深，前躯饱满，颈短而厚，垂皮明显，中躯肥满，四肢短，臀部宽平，皮薄毛细，分有角和无角两种。毛色暗红色，亦有橙黄色者。具有“五白”特征，即头部、垂皮、颈背连髻甲、四肢下部和尾部。（3）生产性能 体早熟品种，18月可达725kg，经肥育后屠宰率可达67%，净肉率60%，小母牛6月龄开始发情，育成至18月龄体重达500kg开始配种，发情持续期1236h，两岁左右可产犊。，成年体重公牛910kg，母牛520kg。国外肉牛品种安格斯牛（1）产地 原产于苏格兰北部的阿伯

18、丁，金卡丁和安格斯郡，全称阿伯丁安格斯牛，在英国占肉牛总数的三分之一。（2）外貌 体格低矮，体质紧凑，坚实，头小而方正，颈中等长，背线平直，腰荐丰满，体躯呈圆筒状，皮肤松软。被毛光亮。无角，背毛黑色。在美国育成了红色安格斯牛。（3）生产性能 早熟易肥，12月龄性成熟，1820月龄初肥，连产性好，极少难产。成年体重公牛700750 kg，母牛500kg。国外肉牛品种短角牛 （3）生产性能 育肥牛屠宰率65%，皮下脂肪特厚，可达23cm，成年体重公牛850kg，母牛520kg。（1）产地 英国古老的品种之一，有肉用、乳用和乳肉兼用型短角牛。（2）外貌 体形呈矩形，背宽胸深，头短，颈宽，脸窄，角曲，

19、肋骨拱园，四肢短毛色多深红或酱红，部分为沙毛或白毛。国外肉牛品种皮埃蒙特牛（1）产地 意大利北部地区皮埃蒙特区，属于欧洲原牛与短角型牛的混合型。（2）外貌 被毛白色，母牛全白，有的眼圈为浅黑色，眼睫毛、耳廓四周为黑色。（3）生产性能 屠宰率68.23%，胴体净肉率84.13%，一个泌乳期平均产奶量3500kg，乳汁率3.17%。成年体重公牛900kg， 母牛600kg。乳肉兼用品种西门塔尔牛（3）生产性能 平均产奶量4500kg左右，乳脂率约在4.0%，公牛肥育后屠宰率65%，母牛在肥育情况下，屠宰率54%，1.5岁牛屠宰率58.1%，净肉率49%，眼肌面积95cm2，成年体重公牛100013

20、00kg， 母牛600800kg。（1）产地 原产于瑞士西部阿尔卑斯山区，原为役用，现为乳肉兼用，总头数已达4000多万头。（2）外貌 公牛角平出，体躯硕长，肋骨开张，胸宽深，尻长平，四肢粗壮，大腿肌肉丰满，乳房发达，毛色多红白花、黄白花，肩部和腰部有条状大片白毛；头白色，前胸、腹下、尾帚、和四肢下部位白色。乳肉兼用品种德国黄牛（1）产地 德苻次堡和纽伦堡地区及相邻的奥地利比邻地区。（2）外貌 与西门塔尔酷似，毛色为棕色，从黄棕到红棕色，属乳肉兼用型。乳牛品种荷斯坦牛 （1）产地 原产于荷兰，现各国均有黑白花牛，美国称荷斯坦牛，荷兰和欧洲其它国家则称为弗里生牛。（2）外貌 成年母牛侧望呈稧形，

21、后躯发达；乳静脉粗大而多弯曲，乳房特庞大，皮下脂肪少，被毛较细短，毛色为界限分明的黑白花片，额部多为白星，四肢下部、腹下和尾帚为白色。（3）生产性能 母牛平均产奶量为60007000kg，乳脂率3.6%4.0%，成年体重公牛9001200kg，母牛650750Kg。第三节 奶牛的饲养管理一、犊牛的饲养管理 初生至6月龄的牛。1犊牛的饲养（1）及时哺喂初乳，喂足初乳 初乳指母牛分娩后57d内分泌的乳汁。干物质是常乳的1倍多，蛋白质、脂肪多4倍、1倍，含大量矿物质，VA和VE是常乳的510倍；粘性大，溶菌酶含量和酸度高，可以覆盖在胃肠壁上防止细菌入侵和抑制细菌繁殖；含大量免疫球蛋白；含大量镁盐和磷

22、酸盐促进胎粪排出。第三节 奶牛的饲养管理 1犊牛的饲养 出生12h内哺喂初乳，第一次哺喂量不低于1.5kg，每日每头的哺喂量占体重的12%16%，约68kg，分三次供给，保持温度38，人工哺喂。（2）哺喂常乳 有人工哺喂法和保姆牛哺乳法两种。（3）补饲植物性饲料 出生20h后可补喂青绿多汁饲料；出生7天后开始训练采食干草；出生1012天即可训练采食精料；2月龄后补充青贮饲料。第三节 奶牛的饲养管理1犊牛的饲养（4）断奶 2.53月龄时即可断奶。（5）断奶6月龄饲养 断奶后继续供给补饲时的精料，每日2kg左右，自由采食粗饲料，日增重控制在600g左右。（6）犊牛的早期断奶 哺乳35周，总供乳量1

23、00150kg实行断奶。第三节 奶牛的饲养管理2犊牛管理（最重要工作是防止感冒和下痢）（1）搞好卫生工作 包括哺乳卫生、牛栏卫生和牛体卫生。（2）保温和通气良好（3）运动和调教 温暖季节2周后外出运动，寒冷季节1月龄。（4）饮水：2周前水温35左右，每日喂水23次。2周后饮常温水。（5）生长发育测定和编号 出生和6月龄测量体重体尺，编号，登记系谱。（6）去角和剪去副乳头 出生57d后采用电烙铁去角并剪去副乳头。第三节 奶牛的饲养管理二、育成牛和初孕牛的饲养管理1育成牛的饲养 育成牛指6月龄至配种前的母牛。10月龄左右达性成熟，15月龄左右达配种体型和体重，体重350kg以上。饲养以青粗饲料为主

24、，自由采食，每天精料供给14kg。2初孕牛的饲养 怀孕的后4个月，适当提高饲养水平，精料占体重的1%。第三节 奶牛的饲养管理二、育成牛和初孕牛的饲养管理3管理技术（1）分群：712月龄，1318月龄，初孕后期的牛各为一群。（2）加强运动：晴天到运动场自由活动，以加强体质，促进发情。（3）乳房按摩：育成牛到分娩前2个月每天按摩乳房12次，促进乳腺的发育。（4）梳刮和调教：保持牛体清洁，培养温顺性格。（5）作好保胎工作，预防流产和早产。第三节 奶牛的饲养管理三、乳牛饲养管理1干乳牛的饲养 正常情况干乳期为60d。胎儿发育，乳腺休整、恢复、增殖和更新，妊娠牛增重、贮藏营养，为分娩和泌乳打基础。（1）

25、干乳方法：有逐渐干乳和快速停乳法。（2）干乳母牛饲养：干乳前期（干乳后的12周）以青干草、粗饲料为主，适当搭配精料，最好不用多汁饲料和副料。干乳后期（38周）适当控制青饲料，加喂精料。第三节 奶牛的饲养管理2泌乳母牛饲养 （1）阶段饲养法：母牛产犊后第一个10周内，这是迅速达到产乳高峰的时期，促使母牛采食达到产乳的营养需要是关键性的措施；母牛产犊后第二个10周，这个时期母牛采食量将达到最高水平，如何满足母牛的营养需要使能达到营养平衡是提高整个泌乳期产量的关键；母牛的产乳后期，此时母牛产乳平稳下降，对低产母牛喂过多的精料是浪费，但对高产母牛将起修复体力的作用；母牛的干乳期，持续大约8周，此时应减少饮水，停喂全部多汁饲料和精料，只喂干草，并减少挤乳次数