合理膳食作业

1、PAGE PAGE 3合理膳食作业答案1.单选题1.(本题分值:3)动物脂肪主要是()A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.高蛋白脂肪D.无蛋白脂肪 标准答案：A2.(本题分值:3)暴饮暴食后两小时内出现心脏事件的危险几率是平时的()倍。A.1 B.2 C.3 D.4 标准答案：D3.(本题分值:3)维他命B12最怕()A.低温B.碱性环境C.高温D.酸性环境 标准答案：C 4.(本题分值:3)下列哪些东西儿童宜常吃多吃()A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶 标准答案：D 5.(本题分值:3)食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与()，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋

2、白C.胆固醇D.氨基酸 标准答案：C 6.(本题分值:3)被科学家誉为第七类营养元素的是()A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白 标准答案：A 7.(本题分值:3)味精中的钠含量只有食盐的()A.二分之一B.三分之一C.四分之一D.五分之一 标准答案：B 8.(本题分值:3)最好选择()食物做汤料A.低脂肪 B.高脂肪 C.无脂肪 D.高蛋白标准答案：A 9.(本题分值:3)如果水煮久了的话，就会产生一种叫()的致癌物质.A.亚硝酸盐B.多环芳烃化合物C.高脂肪物质D.黄曲霉素 标准答案：A 10.(本题分值:3)()与老年骨质疏松症有密切关系.A.钙B.镁C.锌 D.铁 标准答案：A

3、2.判断题1.(本题分值:3)吃素的人，都好像瘦瘦的。 标准答案：false 2.(本题分值:3)吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。 标准答案：false 3.(本题分值:3)吃完面条之后应该把面汤喝下去，这样可以很好地防止面食中营养素的损失。 标准答案：true 4.(本题分值:3)不管任何理由，只问吃素是否够营养。 标准答案：true 5.(本题分值:3)胃对食物只有物理消化。 标准答案：true 6.(本题分值:3)素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。 标准答案：true 7.(本题分值:3)肉类等食物中

4、含有有毒物质。 标准答案：true 8.(本题分值:3)鱼油所含的某种不饱和脂肪酸，可以预防心血管病。 标准答案：true 9.(本题分值:3)人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。 标准答案：true 10.(本题分值:3)粗粮就是口感很粗粮的粮食。 标准答案：true|用户答案: True3.填空题1.(本题分值:2)坚果类其所含的脂肪中含有多量的（良质必需脂肪酸）即容易消化吸收，营养价值又高，故选择坚果类，比食用植物油脂肪更好。2.(本题分值:2)燕麦富含蛋白质、小米富含色氨酸和胡萝卜素、豆类富含（优质蛋白）、高粱含脂肪酸 还有丰富的

5、铁、薯类含胡萝卜素和（维生素C）。3.(本题分值:2)暴饮暴食时，在短时间内有大量食物进入胃肠，就会使胃肠负担一下子加重，消化液的分泌量显得不足，以致大量涌入胃肠的食物不能被充分地消化吸收，它们在胃肠停留过久，会影响胃肠的消化功能，引起（消化不良）。4.(本题分值:2)食物的消化和吸收依赖于为（胃肠道和消化附属器官）的正常结构和功能来完成。5.(本题分值:2)人体所需要的营养素主要有碳水化合物、（脂肪）、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维4.多选题1.(本题分值:3)以下哪些是人体必须氨基酸()A.赖氨酸 B.蛋氨酸C.亮氨酸 D.异亮氨酸 标准答案：ABCD2.(本题分值:3)我们的血液有

6、92%是水份，其余那8%是()A.胺基酸(阿米诺酸)B.脂肪酸C.葡萄糖D.各种维他命与矿物质 标准答案：ABCD3.(本题分值:3)人类生理有几个方面不利食肉()A.人的胃酸较食肉动物少20倍，但碱性唾液内有很多酵素，可以消化谷类。B.而成人肠道却是身长的4.5倍，容易滞留肉食分解的毒素C.人体胃太小D.消化系统不健全 标准答案：AB 4.(本题分值:3)少吃动物肉及内脏可以减少()的发病率。A.高血压B.痛风症C.关节炎D.心脑血管疾病及癌症 标准答案：A 5.(本题分值:3)水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是()不可缺少的。A.维持酸碱平衡B.电解质平衡C.水分平衡D.PH平衡 标准答案：AB 6.(本题分值:3)粗粮有益健康是因为()A.含有膳食纤维B.含有B族维生素C.较低的碳水化合物D.含有益菌因子 标准答案：ABC 7.(本题分值:3)人体内会产生的酸性物质有()A.硫酸 B.磷酸 C.乳酸 D.硝酸标准答案：ABC 8.(本题分值:3)暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加()倍。A.1B.2C.3D.4 标准答案：D 9.(本题分值:3)因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生()疾病。A.便秘、痔疮B.高血压C.某些癌症和心脏方面的D.