关于食堂审计的一点工作感悟_第1页
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文档简介

1、当然我刚记得我刚去仪征的第一个专项审计就是赛克实业公司的食堂审计，开始很瞧不起这个项目，食堂有啥好审的？能比工业制造审计更复杂吗？但所谓“麻雀虽小五脏俱全”，越了解越发现食堂管理的不是那么简单，作为一名审计人员要从一点一滴做起，下面我谈谈食堂审计的思路及体会。发现其费用仪征的食堂，同事们都抱怨菜难吃，审计了赛克实业的帐务后，也比较大。主要费用开销包括以下几个方面：1、原材料采购（肉、蔬菜、大米、食用油等）2、员工工资3、调料（酱油、醋、盐、味精等）4、维修费用（餐饮设备、水电等维修）及餐具更新根据审计需5、水电费食堂是独立核算的，我从单位财务处拿到这些项目的记账凭证，要可以是月度、季度或半年度

2、，根据凭证后附的附件逐项分析以上项目：1、材料采购。食堂从外部采购原材料，应该有原始的送货单，我随机抽取部分原材料的采购单价，记入审计底稿，然后查看材料单价是否存在异常波动。再到网上（有条件可以到批发市场）查看该材料的批发价，对比公司采购价，看是否差价较大。如果差价较大，一是原材料可能随着季节发生单价波动二是原材料采购不经济（没有选择最佳采购方案），三是采购舞弊（食堂采购与供应商串通，抬高原材料价格），当然原材料质量不一样，单价也是不一样的。供应商每是获取天送原材料的时候大概在早上7点左右，现场查看并与供应商进行攀谈，审计判断的方法。2、员工工资。询问食堂会计或工作人员，食堂目前有多少员工（详

3、细到厨师多少名、伙食工多少名、清洁工多少名），根据食堂每日就餐人数，估算是否存在“人浮于事”（早晨9点或下午3点可以去食堂现场查看，多少人在切菜、做卫生，谁在闲聊，差不多有底了）3、调料可以参照材料采购进行抽样调查。4、维修费用主要看食堂报销的维修单据，并询问该维修事项是否真实发生。5、水电费可以根据每月实际发生进行对比，是否存在较大差额。6、公司自己经营的食堂往往存在较大的浪费现象，这也是需要重点关注的。那么每月原材料采购总价应该基如果公司在食堂的就餐人数基本稳定的话，本稳定。成本一旦存在较大波动，一是可能浪费现象严重，二是材料采购可能存在舞弊。同时，可以与每天去食堂拉泔水的大叔聊聊，如果他抱怨泔水太少，说明浪费不少很严重；如果他笑逐颜开，说明浪费问题是存在的。回到开头，食堂的费用是比较难控制的，又因为食堂特殊的角色（关系到所有职工的就餐），从公司的角度，肯定希望食堂不亏钱，而员工又能吃好，但这本身承包后继续加强必要

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