中国民俗文化知识第六章(第一节-筷子)1课件

1、第六章 民间工艺习俗第一节 筷子学习目标1了解筷子的起源。2了解“筷子”说法的由来。3了解筷子的种类。4了解筷子的用法。筷子的种类“筷子”说法的由来筷子的起源知识点一：知识点二：知识点三：知识点四：筷子的用法知识点一：筷子的起源 在民间，关于筷子起源的传说故事有很多，比较有代表性的是： 1.“神鸟救姜子牙”； 2.“妲己玉簪喂纣王”； 3.“大禹细竹捞食”。 筷子的名称很多，各个时代叫法都有所不同。 先秦时期：称筷子为“夹”，也叫“瑛”； 秦汉时期：称之为“箸”； 隋唐时：叫“著”； 宋代：开始有了“筷”的称呼。 在我国江浙一带的人撑船的多，船户人家撑船有很多讲究。出行有“舟行讳住”的讲法，“

2、住”有停止之意，是不祥之语，用此称呼很不吉利，便用其反意而称箸为“快”，有一路顺风之意。又因箸多为竹制而成，因此改“箸”为“筷子”。一直沿用至今。 知识点二：“筷子”说法的由来知识点三：筷子的种类1竹木筷2金属筷3牙骨筷4玉石筷5化学筷 竹木筷是我国最原始、最普及的一种筷子，甚至到现在仍然是主流筷种。竹木筷根据竹木不同又分为毛竹筷、天竺筷、南竹筷和湘妃竹筷等，这些都是竹子做的。其中，最普通的是毛竹筷。以木头为制作材料的筷子有很多，比较有名的有楠木筷、冬青木筷，还有红木筷。到了清代，最热门的当属乌木筷。 竹木筷楠木筷冬青木筷红木筷乌木筷毛竹筷 金属筷从青铜筷算起，还有金筷子、银筷子、铜筷子和铁筷

3、子，现在发展到不锈钢筷子。如今，很少有人用金属筷进餐，但古代富豪人家流行过金属筷。1961年，云南祥云大波那铜棺木出土3根圆铜筷，经碳14测定为公元前495年左右春秋中晚期文物。铜筷不宜吃饭，以后逐渐被银筷取代。银筷测毒说其实不可靠，但银筷有杀菌作用。科学家发现，水中只要含有微量的银离子，即可杀灭大部分细菌。制作精美的银筷至今仍受欢迎，但人们已把它当作工艺品看待。价格昂贵的金筷是皇宫贵族奢侈的象征，史载唐玄宗曾赏赐宰相金箸一双。哈同、杜月笙等上海名人也用“金台面”待客。 金属筷金 筷银 筷 牙骨是指象牙以及野兽的骨头，野兽的骨头有牛骨头和骆驼骨头。北方人大部分用骆驼骨头做筷子，还有大象的骨头等

4、。牙骨筷象牙骨筷清 鎏金象牙筷子及玉柄餐刀 玉石筷有汉白玉筷、羊脂玉筷和翡翠筷等。故宫珍宝馆就陈列着不少慈禧太后用过的金筷、玉石筷、翡翠筷、翡翠镶金筷等。玉石筷青白玉筷翡翠筷南玉筷和田玉筷 化学筷是近代科学发展的产物，像密胺的、塑料的化学筷密胺筷 使用筷子的正确方法： 用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，筷子的两端一定要对齐。在使用过程中，用餐前筷子一定要整齐地摆放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐地竖向摆放在饭碗的正中。 知识点四：筷子的用法 （1）三长两短：意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法很不吉利，通常我们管它叫“三长两

5、短”，其意思代表“死亡”。中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。 （2）仙人指路：这种拿筷子的方法指的是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，如果吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。 （3）品箸留声：这种用法指的是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时发出咝咝声响。这种

6、行为被视为是一种没有教养的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以，一般出现这种做法都会被认为是缺少家教的表现。 （4）击盏敲盅：这种行为被看作乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给予施舍。这种做法被视为是极其下贱的事情，被他人所不齿。 （5）执箸巡城：这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人，极其令人反感。 （6）迷箸刨坟：这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物

7、，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“执箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。绝对禁忌以下12种筷子的使用方法 （7）泪箸遗珠：实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其他菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。 （8）颠倒乾坤：这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子颠倒使用，这是绝对不可以的。 （9）定海神针：在用餐时用一根筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时做出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思，这也是不行的。 （10）当众上香：往往是出

8、于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。这被会人视为大不敬，因为传统观念认为只有在为死人上香时才这样做。如果把一副筷子插入饭中，就像给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是绝不被接受的。 （11）交叉十字：这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，因为传统观念认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人所接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，也是不行的。 （12）落地惊神：所谓落地惊神，意思就是失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为传统观念认为，祖先们全部长眠于地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。但这有破法，一旦筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上