“互联网+”现代食品科技创业计划书

1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业“互联网+”现代食品科技创业计划书Business Plan市场资金管理法律策划技术培训商业计划书摘要“XXXX食品科技有限公司”项目团队由厦门工学院8个专业共5名同学自愿组合而成，团队创建的目的是积极响应李克强总理“互联网+”、“万众创新、全民创业”号召，开发推广健康小食品，服务大众健康，从而实现自主就业创业。项目策划书分为九章，力求系统地对项目各单元进行分析策划。项目产品以膳食纤维系列小食品为主导产品，以应用现代互联网+现代食品科技服务大众健康为经营理念，经调研分析

2、，本项目投资小，工艺设备成熟，项目产品低热量属性有强烈的市场需求，项目产品的小食品属性容易为各阶层消费者接受，借助互联网+等多元销售模式，有利于实现项目产品快速进入市场流通渠道，有良好的盈利空间和社会效益。项目依托厦门工学院生化工程系实验室具备产品研发优势，项目依托湖北工业大学管理、营销、财会、艺术设计等专业老师的指导，有雄厚的智库优势，项目团队由多专业同学自愿组合而成，有合力优势。创新点：1、意识创新：应用现代科研成果、材料，+成熟的工艺及市场，求生存，谋发展。产品创新：自研配方、打造与众不同的个性特色产品。3、营销创新：利用“互联网+”大数据平台，多渠道推广模式，多元化营销手段，通过APP

3、，微信公众平台，淘宝网，实体店等渠道实现推广。项目团队对项目风险进行了充分的研究、评估，认为风险是受控的。项目依托国家鼓励大学生创新创业的政策，跟随互联网+的时代经济浪潮，符合国家食品行业发展方向，有良好的发展前景。关键词： 互联网+、膳食纤维小食品、合力优势、大学生创新创业目录TOC o 2-2 t 标题 3,1,标题 1,3 h u 一、执行总结（一）创业背景与理念随着经济的发展，精细食品和垃圾食品越来越多地成为人们的主要食物，其直接后果是消费者营养元素失衡，对人体健康有害的物质（如反式脂肪酸、亚硝酸盐等）摄入过多，导致肥胖病、“三高”、消化系统不良、皮肤易过敏等亚健康人群（富贵病）日益增

4、多，癌症患者不断增加。膳食纤维是一种高聚物，主要存在与食物细胞壁中，尤其是构成食物果实表皮的细胞中膳食纤维的维生素、矿物质等健康微量元素更为丰富，但是，由于生物科学的延后，过去人们对膳食纤维缺少科学认知，而且其分子量巨大，口感极其粗糙，往往被人们从食品中剥离、丢弃。随着生物工程学和生命科学的进步，膳食纤维对健康的重要性日益被人们认识，已被联合国粮农组织定性为健康食品，膳食纤维的大分子结构被切割成低聚糖，保留了其固有健康功能属性，拓展了其物理性质，食用口感不再粗糙，作为各种食品、饮料的助剂，在全世界正呈蓬勃发展态势。大学生就业难已成为被广泛关注的社会问题，本项目团队同学决心响应国家号召，自主创新

5、创业。综合以上背景，经充分调查论证，拟创立“小纤纤健康食品有限公司”。（二）产品生产工艺介绍本项目产品以人们喜闻乐见的风味小食品为载体，以生物酶法制备的燕麦膳食纤维和苹果膳食纤维为主要原料，辅以必要的食品添加剂制成多种风味和包装形式的速溶膳食纤维粉、风味冻，风味酱系列产品、产品依托厦门工学院生化实验室研发，产品生产原料通过互联网平台招标获得，产品委托武汉地区有生产资质的专业管理团队的生产单位。项目产品满足各自项下国家或行业标准要求。（三）市场分析本公司主体生产经营膳食纤维低热量小食品、其主要消费者为亚健康群体，WHO将“健康”定义为“不但是身体没有疾病或虚弱，还要有完整的生理、心理状态和社会适

6、应能力”。并按身体的组织结构和系统器官分为神经精神系统、心血管系统、消化系统、骨关节系统、泌尿生殖系统、呼吸系统、特殊感官等亚健康状态。调查显示，我国亚健康人群发生率在4570之间，发生年龄主要在3560岁之间。中年知识分子和从事脑力劳动为主的白领人士、领导干部、企业家、影视明星等是亚健康高发的人群，青少年亚健康问题令人担忧，老年人亚健康问题复杂多变，特殊职业人员亚健康问题突出。根据膳食纤维的营养功能特征，本项目产品的主体市场为：1、地域：经济发达城市2、人群：中青年、知识分子和管理干部3、亚健康特征：肥胖和消化不良者（四）营销策略1.让消费者认识乐享生活食品科技有限公司。利用互联网的平台（A

7、PP，微信公众号，淘宝网店与网络短文，平面媒体、散发宣传册等多种媒介相结合），宣传乐享生活食品科技有限公司的创业理念，产品导向，生产原料、生产工艺，产品特色等，从而使目标消费者建立对乐享生活食品科技有限公司及其产品安全、健康的物质、技术和管理可靠基础。2、让消费者接受乐享生活食品。通过校园二维码扫描赠送产品、社区公益活动捐赠产品、today便民连锁店免费品尝产品、小纤纤微信公众平台、APP平台促销等活动，让消费者评价小纤纤的食品，接受评价意见，优化配方和包装设计，满足目标客户需求。3、让消费者喜欢乐享生活食品。通过互联网平台的回访，无条件退换，稳定的质量、会员优惠、区域代理、店面铺货等模式，让

8、消费者愿意购买、容易购买乐享生活食品，建立乐享生活食品诚信、惠民、优质可靠的产品形象。4、继承创新、稳定发展在科技爆炸的当代，健康产品的新原料、新工艺、新理念层出不穷，销售策略和模式不断创新，乐享生活食品有限公司将在继承小食品传统风味的基础上，不断探讨应用新产料、新工艺、新理念、新营销模式可能性，不断拓展产品面和产品链，延伸产品销售区域和消费群体，实现稳定可持续发展。（五）公司组织结构和人力资源是创新创业、科学发展、团结奋斗、追求卓越。是因岗设人、目标责任、能进能出、淘沙成金。以科学导向、不断创新、用心做事、谦虚做人为行为准则。公司团队由厦门工学院5个专业共8名同学自愿组合而成，分设销售部，人

9、事部，研发部，质检部，企划部和财务部六个部门。（六）财务分析本公司初始本结构中，总资本100万元，自筹资金共50万元，占总资本的50%；无形资产15万，占总资本的15%，个人或公司投资35万元，占总资本的35%。最初的投资主要用于原材料费、人工费、制造费用；还有相当一部分资金用于组建一支有效的管理、营销团队。公司第一年预计实现销售收入744万元。第三年预计实现销售1257.36万元。第五年销售总收入为2829.06万元 。五年经营期间，公司净资产利润率和销售利润率达到38.73% 和28.51% ，一直保持比较基本的水平。公司在12%的折现下的净现值为406.6万元，远高于初始投资100万元。

10、所以该项目不仅可行，而且有很高的投资收益。由此可见，在正常的运营情况下，本公司投资回报率是很可观的，且财务运作稳定，可保证各投资人的利益，公司各项工作也将有条不紊。（七）风险与对策1、技术风险：产品口味不能跟随消费者口味的变化、对新材料、新技术不了解、包装固化。 本公司的对策是：有研发部通过各种数据平台不断跟踪消费者对产品的评价及要求，提供新产品请提供给消费者再评价，不断优化产品，掌握本项目新材料、新工艺设备动态，争取采用最新技术设备。2、市场风险：同类产品大企业的挤压、劣质产品的冒牌。 本公司的对策是：立足武汉，逐步开发市场区域，和消费者建立网络通道，将感情融入产品，保证市场稳固。同时，建立

11、简便的产品识别系统、对仿冒产品跟踪并通过法律途径曝光打击。3、运营风险：资金链断裂。 本公司的对策是：企业运营建立在充分调研分析的基础上，不好大喜功，把商业贷款控制在安全范围内，稳妥经营、稳步发展。4、管理风险：人才流失、人浮于事。 本公司的对策是：用事业吸引人、用工作锻炼人、用情感温暖人、用待遇留住人、上下一心、不养闲人。与此同时，不断优化组织架构和管理体系，让员工发自内心的喜欢公司。创业背景与理念（一）公司理念图2-2图 2-1武汉乐享生活食品有限公司，其创意来自于本公司的产品最为重要的成分是膳食纤维。“纤”即代表着膳食纤维，又代表细心经营和服务。并且随社会的发展、经济的腾飞现代人越来越重

12、视自己的健康问题。人们所要达到健康不止是为了外形的纤细健康，更是身体内部的平衡健康。项目产品满足了这两点：一是项目产品内部所含膳食纤维可以有助于人们的消化而且提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用；二是。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。而且膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。当然膳食纤维的好处不仅仅只是这些，我们公司也是秉承完

13、全放大膳食纤维的功能，开发膳食纤维产品，迎合社会的需求，武汉乐享生活食品有限公司将一切从顾客实际出发，为顾客提供最人性化的服务。 通过社会的调查、市场分析以及作为一名学生的切身体会，我们发现大部分人健康饮食意识不强，精细食品和垃圾食品泛滥，导致肥胖症、高血糖、肠胃不适，皮肤不良等亚健康现象逐年增多，严重的甚至导致结肠癌，而这一切都与膳食纤维摄入量不足有关。而且现在中国的膳食纤维的利用方面还是比较薄弱的，应用方面也比较少，但越来越多的人想要拥有健康的身体和生活。所以该项目复合社会需求，而且也有良好生存和发展空间。武汉乐享生活食品有限公司的公司宗旨就是为顾客的健康提供食品服务。以现代化的企业管理与

14、健康、无食品添加剂为顾客的身体健康负责。用最过硬生产技术，最贴心的服务，最温馨的环境，全力打造健康、便捷、绿色、无污染的生产特色。以“让每一个想要健康生活的顾客都想到小纤纤，让每一个想拥有完美形体的顾客都想到小纤纤”为公司理念。坚持“以顾客为本，顾客健康为目标，顾客满意为宗旨”。一切从顾客实际出发，为顾客的身体健康提供保障。为保障食品安全、顾客身体健康，创造生产的良好环境，我们取安全、优质的生产原材料，先进、成熟的生产工艺。并且我们公司开网店，设计APP、与today、良品铺子等这样流行的便利店合作，这样我们就可以及时了解顾客的意见和建议，并且我们及时采纳顾客的合理意见，以此作为我们公司服务提

15、升的标准。本公司的成立正是顺应了李克强总理对“互联网+”的大力支持，我们团队依据“互联网+”的广阔平台集众搞创新。研发膳食纤维小食品，实现大学生自主创业。实现自我价值、争创一流。怀有不满足于现状的进取精神。并在这种精神的推动下，每个小纤纤人都义无反顾地选择这条追求卓越，不断前进，纵然前方充满荆棘也绝不退缩的创新创优创奇迹的道路。（二）产品前景在百度百科上面膳食纤维的定义是：膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。而且膳食纤维是健康饮食不可缺少的，

16、纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。所以膳食纤维对人体是有很大好处的。但是据业内人士分析，目前膳食纤维市场呈现以下几个特点：（1）膳食纤维产品虽多，但主力产品很少；（2）膳食纤维原料众多，但能适应市场需求的高品质纤维很少；（3）保健品类居多，食品应用很少。从而造成多数食品企业仍处于尝试 阶段，并未掀起膳食纤维的应用热潮。但

17、是科技发展日新月异，人类社会进步加速发展，人类物质生活越来越好，所以越来越多的人去追求健康，故健康生活成为趋势。在欧美市场，富含水溶性膳食纤维的低能量食品非常受欢迎。欧美、日本等国近年来已将膳食纤维食品作为冠心病、肠癌、糖尿病等患者的主要食品，大部分面制品中如面条、面包和馒头都不同程度地添加了一定量的膳食纤维，日本、美国膳食纤维的消费需求每年以10速度增长。 （三）产品优势 据调查，2005年以来，我国食品企业在国际趋势的带动下推出了许多富含纤维的健康食品，2005年底销售额突破了50亿元，虽然看起来销售额很高但是与中国人口相比较，这个数据只是九牛一毛，所以中国膳食纤维的使用量与欧美和日本相比

18、差距甚大！据慧聪食品添加剂网提供的数据，我国有13亿人口，除西部贫困地区外，约有10亿人应补充膳食纤维，按每人每天补充6克，则每年需要220万吨膳食纤维。如果考虑我国约有4000多万女性和1000多万老人长期受到便秘的困扰，另有3.6亿超重或肥胖人士、1.6亿高血压患者、1.7亿血脂异常者、9700多万糖尿病人，他们对膳食纤维的特殊需求，那么每年膳食纤维的需求量不下300万吨。而我国现在膳食纤维的年产量不足10万吨。因此，我国膳食纤维的潜在市场非常大，市场前景非常广阔，亟待开发。而且现在有一个问题越来越引起人们的重视就是3.6亿超重或肥胖人士。据人民网调查结果显示，男性的超重肥胖率为39.8%

19、，50.9%的人连续5年体重只升不降；女性的超重肥胖率为38.7%，49.3%的人过去5年一直在长胖。“不仅我国，全世界肥胖人群的比例都在上升。”北京协和医院内分泌科副主任医师李乃适告诉记者，世界卫生组织发布数据表明，全球目前至少有10亿成年人超重，3亿人肥胖。国人的肥胖率和超重率一直在大幅增长。2011年，上海交通大学发表研究显示，目前中国人肥胖增长的速度已居全球第二。世界卫生组织预测，到2015年，中国50%57%的人口会超重。有专家曾这样描述我国肥胖率上涨速度：“过去10年，国人增长的体重几乎等于西方人过去30年增长的体重。”而且根据2013年中国肥胖调查如下：（来自39健康网）现代人肥

20、胖原因如下：表 2-1而且越是肥胖越易引起很多的疾病：表 2-2虽然这是2013年的数据，但是随着经济的发展，越来越多的快餐像是肯德基、麦当劳、必胜客等高热量食品公司进入中国，可见中国肥胖人员的增长率逐年上升，数据也越来越惊人。我们研究肥胖率增高的主要原因如下：膳食不平衡体力活动少不吃早餐户外活动少肥胖错误的饥饿疗法 长时间上网常吃洋快餐不重视饮食习惯图 2-31、膳食的不平衡：（1）不吃早餐。因为不吃早餐，到中午时，强烈的空腹感和饥饿使人饥不择食，狼吞虎咽，在不知不觉中吃下太多的食品。多余的能量以脂肪的形式储存在体内。而又很难被分解，释放，不但起不到减肥的效果，还使人很肥胖。（2）错误的饥饿

21、疗法，因为身体处在饥饿状态时，首先要动员储存在肝脏的肝糠元和肌肉的肝糖元。继而消耗各肌肉等各器官的蛋白质，并不能消耗体内过多的脂肪。运用这种方法减肥，就会影响人体正常的新陈代谢，一旦停止，体重马上就会加倍地上去，显得更臃肿。（3）经常吃洋快餐，快餐食物虽含的能量多但更含有较高的盐分，经常吃快餐的话，能量的摄入会超过身体的需要，从而引起肥胖）。（4）未注重饮食习惯，现在仍有很多人选择食物只注重口味，很少有人购买食品会看食品原料以及食品所含卡路里，未做到均衡饮食。2、体力活动少：（1）追求舒适的静态生活方式，人们的户外活动越来越少。（2）长时间地看电视、玩手机，人们越来越多时间消耗在网络前。根据肥

22、胖的原因，针对大众膳食不合理，以及现代人不想运动或没时间运动问题。可以得知合理开发膳食纤维的重要性，以及未来市场的可行性。而且我们调查了目前中国市场内的膳食纤维有、修正、等几个牌子。图 2-4而且据淘宝网提供的数据膳食纤维在最近一年内的销售额如下： 康比特 汤臣倍健 康宝莱 拂朵 其他表 2-3这些公司生产的产品大部分是颗粒状，较少为粉末状。而且中国市场上基本没有冻状的膳食纤维，酱状的膳食纤维少之更少，市场内膳食纤维的食品品牌太过杂乱让群众不知道怎样去选择，而本公司的产品就是针对这一点即生产粉末状又生产冻状还生产酱状膳食纤维。即：风味膳食纤维速溶粉、风味膳食纤维冻、风味膳食纤维酱，达到品牌的统

23、一，让消费者更放心的选择。综上所述本产品的行业优势是：1、大量推广膳食纤维，带动人们健康消费；2、丰富膳食纤维产品，推动中国膳食纤维市场；3、大学生创业，为更多的大学生提供就业机会；具体来说，武汉乐享生活食品有限公司，正是顺应了现代人的生理需求，要求健康的发展趋势。并且以服务顾客的切身利益，秉承着为顾客服务，以顾客为上帝的服务宗旨。实行生产技术的最优化，生产环境的最优化，销售过程的最优化，以及售后服务的最优化。为了您的健康，我们乐享生活食品有限公司致力为您竭诚服务。 三、产品生产工艺流程介绍（一）产品工艺流程及配方1、产品工艺流程图 3-1真空泵2、产品生产配方配方材料膳食纤维抗体糊精水果粒或

24、果汁风味添加剂风味膳食纤维速溶粉风味膳食纤维冻风味膳食纤维酱表 3-1 （二）流程设计的指导思想 在满足产品标准的前提下，尽可能简化工艺环节，设备共享，从而降低消耗，规避环节风险。 （三）生产工艺设计依据1、选购原料 （1）膳食纤维 选用以麸皮，水果为原料经生物酶解法制得的膳食纤维为原料 （2）风味材料等食品添加剂 风味材料及食品添加剂是修饰产品特色不可或缺的材料，鉴于产品不断优化的需要，选择国家食品添加剂目录项下的标准化产品，并执行GB27602011食品添加剂使用标准，与供应单位签订安全承诺书，所有风味物质采用水溶性材料。（3）其他食品添加剂（4）生产工艺用水 生产工艺用水必须是将自来水经

25、过水处理系统去悬浮，去离子化的纯净水，以保证产品不受生物会非生物污染，避免产品发生色变。2、水溶 为使保障产品品质的一致性，必须将各种风味物质溶解于水中而后与膳食纤维混合，为避免热面感性风味物质的挥发或解离，本工艺采用不高于70的温热水溶解风味物质，风味物质水溶液的浓度视产品配方合和产品形态分别拟定。3、过滤 为避免风味物质溶解不彻底或在水溶传质过程中发生的二次污染，风味物质水溶液采用0,2um的中空纤维膜错流过滤。4、混合 以500kg为一个生产单元流将膳食纤维与风味物质水溶液在高速搅拌下流加混合图 3-2完成投料后混合时间10-12分钟，转入下道工序。5、均质混合后的乳化液，由于物料与水溶

26、液接触的概率差别，可能出现凝胶层包裹的颗粒，致使物料的均匀性不足，通过高压均质可以避免这一不良现象。 为保障膳食纤维与风味物质混合的高度均匀性，混合后的物料由浓浆泵输入乳化均质机图 3-36、速溶膳食纤维粉的制备 将均质后的乳化液喷雾干燥，制得直径为微米级的颗粒，此工序的最高温度为135，时间约为510秒，经此工序，物料得到灭菌，水分降低至5%8%，有利于产品有较长的保质期。7、二次混合 所谓二次混合是指在真空浓缩的带搅拌的机体内加入新鲜的果粒或果汁，使果汁与胶体溶液充分混合，并将物料水分降低到产品工艺要求的过程。水分降至8083%，即可进入包装程序，在此过程中水分是控制关键控制参数。8、膳食

27、纤维果酱与与膳食果冻的包装 应在二次混合完成后立即投入灌装线包装，避免二次感染和过度凝胶化。9、产品实现 委托能满足本项目产品生产工艺要求的法定生产单位加工生产，本单位派出生产质量总监现场跟踪生产过程并监督产品批次检验。（四）产品介绍1、原料（1）主要原料简介：膳食纤维是一种复杂混合物的总称。随着人们对膳食纤维认识的不断提高,对其定义也不断地变化。联合国粮农组织共同确立的膳食纤维的定义是“能用公认的定量方法测定的,人体消化器官固有的消化酶不能水解的食用动植物的构成成分”,即指不被人体消化吸收的多糖类、碳水化合物和木质素,它包括以下几个部分:纤维状碳水化合物纤维素;基料碳水化合物果胶类化合物和半

28、纤维素等;填充类化合物木质素。美国化学家协会给膳食纤维的最新定义是:膳食纤维是植物的可食部分或类似的碳水化合物,在人类的小肠中难以消化吸收,但在大肠中会全部发酵分解。本项目产品主要原料只选用以麸皮和苹果为基质选用酶法生产的膳食纤维，保证其能够满足“联合国粮农组织”和“美国化学家协会”对膳食纤维的定义，而且是我们经常食用的食品部分，这就保障了其作为项目产品最根本的属性食用安全性。以麸皮和苹果榨汁后残余组织为基础物质生物酶法制得的膳食纤维因其加工工艺条件温和，相对于其它制备方法获得的膳食纤维，其丰富的维生素族类等健康功能基团有效的保护，除具有一般膳食纤维的通用保健功能外，更有利于人体健康。（2）主

29、要辅助材料抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种葡聚糖，具有醇厚的调味和优秀的口感，卫生部列为普通食品，被定义为水溶性膳食纤维，用作本项目产品辅助原料不仅用以降低产品的粘度，还能赋予产品优良的口感。（3）水水是本项目果味膳食纤维酱和膳食纤维冻产品的主要材料，必须经净化处理，满足GB 192882014包装饮用水要求（4）食品添加剂食品添加剂是修饰食品性状、感官不可或缺的材料，本项目产品配料所用的食品添加剂都将严格GB27602011食品添加剂使用标准。2、产品执行标准速溶风味膳食纤维粉满足GB71012003固体饮料卫生标准要求的企业标准风味膳食纤维

30、果酱执行标准GB/T 224742008 果酱风味膳食纤维果冻执行标准GB198832005 果冻3、产品性状及食用方法（1）风味速溶膳食纤维粉系列产品风味多样，水分8%，过40目标准筛粉状微粒，其色泽、香气、味道有各自风味特色，饮后口腔爽净。饮用方法：取本产品基本包装（净重16g）加20倍左右开水搅匀后直接饮用。适宜人群：一般人群，不推荐严重营养不良和婴幼儿食用。保存:置于阴凉处保存保质期:24个月（2）风味膳食纤维冻系列产品风味多样，水分80%，呈凝胶状，其色泽、香气、味道有各自风味特色，酸甜适口，不沾牙齿与口腔。食用方法：直接食用。适宜人群，一般人群，不推荐婴幼儿食用保存:置于阴凉避光处

31、保存保质期：12个月（3）风味膳食纤维酱系列产品风味多样，水分85%，呈溶胶状，其色泽、香气、味道有各自风味特色，酸甜适口，不沾牙齿与口腔。食用方法：直接食用或涂抹于面包、饼干等食品上食用，也可根据自己的喜好加水冲饮。适宜人群：一般人群，不推荐婴幼儿食用。保存:置于阴凉避光处保存保质期：12个月上述产品的原料来源，加工方法确保了产品固有的安全属性和健康功能属性。生产过程和运输、储存及销售过程是产品发生质量危害的主要环节，选择资质符合食品生产规范要求，生产设备先进，过程管理科学严谨的作为生产伙伴，是产品质量的重要保障，目前正委托湖北省食品工业协会协调中。（4）产品种类及规格表 3-2产品种类及规

32、格口味速溶膳食纤维粉膳食纤维果冻膳食纤维酱麦香以塑料袋做基础包装，每袋16g,以纸盒为销售包装单元，每单元放置8代，以纸箱为出厂包装单位，每箱装20个销售单元。即规格1*8*20以塑料盒做基础包装，每袋25g,以纸盒为销售包装单元，每单元放置28枚，以纸箱为出厂包装单位，每箱装12个销售单元。即规格1*12*28以玻璃瓶做基础包装，每瓶250g,以纸盒为销售包装单元，每单元放置6瓶，以纸箱为出厂包装单位，每箱装6个销售单元。即规格1*6*26苹果菠萝蜜桃咖啡甜橙其它对于特殊需要的群体，可通过网络平台按需加工四、市场分析（一）市场现状分析本公司主体生产经营膳食纤维低热量小食品、其主要消费者为亚健

33、康群体，WHO将“健康”定义为“不但是身体没有疾病或虚弱，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力”。并按身体的组织结构和系统器官分为神经精神系统、心血管系统、消化系统、骨关节系统、泌尿生殖系统、呼吸系统、特殊感官等亚健康状态。调查显示，我国亚健康人群发生率在4570之间，发生年龄主要在3560岁之间。中年知识分子和从事脑力劳动为主的白领人士、领导干部、企业家、影视明星等是亚健康高发的人群，青少年亚健康问题令人担忧，老年人亚健康问题复杂多变，特殊职业人员亚健康问题突出。 1、膳食纤维主要成分的结构及特性（1）纤维素:纤维素不能被人体肠道的酶所消化。纤维素具有亲水性，在肠道内起吸收水分的作用。

34、（2）半纤维素：在人的大肠内半纤维素比纤维素易于被细菌分解。它有结合离子的作用。半纤维素中的某些成分是可溶的。半纤维素大部分为不可溶性，它也起到了一定的生理作用。 （3）果胶 ：果胶是一种无定形的物质，存在于水果和蔬菜的软组织中，可在热溶液中溶解，在酸性溶液中遇热形成胶态。果胶也具有与利息结合的能力。 （4）树胶 ：树胶的化学结构因来源不同而有差别。主要的成分是土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所形成的多糖，它可分散于水中，巨头粘稠性，可起到增稠剂的作用。 （5）木质素 ：木质素不是多糖物质，而是苯基类丙烷的聚合物，具有复杂的三维结构。因为木质素才在于细胞壁中难以与纤维素分离，故在膳食纤维的

35、组成成分中包括了木质素。人和动物均不能消化。维是一种能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠部分或全部发酵的可食用的植物性成分，碳水化合物以及其类似物质的总和。以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与。（6）：抗性淀粉包括改性淀粉和淀粉经过加热后又经冷却的淀粉，它们在小肠内不被吸收。 2、膳食纤维的生理功能 膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但膳食纤维在体内具有重要的生理作用,是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出,因而有“肠道清洁夫”的美誉。 （1）膳食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积,刺激胃肠道的蠕动,并软化粪便,防止便秘,促进排

36、便和增加便次,起到一种导泄的作用,减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触,保持肠道清洁,从而减少和预防胃肠道疾病。 （2）膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收,预防症和高血压。（3）膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收,减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。 （4）膳食纤维可以改善,维持体内的微生态平衡,有利于某些营养素的合成。 （5）水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能,吸水后膨胀,体积和重量增加1015倍,既能增加人的饱腹感,又能减少食物中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的热比值,相对控制和降低膳食的总能量,避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累,既可解决饱腹而不挨饿的问题,又可

37、达到控制体重减肥的目的。（6）科学研究发现,在控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面,效果最佳。膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收,推迟可消化性糖类如淀粉等的消化,避免进餐后血糖急剧上升,膳食纤维对胰岛素敏感性增强,还可直接影响胰岛细胞功能,改善血液中胰岛素的调节作用,提高人体耐糖的程度,有利于糖尿病的治疗和康复。研究表明,膳食纤维含量充足的饮食,无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。膳食纤维可广泛应用到各种食品、保健品和医药制品中，应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量，增加产品保健功能、改进产品风味、提高产品品质和附加值等。山东保龄宝生物技术公司与国外科研机构合作,在国内首开先河

38、开发生产了水溶性膳食纤维，引领了功能性食品新的发展方向。3、膳食纤维主要应用领域（1）水溶性膳食纤维在保健食品中的应用糖尿病人保健食品 糖尿病是一种胰岛素绝对或相对不足引起的疾病，表现为碳水化合物、脂肪蛋白质、水及电解质的代谢紊乱。随着我国经济的发展和生活水平的提高，我国糖尿病人也急剧增加，到2002年底已超过6000万。目前，糖尿病还没有根治方法，有效控制糖尿病，也是一个漫长的过程，除药物治疗外，主要还是 依靠饮食控制。因此，适当调整饮食结构，是防治糖尿病的最主要方法。科学研究发现, 由于可溶性膳食纤维可以在胃肠中形成一种粘膜, 使食品营养素的消化吸收过程减慢, 延缓了胃的排空；可溶性膳食纤

39、维能调节肠道对糖类物质的吸收,延缓血糖的急剧升高, 有助于糖尿病患者控制症状。增加饮食中膳食纤维的含量,还可以改善末梢组织对胰岛素的感受性, 降低人体对胰岛素的需求,从而达到调节糖尿病患者的血糖水平 。膳食纤维对胰岛素敏感性增强, 还可直接影响胰岛a- 细胞功能,改善血液中胰岛素的调节作用,提高人体耐糖的程度,有利于糖尿病的治疗和康复。研究表明, 膳食纤维含量充足的饮食,无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。 便秘人群保健食品 水溶性膳食纤维目前广泛用于调节微生态平衡、润肠通便的保健食品，水溶性膳食纤维被服用后，促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌，同时产生大量短链脂肪酸，如乙酸、醋

40、酸、叶酸和乳酸，改变肠道pH值，改善有益菌群的繁殖环境，从而加快肠道蠕动，使粪便顺利排出。（2）水溶性膳食纤维在乳制品中的应用 在乳制品中加入膳食纤维能同时满足了人们对蛋白质、维生素A、脂肪等动物性营养成分和膳食纤维等植物性营养成分的需求，能进一步提高乳制品的营养价值和应用范围。长期饮用能使肠道舒畅，防治便秘，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，特别适于中老年人、糖尿病人和肥胖者食用。 水溶性膳食纤维在乳品中应用具有如下作用:使用水溶性膳食纤维可以改善乳品口感，提高稳定性，且不与其中任何成份发生对人体不利的理化反应。 长期饮用含有水溶性膳食纤维的乳品，能使肠道舒畅，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，

41、特别适于中老年人饮用。（3）水溶性膳食纤维在饮料中的应用 膳食纤维类饮料是西方很流行的功能性饮料。其既能解渴、补充水分，又可提供人体所需膳食纤维。这类产品,尤其是水溶性膳食纤维在欧美和日本等发达国家比较流行。如日本可口可乐公司生产的含膳食纤维矿泉水,盛行日本；另外，西欧国家和美国的高纤维橙汁、高纤维茶等也很普遍；目前国内汇源公司开发并生产了高纤果汁,北京三元乳业推出了高纤奶。长期饮用能使肠道舒畅，防治便秘，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖、助控减肥，特别适于中老年人、糖尿病人和肥胖者饮用。在饮料中应用,有如下特性:饮用添加水溶性膳食纤维的饮料，能使饮用者吸收各营养成份的同时，增强饱腹感，减少对热

42、量物质的摄入量，长期饮用能显著助控减肥，特别适合中青年肥胖者饮用。在饮料中使用水溶性膳食纤维后，可使饮料中其它微粒均匀分布溶液中，不易产生沉淀和分层现象。 （4）水溶性膳食纤维在婴幼儿食品中的应用 婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减，导致腹泻厌食、发育迟缓，营养成分的利用率降低；食用水溶性膳食纤维食品，可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。 膳食纤维在我国的应用研究才刚起步，基础研究比较薄弱，应用研究也处于比较低的水平，因此，关于膳食纤维的研究将朝着以下几个方向进行：加强膳食纤维的基础研究20年来，我国膳食纤维的研究主要集中在膳食纤维的制备方面，一些基础研究比较薄弱，如膳食

43、纤维的改性研究、膳食纤维的检测分析研究、膳食纤维的生理功能的机理研究等，这方面的研究还有待加强。扩大膳食纤维的应用范围的研究从我国食品添加剂管理方面的法规而言，现在的膳食纤维还没有一个合法的身份，这必然使得相关的应用研究受到较大的限制。随着科学技术的不断进步，人们对膳食纤维的安全性的认识也越来越深入，膳食纤维的应用范围也必将越来越广阔，膳食纤维的应用研究也必将得到迅猛发展。加强膳食纤维来源的研究目前，膳食纤维的来源基本上来源于小麦、大豆、甘蔗、菊芋、瓜胶等，而我国除此之外还有很多的粮食作物未得到充分的开发应用，有针对性的加强膳食纤维来源的研究，将对我国食品工业的发展有非常重要的促进作用。 随着

44、人们对膳食纤维与人体健康关系的认识的不断深入，一些高纤食品越来越来受到大众的青睐，我们有理由相信，膳食纤维将成为21世纪最具开发力的营养素之一。（二）市场需求分析膳食纤维作为联合国粮农组织定性的健康食品，发展势头强劲，我国膳食纤维原料极为丰富，开展相关研究相对欧美日起步较晚，近年正奋起直追，各大院校及生产单位研究成果不断涌现，目前已成为全球最大的膳食纤维生产国和全球最大的膳食纤维原料供应基地，膳食纤维正日渐通过糕点、面条、饮料、果冻及果酱食品融入我们的日常生活。膳食纤维被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的“第七大营养素”。营养调查资料表明,膳食纤维能有效减少和预防冠心病、

45、糖尿病、高血压、肥胖症、心肌梗塞、结肠炎、便秘等疾病的发生。目前,水溶性纤维素在世界上年销量已达到45000吨，大体可分为四个方面： 一是膳食纤维对人体生理效应的研究，如防治冠 心病，治疗肥胖症，预防高血压，治疗糖尿病和 抗胃肠癌症，清除外源有害物质，抗氧化，清除 自由基等等；二是关于膳食纤维源分布和农副产 品综合利用研究；三是完善和提高膳食纤维工业 制取方法研究，也包括膳食纤维改性研究；四是 开拓资源和改进提取方法。1990 年，国家计委“ 八五” 攻关计划首次对“ 高品质膳食纤维的研究” 立项资助，极大地推动了膳食纤维在我国的发展。近年来，膳食纤维对人体的有益作用已逐 渐被业界和消费者所公

46、认，膳食纤维生产企业和 各种添加膳食纤维的食品也应生，2006 年 4月 22 日，中国医药生物技术协会膳食纤维分会在北京正式成立，这标志着我国膳食纤维的发展已 步入飞速发展阶段。据调查，我国现有膳食纤维 生产企业20余家，各种纤维类食品已达近百种。 但是值得注意的是，由于膳食纤维知识普及不够到位，整个市场容量仍停留在一个较小的水平上。据业内人士分析，目前膳食纤维市场呈现以下几个特点：膳食纤维产品虽多，但主力产品很少；膳食纤维原料众多，但能适应市场需求的高品质纤维很少；保健品类居多，食品应用很少。从而造成多数食品企业仍处于尝试阶段，并未掀起膳食纤维的应用热潮。相对于如火如荼的国际市场我国膳食纤

47、维市场的发展尚不够成熟。另外从行业法规上看，行业标准以及质量标准还不健全，目前多数企业只有沿用国际标准执行；从供应企业来看，专业生产膳食纤维的企业还很少，国内应用企业及应用量在整个食品 中的比例也比较小；从产品质量来看，发展参差不齐，多数企业在膳食纤维的口感、含量、色泽 等指标上还存在很大问题。因此，技术上加快创新、行业加快配套建设等是当前膳食纤维市场的 当务之急。文明病的出现与迅猛发展已变成全球性的社会问题，随着营养知识的不断深入，人们的饮食结构和消费也将发生巨大的变化。世界营养学界公布的研究结果显示，食品的消费将迅速向以下六个方面转化：更低的能量；更多的膳食纤维；更少的盐；更少的饱和脂肪酸

48、、更多的不饱和脂肪酸；更低的胆固醇； 更能满足各种特殊营养消费群的特殊要求。目前，各国政府几乎都把营养问题纳入国民经济发展计划之中，膳食纤维正被越来越多地利用和普遍重视。在我国膳食纤维的缺乏是一个普遍性的问题，从城市到农村，从老年人到儿童，都存在不同程度的缺乏。中国营养学会在2000年调查显示，我国成人平均每人每日摄入的膳食纤维为13.3g，其 中最低 11.5g， 中等为 13.2g， 最高14.5；上海地区为9.1g，天津为 12.7g ，广东为8.6g。可见，膳食纤维食品的发展存在着巨大的市场空间。（三）市场竞争swot分析1、产品优势 （1）良好的口感。不能因为添加膳食纤维而影响食品原

49、有的口味，从而满足人们对口味的要求。 （2）更低的热量作为填充物和配料，能够有效地降低食物的卡路里，避免营养过剩，满足人们对食物低能量的要求。 (3）更多的生理功效使人们在享受食物美味的同时获得其它更多的功能需求，能够吃出健康。 (4)合理的价格。加快科技创新，做到高品质、低价格，这样不至于因为添加膳食纤维而过多地提高食品的成本，让食品企业容易接受。2、产品劣势 价格比市场上常见的果冻，果粉等产品要贵一点但我们产品的质量有保障。3、机会 近年来，部分国际食品巨头纷纷推出膳食纤维新品目前，各国膳食纤维类食品多达 600多种，其中仅近几年推出的新品就达400多种。雀巢、达 能、卡夫等跨国食品企业推

50、出了多款纤维食品，涉及功能水、饮料、糕点、饼干、乳制品等多个 领域。我国的光明乳业、娃哈哈、农夫山泉、蒙牛等食品业巨头已纷纷推出富含膳食纤维的健康食品，为膳食纤维的普及和应用发挥了良好的带动作用。4、威胁 大型企业容易压榨小型企业形成巨头垄断竞争环境分析（SWOT分析）表 4-1 内部因素外部因素优势（Strength）劣势（Weakness）1良好的口感。不能因为添加膳食纤维而影响食品原有的口味，从而满足人们对口味的要求。2更低的热量作为填充物和配料，能够有效地降低食物的卡路里，避免营养过剩，满足人们对食物低能量的要求。3更多的生理功效使人们在享受食物美味的同时获得其它更多的功能需求，能够吃

51、出健康。4合理的价格。加快科技创新，做到高品质、低价格，这样不至于因为添加膳食纤维而过多地提高食品的成本，让食品企业容易接受。1网站初建，知名度不高，初期培植客户有较大挑战。2团队较为年轻，管理经验不足。3网站对信息的识别和验证存在着一定的困难。4价格比市场上常见的果冻，果粉等产品要贵一点但我们产品的质量有保障机会(Opportunities)SO战略WO战略（1）网上信息与客户的交互模式已经逐渐被人们所接受，唯爱网正好迎合这一市场契机，开设网上商品信息提供平台。（2）网上商品信息的提供平台与手机的紧密绑定，及时的提供个消费者真实可靠的商品信息的模式还不完善。（3）潜在顾客为所有手机用户，市场

52、广大。现代社会是一个高度信息化的社会，人们对网络信息的依赖度越来越高，为我们网站的进一步推广打下基础现有网站中没有与“小纤纤”相类似性质的网站，市场处于空白期通过人力资源培训，提升运营团队的管理和经营能力；迅速打入中层消费者市场，尽早树立品牌优势寻找风投专家，解决公司资金链问题威胁（Threats）ST战略WT战略基于以上几点，现在大学生创业环境十分有利，拥有巨大的市场和广阔的发展前景。先在消费群体中树立品牌形象，再通过目标消费群体女性和学生开始逐渐影响到整个社会1、作出自己特色，让我们的服务能够深入人心，切实能够给广大客户带来便利；2、加大宣传力度，进行有特色的营销活动，扩大影响力（四）五力

53、模型的分析供方讨价还价能力 潜在竞争者 行业内竞争者（现在企业间的竞争） 替代品进入 供应方购买方买方讨价还价能力图 4-1买方的讨价还价的能力：通过以下的问卷可以发现，消费者并不熟知膳食纤维类的产品，信息渠道不够通畅，况且购买者不是大型的企业，而是普通消费者，个体购买能力较弱，所以不具备较强的议价能力。供应商讨价还价的能力：我们的产品是创新性地产品，但是公司所使用的原材料都是可以在成熟的原料市场上进行购买的，只是我们有着独特的配方，所以才创新。原料的可选择性很多，所以供应方讨价还价的能力也不会很强。 替代品的威胁：我们公司的产品如膳食纤维冻本身就是传统果胶的替代品，所以我们占据着行业优势，潜

54、在竞争者：近年来，部分国际食品巨头纷纷推出膳食纤维新品 目前，各国膳食纤维类食品多达 600多种，其中仅近几年推出的新品就达400多种。雀巢、达能、卡夫等跨国食品企业推出了多款纤维食品，涉及功能水、饮料、糕点、饼干、乳制品等多个领域。这些大公司都是潜在的强有力的竞争者，但是我们更要通过大公司对膳食纤维的宣传来改变人们的认知。 对于膳食纤维，无论是推广还是普及，最终的落脚点都在消费者身上。所以新营养市场研究中心组织志愿者，历时3个月，对北上广鄂四地1702名消费者进行了问卷调查，其中有效问卷1678份。调查结果显示，绝大多数的消费者认识到足量摄入膳食纤维很有必要，但他们并不确切知道应该补充多少数

55、量，以及哪些种类属于膳食纤维。而对于膳食纤维的功效认知也主要聚焦在肠道健康上，至关重要的一点是大多数消费者仍然没有学会通过营养标签来获知膳食纤维含量及种类的信息。1、市场调查分析 2015年4月1日至7月1日，历时3个月，全体项目组成员进行市场调查，调查形式以问卷调查为主，以访谈法、观察法为辅,。本次调查通过随机向路人发放问卷的方法对北上广鄂四地1702名消费者进行了问卷调查，其中有效问卷1678份,无效问卷24份。2、消费群体分析在此次问卷调查中，我们是以女性为主，男性被调查者只占总份额的26.5%。并且我们所处的位置在商圈地带，所以大多数都是上班群体，其年龄分布比例如下：即在我们的问卷中以

56、2535岁的群体较多，占了59%的比例。在被调查者中，我们对其工资做问卷调查时，数据表明，在武汉的上班族中，有95%的工资在2000元以上，其中3000-5000元的占了58.5%，约有30%的上班族工资在5000元以上。图4-2（1）您认为膳食纤维是什么？图 4-3 调查显示，接近半数的消费者不清楚膳食纤维到底是什么，另有近40%的消费者认为膳食纤维就是粗纤维。只有少部分人知道膳食纤维的真正含义。（2）您认为有必要摄入膳食纤维吗？图 4-4尽管消费者不十分清楚膳食纤维的真正内涵，但绝大多数消费者都认为补充膳食纤维很有必要，仅有非常少的消费者认为没有必要补充膳食纤维（3）您认为每天应该摄入多少

57、膳食纤维？图 4-5对于摄入量的问卷调查，绝大多数消费者不了解中国营养学会的推荐摄入量，只是凭经验认为既然是“好东西”就应该多多益善您除了日常饮食摄入外，有没有额外补充膳食纤维。图 4-6对于消费者而言，除了那些明确带有“膳食纤维”字样的，否则很难被归入膳食纤维的范畴。但调查中发现，家中有婴幼儿的消费者对于低聚果糖、低聚半乳糖的认知度较高。近半数的消费者认为通过日常饮食摄入膳食纤维更安全也更易吸收，而添加膳食纤维的一般食品次之，对于保健品和膳食补充剂消费者仍持谨慎态度消费者对于膳食纤维的功效主要关注点在通便、有助于体重控制以及维护消化系统的健康上，而对于其他功效知之甚少对于我们列举的膳食纤维补

58、充剂/保健品品牌消费者大多有所耳闻，特别是受教育程度较高的消费者对品牌的认知度更高大部分消费者选择会优先购买含有膳食纤维的普通食品，并愿意为之付出一定的溢价电商和超市成为受访消费者购买膳食纤维补充剂/保健品的主要渠道，海外代购紧随其后，而鲜少有消费者通过专门店购买出乎意料的是，尽管很多消费者会优先选择含有膳食纤维的产品，但近半数消费者往往不太会注意所购买产品的膳食纤维含量。通过新营养市场研究中心的调查说明，不论是普罗大众还是特殊群体，我们的消费者教育工作做得仍然不到位，消费者虽然意识到了补充膳食纤维的必要性，但并不清楚自己为什么补充，应该选择什么样的、适合自己的产品。尽管一些消费者能罗列出一些

59、膳食补充剂/保健品品牌，但他们仍固执的认为从日常膳食中补充膳食纤维更为安全。需要强调的是，调查发现，大多数消费者在购买膳食纤维产品时并“不差钱”，他们愿意为含有膳食纤维的产品买单，但问题是他们只关注是否标识了膳食纤维，而不关心具体成分及含量。五、 公司战略（一）总体战略公司将在3年内占有膳食纤维市场2% 市场份额，将在8年内成为中国内地最主要的膳食纤维食品企业之一，并拥有独特的产品配方。 （二）战略定位品牌定位 在互联网上建立并推广企业的品牌并快速树立品牌形象，达到提升。形象定位建立乐享生活食品有限公司，精益求精，营造绿色环保，健康的企业形象。质量定位严格管理标准，保证每项工序合格，严格质量检

60、测，保证产品质量合格。客户定位肥胖病、“三高”、消化系统不良、皮肤易过敏等亚健康人群（富贵病）产品定位生产销售健康、便捷的膳食纤维食品表 5-1（三）发展战略1、一期发展阶段（20152016年）将产品外包，租借仓库储存食物，构建销售网络，把产品打入省内市场，建立自己的品牌，收回初期投资，适当增加人员。这样的方式，一方面有利于把握市场先机，提高生产效率，另一方面可以免去昂贵的租金，而不动产又不会面临减值问题。2、二期发展阶段（20162017年）增加产量；完善和健全销售网络，在武汉周边地区设立办事处，将产品销往国内其他省份；提升品牌形象，增加无形资产。3、长期发展阶段（20172019年）在一