福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员

1、-. z.【试卷标题】*省职业技能鉴定理论试卷评茶员四级【试卷年份】【试卷说明】【大题标题】【大题说明】1【单项选择题】以下 一条属于评茶员职业道德规*。【A】热爱本职，精业勤业 【B】忠于职守，爱岗敬业【C】热爱专业，忠于职守 【D】顾全大局，忠于职守【知识点】【答案】 B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】2【单项选择题】 是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。【A】爱岗敬业 【B】老实守信【C】办事公正 【D】奉献社会【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】3【单项选择题】来样包装上标识K110，问包装茶叶 。【A】铁观音 【B】色种 【C】奇种 【

2、D】水仙【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】4【单项选择题】*一小包装标有白底绿字绿色食品标志，问 。【A】A级绿色食品【B】AA绿色食品【C】有机食品 【D】假冒产品【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】5【单项选择题】质检发现*一小包装茶叶，包装上没有标明保质日期，应视为 。【A】不合格 【B】合格 【C】允许 【D】没有规定【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】6【单项选择题】茶叶包装标识产品标准代号为GB，其适用文字标准是 。【A】国家标准【B】国家推荐标准 【C】部颁标准【D】企业标准【知识点】【答案】A【分值

3、】【视频时间点】【解析】【此题完毕】7【单项选择题】包装识别图案的标志上注明R，表示该产品 。【A】绿色食品【B】有机食品 【C】已注册登记 【D】未注册登记【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】8【单项选择题】 情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。【A】保存期7天以上 【B】保存期一个月【C】保存期二个月 【D】保存期18个月以上【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】9【单项选择题】茶叶审评室采光要求 。【A】光线明亮柔和，光度一致【B】日光直射，光亮【C】异色光干扰无妨 【D】反射光明显【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点

4、】【解析】【此题完毕】10【单项选择题】乌龙茶审评杯规格( )。【A】110 ml 【B】150 ml【C】200 ml 【D】250ml【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】11【单项选择题】茶叶品质审评，要求天平的感量为 。【A】 0.1 g 【B】0.01 g 【C】0.001g 【D】0.0001g【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】12【单项选择题】乌龙茶审评碗的规格为( )。【A】100 ml 【B】110 ml 【C】120 ml 【D】150 ml【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】13【单项选择题】乌

5、龙茶审评标准用茶量为 克。【A】3g 【B】4 g 【C】5 g 【D】6 g【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】14【单项选择题】根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于 l*。【A】1000 l* 【B】1200l* 【C】1500 l* 【D】2000 l*【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】15【单项选择题】根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过 dB。【A】30 dB 【B】45 dB 【C】50 dB 【D】100 dB【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】16【单项选择题】根据茶叶感官品质审评，评茶室温

6、度应保持在 左右。【A】5【B】10【C】15【D】20【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】17【单项选择题】评茶室斗式采光窗，顶部透明平板玻璃向外倾斜 。【A】1-20【B】3-50【C】5-100【D】300【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】18【单项选择题】按取样规定，现有225件茶叶，应取 件。【A】3件 【B】5件【C】6件 【D】10件【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】19【单项选择题】茶叶对样加工假设是流水线生产，扦样一般是采取 。【A】就袋扦样 【B】定时分段抽取【C】装箱前扦样 【D】装箱后扦样

7、【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】20【单项选择题】根据对茶样外形特征观察结果，以下 符合一级铁观音标准样。【A】条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色 【B】条索壮结欠重实，砂绿欠明【C】条索粗壮，微重实，欠乌油润 【D】条索粗松，枯燥褐燥【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】21【单项选择题】*个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与以下 所用标准样适当。【A】一级色钟 【B】二级观音 【C】三级观音 【D】四级色种【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】22【单项选择题】乌龙茶审评，冲泡时间为 。【A】2 m

8、in 【B】2-3 min 【C】5min【D】7 min【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】23【单项选择题】泡茶的三要素是 。【A】茶量水温时间 【B】茶水具【C】择水择具冲泡 【D】温壶烫杯洗茶【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】24【单项选择题】乌龙茶干评的程序是 。【A】先看面装，后看中段，再看下身【B】先看中段，后看面装，再看下身【C】先嗅香气，后看条索，再看色泽【D】先看条索，后看色泽，再嗅香气【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】25【单项选择题】区分茶叶香型，应以 为重点。【A】干嗅 【B】热嗅 【C

9、】温嗅 【D】冷嗅【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】26【单项选择题】根据舌的生理特点， 部位对鲜味和涩味最敏感。【A】舌尖 【B】舌的两侧 【C】舌心 【D】舌根【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】27【单项选择题】每次尝味，茶汤在口中的时间以 。【A】3-4秒 【B】5-6秒【C】7-8秒 【D】10秒以上【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】28【单项选择题】铁观音毛茶标准样设置分为 【A】三级六等 【B】四级八等 【C】五级十等 【D】六级十二等【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】2

10、9【单项选择题】乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具( )。【A】栀子花香具音韵 【B】兰花香具岩韵【C】香气如兰似桂 【D】香高如肉桂【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】30【单项选择题】常用( )描述绿茶的品质特征。【A】清汤绿叶 【B】红汤红叶【C】青蒂绿腹红镶边 【D】黄汤黄叶【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】31、【单项选择题】常用 描述铁观音与色种的区别。【A】甜香 【B】果香 【C】音韵【D】花香【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】32、【单项选择题】香气馥郁常用于描述 铁观音的香气。【A】一级 【

11、B】二级【C】二级【D】四级【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】33【单项选择题】常用 描述三级铁观音的外形。【A】肥壮 【B】壮结 【C】粗壮【D】粗松【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】34【单项选择题】新茶与陈茶区别的主要标志 。【A】新茶香 【B】汤色深暗 【C】色泽枯暗 【D】苦涩味【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】35【单项选择题】高山茶干茶茶色一般是 。【A】色枯暗花杂 【B】色黄光泽较差【C】色带黄鲜活 【D】色深绿【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】36 【单项选择题】

12、特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。【A】芽毫显露 【B】枝梗似竹子节【C】枝壮大概有棱角 【D】色泽黄绿具光泽【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】37【单项选择题】条形紧结硕大，叶肉厚实，形态饱满，称为 。【A】壮结 【B】肥壮 【C】粗壮 【D】粗松【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】38、【单项选择题】尚浓与欠浓比拟，程度比欠浓 。【A】淡一些 【B】浓一些 【C】相当 【D】差异较大【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】39【单项选择题】茶叶枯黄，似秋风落叶，枯槁松散，主要原因 。【A】雨水青 【B】鲜叶粗老 【

13、C】萎凋缺乏 【D】发酵过度【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】40【单项选择题】乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以 给价。【A】二等 【B】三等 【C】四等 【D】五等【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】41【单项选择题】*批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为 级。【A】一级 【B】一级 【C】三级 【D】四级【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】42【单项选择题】茶号K102中的2是表示 。【A】茶厂代号 【B】级别 【C】季别 【D】类别【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】

14、【解析】【此题完毕】43【单项选择题】标准规定乌龙茶产品碎茶含量为 。 【A】1% 【B】6.5% 【C】7% 【D】16%【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】44【单项选择题】茶叶卫生标准规定，666的残留量不能超过 。【A】0.1mgkg 【B】0.2mg/kg 【C】2mgkg 【D】30mg/kg【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】45【单项选择题】对样评语中，*项品质因子低于标准样用 符号表示。【A】【B】【C】【D】【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】46【单项选择题】外销茶定级计价评分，*项品质因子高于

15、标准样，评 分。【A】-1分 【B】+1分 【C】+2分 【D】+3分【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】47【单项选择题】内销茶综合定级计价评分，*项品质因子与标准样相符，用 符号表示。【A】【B】【C】【D】【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】48【单项选择题】根据对样评分法，稍高于标准样，评 分。【A】+1分 【B】+2分 【C】+3分 【D】-1分【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】49【单项选择题】根据等级评分，二级茶为 分。【A】 61-70 【B】 71-80 【C】 81-90 【D】 91-100【

16、知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】50【单项选择题】*一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定 级。【A】一级 【B】二级 【C】三级 【D】四级【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】51【单项选择题】根据评档法升降处理方法，外形内质都有一项主要因子低T标准样，应作 处理。【A】升半个档 【B】降半个档【C】降一个档 【D】升一个档【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】52【单项选择题】有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低-2分，一项稍低-1分，应 。【A】降级 【B】降四分之一级不合格 【C】降一级 【D】不合

17、格【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】53【单项选择题】*一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子稍低的，应作 处理。【A】不合格 【B】合格 【C】降级 【D】拒收【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】54【单项选择题】*批乌龙茶加权评分，外形的品质分数低于标准样，应作( )处理。【A】降级 【B】不合格 【C】合格 【D】拒收【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】55【单项选择题】根据食品包装装潢各国对色彩爱好与忌讳介绍，法国人爱好 色。【A】红绿色 【B】红蓝色 【C】青绿紫 【D】橙蓝色【知识点】【答案】B【分值

18、】【视频时间点】【解析】【此题完毕】56【单项选择题】根据对茶叶抽检，发现*一小包装茶叶没有标明保质日期，应视为 。【A】合格 【B】不合格 【C】没有规定 【D】可以出售【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】57【单项选择题】成品茶中，通常将通过 的茶称为中段茶。【A】3-3.5孔 【B】4-5孔 【C】6-8孔 【D】10孔以下【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】58【单项选择题】乌龙茶审评，第二泡嗅香气，重点是嗅香气 。【A】香气类型 【B】香气上下【C】 香气持久程度 【D】有无异味【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此

19、题完毕】59【单项选择题】干看乌龙茶色泽主要评 。【A】颜色深浅程度 【B】色度和光泽度【C】油润枯燥 【D】调匀枯暗花杂【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】60【单项选择题】香气审评，纯粹香气应注意区别 。【A】高山低山洲地之别 【B】品种香产地香季节香【C】春茶夏暑茶秋茶之分 【D】茶类音地域香刚加香。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】61【单项选择题】茶汤的色度，主要从 三方面评比。【A】正常色劣变色陈变色 【B】色度亮度混浊度【C】月亮晦暗混浊 【D】金黄橙黄清黄。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】62【

20、单项选择题】以下评语中，( 说法是错的。【A】香气较高 【B】滋味尚淡【C】汤色明亮 【D】外形紧结【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】63【单项选择题】不正常滋味要区别 。【A】浓淡鲜爽醇和 【B】苦涩粗异【C】酸甜辛辣 【D】酸馊霉焦【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】64【单项选择题】乌龙茶叶底嫩度，主要看 。【A】叶质老嫩【B】叶片大小整碎情况【C】红变的程度【D】厚薄摊【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】65【单项选择题】根据拣剔的标准要求，高级茶中梗的含茶量 。【A】1%【B】3% 【C】5% 【D】拣净

21、【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】66【单项选择题】滋味稍浓它的含意是说茶汤滋味 。【A】低于对照标准样茶 【B】相当于对照标准样茶【C】高于对照标准样茶 【D】微高于对照标准样茶【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】67【单项选择题】以下评语中 副词用法不妥。【A】滋味尚浓【B】滋味尚淡【C】滋味欠浓【D】滋味较浓【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】68【单项选择题】以下术语， 属于等级评语。【A】稍低 【B】符合 【C】稍高 【D】清高【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】69【单项选择题

22、】以下术语， 属于对样评语。【A】馥郁 【B】浓郁 【C】清高 【D】稍低【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】70【单项选择题】以下对样评语， 表示符合。【A】【B】【C】【D】【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】71【单项选择题】乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以 计价。【A】二等 【B】三等 【C】四等 【D】五等【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】72 【单项选择题】绿茶评茶计价，如外形评二级，内质评四等，应以 计价。【A】 二等 【B】三等 【C】四等 【D】五等【知识点】【答案】B【分值】【视频时

23、间点】【解析】【此题完毕】73 【单项选择题】毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶含水量超过 不补不扣。【A】1% 【B】2% 【C】3% 【D】7%【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】74 【单项选择题】抓茶一把，用手紧握很刺手，发出沙沙响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为 【A】5% 【B】7% 【C】8% 【D】10%【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】75 【单项选择题】根据评分方法，对照标准样稍低，应给( )分。【A】+1分 【B】+2分 【C】-1分 【D】-2分【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】

24、【解析】【此题完毕】76 【单项选择题】根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为 分为不合格。【A】1分 【B】-2分 【C】-3分 【D】0分【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】77 【单项选择题】乌龙茶审评，假设内质得分低于该级最低分数标准，均作 处理。【A】酌情处理 【B】降级 【C】按外形定级 【D】按内质定级【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】78【单项选择题】 乌龙茶正茶分为 。【A】正茶副茶 【B】铁观音色种【C】粗茶细荼 【D】碎茶粉末【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】79 【单项选择题】一级铁观音的品质又分为 。【A】71-80 【B】81-90 【C】91-100 【D】101以上【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】80 【单项选择题】*批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定 级。【A】特级 【B】一级 【C】二级 【D】三级【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【此题完毕】l【判断题】全心全意为人民效劳是社会主义职业道德的鲜明特征和根本原则。 【知识点】【答案】对【解析】【此题完毕】2【判断题】言行一致是实事求是的重要表现。 【知识点】【答案】对【解析】【此题完毕】3【判断题】乌龙茶内质审评